As a coffee "half bucket expert" in coffee(double Q grader with many coffee competition winner, brewing champion coach......), I totally agree with your perspective... End of the road for coffee is just a drink which makes ppl happy... Something to share with friends and family, and enless journey to discover new flavours and new fun in coffee... I have been using the same machine 310 and 17 since 2017....... and never need to upgrade to those super expensive machines like "hot mom" or "terminator" .... coz with this cheap machine, it can make much better coffe than those super expensive ones... all depends who make coffee... so, totally agree with you saying coffee doesn't need bullshits... all kinds of bullshits in coffee is for marketing and atracting capitalism...
整體來說算是非常客觀的。
唯一我作為從業人員想說的是，可能是現代濃縮比例（以製作飲料為主的）大致上落在重量比1:1-1:2。以前我在義大利體系的店上班的時候，單喝的濃縮落在1:2.2-2.5。lungo則是1: 10。時間也可以很寬容從18-40秒都可以，2022年的論文甚至提出7-15秒。
壓力目前是認為4-6bar就好，研究診指出用傳統的9bar一定會出現邊穿，導致萃取不均。
早上咖啡店測試濃縮的依據，通常是喝來決定的
1:4就是有點接近摩卡壺的濃度，也是可以當濃縮替代品，在義大利家庭也是很常見。
掛耳建議沖完之後稍微泡在液體裡2-3分鐘，味道會更完整（因為不織布的流速太快）
lungo
現在的espresso都很水。。。milk coffee taste diluted
他是一台傻瓜相機，而你我的朋友，你擁有很多很多相機和鏡頭
说这么多数字没用，你在不同的地方工作空气湿度工作环境当地人口味都不一样，所以数字都是给你作为参考，并没有规定或固定一说，就和语言一样，用的人多了就成为了官方，结论就是，自己喝的只要做出来自己喜欢就行，对店家来说能迎合更多人的口味就是成功，开店都是当顾客的舔狗这是真理。多买点放馊了再泡😂
@@massimilianohu thank u
作為咖啡師我覺得講得非常精闢，咖啡真的沒有那麼多變數，應該說，對於一般人來說咖啡的變數確實多到很難理解，但是對於僅「愛好者」而言，不用到專業就能理解所以我說「愛好者」，一些咖啡店和一些裝逼的咖啡師在那邊講一堆花哩糊哨廢話，到頭來也沒有很直接很實質的差異性變化，基本上咖啡是，它基本的理論基礎你懂了以後，剩下的就是主觀感受了，並不像那些自以為專業的咖啡店給你把十種變化講成一百種變化然後賣你五倍到十倍的價錢你沒喝懂還要被酸被罵。
我以前剛開始還是愛好者的時候確實也被這些人乎弄過，去踩店是去嘗試差異訓練味覺，但現在作為從業人員，我去咖啡店就是享受我想支持的環境，而對於咖啡店，我認為只要你把你的環境搞好，你只要製作出一杯沒有什麼瑕疵的咖啡就夠了，好喝和讓人驚豔的咖啡應該是加分項而不是反過來做得普通變成減分項，只可惜現在的消費環境和咖啡產業對於咖啡的要求和宣傳都太畸形了，所以去大部分咖啡店都是去當盤子被割韭菜。
終於有看到有人說實話了，真的是一堆同行跟店家把「話術」當真理，入行越久白眼翻到屁眼去。
以前都用一堆數據，一堆手法，學會了這些變數影響跟調整，理論懂了反正都知道怎麼沖是自己喜歡的味道，我喝覺得好喝那就能端給別人喝，除非有人要求特定風味，想換豆子或是酸苦甜澀要調整，不然一般人補充咖啡因根本沒差，一堆人喝不出來差別
