Cómo hacer la FUGAZZETA RELLENA perfecta en casa
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- čas přidán 1. 01. 2023
- La tradicional fugazzeta rellena (o fugazzeta a secas) que es símbolo de las pizzerías porteñas. Seguramente la pizza más pedida después de la tradicional de muzzarella. Masa, muchísimo queso, masa y muchísima cebolla. Como en toda pizza porteña, la clave está en la abundancia.
Es fácil a la hora de buscar recetas de cómo hacer una fugazzeta rellena encontrarte con recetas que... cómo decirlo... en la teoría están bien, pero al hacerlas a uno le queda como una especie de tarta de queso con cebolla arriba. Por eso, a base de prueba y error, me propuse encontrar la forma de hacer una fugazzeta que, más allá de las limitaciones de un horno de casa, se parezca un poco a la de una pizzería porteña. Y lo conseguí! y, por eso, esta receta es especial.
En este video vamos a ver el mejor método para hacer una fugazzeta rellena en el horno de tu casa, y que te quede lo más parecido posible a la de tu pizzería favorita. Sí, vas a ver que lleva mucha cantidad de algunos ingredientes, pero creeme, esa es la clave para que te salga casi igualita a la de tu pizzería favorita.
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INGREDIENTES:
(Rinde para una fugazzeta)
Para la masa:
300 gr de harina 0000 o harina para todos los usos
180 ml agua
10 gr de levadura
8 gr de sal
Un chorro de aceite neutro de girasol
Para el relleno:
400 gr de muzzarella y 400 gr de queso cremoso
150 gr de jamón cocido
Pizca de sal
Para la cubierta:
750 gr de cebolla y sal en c/n
100 gr de queso sardo o queso duro/semiduro
Para el chimichurri pizzero:
Un diente de ajo
Un puñado de perejil
Sal, pimienta, aji molido y orégano seco en c/n
Otras recetas:
- Pizza porteña de muzzarella: • Hacé la auténtica PIZZ...
- Mila napolitana con fritas: • La MILANESA NAPOLITANA...
- Pasta casera con bolognesa: • Pasta casera SIN MÁQUI...
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Link de este video: • Cómo hacer la FUGAZZET...
#pizza #pizzacasera #fugazzeta
Ya hicimos la clásica de muzzarella, ahora fugazzeta rellena... ¿Qué otra pizza te gustaría ver?
Míra queda tu fugazzeta cómo la de pizzería situada en Garay y Boedo. Igual! ... exquisita! Eres dinámico en tu explicación. Muchas gracias!
@@melaniamiqueiro9934 Muchas gracias!! Me alegro que haya salido tan bien!!
Me gustaría que agas la de Morón si te gusta esa , te mando un abrazo grande
Lo de la levadura lejos de la sal es falso, es solo un mito.... averigue y probe varias recetas de pan y pizza y no pasa nada... saludos
@@ludoviko2169 Hola! Lo que es falso es que la sal mata a la levadura, pero lo que sí hace es retrasarle el efecto al leudado, por eso, a menos que lo quieras retrasar a propósito, se suelen poner alejadas
La mezcla de queso cremoso con muzza, la técnica bien tana tradicional de estirar la masa, el salado de la cebolla, el horno de casa bien humilde y nada profesional ni grados de temperatura ni nada cheto, el chimi pizzero bien tradicional... Y la PINTA que tiene el producto final, nanana esta tiene que ser la mejor fugazetta rellena que vi en mi vida, la suscripción más que merecida man, sos un genio tirando tanta posta en un solo video. Esta la tengo que hacer si o si!!
Gracias che!! Que lindo comentario!! Que salga muy rica!
Convidá!!!!!
😊😊
Yo la hice así tal cual y queda espectacular
Bien tana?????. Una pizza así al pizzero le puede costar 3 años de carcel😝😝😝😝😝
!!HOLA ARMANDO!!! HICE LA FUGAZETTA RELLENA, !!EXITO TOTAL!!,... LO QUE AHORRE EN DINERO !!NO LO PUEDO CREER!!!,.... TU PIZZA ES MARAVILLOSA!! ... TENGO 80 AÑOS Y NUNCA , JAMAS, ME SALIO TAN SABROSA!!!.,... MI HIJA LE SACO FOTOS Y LA PU BLICO!!! ... GRACIAS QUERIDO!!!
Viví en Argentina durante 4 meses y las pizzas estaban buenísimas, ahora estoy en Turquía y extraño mucho las pizzas en Argentina😢. Probaré esta receta.
