Burgenländischer Krautsalat
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2024
- Der burgenländische Krautsalat ist als Beilage und Ergänzung bei Fleischspeisen bei uns einfach nicht weg zu denken. Hier meine Version.
ca 700g Weißkraut/Weißkohl
1TL Salz
2TL Kümmel
1,5 bis 2 EL Zucker
4-6EL Hesperidenessig oder Apfelessig
ca 4EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
Ich liebe diesen Koch-Kanal, die Rezepte und die Erklärungen, den Dialekt - erinnert mich alles an meine Heimat.
Freu mich!!!😃😃😃
Bin zur Zeit Mal wieder beruflich für länger in Dubai. Bei aller Liebe zur internationalen Küche diese Kanal stellt für mich eine Verbindung zur Heimat und meiner Jugend her. Ich freue mich schon auf August wenn ich wieder nach Hause komme.
Das freut mich!!! LG Polsen
Jetzt möchte ich wirklich mal niederschreiben, großartig wie strukturiert, ordentlich und akkurat du das immer präsentierst.... so richtig vorbildlich... 🏆🏅🥉👑
Vielen Dank dafür einmal
das zu sehen 🌟🌟🌟🌟🌟
Liebe Erika vielen Dank!!!
Mein lieblings Salat!
Hallo Polsen
Ich muss einfach meinen Senf dazugeben
Ich musste 66 Jor oit werden um den besten Kochkanal ever zu checken
Mit wenig guten Zutaten und viel Liebe; so geht Kochen
Die feinen Tips und Überhaupt
Bitte bleib dran
Ich bin St. Pöltner, lebe aber seit 1984 in Tirol
Gekocht wird aber nach Polsen-Art
👌👌👌👌👌👌👌👌👌
Lieber Heinz, das freut mich, dass dir meine Arbeit so gefällt! Vielen lieben Dank!!!
Wie Recht👍LB. Grüße aus dem Pielachtal 👍
Mir gefällt immer wieder, dass Roland nichts verschwendet, sondern wirklich alles verwendet! Außerdem präsentiert er die Rezepte nicht nur äußerst sympathisch, sondern auch absolut kompetent! Total super! 👍😎🇦🇹
Danke Rudolf!!!😀
Eine perfekte Beilage zu allen Fleischgerichten. Danke fürs Hochladen und ich freu mich schon auf das Video mit dem warmen Krautsalat.
😃😃😃
Der Krautsalat war lecker. Bin sehr froh das ich mit 7O Jahren meinen Lieblings-Kochkanal gefunden habe Danke für die Rezepte die so leicht nach zu kochen sind.👌👍
Hallo liebe Luise 😊 ich bin bald 79 Jahre und bin auch sehr froh dass ich diesen Kochkanal gefunden habe. Ich schaue Herrn Polsen so gerne zu und habe auch schon manches nach gekocht. Da ich in Siebenbürgen geboren bin und die Hälfte meines Lebens dort verbracht habe kenne ich viele Rezepte welche identisch mit denen von Herrn Polsen sind . Schöne Grüße aus Baden Württemberg 🙋
Vielen lieben Dank an die beiden Damen!!! 😃😃😃
jo mei...da polsen halt :-).....wie immer EXTREM genau und gut erklärt...so a schlankl
Schmeckt super gut! Danke fürs zeigen.
Das freut mich 😊
Hallo Polsen! Wieder ein tolles Rezept. Ich mache den Krautsalat auch öfter, aber ich nehme immer gemahlen Kümmel und Kürbiskernöl. Ich mache diesen Salat auch mit Blaukraut. Schmekt auch sehr lecker. Lg aus Graz.
Gute Idee 👍
Werde auch diesen Tipp mal versuchen. Lg aus Eggersdorf bei Graz. ;-)
Herrlich einfach. Und auch richtig zum herzeigen im JETZT.
Ich wünsche ein schönes neues Jahr 2024 .
Mir sind ihre Videos ein wertvoller Beitrag für den Alltag zu Hause.
