La mejor manera de asar una picaña
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- Hoy les traemos una receta para preparar la picaña o como algunas personas la llaman punta de palomilla.
Esta es una receta realmente sencilla de preparar.
Esperamos les guste el vídeo.
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esto es lo q busco, un tutorial sencillo, en otros videos les ponen ingredientes q ni en mi vida he escuchado
Hola amigo hice mi primera picana en la cocotte y me quedó perfecta y deliciosa y veo que eres todo un chef gracias por compartirlo cuídate mucho bendiciones
Me suscribí porque está bien explicado y se ve perrona!
Te vas a ir al cielo parrillero compadre
Gracias x compartir Maestro, ahora le voy a calar yo...ojala y me kede bien
Buen video, solo que falta aclarar que se tiene que colocar los 40 minutos a fuego indirecto, ya sea removiendo el carbón y con un accesorio para que quede como se menciona.saludos.
Arma las mejores carnes asadas con estos productos:
Disco: amzn.to/3keRsWX
Asador: amzn.to/3ed4QXu
Encendedor de Carbón: amzn.to/2VFsrtJ
Cepillo para limpiar el asador: amzn.to/3ySvmNL
Set de utensilios profesionales: amzn.to/3xFrGir
Sazonador profesional: amzn.to/3exWpGL
Sí, debe explicar que hay diferentes tipos de asadores y ahi todo empieza a valer verga
Te felicito por tu video y por decir que es punta de palomilla como se.conocia en Mexico desde.siempre
Excelente vídeo amigo, Sou do Brasil 🙌👏👏👏👏👏
Simple! al grano y con toda la info que necesitaba!! gran video!! gracias!! Saludos desde Veracruz!! no se de donde sos pero si andas con ganas de hacer una colaboración aqui ando por Mexico!! avisame!!
Carne quemada, excelente. Cuando pones del lado de la grasa el fuego debe ser indirecto, esas brasas en extremo es porque el jugo le esta cayendo al carbon
Excelente video muy bien explicado
Excelente picaña y video man! No queda quemada, ni queda amarga, no queda cruda, pero me encanta que salen los expertos del mundo del asado, casualmente sudamericanos, que juran que tiene lo mejor y son reyes del asado, viví en chile y la carne en todos lados de lo más equis del mundo, o mala , fui ilusionado a argentina (dos veces) y fue una decepción a donde sea que fui, que es lo que hace único el asado argentino ? Se venden así y se lo creen, nadamas! Saludos !! 😄🤟🏻
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Saludos.
Por áca en Sonora tenemos de la mejor carne de México , nada que desear carne de otros lados.
@@marcosdominguezrodriguez4088yo soy de Chihuahua y si efectivamente allá en Sonora uff. Incluso la que traen de allá uff. Buenísima
buen video, se ve que quedo delicioso, este fin me llega una picanha que pedi en internet, aplicare lo que vi en tu video
Provecho amigo, no te olvides compartirnos.como te fue en nuestra página de facebook
exelente pueto exelente presentacion vi muchos otros hacerlo pero o la dejan cruda o seca.
Qué chingona quedó!! Hace falta un curso para saber a qué temperatura debe de estar un corte, para calcular de forma precisa el término qué buscamos
He visto otros vídeos y siempre es recomendable que el corte esté a temperatura ambiente, 15 a 20°C. Para la temperatura de cocción debe estar a 55 si te gusta termino 1/2 y 65°C si la prefieres 3/4
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Es Brisquet ?? Es la misma pieza ?
Óscar de la Capital estaría molesto por no haberla dejado reposar 10 minutos.
Jajajajaja comentario destacado automaticamente
Lo mismo pensé la neta es un crimen .
No pusieron atención, claramente dice que hay que dejarla reposar de 10 a 15 minutos
@@churroxlordsmobile7722 eso, en realidad dijo de 15 a 20 min. ;)
Primero que se bañe y se rasure ese Oscar de la capital. 🤮
Ya me siento cocinero experto 😂 😂 😂
Muy buena campeón! Un abrazo de Argentina.
bueno e informativo y educativo ; gracias ( cuál sazón usastes en éste video ??. ) .
CUÁL ES EL SASONADOR DE LA CASA..?
Amigo soy de Colombia ,ese corte es el mismo q. Aquí llamamos punta de anca.
Gracias por la información compadre,
Les mandamos un saludo hasta Colombia.
Que buen video!!! Gracias por compartir!
Gracias, espero puedas pasarte al canal y ver las otras recetas que tenemos
Adoro la carne asada soy un león pa tragar asado
Por favor mayor detalle y explicación acerca de la cocción de la pieza. Saludos y gracias!
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Gracias hermano el fin haré una picaña pasada de V
Excelente video Che!! es que tenía puesta la cuenta del trabajo!! 😅😅😅😅saludos y quedo al pendiente si querés hacer una colaboración.
