【楊桃美食網】涼拌海蜇皮Q彈秘訣

材料：
蒜末、辣椒末、蒜末、細糖、鹽、白醋、香油、海蜇皮、小黃瓜
做法：
1.準備85度左右的開水，將海蜇皮燙過，再撈起沖冷水15-20分鐘。
2.蒜末、辣椒末、少許鹽、糖、醋拌勻成醬料，再加入香油、海蜇與小黃瓜絲，拌勻即可上桌。

[@ylchen77]

七八十度的溫水才能令去腥和令之有彈性， 然後沖水十幾分鐘。 調料在碗中拌好才放入海蜤。怪不得燙前又沖水又浸泡數小時， 海蜤肥大了3-4倍， 明矾似還存留。 我今天再試一試，洗，切絲，水滾兌涼水，仍燙手下海蜤，大部分縮起，注入冷水（ 這招最好， 逹到全部一起降溫的目的， 妙！），再冲洗15分鐘。整個過程不到半小時。。。。。。

[@user-kc7xm9ij4l]

好手藝讚

[@nancywong4316]

謝謝老師！

[@user-pb6xk2sb3n]

第一次做就成功唷！和外面一樣，開胃到不行。♥

[@user-zc8pc6if8u]

_

[@user-tu7yo8fu5p]

請問海蜇哪裡買的到
感謝！

[@siewchenlim8108]

请问早上八点腌了，下午两三点才吃，会变质吗？

[@antingwu8664]

成品放冰箱
不要碰到生水 1-2還是沒問題的
外面熟食攤賣的也都前一天做的吧

[@user-kc2su7og5y]

阿基師涼拌小黃瓜

[@zsynhgd]

感谢！ 奇怪很多人做海蜇皮都不用开水烫！本片里的方法对头！

[@user-sx5do3nq6u]

不知道要去那邊買

[@user-jc7sr6dk2w]

@@user-sx5do3nq6u 干貨店，卖蝦米，干香菇的店通常都有！

[@user-wf3en6lb7n]

長篇大論？ 他已經講的很簡單厄要你還嫌

[@user-tu7yo8fu5p]

重點是海蜇哪裡買？

[@ytower01]

乾貨店應該可以找到唷～
大賣場應該也找得到

[@bennyyeung6050]

，

[@hohoho9691]

浪費水

[@daisyphu8497]

這樣子冲是很浪費水，可以泡冷水，多換幾次水就很好👍

[@jasonx1720]

长编大论