影片用佈粉器那個其實作用超小欸，拿個針攪一攪除結塊跟靜電比較穩定，有些豆子如果粉餅不均勻風味會差很多，會出現每杯喝起來都不一樣，不過商用的配方豆影響比較小基本上隨便接粉隨便沖都差不多味道
群眾基礎太少了
大部分人即溶咖啡/超商咖啡就夠
有錢點的星巴克
剩下的再跟手沖的分
只剩這麼一些當然得大割特割
不然怎麼維持昂貴的店租跟高價的機器
咖啡師雖然是咖啡界中對咖啡接觸較多的角色，但是對於咖啡的研究有許多的局限，尤其是沒參加過比賽的咖啡店。很多情況下的器材、豆子都是老闆跟據成本考慮購置的，咖啡師頂多只能研究沖煮方法。比如說影片中的設備做出來的咖啡能喝嗎？可以，但90分的豆子只能沖出70分的味道。喝過90分的咖啡會嚐得出來很多的瑕疵，但一般喝50分咖啡的人會覺得不錯喝。一般喝咖啡的人都是沒喝得那麼深入的，只為了攝取咖啡因的同時可以沒那麼難喝，很少人是真正熱愛咖啡的那變化多端的風味跟口感。但不代表那些真正對咖啡有深入研究、推廣咖啡精品化的人只是在做營銷。
我很喜欢嘴炮的风格， 他从来不告诉你什么食物，味道，“高端”，“顶级”，他会告诉你什么做法，用料会出来什么样的味道，然后推崇这些味道的人因为什么推崇，他对食物的态度就是3 个字： 不装逼。 装逼是很多商人用来谋取高利润的主要手段。
@@Justin-zw1hx 100%诚实的人必然是一个穷鬼
😅我喜欢他告诉我如何装x
@@billdeng6559 蜂蜜酒🤣 這是我為你精心準備的禮物
他說的是概念，但在這些概念去調整的時候是可以有上千小時差別的。他只是帶你理解咖啡，但咖啡能深究的東西還是遠遠不止～
@@user-wd1oy5gk6u 你说的所谓深究绝大多数人都品尝不出来，也不care, 不信来做盲测。
一直很认同这个人的表达和各种观点。很实际，不装。实实在在的人，最稀缺。那大部分的人都吹的，可能没有父母教育，也没有孩子需要教育，吹起来就没有后顾之忧。
我喝了十几年的咖啡☕ 很喜欢这期。最有意思的是各种咖啡原生的命名的初衷是以此款咖啡的制作特性命名的。
如果這是自我推銷廣告，非常有說服力，主要是高老闆放蕩不羈的靈魂裡，還有對咖啡溫柔的風雅情調。
说的真的很好，尤其对于做过咖啡又是小白的人比如我来说。我用过这种咖啡机，遇到的比较常见的问题就是咖啡粉没有压紧，和卡紧。出来的咖啡很多渣子只能倒掉。口感的话专业人士做的比我好很多，但是我完全不知道好在哪里自己怎么改进。原来是要实验的。
哈哈,的确华人圈子里几乎就没有喝咖啡(浓缩)的...
这其实就是胶囊机这种虽然不够专业但是全球大卖的主流在华人圈里卖不动的原因
也是华人咖啡圈全部都是玄学的原因了.
确实，我的香港朋友台湾朋友哪怕是大马的，都没听说谁喜欢和浓缩的
妳都昂撚鳩
现在基本只用摩卡壶了，喝了各种形态的咖啡，工具用来用去，我觉得要想喝一杯过得去的咖啡的话，还是摩卡壶最方便。搭配个磨豆机，基本上5分钟内就能喝到一杯美式了。想要奶泡还能在煮的过程中打奶泡，不要太方便。
@@leonwang4669 摩卡壶好难掌握，火，粉稍微失误，要么就酸要么就苦
@@hyyue7549 最简单的办法，加奶加糖😂
@@hyyue7549 另外酸或苦的话我感觉和豆子品种关系比较大
说到咖啡我就不困了，下面给出我的一些心得，欢迎大家讨论
一杯好的咖啡最重要的就是好的咖啡豆
咖啡豆包装上的风味只是给你一个方向，喝不出来并不代表你的咖啡没做好
普通人咖啡机真没必要买特别好的，除非你需要接上下水管连续出杯
不如把钱省下来升级一下磨豆机和咖啡豆
每个人的口味都不一样，所以dial in要以味道为准
给出的时间，研磨度，水分比，温度是一个参考，最后再根据自己的口味做调整，一次只调整一个参数
根据你咖啡的消耗量和一次购买咖啡豆的数量，同一包豆子随着时间会需要对研磨度做出微调
非常喜歡他的風格。咖啡的方式做咖啡的方式，而且他中文好英文好感覺好像義大利文也蠻好的非常屌的一個人 非常喜歡他
期待下一次主題是 「如何善用咖啡渣轉換為甜點」❤
回來卡看預言家
就喜欢这样的博主，简单通俗不浪费时间。那些做内容运营故事营销大部分都在浪费用户的精气神，目的是为了把东西复杂化好骗钱。
寒哥講解風格真的很合我胃口
就算只是教我怎麼把水燒開我大概也會看
高廚作為一個廚師也那麼了解咖啡真的蠻impressed的，但只要品質好跟萃取好的話，其實不苦的咖啡/濃縮是存在的
他賣的咖啡便宜，想當然的品級就不夠
我倒觉得厨子懂咖啡很自然啊 都是餐饮
一般来说想开咖啡店也会需要烘焙师啊
1:4 跟一般人的確不太同, 現在出杯大多是1:1:5~2
@@eddieliao1500 確實，正常來說是1：2左右，如果30s萃了1：4，那流速也太快...
