À la découverte des paniers vapeur - L'épicerie
Vložit
- čas přidán 21. 02. 2019
- Très utilisés dans la cuisine asiatique, les paniers vapeur en bambou permettent de préparer toutes sortes de plats savoureux et sains.
Journaliste-animateur : Denis Gagné
Journaliste à la recherche : Julie Perreault
Caméra : Denis Christopherson, Pierre-Olivier Massé
Son : Diane Gaudreau
Montage : Daniel Audet
Réalisation : Caroline Gagnon
un coucou de France.🌀🤍❤..merciiiiii beaucoup pour le partage de ces conseils 👏⚘🤠🥰🥰🥰
génial , je m'en sers depuis plusieurs années , tout est réussi et bon , merci Chef
Super Merci
merci chef !
C'est extra 15 ans que j'utilise!!!
Merci
Salut ! Une question, est-il possible que le bois touche l'eau ? Car j'ai une énorme poêle où je dépose le panier en bambou.
Je suis en train de l'abîmer ?
Merci !
Bonjour
Ou se passe les cours de cuisine vapeur
Je vous remercie d’avance pour l’info
Attou
Pourrait on ne pas mettre de feuille de chou ou de papier percé? Mettre directement sur la trame?
Faut mettre un papier sulfurisé percé de plusieurs trous car le panier vapeur s'abîme vite
bonjour comment s'appelle l'objet en métal pas ( la marguerite l'autre) que vous posez dans la casserole pour poser les paniers dessus ... ne connaissant pas l'appellation de cet objet, je ne peux ni le commander ni en demander un chez le quincailler.. Merci d'avance
ok merci bien .
C’est quoi le nom du coup bg ?
@@ToreaKuunTN support a vapeur
Très bien les paniers vapeur, par contre, la cuisson à étages est fortement déconseillée pour les légumes, on ne superpose pas différents légumes les uns sur les autres
Pour quelle(s) raison(s) ?
@@nicolasflamel7358 . Bonsoir. En Occident, nous avons cru que les étages étaient concus pour y déposer des aliments. Résultats: les mets cuisent les uns au-dessus des autres… Si l’on ne tient compte que de l’aspect technique, cela semble plutôt pratique. Mais si l’on se place d’un de vue organoleptique (la richesse des saveurs) et d’un point de vue scientifique, les conséquences sont loin d’être négligeable. En effet, les toxines des aliments du dessus, tombent sur les aliments du dessous et les imprègnent, entraînant avec l’eau de condensation leurs minéraux, oligo-éléments et certaines vitamines….
@@sophiebaillon9482 oui, maintenant que je vous lis, il me semble que du point de vue que vous décrivez (organoleptique), j'avais lu une critique de cet ordre pour les appareils à vapeur électrique à étage. Du coup, afin de minimiser l'impact, ils conseillaient de mettre les aliments comme le poisson au dernier étage ou mieux d'éviter de mélanger poisson/légumes par exemple. Mais, si je comprends bien, cela ne change rien pour l'eau qui ruisselle...
Merci de votre réponse, après 2 ans j'avais peu d'espoir mais en prime vous avez été très rapide !
Merci !