Lieber Markus, vielen Dank für die netten Worte - motiviert natürlich sehr! Alles Gute im neuen Jahr wünsch ich Ihnen auch!!!
Tolltes Grundrezept 😌 😍 ich gebe MIT dem Salz auch den Zucker hinein, sodaß beide zur "Entwässerung" beitragen. Gerade die Mischung macht´s. Das nennt man "aktivieren". Dann ist der Kohl mehr als halbgar und schmeckt vorzüglich 😌
Danke für den Tip!!!
Ganz herzlichen Dank .
Jetzt hob i des erste Mal einen ordentlichen Krautsalat zusammen gebracht und des so einfach .
Einfach,gut ,günstig und vorallem Gesund! Ich mache Krautsalat sehr ähnlich .Passt jetzt auch gut zur Grill Saison .Ganz herrlich so ein Schweinenacken Steak mit Krautsalat , Semmel und einem guten Bier!LG Stefan 😉 👍
Wie recht du hast!!!
Saulecker, gleich nachgemacht, mit Speckund Knoblauch, so muss a sein, a Krautsalat. Und mit der Zeit die du dazu angibst issa voi guad wordn. Danke! Mein erster Krautsalat. Erfolg!
😋 Freu mich - Speck und Knoblauch sind natürlich tolle Alternativen!!!
Is scho klar Herr Polsen, wir leben in einer Zeit in der es alles gibt, zehnfach den Speck, zehnfach den Wein usw.. Von wo und von wann es sowas nicht gab, einfach, da kommen Ihre Rezepte her. Heute ist es leicht, den Krautsalat "besser" zu machen, weil es alles gibt zu einem billigen Preis. Einfach mehr Zutaten. Arbeiten, Supermarkt gehen und günstig alles einkaufen. Da ist es leicht die Rezepte zu erweitern. Deswegen hatt die Küche die Sie uns einsehen lassen für mich diesen unschätzbaren Wert. G´schmackig, nahrhaft. Saulecker. Danke! Und ich werde den Krautsalat sicher auch mal ohne Speck machen.
@@navagugutzer101 😃👍
Krautsalat mag ich in allen Varianten. Dein Video kommt pünktlich zum Beginn der Grillsaison - hätt ich jetzt gern beides: eine rösche Grilliwurst mit Deinem leckeren Krautsalat. Vielen Dank für das schöne Video, lieber Polsen. Ich wünsche Dir und uns allen ein gemütliches Wochenende 🙋🏻♀️
Liebe Lisa, vielen Dank!!!
Wunderbar - ich liebe Kraut! Ganz vielen Dank :-)
Sehr gerne 😊
Ich liebe diesen kanal.
Daaaanke!!!
Siehstewoll, ich liebe Krautsalat, hab mich aber nie so recht rangetraut, wegen zu hart, zu salzig oder zu essiglastig, also sauer. Nun hab ich die Furcht davor verloren und mach ihn einfach mal so nach :-)
Besten Dank dafür und schönes erholsames Wochenende.
Das freut mich!!!😃😃😃
Oh wie Klasse ist das denn das geht ja ganz einfach ich habe das irgendwie früher immer schwieriger empfunden aber den muss ich machen. Ich liebe Krautsalat Punkt danke für das tolle Rezept
Super - gutes Gelingen!!!
Hallo Roland, ich verwende am liebsten einen jungen Krautkopf, oder Spitzkohl, der ist nicht so hart; die Vorbereitung wie bei dir, nur würze ich anders: Öl (nicht sparen), Apfelessig, und weißen Pfeffer. Mein Krautsalat mag Pfeffer, also auch hier nicht sparen. Bei meinen Gästen sehr beliebt. Viele Grüße aus der sonnigen Pfalz. 👍😊👏💯🙋♂
Super! Danke für die Tips - probier ich auch aus!
Ich liebe den kalten Krautsalat! Wunderbar!