Amigo compartiste el chimichurri pizzero, son un grande! Éxitos 👏👏
Gracias gracias gracias muchas gracias MUCHAS GRACIAS 🤗🤗🤗
@@nancischulte838ppp😊😊
El chimichurri argentino no lleva perejil !🤦🏻♀️
@@susanaaiello7244un amigo que trabajó en pizzeria me enseño que se hace con aceite de oliva, ajo, perejil, sal, y se usa solo el aceite para pintar la pizza, le dá "el toque"
@@susanaaiello7244El pizzero si lleva😊
Soy porteño y vivo hace años en Paraná.....amo la pizza porteña, pero acá no se consigue en ninguna pizzería. Comencé a cocinarla yo con tus recetas, y la verdad también he comenzado a venderla. Muchas gracias por tu claridad a la hora de explicar. Sencillo video, pero correcto y didáctico. Abrazo grande pibe.....!!! Ahora voy por la fugazzetta.....!!!!
Gracias Cacho!! Que alegría! Mucha suerte con las ventas y que salga rica la fugazzeta!
Ahora mírate el video de las chicas del central nave 3 y seguí con la tortilla!! Con estos dos productos sos eo crack de Parana!!! Saludos y suerte!!
- Cuanto queso y cebolla le queres poner?
- Si.
😅😅😅
Hermano, yo amo hacer pizzas, mi familia ama mis pizzas, pero yo ame tu receta, la seguí al pie de la letra, y me salio la mejor fugazzeta rellena que hice en mi vida. Mil gracias.
Te comenté ayer que la iba a hacer ya que la habia intentado antes y no me convenció y; esta me pareció una buena receta!! Bue.... te comento que siguiendo tu receta (aunque usé harina 000 y un poquito menos de queso, unos 650grs. entre muzza y fresco) salió una exquisités, que pena no poder pasar fotos!! Y los tips para cocinarla de manera correcta son excelentes!! Hay que tener cuidado con eso!!! Un Capo Armando!! ya estuve mirando tús otras recetas y excelentemente explicadas tmb!! Gracias!! 👌
Buenísimo!! Me alegro mucho!
Acabo de hacer esta receta y es la mejor por lejos... lo único que no uní bien los bordes, se salió un poco de queso y en una parte quedó blanda abajo pero mala mía y a tener en cuenta para la próxima. El chimi un espectáculo. El que la quiera hacer que le dé para adelante porque es un espectáculo
Soy Brasileño, cocinero, y no la conocía, pera ya domingo por la noche pasaré a conocerla 😂 gracias amigo.
Muchas gracias hermano!
Se ve deliciosa!!!! Estoy en USA, favor indicar nombre de queso cremlso y del duro.
Gracias
@@Arianna1308 Gracias!! El cremoso está medio complicado porque es argentino, buscá alguno medio untuoso que no tenga mucha maduración. El duro podrías usar parmesano, que seguro conseguís, o alguno para pasta
@@ArEsquivel mil gracias por la rápida respuesta y recomendación.
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isso aí rapaz, vamos lá!!! Alejandro.
Espectacular. Me encanta! Ojalá me salgan como a vos. Es una de las pizzas favoritas de los Argentinos, muy cierto...entre la pizza y el asado SOMOS ÚNICOS! Gracias por los detalles, sos muy generoso.😊
Eu sou de Brasília DF e acabei de me inscrever no seu canal. Dê-me boas vindas. Eu amo a Argentina, o sotaque argentino e os argentinos. Tu és lindo.
Muuu que rico que pinta está fugazzeta....😮👍👍👌👌🥰😍😋😋👏👏🤗🇦🇷
Excelente, bien ejecutada y bien relatada!!!!!👋👋👋👍👍👍
muy buena receta , super explicada y el remate del platito de acero inox fue genial
Nada que envidiar a cualquier pizzeria!!! 👏👏 Muy buenos tips!!! Enhorabuena!!!!
Sos el famoso maestros de los maestros. Y encima trabajás en tu cocina común de todos los días y semejante pizza sacaste de ese horno. Te felicito.
Qué rica se ve. Voy a hacerla. Es muy fácil 😋 Gracias 😁
Que buena receta como siempre. Muchas gracias
Mmmmmmmm...qué deliiiiiciiiaaa!! Voy a tratar de hacerla, me encanta!!! 😋😋😋😋
Gracias por compartir!!! 🙋🏻♀️
Excelente ,gracias por compartir tus resetas un LUJO👍🏻💪🏻💪🏻
Que bueno gracias por compartir la receta 👏👏😋
Me encantan tus recetas !! Buenísimo todo voy a hacerlas con mi niña ☺️
en una cocina muy humilde pero con un corazon tan grande solo queda felicitarte , se ve muy buena
La hice el sábado. Quedó ESPECTACULAR!!!! Gracias por compartir todos los tips!!
Espectacular y super bien explicada. Felicitaciones. Gracias. Slds.