其实最终还是味道说了算，自己觉得好喝就行。公式只是给你个方向去调整而已
@@refresh206 所以我只說不太一樣, 並無說對錯, 個人喜好, 本就無所謂對錯, 我同意你的說法, 他喝的開心最重要
其實1:2是美國標準的濃縮咖啡 1:3~4是傳統義大利標準 7g豆子一個Shot
套句高廚說的，沒有那麼多規矩 你喜歡就是好咖啡
@@owenguo409首先 1:1.5-2 是現在sca 給予esp 大概的比例， 但現代esp 有 ristretto , lungo 都有更小更大的比例。更有turbo shot 等等，有人去介紹多一點咖啡知識是好事，但更希望多一點正確的方向🙇
说得很不错了，对于进阶知识点很全面了。再复杂点到咖啡豆选择，粉粗细调试这些观众就懵圈了
高寒还是很open的，表达也很准确，我这个咖啡爱好者也能接受他的观点。
作为培训师，觉得比一般人说的清楚，没有偏见，学到了~
最喜歡高寒做任何料理都注重到個體：主流或傳統沒有高下之分，知道原理後，自己微調出最愛的公式，才是這項技術的精神。
其实没那么多玄学，如果你刚入门咖啡，咖啡豆是最重要的，其他占比不到10%的。一个刚烘焙的豆子不管是drip还是espresso都好喝。放了两星期基本上就香气消一半。咖啡机带给你的是方便而不是风味。如果经济允许，每次买豆子量少一点，频繁一点。如果时间允许，自己去烘焙豆子
太有認同了，以後照辦。
還有鍛刀的拿咖啡來浸泡刀
來顯出刀的紋路
Was just at Magpie last week. Exceeded my expectations. Particularly loved Professor Cabbage
真的是很有内容，面面俱到，拆分成不同部分够其他博主发好几条视频的了
我不懂咖啡，不過一分錢大學咖啡的背景理念還挺可愛的XD
我每次用摩卡壶做4杯份，两人喝。最近发现摩卡壶一个提升风味和口感的小技巧：准备好冰块，或者不锈钢冰块，咖啡液刚从喷嘴出来的时候（或者提前一点也行）放进上杯给咖啡液降温。
咖啡也可不單是飲品，也可以跟乳化的奶油結合在醃漬雞肉做成烤雞
所以我很喜歡糾正顧客，hot latte是熱牛奶啊🤣🤣🤣🤣
貴不在豆，是氮氣瓶
豆68能用一個月，
但氮氣瓶每次2瓶合共6元，
1盒只有10瓶
快来教我咖啡渣怎么用 please, 每次都得都觉得好浪费哈哈哈，，谢谢高寒
@@zzzwinWin0905 种菜，高效堆肥哈哈，反正我妈是这么用的
肥料， 手工肥皂也可以
Plz plz make an episode on how to do with used coffee to make desserts🙏🙏🙏
放烟缸去味。种花。
惠家 KD310這款以震動泵方式提供壓力
但震動泵提供的壓力對整個咖啡萃取相當不穩定
容易造成通道效應。
配搭的磨豆機也是惠家的ZD17,可調動的研磨粗細度看上去很多
但無法做到微調,對於精準萃取風味不算能夠滿足
但作為家用入門咖啡機和磨豆機來說,算頂了
如果走進店家看到這樣的設備，我通常直接就掉頭走人了~
營業還用震動幫浦，有點落漆~
@@一杯咖啡 有些澳門的輕食餐廳就是用它來出品咖啡。會咖啡的人用這台可以出到不錯的咖啡喔。
只是這台咖啡機不耐操。
@@Nicholas702 哈~ 對咖啡迷來說，入店賞機也是一番樂趣。😅
店家使用拉霸機的話那更好~
@@一杯咖啡 拉霸很浪漫 但我不會用 哈哈
@@一杯咖啡 我覺得主廚選擇這個等級的咖啡機主要是店面定位的問題，如果他今天開的是一間咖啡館，那自然會用上更好等級的機器，可他是開一家餐廳的，自然就不會側重於要一台多好的咖啡機，按他的觀念來看，只要有一台能夠在一頓飯後做出能喝+不難喝的咖啡給客人，價格不貴還耐用的咖啡機，這樣就足夠了，畢竟他的主要利潤來源又不是靠賣咖啡，主要還是酒水與料理，那麼這樣就不必在一個不是那麼重要的項目上砸大錢下去，而且如果哪天他的餐廳真的想要主攻咖啡這個項目的話，到時候再換一台更好的機器也不是什麼大問題
沒錯，很多都是商業目的的包裝手法。
Chef，什麼渠道可以買到？超想去你的店裡吃飯、喝咖啡、聽你講「好聽的大實話」，店在哪裡？
我很喜欢这位咖啡师，并没有偷偷加很多云里雾里的 ”B格成分“ 在节目里，实际怎样就怎样嘛，更客观更直接，符合现代人的生活需求。