Que tal bro me gusto tu video nada mas 2 pregunatas para cuantas personas alcanza ese picaña y cuanto pesaba
Cuando las grasas se la expone a fuego fuerte o a las llamas cómo en éste caso, cogen un amargor, al cual le da mal gusto a la carne, se debe hacer a fuego más lento, ese corte es especial para brasas..
Ponerla en fuego alto es para formar una costra exterior, también se le dice caramelizado. Después de hacer esto, se deja a fuego indirecto para que termine de cocinarse por dentro
@@CachosGrill mi experiencia me dice otra cosa, me gusta mucho esto de asar a fuego a leña o carbón, cada maestro con su libro, lo respeto, solía decir mi padre, las carnes a las brasas, es como hacer el amor, siempre despacio, si no se arrebata y no sale bien la cosa, igualmente siempre se puede mejor viendo a otro, un saludo colega.. Desde ya nadie es dueño de la la verdad, mi disculpa si ofendí. Saludos
Solo un tip debiste haberla dejado reposar después de retirar del fuego, cuando la picaste se vió la cantidad de jugos que perdió.
Pues si la dejó, hasta dijo que 15 o más
Suscriptor nuevo!
La mejor manera de asar sal.
Muy buen explicado hoy haré una, lo único que no entiendo es porque sellaste la carne y la sacaste de la parrilla si la vas a volver a poner al fuego 🔥??? Ósea pero si así es cuánto tiempo entonces sellaste la carne antes de ponerla a la parrilla por 40 min ?
Bns trds! Esta muy fuerte la música, que sea de fondo porque hay palabras que no logro entender que es lo más importante ya que desconozco el tema, pero si quisiera seguir los pasos al pie de la letra...
Hola buen video una pregunta el sazonador en polvo q le pone de que esta compuesto el de la casa jejejje
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Ese sazonador es el que uso yo, (fiesta) voy a tratar de hacer una picanha haber que tal, saludos
¿Que tal te salió compadre?
@@CachosGrill salio muuuuuy buena compadre, gracias por tus recomendaciones
Todo esta muy bien , el unico detalle es que en un corte tan bueno como ese el sazonador tapa el sabor original, por eso los brasilenos solo lo salan y listo.
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hola amigo, cuanto tiempo aprox se deja la carne para alcanzar esa temperatura interna?? le metes mas carbon o solo con el que iniciaste? muchas gracias!
Lo puedes hacer controlando la temperatura del asador internamente de 150 a 180 grados centígrados al rededor de no más de 1 hora teniendo una temperatura interior de 70 grados centígrados, sin antes sellarla 5 minutos a fuego directo de cada lado, ya todo el proceso es a fuego indirecto, saludos
Cuando nos enseñas a preparar ese preparado para untar a la carne. Desde Santiago de Veraguas Panamá 🇵🇦
Esperamos pronto.
Estamos ansiosos por grabar nuestra segunda temporada con más recetas y tips
Me cuadra amigo, me suscribo
Drácula, pero es para cocinar carne de res... No te vayas a pasar de lanza
Cacho's Grill jiji jajajajajajajajaj
Tengo una duda, a qué temperatura pusiste la picaña los 40 minutos ??
Excelente, well done 👍
La mejor manera es solo con Sal de Mar Entrefina
Felicidades y una pregunta es a lo que también le llaman tapa de aguayon
Ex
acto! La compras con ese nombre y es más barata!
Yo la aso hasta que tenga entre 57-60 grados internos, me gusta roja tirando a terminó medio.
Qué música es??
Me salió riquísima
No se si es la cámara pero se corte no se ve a 3/4 campeón ...es termino medio según mi humilde opinión
Gracias
La cocción de 30 a 40 minutos por el lado de la carne es con fuego menor al del fuego para el sellado..??
cuanto tiempo y a cuantos grados la tengo que dejar si la quiero bien cocida? no la quiero cruda
como sigue humeando de caliente 15 minutos de reposo........................... si vivo en un lugar frio como hago????????????????? ayudaaaa
Excelente la música.
*La grasa es suave o dura ??*
Suave, muy suave
Muy, pero muuuy suave
Podrías darnos los ingredientes del sazonador de la casa?...
Jajjaa ya se
Dice sazonador de.lq casa y uno se queda ah chinga?
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Hola que ingredientes lleva tu sazonador puedes compartirlo gracias
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Hola! Como cuánto tiempo debo dejar la picaña para que se descongele? Mas o menos tengo una pieza de 1.7kg saludos
Yo te diría que hasta que hasta que la veas y sientas que está totalmente descongelada.
En tiempo está difícil decirte pero si quieres descongelarla una noche antes de prepararla, solo bajala al refrigerador, no la dejes afuera toda la noche
Cacho's Grill Perfecto! Igual y en el refrigerador por la noche y unas 3 hrs antes la saco para que se descongele por completo
Lo ideal es bajarla del conge al refri y que se descongele ahí, obvio es mucho más tardado y hasta que este completamente desgongelada la sacas a que tome temperatura ambiente...