Qué deliciosa se ve, gracias por tan clara y concisa explicación, la haré y a ver qué tal. Saludos respetuosos desde México 🇲🇽
Muchas gracias Laura!! Que salga rica!
Muy buena ,se ve riquísima ,la voy hacer hoy mismo 👏👏👏👏
Gracias Armando ya lo guarde para hacerlo,como dije amo las pizzas y mi flia tambien les gusta!!!gracias🥰🥰
Gracias! Tu receta de pizza me salió fantástico! Intentaré con esta!
Que grande 👏👏 la mejor fugazetta que probé en mi vida 🎉 hoy la hice y salió fabulosa toda mi familia feliz y muy agradecida x esté súper video!!! Muchas gracias 👍🎖😁
Espectacular!! Bien suculenta 😋😋😋😋
Es mi preferida!!!
Felecitaciones,lo mas parecido q vi a las pizzerias porteñas,esta muy bien reflejado tu investigacion en el resultado d la pizza"porteña"
Mil graciasss explicastes super bien .Que ricaaaa 😍👏👏❤
Que rica se ve y muy facil de hacer, me gusto tu video, intentaré hacerla
Cuanta generosidad. Gracias!!
Hola. Soy una nonna, tu receta dio las doce antes de hora. Gracias.🤩
Qué buena receta!!! Gracias x compartir!!!!
Wow! luce increible 🎉 gracias por compartir....
Gracias Edgar!
Excelente explicación. Yo también elijo fugazeta rellena con jamón y queso!
Me encanto la receta ,obvio que la voy a hacer a mi me gusta poner varios quesos o muzza diferentes ...tambien hago un aceite de ajo para poner de ultimo y un toque de oliva ...esto lo comparto con mi familia...gracias gracias gracias...
Me encantó..su merecido like🎉🎉🎉🎊🎊👏👏👏
Pffffffffff ....se me hizo agua la boca. Tremenda pizza te mandaste.
Gracias por el video!
Buenisima receta! Excelente pinta!!
Exelente video,lo voy a super tener en cuenta,explicas todo lo necesario sin orte x las ramas.. exelente!
Sou brasileira e fiquei com água na boca com essa pizza 😮😮😮
Intenta hacerla! Es muy rica! dicen que es la segunda pizza más vendida en Argentina.😊
Deve ser muito saborosa. Terei que visitar a Argentina para desfrutar dessa “pizza”. Gracias. Dios lo bendiga. Saludos desde Brasil.
Sí! La pizza de Buenos Aires, la más rica de Argentina! Saludos!
@aresquivel la mejor fugazzeta en youtube, lejos la mejor!! hay muchos chefs que hicieron cualquier cosa, vos la rompiste toda....
La mejor receta de fugazzeta que vi en youtube! Crack Armando! Segui asi!!
Felicitaciones . TODO VERDAD muy generoso .Un abrazo
Me encantó..gracias, excelente explicación
La hice hoy siguiendo los pasos de este video y salió espectacular.
Que buena quedó y con un horno común , gracias
Qué rica. Me encantó, muy bien explicada. El chimi pizzero una sorpresa. Gracias
La hice siguiendo tus indicaciones y salió PERFECTA ! Una delicia ! Muchísimas gracias por esta excelente receta ! Espero no enviciarme !
Me parece genial a ponerse en marcha y aserla,Gracias por los secretitos😊
Muy buena receta felicitaciones!!!!
Se ve exquisita! Gracias por enseñar 😊!
Gracias por la receta, yo hice un fugazeta rellena con mozzarela, jamón cocido y rodajas de tomate con ajo, y arriba de la tapa le puse la cebolla con condimento para pizza y roquefort, pero esta se ve más rica por todos los secretos, el de la salsita está buenísimo! Gracias!
Me convenciste, me dieron ganas de hacerla. Además me encantó el video: al grano, bien explicado, bien editado y nada de "quedate hasta el final para ver como queda" jaj, ya que vas mostrando todo el tiempo como va a quedar y eso da ganas de seguir mirando. Después de hacerla te cuento.
Buena explicación clara y concreta .👍
Es riquísima la fugasetta un like perfecto 👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌻🌻🌻🌻🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️💮💮💮💮💮💮☮️☮️☮️☮️
Muchas gracias por compartir la receta, se ve más que rica esa fugazzeta, casi como la pantalla, sos muy didáctico, saludos.
Ri qui si si si maaaaa...esos tips son de gran ayuda. Gracias
Muy buena receta y bien explicado!!! saludos master!
Excelente receta y un genio para explicarla, hay laburo en tu video, sirve y mucho. Lo voy a compartir a full y a preparar mucho!!!
Gracias che!! Muchas gracias por tan lindo comentario! Que salga rica!!
