Шестьдесят девятая история: про сливочное масло
Vložit
- čas přidán 2. 05. 2024
- О сливочном масле, которое способно стать утонченным деликатесом и драгоценным украшением самого изысканного стола, хотя кажется, природа не изобрела ничего проще: нужно только немного молока и кое-какое терпение. И о том, как масло веками оставалось символом греха, право на который можно купить за деньги.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне ( / sut_edy ) и поддержите автора вашей подпиской.
Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи. - Krátké a kreslené filmy
Какое счастье, что суть еды снова с нами! Большое спасибо, дорогой Сергей Борисович!
Невероятно вкусный во всех смыслах подкаст. Искренне благодарю.
Благодарю Вас за возобновление подкаста, сейчас так не хватает света - рад любому лучу.
Спасибо, Сергей Борисович за гастрономическое просвещение!
Благодарю вас, Сергей Борисович! Очень интересно! Низкий вам поклон за служение!
Сергей Борисович, спасибо. Очень рада возвращению сути.
Спасибо, ув. Сергей Борисович! Рада вас слышать опять в этом подкасте.
Спасибо Вам за подкаст. У Вас, Сергей Борисович, очень вкусный голос!
Умеет Сергей рассказывать. Мы уже соскучились по его передачам. За то время, что не выходили эти передачи, эрэфисты убили сотни тысяч людей.
Могу слушать "Суть еды" бесконечное количество раз. Для меня это круче любого детектива.
Невероятно как простое может быть таким интересным!!!Спасибо
Слушаю уже второй раз. Потрясающие истории рассказываете, Сергей Борисович! Поделилась с друзьями. Про фуа-гра - для меня открытие, про австрийскую выпечку, завоевавшую Францию - откровение, а уж про то, что Руанский Собор построен благодаря разрешениям на масло - настоящее потрясение! После этого история про "вологодское масло", производимое немцами изначально из молока еврокоров, и завершающий аккорд Моцарта, пусть даже, папы, впечатления от этой, в хорошем смысле, "каши" только оттенили. Ух! Захотелось сразу найти остальные 60 эпизодов...
Спасибо, Сергей Борисович, что продолжили свой замечательный подкаст! Venceremos!
Кстати, в Тибете масло из молока яка - неизменный компонент местного чая и блюда из размолотого в муку жаренного ячменя - тсампы, так что в Тибете масло едят (в отличие от остального Китая). Да, запах масла, горящего в светильниках в храмах отпускает тебя недели через две после возвращения :)
И еще нюанс про масло: как было сказано, есть два принципиальных типа масла - приготовляемого из свежих сливок, т.н. сладкосливочное, и из кислых (сметаны) - кислосливочное или оно ещё называется в старой литературе "чухонским". Забавно то, что по упаковке масла о его типе узнать невозможно, хотя их вкусы явно должны различаться.
Что касается топленого масла, есть вариант длительного топления при относительно низкой температуре (около 60 градусов Цельсия, как я понял, так делают гхи, сейчас многие, кто делает такое масло, используют для этого мультиварки, имеющие режим работы при низких температурах), а есть вариант топления при температуре около или более 100 градусов, ну и есть их комбинация, используемая в промышленности.
Слушаю вечером. Про утренние французские круассаны так впечатлилась, что срочно хочу!
Прекрасно как! Спасибо вам.
🎉Спасибо за эфир. Вроде известные вещи, но живо и занимательно. Мы с мужем не ели сливочное масло несколько лет (15) - вегетарианствовали. Пока гемоглобин не понизился, и мы буквально не падали в обморок. Но потом очень хороший врач порекомендовал нам, как лучше плавно выйти на нормальное питание. И еще он настоятельно рекомендовал съедать по 20 г сливочного масла в день. Ну пусть не каждый день. Масло, оказывается, способствует отходу желчи, неважно страдаете вы каким-то заболеванием или нет. Даже людям с удаленным желчным пузырем надо есть масло, чтобы желчь не скапливалась в протоках. Это было для меня ново. Извините за отзыв с медицинским уклоном. Но масло - это вкусно, полезно. Еще раз спасибо.
Большое спасибо, Сергей! Вы вернули частичку моего бытия.
Отдельное спасибо за размещение тут, в CZcams, мне недоступны подкастные платформы, а видеострим доступен. Спасибо!
Спасибо за высококачественное исследование, практически расследование Масла! Вернули любовь к нему, готовим кхи, печем, Ваши удивительные истории возвращают вкус к жизни.))))
