Chocolate Éclair | Éclair Au Chocolat | Sandra Dias Recipe
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- čas přidán 10. 04. 2020
- Chocolate Éclair | Éclair Au Chocolat | Sandra Dias Recipe
“Éclair Au Chocolat” is a French recipe created in the nineteenth century, and it’s well-known among us Brazilians as “Chocolate Bomb”.
“Éclair” means flash of lightning in French, this recipe has been named éclair because of how quickly people devour the chocolate éclair!
For us, Brazilians, it’s called “Chocolate Bomb” because there’s a super creamy and extremely tasty filling that explodes in your mouth.
In this video, you’ll learn the full chocolate éclair recipe, step by step: Since the choux pastry (pâte à choux), the traditional pastry cream (crème pâtissière) filling, until a bittersweet chocolate ganache as the icing.
Enjoy!
P.S.: If you have any questions, please feel free to use the comments section, I will reply you as soon as possible.
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Pastry Cream
- 480ml milk
- 02 tbsp vanilla extract
- 06 gemas
- 160g sugar
- 30g corn starch
- 30g butter
Patê a Choux
- 240ml água
- 01 tsp salt
- 02 tsp sugar
- 120g butter
- 130g all purpose flour
- 03 eggs
Ganache
-120g dark chocolate
- 120g whipping cream
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Official Website: bit.ly/2G56eem
Instagram: bit.ly/2I5Woec
Facebook: bit.ly/2D2gNgq
Twitter: bit.ly/2I1DTb7
Subtitles and translation:
- Joyce: xjoycediasx@gmail.com
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*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR*
- Eclair/Bomba é melhor se consumido no mesmo dia (mas pode ser refrigerado por 01 dia);
- A massa poderá ser rechear com diversos tipo de recheios, assim como a cobertura, aqui foi apresentada a versão tradicional da bomba de chocolate;
- Pode utilizar também um bico perlê pra aplicar o recheio.
- Este foi o bico especial para rechear que eu usei: www.barradoce.com.br/bico-de-confeitar/perle/wilton/230
- Extrato de Baunilha: www.barradoce.com.br/produto/pasta-saborizante-french-vanilla-220g-gustosia-premium
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Oi... Morei 6 anos no Japão e lá comprava muito bombas de chocolate no supermercado... E uma outra versão mas voltada para uma Carolina bem grande... Com recheio de creme... Mas lembro que havia uma validade maior desses produtos... Sei que podem ter algum tipo de conservante, ainda mais devido ao processo industrial. Minha pergunta é teria como alterar, substituir ou adicionar algum ingrediente para que tivéssemos uma validade maior ? Obrigado pela atenção.
Estou encantada obrigada.
Sandra vc pode congelar a eclair assada (mas eu prefiro mais crocante, mais "moreninha", nao gosto de eclair mole). Quando eu tive confeitarias, eu fazia a cada 15 dias, congelada ja ssada (nao recheada) no congelador rapido, e quando eu precisava, tirava do congelador e assava por alguns minutos. Ficava fresquinha. Eu nunca recheada uma quantidade muito grande, pois se ficar muito tempo na geladeira, perde a crocancia (no maximo 6 horas).
Sandra como você é uma profissional maravilha .Gosto muito seu trabalho.
@@patriciao.4442 Patricia, essa massa sem assar da para ficar refrigerada por quantos dias?
Isso não um simples vídeo de confeitaria é uma aula completa, aprendendo muito com você.
Fico muito feliz por isso, Thomas 😍
Verdade!!!!!! 😍
Bem isso!!
Showwww❤🎉
A única coisai que não gostei nas suas receitas foi na hora de experimentar, fiquei aqui com água na boca! Quanto ao resto da receita amei. parabéns.