Cuanto tiempo debo dejarla si quiero que quede mas cocida por dentro?
45-50 minutos
Se puede cocinar con fuego indirecto?
Primero la selas a fuego alto directo hasta que ya este dorada sin llegar a quemado y luego la pasas a fuego indirecto por el lado de la carne por unos 40 min o una hora y te queda bien ricooo, como la grasa esta ennla parte de arriba se va a fundir y va penetrar en toda la carne una delicia, pura pimienta y sal, y unas hojitas de Romero
Porque siempre la carne sale medio crudad o cruda completo
Humm, a parte queimada deve estar uma delícia
Carne cruda
Ayúdame con tips para cortarla, ya me quedo al término que quiero pero cuando la corto, las primera rebanadas como mantequilla pero al final creo que muevo el corte y me quedan pedazos súper duros ...
Es normal esa parte es más dura
Que lleva tú sazonador?
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Que sazonador le ponemos?
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No queda muy. Salado con ese sazon?
😍
QUE SAZONADOR LE PUSISTE
Si mi parrilla no tiene tapa, hay alguna opción.
Puedes usar una pavera o cualquier recipiente para simular una tapa
Como se llama el sasonador ?
Buen pedo bro!!!
Gracias bro
No se si ponerle mertiolate, o una bandita!!! 🥴🥴🥴🥴
Habla como oscarin
Que es un rouge?
Pero qué lleva el sazonador de la casa ???
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Con qué otro nombre se conoce la picaña?? Nunca he visto una carne con ese nombre aquí en Texas,,
También se le conoce como tapa de Aguayón o Punta de Palomilla.
cual es el sazonado de la casa
Ese cacho !!
Oscar de la capital ,,, dice que es importante los ingredientes del sazonado y tú No dices que le pones a la carne , nomás se ve que le echas un polvo blanco y ya ,,,,
Menciona los ingredientes de ese polvo , si no,,, Oscar se va a enojar !!
;) prometemos que haremos un vídeo de sazonadores
Lo de Óscar fue vacilada ,, carnal tu carne deliciosa , !! Te felicito hermano !!
Esta bastante bien pero hay que explicarle que es un corté rio platense de Uruguay y Argentina y se cocina en PARRILLA con leña con carbón es un sacrilegio.
É um corte brasileño 🇧🇷
Hola! Cual temperatura usastes para sellarla por 5 minutos?
La temperatura exacta no la recuerdo compadre, pero puedes usar la regla de la mano, colocas la mano encima de la parrilla más o menos a una altura de 15 cm y si aguantas menos de 10 segundos ahí está perfecta para sellarla
No se si es la costumbre pero esa picaña se ve muy rara, se ve como media deforme no se jajaj no se ve como la típica de forma triangular bien notoria y que queda como una tortuga al cocinarla, osea que queda redonda, y también para mi gusto la parte de la grasa si esta quemada xd pero bueno para gustos colores, aparte de eso buen video
Compadre, ¿que tal si va a tirar hate a otro canal?
@@CachosGrill literalmente les digo buen video, doy algunas cosas que me gustaron pero digo que el video no está mal, es un buen video, y tu vienes y me dices que me vaya? xDDDD con razón no crecen
#Sinllorar
@@CachosGrill Que le agitas al amigo? la verdad una poronga tu receta, te salió nefasta
@@santia2516 yo solo lo quería decir en Buenos términos y ellos se ponen así :c😂
Si saltas los pibes te damos 100k likes
Nadie va a decirle que se corta al lado contrario de las fibras?
Alto colesterol 😊
la llama directa a la carne le cambia el sabor , paso
Crudo por dentro
y cómo saber cuál es el sazonador de la casa?🙄
La parte más importante es la de la cocción y es la parte más corta del video. Para alguien novato quedan muchas dudas. Dislike
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Que contiene el sazonador de la casa ????
Mucho cariño.
El que usamos para esta picaña es uno que venden en USA uncle Christ seasoning
Eso es punta solomo o estoy equivocado
Es correcto mi estimado, ese es otro nombre que recibe este corte.
Tu dale con todo y no te olvides de decirnos que tal te fue.
No dijisteis los ingredientes
adentro dice muuuuu
Disculpé dama, luego le preparamos un pedazo de carbón
Estimado hiciste casi todo perfecto pero uno de los pasos mas importantes es dejar reposar antes de cortarla mínimo unos 15 minutos para ese grosor y peso, y asi todos los jugos regresan y se quedan en el musculo y no en la tabla
La corto al reves
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Mucho fuego y ahí está en termino medio
Briso
Como hago para que se cocine mas por dentro ? No me gusta mucho que este así medio cruda
Dejala más tiempo aunque no es recomendable
ASIES
Para un mendocino eso esta crudo
Con carne tierna eso está a punto. Habla mal de la carne en Mendoza ...
Pero edta ctuds por ddntgo6
Cruda!!!
Para mí gusto está crudo.🤷🏻♂️