Ich pers. gebe gerne mehr Kümmel und auch Speckwürfeln dazu. 😊
Trotz des einfachen Rezeptes sollte man immer abschmecken! Warum? Nun - ich war am Samstag vor Muttertag im Prater - Englischer Reiter und hatte einen recht süßen Krautsalat. Wenn es Salz gewesen wäre, könnte man sagen "Der Koch ist verliebt!". 😇
😃😃😃
Bei Ihren Rezepten fühle ich mich in meine Kindheit und an die Kochkunst meiner Mutter zurückversetzt. Danke bitte so weiter
machen! Michael
😃😃😃
Den kannte ich noch nicht. Danke für das Rezept. VG Silke
Sehr gerne 😊
So schmeckt Krautsalat richtig lecker. Ein einfaches, aber richtig gutes Rezept. Habe ihn heute nachgemacht und er war einfach klasse. 👍😊
Super! Freu mich!!!
Habe dieses einfache Rezept vor einigen Wochen zum ersten mal probiert.
Seither habe ich stets etwas Krautsalat im Kühlschrank. Der passt zu Allem.
Schmeckt einfach nur köstlich. Insbesondere mit Kraut aus dem eigenen Garten. ;-)
Das freut mich sehr! 😃 LG Polsen
@@polsenkocht Bin eben ein "Kohl-Fan". Auf die Außerirdischen warte ich seit mehr als 52 Jahren...dennoch vergeblich. ;-)
Mir taugt des, dass der junge Mann im Video bodenständig mit Fingern arbeitet, ohne Handschuhe, so wie früher, bei der Oma, bei den Eltern, echt und ehrlich, und nicht wie die vielen hippen und neuen selbstdarstellenden Hobbyköche. Die machen auch ganz gute Sachen, jedoch nicht das wie hier ....................... Wer im Burgenland zu Gast, kennt die Welt ;-)))
😃😃😃 Danke!
der Krautsalat ist einfach lecker und passt zu vielen Gerichten ,geht einfach und schnell so mag ich das
Du hast ja so recht Roswitha!!!
😊ich liebe diesen rohen Krautsalat---ist immer so wunderbar dir zuzusehen----ich mag es wenn mit den Händen gearbeitet wird, durchgemischt wird---so mache ich es auch---😀
😃😃😃 Danke!!!
Kochen ist halt ein "Hand"-Werk.
Super Rezept!!!! Mach ich genau so. Freu mich schon auf den warmen Krautsalat, den kann ich nicht so gut. 😜
😃 Kommt bald!
Hallo Roland, so einfach und so lecker! 😋👍 Man muss nur wissen, wie.
Danke für das schöne Video. 🌞 🍀
Vielen lieben Dank!
Super Kanal! Nur Polsen merk ich mir nie. Dann sag ich immer Poldi! - Einmal werde ich mir das merken! Danke für die guten Rezepte, das macht Spaß!
Gern geschehen!
Sehr genial, danke! Auf dieses Rezept habe ich schon lange gewartet und dachte mir: Wann macht der Herr Polsen endlich den Krautsalat, der die ganz-österreichische - nicht nur die pannonische - so prägt...
Keep on the good work, by the way - ich steh' auf diese Videos. Danke!!
Das freut mich sehr!😃
Super Rezept wir lieben Krautsalat 😋! Machst Du uns bitte auch die warme Version ?Danke LG Simone
Danke Simone! Der warme Krautsalat kommt auch bald!😃
Das nord süd Gefälle beim Kümmel ist verrückt. Ich habe fünf Jahre in Lübeck gelebt. Kümmel fast null. Ich komme aus dem Erzgebirge, da ist der Kümmel wichtig. Aber bei euch kommt der ja überall rein. Sauerkraut sowieso, aber im Krautrohkost kenne ich das nicht. Eben nord süd. Ist aber sehr interessant die burgenländische Küche. Schau gerne zu. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek
Interessant wie unterschiedlich die Geschmäcker sind - danke für die Info und danke fürs anschauen der Videos 😃
Sehr super.
Jetzt geh ich ins Wirtshaus.
Bei Gelegenheit bitte einen warmen Salat zeigen.