😂😂😂 ... mas, veja pelo lado bom ... pelo menos eu ensinei como fazer, e não deixei vocês sõ na vontade.... 😆😇💖
Eu simplesmente adoro quando você dá a explicação do verdadeiro significado de remover a pele da gema, serei honesto e um pouco irônico: o fato é que quebra as pernas de muitos dos que fazem receitas no youtube e na televisão que “explicam” e ressaltam que a pele causa cheiro..... ô dó dessa turma! Excelente e demais Sandra!
heheheheheh .... sabe o que eu acho, Rubens ??? Alguém lá atrás em 1900 e bolinha, disse que o responsável pelo cheiro de ovo, era a coitada da pele que contém a gema (gordura) de se misturar às claras (proteína) ... e aí, as pessoas começaram a repetir a mesma história até hoje, e ninguém teve sequer o trabalho de verificar se é verdade, simplesmente repetem que é isso e ponto ..... sabe como a antiga história de que se misturar leite com manga, a pessoas morre ??? Então, isso foi invenção de fazendeiro pra evitar que os escravos consumissem a produção da fazenda - ms se beber leite com manga morre! 😍
Sandra Dias - Cake Designer , nossa adorei a reflexão! Um grande abraço a você e sua equipe! Parabéns de coração!
Chefe Rodney caco fala a mesma coisa sobre os ovos 😊
Simplicidade e muito conhecimento, você é uma pessoa de muito talento. O dom de ensinar é para poucos! Sucesso em toda a sua trajetória!
Obrigada 😍
Sandra, este é um dos meus doces favoritos da vida. Durante a gestação do meu filho, tive desejos com este doce, fui atendida, meu filho não nasceu com cara de " bomba" . Super obrigada por esta receita. Mega beijos e ficas com Deus.
heheheh Já imaginou as crianças nascendo com o desejo que as mães tiveram durante a gravidez ?!? Mas, já vi casos que a criança também adora o que a mãe mais comeu na gestação.
Essa receita me fez agora ir em pensamento la em Serris, cidade onde morei na França em 2009. Obrigada
Ahhh algumas receitas trazem à tona memórias afetivas tão boas, não ?!? 😍
Essa receita me fez voltar à minha infância no Rio onde conheci essa delícia, sobremesa preferida.
Nossa Sandra vocÊ nunca decepciona. Estou vibrando e doida pra fazer essa delícia da culinária francesa. Obrigado por tanto. Muito sucesso na sua vida, você merece uma infinidade de coisas boas. Espero conseguir fazer em breve e mostrar-te o resultado.
SEN SA CIO NAL SANDRA!
Adoro suas histórias sobre a origem das receitas. Quanta calma ao explanar. É perfeito.
Mas quando voce fáz a degustação ao final eu quase choro, até sinto o gosto. PA RA BÉNS! PA RA BÉNS!
😍
Simplismente obrigada...
😍😘💖
Que demais essa sua receita! Obrigada!
Oi Junia, esta é na verdade, a versão tradicional da bomba de chocolate ... que é versátil podendo receber diferentes sabores de recheios e até cobertura.
Melhor aula com ctz! Obrigada pela doação do seu tempo e conhecimento Sandra. ⚘
Obrigada 😍
Uma aula completa. Parabéns
Obrigada 😍
Absurdamente delicioso...para-
béns Sandra!!!
😍
Sandra, vc é a elegância personificada! Parabéns lady vencedora!
Muito obrigada 😍
Simplesmente viciante o teu canal, além de receitas e dicas maravilhosas o teu carisma e elegância são cativantes. Parabéns pelo teu trabalho!
Obrigada, Luis ... seja bem-vindo! 😍
É o poder! Apaixonada
😍
Estou realmente encantada com suas receitas!
Gratidão 🍩🍰🍮
😍
Muuuuito bem explicade fácil de compreender e receitas maravilhosas. Parabéns.
Obrigada, Lucia ... seja bem-vinda! 😍
Suas receitas são maravilhosas! Obrigada por compartilhar seus conhecimentos
😍
Amo muito suas reseitas
😍
gente o seu trabalho é incrível sou apaixonado
Obrigada, Lourival 😍
Sandra que maravilha, vou fazer com certeza. Muito obrigada.😘
😍
Sandra, meu Deus, tu sempre arrasa nas receitas, parabéns. Sou muito tua fã, obrigada por tudo. ❤
Obrigada, Muriel 😍
Com elegância e profissionalismo suas explicações são fantásticas ! Obrigada
Obrigada, Cintia 😍
Sandra vc é a melhor!!!
