Como Producir chocolate - TvAgro By Juan Gonzalo Angel
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- čas přidán 14. 10. 2024
- Twitter @juangangel
La elaboración del chocolate es el conjunto de procesos que permiten, desde la fruta del árbol del cacao (Theobroma cacao L.), elaborar chocolate y sus diversas formas y tipologías.
El cacao se produce en árboles situados en regiones tropicales de Mesoamérica, África Occidental (Ghana y Costa de Marfil, Nigeria), el Sureste Asiático, y Sudamérica. En estos países se desarrollan las fases iniciales de procesado del cacao (fermentación y secado), para su posterior transporte a los países productores de chocolate. La industria chocolatera se compone de diversas máquinas que realizan funciones de horneado, desmenuzado, mezclado y prensado del cacao entrante. El chocolate se ofrece al mercado en una variedad de productos que van desde las texturas pulverulentas del cacao en polvo, pastosas como es el caso de las cremas de cacao, líquidas como las bebidas de cacao, sólidas como los bombones. El chocolate como producto final es una mezcla de tres sólidos: masa de cacao, manteca de cacao y azúcar. A temperatura cercana a los 37 oC solo la manteca de cacao se funde dando a la mezcla una propiedad fluida. El control de las propiedades de la manteca de cacao es fundamental en la repostería del chocolate. El chocolate forma parte de diversos elementos de repostería, como helados, tartas, dulces.
El aspecto final y las variedades de chocolate se comercializan en diversos formatos que pueden ir desde bebidas de cacao, pasando por chocolate en tabletas, hasta los más refinados elementos de repostería: bombón, tartas. La industria chocolatera posee una historia que comienza a finales del siglo XIX con la aplicación de las máquinas de vapor a los procesos industriales, es esta industria pionera en el empleo de sistemas publicitarios a comienzos del siglo XX, aprovechando en cada ocasión la aparición de nuevos medios: primero la radio, y posteriormente la televisión. En la actualidad la industria del chocolate se concentra en algunos países industrializados.
Muy interesante este tema sobre este producto muchas gracias.
Excelente video, muy completo para ser aplicado como estrategia didáctica en el aula de clase. Mil gracias por su aporte.
Buen video gracias
Muy buen vídeo tubo chido
Estou plantando CACAU em CAROEBE RR
Excelente reportaje
si
👍
Pues más temáticas d esas
Ecuador es el mayor exportador de cacao fino de aroma... No hay otro país. He dicho
ajajaja sigue soñando pequeño saltamontes, el mejor cacao del mundo es el cacao porcelana venezolano, que no se da en ninguna otra parte del mundo.
El mejor cacao es el amazonico
El cacao es originario de Tabasco, México
El mejor cacao del mundo es de la selva amazaonica
me gus el chocolate
lLos mayas lo usaron como moneda.
olvidaste mencionar en la cajeta de información q el mejor cacao del globo terráqueo, es el cacao 100% Venezolano.. Es el primer pais q debiste mencionar, q nuestro cacao es el mejor del mundo, xq es la verdad.. Los mejores chocolates tienen 100% cacao Venezolano.. Y eso TODO el mundo lo sabe..
mas naaa
Patty Rondon . tambm el peruano.. mi niña
Patty Rondo
Hola como
Yo diria que los mejores chocolates importados de mundo por lo menos usan 5% del Cacao Venezolano que es lo que le da el grado Premium para su comercialización.
el mejor cacao es el de venezuela y siempre lo sera aunque se alla politizado el cultivo de la planta de cacao
ALGUN DIA VOLVEREMOS MAXIMOS PRODUCTORES. CON LA BENDICION DE DIOS
Ya no es de actualidad: el Perú con sus cacaos originales ha ganado las medallas de oro de plata y de bronze del mejor chocolate del mundo esos 5 ultimos años. Pueden averiguar !
sigue siendo el mejor del mundo y no solo que su adn mitocondrial da como nacimiento zona del sur del lago de venezuela; en el cual se da el cacao : CRIOLLO. Planta de cacao que produce un grano de cáscara fina y suave de complejo sabor aromático, y bajo contenido de taninos, que es muy apreciado, lo unico es que como ahora el valor agregado viene asociado con la palabra y aplicación de lo orgánico, cero glifosatos
mira chama que estupide