Ist notiert!😃
Sehr sympathisch präsentiert... sehr leckeres Rezept.... ABER: Sowohl meine Tante aus dem Rheinland, als auch meine Oma aus Ostpreußen und meine Mama aus Schlesien haben diesen Krautsalat exakt so gemacht. Und auch bei jedem Griechen hier bei uns (Schleswig-Holstein) bekommt man ihn so. Im Video klingt es so, als stamme dieses Rezept originär aus dem Burgenland.... Na, da habe ich so meine Zweifel... 😉 Letztlich ist es egal... Hauptsache lecker!!!
Du hast recht! 🤔
Habe den Salat heute gemacht. Er ist super gut. Einfach gschaggig.
Das freut mich 👍
😋 so einfach und so gut.
😃😃😃 Danke!
Heute nachgekocht ... ähm ... zubereitet 🙂. Und das Ergebnis: Klass!!! So einfach kann Gutes gelingen. Herzlichen Dank!!!!
Das freut mich sehr Miriam - alles Liebe!!!
Ganz toll alle diese Rezepte
Vielen Dank!!!
Gut wie immer !
Danke!!!
Ein schönes Rezept, gut erklärt - 2 LIKES! Was mir gut gefällt - das geht relativ schnell. Ich mache meinen Krautsalat "natürlich" anders, so wie es zig Kartoffelsalate gibt. In Sachen Krautsalat halte ich mich an DIE kanonische Schrift der klassischen Österreichischen Küche, das "Sacher Kochbuch". Bei mir gibt es morgen Schweinebraten, aber leider keinen Krautsalat. Seit C19 kaufe ich Frischware nur noch in den hiesigen Hofläden. Und da gibt es derzeit kein Weißkraut mehr.
Vielen Dank! Gutes Gelingen für den Schweinsbraten!!!
@@polsenkocht Danke schön! Der war wie immer köstlich und heute gibts den letzten Rest.
Ein Spitzen Koch, wie immer😋👍😘
Vielen Dank😃👍
Super. Danke 🤗🇮🇪
Gerne 😊
Tolle Sendung! Mehr davon ! Burgenland has Great Food!
Vielen Dank Peter!
Hallo
Heute nachgemacht...echt voi guad.
Danke fürs Rezept.
Liebe Grüße
Das freut mich 🤗
Sehr lecker! Natürlich ist Krautsalat keine Raketenwissenschaft, aber hier passt es auf jedenfall. :-) Richtig geil auch deine Verlinkung auf die Krautfleckerl, kannte ich noch nicht, wird es aber jetzt öfter mal geben! :-)
Wir kochen auch Chinakohl so!!
Schmeckt genauso GUT.
GLG 😋😋😋😋
Herrlich!!!
Ja lieber Roland, Krautsalat gehört auch in die ruhrgebietische Küche... ;-)
Da jedoch Salz und Zucker beide eine hygroskospische (also wasserentziehende Wirkung haben) gebe ich Salz und Zucker vor dem Kneten hinzu. Ob das einen Riesenunterschied macht?! Ich weiß es nicht ;-)
Lieben Dank für dieses Rezept und ich freue mich auf die warme Variante, die gibt es bei uns nicht ;-)
Achso... ich mag auch sehr die Variante mit fein geschnittener grüner Paprika...
👍
Hätte ich auch gemacht, das mit dem Zucker gleich mit dran.
Und das mit dem Paprika ist auch ganz mein Geschmack, hört sich fast nach "Hessen" an 👌🙋♂️
Gruß aus Hessen😉
Micha
@@MIGGim Das mit der Parika hat sich dann wohl irgendwie über mehrere Bundesländer so eingeschlichen ;-)
Vielleicht über die industrielle Herstellung?!
@@abseitsdesmainstream7982 👍😅👌😂🤷♂️
Das mit dem Zucker hab ich auch schon gehört - ich glaub viel Unterschied macht nicht - müsste man einfach parallel ausprobieren und verglichen - der Tip mit Paprika ist super - danke!!!
Danke sehr, wird gemacht.
Viel Erfolg!😃
Krautsalat zum Selbermachen. Geht bestimmt auch mit Chinakohl.
