ma io ti adotto. E' un piacere ascoltarti fai sembrare le cose semplici. Da quando vivo in Toscana le cose che mi mancano di più sono i maritozzi e la pizza crostino della pizzeria a taglio sotto casa mia. Grazie perché ci hai regalato dei trucchi. La proverò.
Talmente sei preciso che queste pizze tonde sembrano pizze industriali prodotte con appositi macchinari meccanici. Sei veramente un grande Marco. Complimenti su complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Marco complimenti ti seguo, mi delizio con i tuoi video sempre più interessanti. Posso chiedere a te che forno è, quante pizze cuoci in questo forno, e che marca è volendo comprare? ☺️ 😀 😉 Grazie di tutto e sempre più bravo...
Ti seguo da un po' ma non mi ero accorto di non essere ancora iscritto, ho rimediato subito. Bellissima pizza, come sempre. In grammi quanta mozzarella andrebbe per una singola pizza? Me lo sono sempre chiesto. Approssimativamente.
Che capolavoro!! Voglio fare la tonda scrocchiarella al 55% d’idratazione. Farei delle palline da 180g con diametro 30/32 cm. Che temperature platea-cielo e che tempistiche mi consigli? Grazie
Sei il top!!! Vorrei utilizzare il mix Tonda per fare una pizza tonda classica (con un cornicione simile a quello della napoletana) al 70% d’idratazione. Con panetti da 250g ( diametro pizza 33cm) Che temperatura mi consigli del suolo e del cielo dell’Effeuno e per quanto tempo cuocerla? Grazie mille
Complimenti!! Sei bravissimo! Vorrei fare la pizza tonda (68% idratazione) con 2 g di lievito di birra fresco su kg di farina. Con puntata in massa a temperatura ambiente (22 gradi) e appretto delle palline in frigo. Impasto a 24 ore totali. Quanto tempo devo tenere l’impasto in massa a temperatura ambiente, prima di fare le palline (deve raddoppiare in massa??)? Grazie!!
Ciao Marco, c’è un tuo video del 2020 registrato nella tua cucina credo e non nel laboratorio di marco, dove impastavi la pinsa nella planetaria/impastatrice, ma non lo trovo più! Sai aiutarmi?
Meravigliosa! Potresti dare indicazioni sulla gestione della cottura anche per i forni casalinghi? Ad esempio io per cuocere una pizza ci metto all'incirca 12 minuti con il forno al massimo della temperatura che sarà immagino intorno ai 250 gradi. In questo caso posso cuocere la base con la mozzarella e poi a metà aggiungere il prosciutto e continuare. Altrimenti si seccherebbe troppo tutto il condimento giusto? Grazie per i tuoi preziosi consigli. Un saluto
Ciao Romina, si teoricamente il tuo ragionamento va bene, ma io sui forni casalinghi sono ignorantissimo. A casa quando mi chiedono la pizza la vado a comprare 🤣🤣
Ho sempre cercato di sapere la storia della stesura della pizza Romana. Perché si sa sempre e solo la storia della stesura a schiavo della pizza napoletana. La pizza romana è favolosa sottile e croccante dovrebbe essere più pubblicità e più valorizzata. Questi yutube napoletani hanno rotto con sti canotti e gommoni 😅😅😅
ma io ti adotto. E' un piacere ascoltarti fai sembrare le cose semplici. Da quando vivo in Toscana le cose che mi mancano di più sono i maritozzi e la pizza crostino della pizzeria a taglio sotto casa mia. Grazie perché ci hai regalato dei trucchi. La proverò.
Capolavoro!!! Non ti conoscevo caspiterina...iscritto subito!!! Sei un grande!👏🏽👏🏽👏🏽💯🙋🏽♂️
Bravissimo
Grazie Marco! Con te, sto imparando a capire la pizza. Grazie.
Talmente sei preciso che queste pizze tonde sembrano pizze industriali prodotte con appositi macchinari meccanici. Sei veramente un grande Marco. Complimenti su complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Che spettacolo
Sto cominciando ad interessarmi al mondo della pizza. Le adoro tutte. Grazie per i tuoi piccoli trucchetti. Seguo con attenzione
Wow! È proprio la parola esatta bellissima pizza.... Mette fame a vederla complimenti e grazie per i consigli che dai ad ogni video!