Obrigada ! 💖
MARAVILHOSA
Obrigada 😍
Sempre agradecendo a Chefe SANDRA: pois uma aula desse nível não é barata: mas ela nos doando seus conhecimentos de Presente. Deus abençoe grandamente. Muito Obrigada
😍
VOCE EXPLICAAA TUDOOO! Q SUPER
Obrigada 😍
Eu surper amei suas dicas irei guardar pra senpre em meu coração. Sandra bom final de semana
Obrigada pelo carinho, Monica! Uma feliz páscoa pra você e sua família ! 😍
Gente que coisa linda meu Deus parabéns
😍
Bom dia Sandra! Que bomba maravilhosa, nossa! Mais uma vez, grata por nos trazer essas delícias tão delicadas! 🌹
Obrigada, Solimar 😍
Vc é MARAVILHOSA SANDRA.PARABÉNS
😍
Patissière
Saborosíssimo 🇫🇷👏👏
Você é nota mil querida.
Deus abençoe ricamente sua vida hoje e sempre amém.
Pôr ajudar tantas e tantas pessoas.
Obrigada pelo carinho, Vinicius 😍
Fiz e amei... e aprendi... grata.
Que ótimo! 😍
HUMMM...MARAVILHA!
😍
Aprendendo muito com Chef Sandra. Amo todas as receitas,bem explicadas. Canal de seriedade e receitas que dão certas. Obrigada Sandra,Deus abençoe,ilumine e proteja sempre,com muita saúde e felicidades.😘💖
Obrigada, Lucia 😍
Eu amo suas receitas! Maravilhoso!
😍
Fico grata a você por suas aulas você faz todas suas receitas com excelência.
😍
Como sempre, receitas incríveis. Vc é maravilhosa.
Obrigada 😍
Parabens Sandra maravilhosa
Obrigada 😍
Fiz... amei ... e Glorifiquei a Deus... Que o Senhor te prospere em tudo.... Grata.
😍
Muito bom!
😍
Perfeito !!!
😍
Sabe bem o que faz parabéns
😜
Adorei como vc ensina...muito calminha parabens
Obrigada, Eliza 😍
Sobremesa que mais gosto..já fiz.. adorei..tudo bom..grato
😍
Gostei muito deste video! Obg
😍
Amei parabéns querida
😍
Amei sua receita
😍
Você é fantástica!! Tantas dicas e receitas maravilhosas!! 😍😍😍😍
😍
Parabéns pelo vídeo e pela maneira tão profissional de compartilhar seus conhecimentos!
Obrigada, Mark 😍
Você sabe da admiração que tenho , adorei! vou fazer
😍
Sandra dias suas receitas são ótimas bem explicativas ..
Obrigada ! 😍
Descobri seu canal recentemente...mas já estou amando tudo e aprendendo muito com vc...Obrigada pela dedicação!
Seja bem vindo! 😍
Olá Sra.Sandra!
Muito obrigada pela excelente receita.
Nossa!
Bomba de chocolate é uma delícia.
😍
Amei!!! Parabéns você é show!!!
😍
Excelente aula. Gosto muito da tranquilidade da Sandra, fala baixo e explica muito bem . Amo éclair
Obrigada, Marisa .... seja bem-vinda! 😍
Adorei você nunca tinha te assistido Maravilha a sua explicação..DEUS abençoe.
Obrigada, Esmeralda! 😍
Tô amando
😍
Adoro ver suas receitas. Parabéns pelo seu trabalho!
😍
Adorei a receita e com essas explicações fica muito fácil fazer.
😍
Amo Eclair 💜
😍
Maravilhosa !!!
