【煮題COOK2】EP21 完整版|Ricky 香蕉紫薯西米糕|Jacky 真和味香蕉蘋果咖喱|有趣奇蕉|附文字食譜 |星期一至五晚8:30 PM|HOYTV 77台|
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- čas přidán 28. 08. 2024
- #煮題COOK2 EP 21 有趣奇蕉
香蕉營養成份高, 既可抗癌、抗抑鬱, 還可增強記憶力, 如果用來入饌, 兩位大廚又會有什麼奇"蕉"呢?
Jacky 馬上想起幾年前跟台灣麵包老師學的一道日式咖喱, 加入了兩種不同處理手法的香蕉, 令平凡的家常料理多了一份新穎味覺衝擊, 絕對值得一試。
Ricky 師傅雖然不愛吃甜品, 但是, 對於懷舊西米糕卻有份難忘滋味! 今集他一於嘗試把香蕉結合西米, 還添加紫番薯, 製作出久違了的西米糕, 配上西式焦糖香蕉, 頓成為一道高級甜品了!
JACKY 食譜: “真和味香蕉蘋果咖喱”
材料:
蒜茸 1湯匙
洋蔥 半個(約150g、切粒)
免治豬肉 300g
香蕉 4條(去皮、切段)
水 約1L
甘筍 150g(去皮、切件)
薯仔 2個(約450g、去皮、切件)
茄子 100g(切件)
紅辣椒 1隻(切片)
富士蘋果 1個(去芯、切粒)
蔥花 適量
調味料 :
日本赤味噌 20g
日式咖喱 約100g
胡椒粉 適量
做法:
1.鑊中下少許油,下蒜茸及洋蔥粒炒香,下免治豬肉炒開,炒至差不多熟的時候,先下兩隻香蕉段炒至軟身,再下甘筍、薯仔、茄子及水,拌勻,蓋上蓋,煮約10分鐘左右,至甘筍、薯仔及茄子軟身。
2.將剩下的兩隻香蕉段用適量油煎至兩面微焦金黃,備用。
3.約10分鐘後開蓋,下赤味噌、咖喱及蘋果,邊煮邊攪拌,至咖喱完全融化及濃稠杰身之後,最後下紅辣椒,拌勻之後即可上碟,伴以白飯,煎香的香蕉,灑上蔥花即可趁熱享用。(吃的時候將飯伴以咖喱,隨個人喜好及口味,配以溫泉蛋、溏心蛋、煎蛋、滷蛋,甚至烚蛋更加美味!)
貼士
1.除了豬肉外,還可以改用其他肉類、海鮮及各類不同蔬菜瓜果,各具風味。
2.日式咖喱配以不同季節的水果,是很普遍的做法,多了不同種類鮮果的甜酸味道,令本來很家常的日式咖喱,增加了特別開胃、不一樣的風味。
3.建議做此咖喱每次可將份量可多些,然後慢慢享用。隔夜翻熱食用風味更佳。
Ricky 煮 香蕉紫薯西米糕
餡材料:
香蕉肉 20克
紫薯 1個
西米 50克
粉漿材料 :
馬蹄粉 35克
水 35克
糖 15克
油 5克
焦糖香蕉材料:
香蕉 1條
砂糖 10克
做法:
1.紫薯切半, 蒸20分鐘, 取30克壓成茸待用
2.西米放入滾水內煮5分鐘, 熄火焗10-15分鐘, 盛起後過冷河, 隔水待用
3.香蕉切粒, 與紫薯茸拌勻為餡, 待用
4.馬蹄粉與水混和後, 加入西米拌勻, 再加入油及糖拌勻, 待用
5.模具掃上油,依次加入35克西米、 15克香蕉紫薯餡、35克西米, 大火蒸10分鐘, 脫模後上碟, 伴焦糖香蕉同吃
#煮題COOK2|星期一至五 8:30 PM|HOYTV 77台
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睇到好開心,這個節目希望一直做落去👍👍
Chef ricky n chef .... i nv stop watching u guy cooking....love the cookings...❤kinddy from singapore
睇你倆位主持人做節目好開心,而且又教到我新手牌做到好多甜品同煮食菜式,正:努力💪倆位主持
流晒口水
Jacky吃第一口時那種歡喜滿足的笑容像孩子吃糖般甜😅
煮題COOK2第二十一集,食咖哩同甜品好味😋
好幽默😂
Interesting recipes make with 🍌 but they looks yummy.😍👏☕️🍻🥂🍷
看得出Ricky好锡Jacky😊
Curry with fruit an idea appetizing dish , I like .Tropical rice pudding is perfect cooling summer confort desert ,👍👍 I like it serve chilled too .Thank you .
學咗照做😊多謝分享
This probably doesn't apply to duck eggs, but some places sell full cartons of double yolked chicken eggs.
👍👍👍👍👍👍👍👍正
西菜佬煮甜品😮國際貫例火焰焗雪山😅ricky你知我說咩
字幕有幾處問題 西米出既粉唔係糯米粉 而係棕櫚樹(例如西谷椰子)樹幹內的澱粉或者係木薯澱粉 主持都無話係糯米粉⋯
半斤少爺仔知道姑姑唔舒服所以陪伴身边真乖乖。❤😊
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Ricky个样不喜歡甜的咖哩