Danke für diese vitaminreiche Idee zur Grillsaison 😃
Gute Idee 👍
Sowohl Chinakohl als auch Spitzkohl können für dieses Rezept verwendet werden. Dabei ist Spitzkohl mein Favorit, weil er einfach etwas zarter ist und sich auch leichter verarbeiten lässt, als der etwas "sperrige" Weisskohl. Letztlich schmeckt es mit allen Varianten, und auch mit Rotkohl (Blaukraut) kann man diesen Salat wunderbar zubereiten.
Sehr appetitlich 😊
Dankeschön 😋
Super Koch!
Daaanke!!!
Einfach nur herrlich!!!😊
Danke Helmuth!!!
Danke dir für die tolle Info zubereiten Krautsalat 😂 LG Reinhard Andrej
Danke Reinhard!
Kann den warmen Krautsalat kaum erwarten!
😃😃😃
Ich war mal in Nordchina in einem japanischen Restaurant und dort hab ich mal als Beilage einen Krautsalat bekommen der war mariniert ähnlich wie bei uns. Der Unterschied war aber dass das Kraut so fein dünn geschnitten war dass er auf der Zunge fast wie eine Hoostie dahinschmolz. Sowas tut sich bei uns niemand an...:-)
Na ja - probieren könnt ich´s ja!
Ich schneide das Kraut auf der Brotschneidemaschine (Graef), da ist es dann wirklich fein,.
Super, Wir werden heiße Pellkartoffeln und Schweinebraten essen.
Werde den burgenländischen Krautsalat gleich ausprobieren und meine Familie mit einer einfachen und leckeren Beilage überraschen!
Grüße aus dem Ammerland im Norden Deutschlands!
👋🌊🍽
👍👍👍 Freu mich - alles Gute!!!!
Gutes Rezept. Bitte auch mal einen Zwiebelrostbraten, danke
Gute Anregung!!!
Ich mach ihn wie meine Mutter. Südungarn - Pécs. Kein Essig sondern den Saft von eingelegten Chillies-Gurken. Dazu geriebene rohe Gurken. Kein Öl. Aber alles andere, die Gewürze und das salzen und auspressen sind genauso.
Sollt ich auch probieren - guter Tip!
Als wie wenn du mein Rezept abgeschaut 😂😂hättest. Röste den Kümmel noch trocken an, das gibt noch mehr Geschmack und für den Winter rexe ich einige Gläserbei 100° C für 30 Minuten ein.
Vorab wäre noch zu sagen, bei eingekochten Gemüse immer ein jodfreies Salz verwenden, sonst wird es lätschig. Danke Roland fürs Zeigen, hoffe es werden immer mehr Menschen dazu bewegt selbst zu produzieren, billiger und besser. 👍👍
Danke Christine für den Kommentar!
Hallo, könnte man den Salat auch etwas auf Vorrat machen, wie lange wäre er haltbar, und was wäre eine optimale Aufbewahrung? Viele Grüße aus Heidelberg, Deutschland 🙂
👍
War auch mein Gedanke :
"wie kann ich so einen ganzen Kopf auf Vorrat zubereiten bzw, wie lange ist der dann haltbar, der Krautsalat?"
..........immer so ein Problem wenn man "Alleinesser" ist 🤷♂️
Da muss ich passen das weiß ich leider nicht- bei mir bleibt da nie was über - ich mach innerhalb der nächsten 2-3 Tage aus dem restlichen Kraut eine Krautsuppe, Krautfleckerl, oder ein anderes Gericht - ausserdem hält sich der Krautkopf auch angeschnitten doch eine lange Zeit im Kühlschrank
Bin absoluter Fan deiner Kochstunden. Zum Krautsalat habe ich folgende Frage: Kann ich den auch, so wie zubereitet einkochen?
