ข้าวกั้นจิ้น ของคนรุ่นเหลน ความหวังทางรอดของเงี้ยวในพะเยา
Vložit
- čas přidán 26. 08. 2024
- ข้าวเงี้ยว เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เป็นภูมิปัญหาของคนเงี้ยวในยุคโบราณ ที่ไม่ต้องการทิ้งเลือดหมู ที่ฆ่าเอาเนื้อให้เสียไปเปล่า ๆ จึงนำมาผสมกับข้าวปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันหมูกระเทียมเจียว กลายเป็นอาหารรสชาติที่มีเอกลักษณ์ แต่ในปัจุบันมีการปรับเปลี่ยนไปบ้าง เพราะมีการปรุงรสจากเครื่องปรุงสมัยใหม่ และเปลี่ยนจากน้ำมันหมูเป็นน้ำมันพืช ...ติดตาม
#สารคดีชุดอาหารเงี้ยว ป้อมปราการด่านสุดท้ายของวัฒนธรรมไทยใหญ่ในชุมชนจังหวัดพะเยา เป็นชุดสารคดี 4 ตอน ที่การใช้กระบวนการวิจัยเข้าไปกวนให้ตะกอนแห่งอดีตที่อยู่ในหัวใจของคน #เงี้ยว ชุมชนวัดศรีจอมเรือง จังหวัดพะเยา ให้ขุ่น จนนำมาซึ่งการพูดคุย การกระตุ้นให้คนในชุมชนมองเห็นรากเหง้าและวัฒนธรรมของตนเองอย่างชัดเจนผ่าน #อาหารชาติพันธุ์
#ขอเชิญชมและชิมด้วยหัวใจ
สนับสนุนการทำงานโดย
*โครงการวิจัยเวียงน้ำเต้าการพัฒนาแหล่งเรียนรู้ทางประวัติศาสตร์และมรดกทางวัฒนธรรมในพื้นที่เมืองเก่าพะเยา
*กองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
ข้าวกั้นจิ้นอย่างเหมาะ
คนพะเยาจ้าว ลำขนาดข้าวกั้นจิ้น😍
สืบทอดไว้นะครับ นี่คือรากเหง้าของชาติพันธุ์ไตใหญ่ พัฒนาให้เหมาะกับตลาดปัจจุบัน เป็นแนวคิดที่ดี แต่ก็ยังของเดิมไว้ ยอดครับ กลับพะ้ยาจะไปกินครับ
😍👍ภาพชัด เสียงดี
มีประโยชน์ค่ะ
น้ำมันหมูมาเจียว หอมกว่าใช้น้ำมันพืชมาเจียวครับ
ว้าววว เยี่ยมมเลยยย มุกมกล้องสวยมากกก เล่าเรื่องได้ดีมากกก ภาพสวยยย
ของโปรดเลยจ้าวชอบกินมาก ภาพสวย ถ่ายทอดเรื่องราวได้ดี ติดตามจ้าว
อยากกินข้าวเหลืองไก่ด้วยค่ะ
ชอบมากค่ะ เป็นคนกทม.ค่ะ แต่ชอบหลายเมนูของอาหารเหนือจนเพื่อนๆแซวว่าชาติที่แล้วคงเป็นคนเหนือ
อร่อยค่ะ ส่วนตัวชอบกินอยู่แล้วค่ะ
กินกับหอมใหญ่ เปิงขะหนาด
น่ากินจังเลยค่า
โห....อยากกินมากกก
ถ้าเชียงใหม่แนะนำร้านข้าวเงี้ยวแก้วบัวหลงครับ
คุณตอ้งใส่หมูบดด้ยจะอร่อย
ของโปรดเจ้า
สับตะไคร้ ให้แล้วนะคะ
ขอบคุณคร้า
ข้าวหมกเลือด
อร่อยมากทำเอง
หมกข้าวหมกเลือด
ผักสดพริก
เจียงใหม่ฮ้องว่า ข้าวนวด เจ้า
ลองแล้วครับเจ้านี้ลำขนาด
อยากกินสาละหมั่นแกะด้วยค่ะ
มันจะหายไปได้ไงครับ ไทใหญ่พม่าหนีเข้ามาเต็มเชียงใหม่ ลูกจ้างตามร้านอาหาร ไทใหญ่แทบทุกคนข้าวเงี้ยว เชียงรายเชียงใหม่มีขายเยอะแยะ
เสียดาย ท่าจะดูบ่จบหนิเจ้า พื้นที่และเหตุผล จะหายไปอยู่ในคลิปเจ้า
กรุงเทพอาหารเหนือทำไมมีคนขายน้อยจัง
ไม่อร่อยไง สู้อาหารจีน ญี่ปุ่น ฝรั่ง อินเดีย ไม่ได้
ทำแล้วรสชาติไม่เหมือนอาหารเหนืออ่ะ และก็ไม่อร่อยด้วย
อาหารเหนือที่กทมรสชาติไม่ได้เหนือแท้ๆ แบบคนเหนือกินมันเลยขายไม่ดี
เครื่องมันเยอะ เวลาเตรียมก็นาน ขายก็ต้องราคาสูงเพราะต้นทุนสูง อย่างข้าวซอย ลาบเหนือ เครื่องเทศมันต้องถึง ไม่งั้นยังไงก็ไม่อร่อย เทียบกับก๋วยเตี๋ยวกับข้าวขาหมูแล้วง่ายกว่ากันเยอะ
ข้าวเงี้ยวของมักเจ้าหอมเจียวกระเจียวพริกทอดนั้กใส่ลำขนาดมีปฝผีักชีตวยเจ้าสุดยอด