Hago esta pizza desde españa y me sale genial! Sos un genio saludos 🙏🙏🙏
Quedó espectacular,un capo flaco! Todos los detalles,yo le puse 500 de cebolla y 500 de queso(de pijotera nomás) pero quedó de 10!!!!
Domingo 9 de junio del 2024, 2 am. Históricamente es tradición en mi casa que mi viejo hace pizza casera los sábados a la noche, de muzzarella y fugazzetta. Ahora que vivo en pareja en un depto, porsupuesto que sigo la tradición, pero acabo de hacer tal cuál lo explicas en el video ésta rellena de fugazzetta por primera vez en mi vida y me salió absolutamente alucinante y perfecta. Realmente no tengo palabras de agradecimiento para vos Armando por hacer un video tan fácil y accesible para cualquier ser humano. Porsupuesto que me acabo de suscribir. Abrazo grande !.
Qué bueno con lo que me encanta. En mi zona no es fácil conseguirla. ❤ Gracias
Hola exelentes recetas felicitaciones
Me salio barbara. Gracias como extrano los inmortales!!!! Abrazo desde South Africa
MMMMMM
QUE BIEN SE VE....
MUCHAS GRACIAS 🙌
Que buena pinta tiene esa fugazzeta!
Que ricaaaaa!!!...sí que es la favorita!!!...a mi me encantaaa!!!....y la de muzza!!...muy buena tu fufazzeta!!!..❤😉
Perfecta explicación… al fin. Felicitaciones
Muy buena todas las explicaciones....!! Somos muy pizzeros en casa. Saludos desde las sierras de Córdoba Argentina...!! 👍👌💪🇦🇷
Hola! La hice anoche..salio buenisima. Si bien yo el cierre de la base y la tapa lo hacia hacia abajo,osea, un dobladillo, el cierre tuyo tipo tarta me sorprendió. Tambien tome tu consejo de hacer la tapa bien finita y el truco de la cebolla es genial. Funciona. Gracias por compartir. Ya creo que de ahora en mas la hago asi. Recibí aplausos!
increíble, me diste ganas de prender el horno y todo
Sensacional! Saludos desde Brasil 🇧🇷
Hoy vi este video, está noche hice mí primer fugazzeta. Salió genial. Gracias
ME ENCANTO LA RECETA NUNCA REALICÉ UNA FOCACCIA, Y ESO QUE SOY HIJA DE ITALIANOS, DESDE
HOY LA VOY HACER COMO INDICASTE PORQUE ME PARECIÓ PERFECTA, TE FELICITO, Y MUY BIEN
EXPLICADA, SAN MARTÍN- BUENOS AIRES
Excelente tú video. Muchas gracias. Cordialmente, Alejandro.
Gracias por la receta... saludos
La hice: increíble!!! Buenísima la receta y bien explicada, gracias!!
Que bueno!! Me alegro!!
Holaaa!! Estoy haciendo las pizza!! La verdad desde que te encontré, hago la misma pizza. Ahora estas fugasetas rellenas, en cuanto pueda las hago. Gracias por compartir estas recetas.
Gracias por esta genialidad Armando! Y por el chimi pizzero..
Wow la hice hoy y todos quedamos encantados, una delicia de verdad, gracias por toda tu info!! 👍
Que bueno!! Me alegro mucho!
voy a intentar hacerla como tu , se ve super!
Muy buena felicitaciones
realmente es un arte lo que haces, y que facil lo explicas sin tanto rollo, gracias por compartirlo!.
Muchas gracias che!!
@@ArEsquivel cuando podia iba a comer pizza a la blanqueada, una pizzeria que estaba a orillas de la estacion de Carupa, en tigre, estoy hablando de hace 50 años atras, cuando vivia en bs as, cuando vi tu forma de hacer las pizzas me trajiste esos recuerdos, gracias, abrazo desde Cordoba.
La hice , salió tremenda!!!!
Patagonico amante de la fugazzeta rellena escribiendo: La acabo de hacer por primera vez al pie de la letra y me salió MUY buena. Faltan algunos ajustes del horno pero la base está. Muchas gracias por teletransportarme a Buenos Aires! Nunca pensé que se podia hacer esta pizza en casa! De yapa me ahorro los buenos mangos que sale comprarla ja ja
Espectacular! Vi 3 videos tuyos y los 3 son geniales,explicados muy claramente y sin distracciones..suscripción obligada!!
Muchas gracias Adriana y bienvenida!!
¡Qué buena receta! ¡Me alegraste el día!
Gracias Hugo!!
K rico lo hare , enjugaré la cebolla despues de salarla, me gusta este canal , me he suscrito🎉 gracias❤
espectacular genio!!!
Excelente explicación, muchas gracias por tus "secretos".Isabel de Quilmes
Gracias Isabel!!
Espectacular la fugazzeta!!!! Saludos desde Trelew