Dankeschön im voraus
Danke! -Das Rezept vom warmen Krautstrudel kommt demnächst
Danke Chef ..Greece .👍👍🇬🇷
😊😊😊
köstlich gut dass ich diesen Koch gefunden habe
👍😃👍😃👍😃 Daaaanke!
schmeckt sehr gut
😃
Ich bin so begeistert von Deinem Krautsalat (er ist der Beste!!!), hab ihn jetzt schon öfter gemacht ... und jetzt würde ich gerne Rotkraut dafür verwenden, mit denselben Zutaten. Gibt es Deiner Meinung nach etwas zu beachten oder anders zu machen als beim klassischen Weißkraut?
Hallo Miriam, du kannst das mit Rotkraut genau so machen - alles Gute!
Gerade heute für den Schweinbraten gemacht...Machen Sie weiter und schönen Sonntag, Herr Polsen
Vieeln Dank!
Ich mach meine auch so aber ohne kuemmel Lg
Schmeckt sicher auch gut!!!
Danke!
Vielen lieben Dank Martin!!!! 😄
Und wieder mal deutlich zu sehen: Es braucht einfach keine Geheimrezepte oder irgendwelche Sonderzutaten - unsere Eltern wussten genau, wie man mit einfachen Mitteln was G'schmackiges auf den Tisch zaubert. Danke, auch wenns diesmal besonders simpel war, aber auch das soll hier Platz haben!
Du hast vollkommen recht!!!
Hey Roland, danke für das Rezept, hört sich lecker an, sieht lecker aus, doch im Video sieht es so aus, als wenn Du weit mehr als Salz einfüllst als in der Textbeschreibung (1 Tel.) angegeben, ist es am Ende doch nach Gusto?
Halo als Italien 🇮🇹 und Brasilien 🇧🇷
Super Rezept ❤❤
🤗
Polsen, wirklich der Beste 👍
😃😃😃
Danhe sehr !
Gerne😃😃😃
Meine Familie hat eine Aversion gegen Kümmel, kann man nix machen, also muss ich den leider weglassen. Ist aber nicht schlimm, den roher Kohl ist leichter verdaulich als gekochter. Danke für dieses schöne Rezept!
Gerne!
Ich liebe Kraut … ich gebe aber den Zucker gleich mit dem Salz dazu … …
Dann lass ich den fertigen Krautsalat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen. So wird er schön weich
So geht's auch 😃
Bayern passt einfach besser zu Österreich! Bei uns in Niederbayern wird er genauso gemacht 🤩
........und ich dachte immer, DASS es zu Österreich gehört............😅
😃😃😃
👍😋
Danke!!!
Ja, beim Hobeln bleibt was übrig, das war schon in unserer Kindheit so. 🤣
🤔
@@polsenkocht Da ich Koch werden wollte, aber Tischler wurde, musste ich schon früh mit dem Hobel arbeiten, gell.
❤❤❤
Danke!!!
👍👍👍
Danke!!!
Ich nehme an, Sie verwenden ganzen Kümmel, nicht gemahlen?
Hallo Maria, ja ich nehme ganzen Kümmel!
😊
Was ist Hesperidenessig?
Das ist eine Essigart die bei uns in Österreich sehr weit verbreitet ist - genaueres hier: de.wikipedia.org/wiki/Hesperiden-Essig LG Polsen
bitte wird das Kraut nach dem Einsalzen ausgepresst?
Hallo Elfriede, nein - die Salzlake bleibt immer dabei - kein auspressen. LG Polsen
@@polsenkocht boahh, danke fürs Antworten. habe ihn gestern gleich nachgemacht und der Krautsalat ist köstlich geworden! 🤗
Lecker des is da beste Salat außer nachher die Gase owa des keat eh dazua LOL 😂
🤣🤣🤣
Dagegen ist ja der Kümmel im Salat !!!😉😉
Hauptsache der Ring bleibt auf dem Finger
Sieht meine Frau auch so 🤣
Was ist denn Hesperidenessig??‽?
Nie gehört oder gelesen.
Habe auch Deine ganzen Kommentare nicht durchgelesen denn ich kann mir vorstellen, dass den kein Mensch kennt!🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈
na ja - einige werden das schon kennen - siehe de.wikipedia.org/wiki/Hesperiden-Essig