Obrigada 😍
Esse seu creme de confeiteiro é show!!! O passo a passo do preparo me dá confiança para fazer. Obrigada!!!!🥰🥰
Oi Adriana ... se você seguir as medidas e os ingredientes corretos, mais o passo-a-passo da execução, não tem como errar. Inclusive já tive notícia de uma pessoa que segue o canal, que ela acabou de fazer, e ficou perfeito. 😍
Meu doce preferido, que aula maravilhosa!
😍
Amo suas receitas obrigado
😍
Exatamente o que eu queria assistir. Tudo perfeito.
😍
Obrigada
😍
Você tem o dom de ensinar! Adoro sua didática e voz afável!
Obrigada, Lucas 😍
Parabéns . Deus te abençoe cada vez mais...
🙏😍💖
Top das top a número 1 da área da confeitaria
😍
Parabéns Sandra, que trabalho lindo
😍
aí comadre Sandra adoro seus vídeos 😘😘 a forma como você ensina é única e eu acho tudooo sua apresentação no início de cada vídeo
Obrigada, Henrique! 😍
Amei sua receita😍. Puro conhecimento que elegância!!
Obrigada, Karina 😍
Parabéns, como sempre tudo muito bem explicado🥰
Obrigada, Geni 😍
Fiz e deu super certo !!!
Foi um sucesso.
Que bom, fico feliz, Monica 😍
Receita maravilhosa obrigada amei 🥰
😍
Quanta classe !!! Perfeita a explicação.....fiz, sem comentários.....gratidão 🌼🌼🌼
Obrigada, Nilce 😍
Acabei de fazer o tiramisu e já estou salivando aqui hahaha. ;)
Ai que delícia... 😍
Sua elegância, encanta!
Obrigada, Cinptia 😍
Fenomenal!!! ❤❤❤❤
Um abraço leide Sandra
Obrigada, Drianna 😍
Querida amiga.grcas por descoberto.as tuas receitas.obrigada.🙏🙏🙏
😍
Parabéns por sua didática e detalhamento das explicações! Aula excelente!
😍
Parabéns eu ameiiiiiiiiiiiiiiii
Obrigada! 💖
VC e simplesmente maravilhosa amei parabéns por passar tantas receitas deliciosas bjs fica na paz
Obrigada, Neusa 😍
adoro suas receitsa. parabens
Obrigada, Fatima 😍
Sandra vc me deixou com água na boca ,vou fazer aqui em casa 👏👏👏,
Obrigada por partilhar suas experiências 🙏
😍
Amo essas receitas sem leite condensado 😍sabor real da receita
😍
Amooo!!!! Uma delícia!!!! E você come com uma vontade que deixa a gente com mais água na boca ainda!!!! Obrigada pelas receitas deliciosas, pelas dicas importantes, pela sua paciência ao explicar e simpatia!! Também pelo modo bem didático e simples!!! Vc tem o dom de tornar simples receitas sofisticadas!!! Parabéns!!!!!
Obrigada, Sandra 😍
Maratonando os seus vídeos 🥰🥰🥰
😍
Top adorei 👏👏👏❤
czcams.com/video/jh8Nz-wE1C8/video.html
Só receita tope Sandra,,e que receita 😋😋
Obrigada, Luiza 😍
Ahhhh q maravilhaaaaa! Vou ser obrigada a fazer ! 😋😋😋😋😘
heheheheh vai ser uma tortura boa fazer esta bomba de chocolate, né Eunice ?!? 😍
Oi Sandra! Adorei aprender fazer bomba de chocolate, e você explica tão bem, obrigada , vou fazer.
😍
Ameiiiiii aula maravilhosaaa. Parabéns.
Obrigada, Mirian 😍
Bom dia Sandra você é maravilhosa quê seu dia seja só coisas boas.
Obrigada, Junes 😍
O creme ficou maravilhoso!! Imagino essa eclair explodindo em aroma e sabor. 😍😋 voilá
É extamente assim: explode na boca com o delicioso aroma da baunilha .... 😍
Amei a receita! Amo seu canal, Sandra! Beijos e sucesso!!!
Obrigada, Felipe 😍
Parabéns vc ensina muito bem. Vejo sei vídeo é estou encantada.
Beijos!!!
Obrigada, Josi 😍