Grazie sei un fuoriclasse.prima o poi farò un corso con te 👍
Sempre il top
Sei veramente bravissimo complimenti daje 👍💪
SUPER TOP Delizioso 😋...Marco grazie mille per i tuoi video e ricette..Ti auguro BUON ANNO 2022❤️🎊🎊🎉🎉🎉🥂🍾🍾🍾🥂💥💥
e dàjelo un mozzico che scrocchia no!? aspettavo la fine del video solo per quello! ;-) grande!
Era caldaaa🤣🤣🤣
Wow Marco che belloooo
Che spettacolo e che fame che mi è venuta!!! Marco hai un ristorante a Roma?
Bellissima, dove trovo il video dell'impasto?
Una pizza fantastica! Peccato che a Milano nessuno faccia la pizza romana tonda!😭😭
Marco complimenti ti seguo, mi delizio con i tuoi video sempre più interessanti. Posso chiedere a te che forno è, quante pizze cuoci in questo forno, e che marca è volendo comprare? ☺️ 😀 😉 Grazie di tutto e sempre più bravo...
Ciao, è un Rinaldi. Ma è trifase ed è per pizzerie
A ROMA lo sai come se dice.....je l'ammolli😎👏👏👏
😂grazie!!
El % de la farina de farro integrale? Cuanto recomiendas? Eres un maestro
Bonaaaaaaaaaaaaa👏
Ti seguo da un po' ma non mi ero accorto di non essere ancora iscritto, ho rimediato subito. Bellissima pizza, come sempre. In grammi quanta mozzarella andrebbe per una singola pizza? Me lo sono sempre chiesto. Approssimativamente.
Ciao, grazie per l'iscrizione! tra i 70 e i 110 g dipende dalla tipologia di ricetta.
Che capolavoro!!
Voglio fare la tonda scrocchiarella al 55% d’idratazione.
Farei delle palline da 180g con diametro 30/32 cm.
Che temperature platea-cielo e che tempistiche mi consigli?
Grazie
Ciao, 310 cielo e 300 platea finché non sarà cotta
Sei il top!!!
Vorrei utilizzare il mix Tonda per fare una pizza tonda classica (con un cornicione simile a quello della napoletana) al 70% d’idratazione.
Con panetti da 250g ( diametro pizza 33cm)
Che temperatura mi consigli del suolo e del cielo dell’Effeuno e per quanto tempo cuocerla?
Grazie mille
Piu alzi la temperatura e più gonfierà, ma meno croccante verrà. Gestisci il forno facendo le tue prove cercando il risultato che preferisci 😃
Receta o hidratazione de la tonda romana porfavor?! Gracias
Ciao Alex, è in descizione
Complimenti!! Sei bravissimo!
Vorrei fare la pizza tonda (68% idratazione) con 2 g di lievito di birra fresco su kg di farina.
Con puntata in massa a temperatura ambiente (22 gradi) e appretto delle palline in frigo.
Impasto a 24 ore totali.
Quanto tempo devo tenere l’impasto in massa a temperatura ambiente, prima di fare le palline (deve raddoppiare in massa??)?
Grazie!!
Ciao fai lievitare una volta e mezzo il suo volume iniziale, non raddoppiare. 😉
Ciao Marco, c’è un tuo video del 2020 registrato nella tua cucina credo e non nel laboratorio di marco, dove impastavi la pinsa nella planetaria/impastatrice, ma non lo trovo più! Sai aiutarmi?
Meravigliosa! Potresti dare indicazioni sulla gestione della cottura anche per i forni casalinghi?
Ad esempio io per cuocere una pizza ci metto all'incirca 12 minuti con il forno al massimo della temperatura che sarà immagino intorno ai 250 gradi. In questo caso posso cuocere la base con la mozzarella e poi a metà aggiungere il prosciutto e continuare. Altrimenti si seccherebbe troppo tutto il condimento giusto? Grazie per i tuoi preziosi consigli. Un saluto
Ciao Romina, si teoricamente il tuo ragionamento va bene, ma io sui forni casalinghi sono ignorantissimo. A casa quando mi chiedono la pizza la vado a comprare 🤣🤣
Ok grazie mille marco, farò esperimenti 😅😅
dove si possono acquistare le farine che usi nei video delle classiche?
Solo x ristoratori in sacchi da 25 su dimarco.it
Ho sempre cercato di sapere la storia della stesura della pizza Romana. Perché si sa sempre e solo la storia della stesura a schiavo della pizza napoletana. La pizza romana è favolosa sottile e croccante dovrebbe essere più pubblicità e più valorizzata. Questi yutube napoletani hanno rotto con sti canotti e gommoni 😅😅😅
Allora farò di più sulla pizza romana