Очень давно, когда мне было лет 11…я отдыхала в Литве, хозяйка, где мы снимали комнату,разрешила мне взбить масло вот в таком дерев.сосуде,как вы рассказали.было это в 50 х годах прошлого века.масло я взбила!!❤😊
Спасибо, Сергей Борисович! Как хорошо, что Мсуть еды вернулась!
Ууууура! Теперь в CZcams! Огромное спасибо Сергей! Невероятно важная работа...
Добрый день, Сергей Борисович, ура и большое спасибо. Очень жду новых историй!
З поверненням! Дуже радий що цей подкаст знову з нами, щось таке довоєнне
Спасибо! За интересную информацию. За возвращение. Урал слушает.
Отличная история
Ура!!! Наконец то ❤
Большое спасибо Сергей Борисович! Рада увидеть на ютубе!Лет 15 назал путешествовали по Нормандии и там пробовали это знаменитое масло! До сих пор вкус и запах вспоминаю!!!!
Спасибо ❤
как всегда потрясающе! Спасибо
Спасибо, лекция очень познавательная
Спасибо большое. Уважение и поддержка.
Интересно, особенно про Солсбери!! Да и про масло , очень люблю его, считаю деликотесом.
Ура! Замечательно, что вы снова с нами. Суть еды! Т ау к позитивно и интересно. Что сегодня особенно ценно
Ура!!! С возвращением! Спасибо ❤
Сергей, спасибо, наконец что-то доброе
Как рады, что вернулась ваша программа. Успеха вам! Увы финансово поддержать не можем, но рекламируем максимально.
Спасибо, дружище!)
Давно не слышалти очень приятно
Спасибо, Сережа
Фантастически интересно. Завораживает. Получу пенсию с прибавкой т.к. мне увыбудет за 80 и обязательно поддержу столь полезные для меня беседы.
Слушая Вас забываю про боли . Лучше любого обезболивающего. Спасибо!.
Христос воскрес!
Ваш подкаст - лучший!
Спасибо! Очень вкусно и интересно!
Как же вкусно вы рассказываете ☺️ спасибо
Danke!
Круто!
Спасибо!
Моя бабушка в деревне держала корову, вспоминаем книгу "Простоквашино"-молоко было везде..и даже в умывальнике было молоко.
Thanks
Как всегда безупречно! Очень интересно и великолепно изложено
Thanks!
Если решите в следующем подкасте рассказать таки про американские бисквиты, то перейти к ним от масла поможет одна из фраз юга США - Butter my butt and call me a biscuit )
Ура! Ура! Ура!
Очень интересно.... Но какое отношение имеет этот чудесный рассказ об истории сливочного масла к тому...., что мы видим а наших российских магазинах ? Там есть хоть что-то от того, что мы помним с детства? Вот, что хотелось бы узнать!
Этот рассказ, как дорогая, красивая книга о вкусной и здоровой пище..... которая нам совсем недоступна. Привет Володину.
Оспидя! Наконец то хоть что-то человеческое. Как мы озверели за эти два года!😢
В детстве регулярно пахтал масло в трехлитровой банке, когда у бабушки жил.
это очень вкусно!Спасибо!
Попыталась сделать подписку, с ходу не получилось. Попробую по-другому. Но слушаю всегда с нравликом.
надо везде где люди умирали сделать табличку
программу назавать
серёгатабличкин
Король воскликнул: "Масло!
Отличнейшее масло!
Прекраснейшее масло!
Я так его люблю".
"Никто, никто", - сказал он
И вылез из кровати.
"Никто, никто", - сказал он,
Спускаясь вниз в халате.
"Никто, никто", - сказал он,
Намылив руки мылом.
"Никто, никто", - сказал он,
Съезжая по перилам.
"Никто не скажет,
Будто я - тиран и сумасброд,
За то, что к чаю я люблю
Хороший бутерброд!
Вот.
Не сказали, а каким маслом питаться в России?
Добро пожаловать в Ад. Тут тоже можно нормально устроиться и прилично существовать. А жизнь-то налаживается! Поговорим о приятном -
правильно, когда про политику сказать нечего, займемся эскапизмом: расскажем инсайд о чебуреках
Начало повести такое, что трудно сдержать матюки. Яркая иллюстрация того, что трескающий еду может иметь лишь призрачное представление о том, как еда рождается. Сергей, почитай хотя бы книжки для школьников про молочную пищу, а то ж ты даже пахту с сывороткой путаешь.