廚房那個紙巾要注意材質，有的還是會破，所以才放很多張，不過那個紙味會很明顯，使用情境大概就是你沒來一杯會崩潰但是濾紙剛好用完這樣
看过最最中肯的“咖啡业者” 🙏🏻☺️。
Quite true, it's nothing fancy, hahaha
As a coffee "half bucket expert" in coffee(double Q grader with many coffee competition winner, brewing champion coach......), I totally agree with your perspective... End of the road for coffee is just a drink which makes ppl happy... Something to share with friends and family, and enless journey to discover new flavours and new fun in coffee...
I have been using the same machine 310 and 17 since 2017....... and never need to upgrade to those super expensive machines like "hot mom" or "terminator" .... coz with this cheap machine, it can make much better coffe than those super expensive ones... all depends who make coffee... so, totally agree with you saying coffee doesn't need bullshits... all kinds of bullshits in coffee is for marketing and atracting capitalism...
高寒當初不是才臭過咖啡就是咖啡因😂，看來惠家還是挺香的
高寒的確也是喝最快速的那種阿
@@Dream-xr7ls 或許是有再深度了解過啦，畢竟現在在大陸咖啡產業可是很競爭的
惠家的機子還不錯,手邊就是惠家,家庭而言確實
便宜夠用
@@Liu_KK 有道理，都開賣了XD
我在罗马一家Cafe点了一杯拿铁咖啡，店家再三确认是要拿铁，最后给了我一杯热牛奶😂😂。离开店的时候才发现点餐黑板上写着latte=milk。😂😂😂
哈哈哈😝
latte在意大利语中好像就是牛奶，cafe latte
作為一個幹十幾年的咖啡師 給那麼多人上過課了 今天反過來聽一個廚師教咖啡的 挺搞笑的
該說不該 基本概念 知識都分享挺好 作為知識基礎了解既人來講 很可以了
可是中間也有很多錯的內容跟方向
@@kashingwong2503 所以說介紹給門外漢來說 該說不說 還是可以的 就大概基本的都還行 當然很明顯再進去一些他是不行的 大概三公分啦
以一個廚子分享咖啡 ok 啦 他是分享給零基礎的人作受眾 他這個演繹問題不大 大多基礎都對 已經可以啦 畢竟只是想要賣一下他自己的產品而已啦
@@lukman1106 就是想繼續做一種其他人的產品都是‘智商稅’，自己做的才是貨真價實量大的質感，結果自己的豆子任何產地信息都沒有...很難和不是同一種語言的人交流
@@lukman1106 也是 ，大致上問題不是很大
@@lukman1106 幹十幾年咖啡就叫咖啡師了
那掃地掃十幾年的叫 掃地師
還是外送員比較好 剛入行就叫外送師了
espresso 应该是从意大利的压字（esprimere)演变来的，不是从快字（express)演变来的
vittoria arduino 早年有用「像火車一樣快」來宣傳
可能兩者皆是
@@jacklam4299 出于好奇我查了查，您所指的应该是Vittoria Arduino 早年的一张海报吧？上面有一个人在一辆经过的火车上接过一杯espresso，很经典的一张广告海报， 不过如果没说错海报应该是暗喻Vittoria的espresso机器又快又好，而不是说咖啡本身。不过这种抠砖缝的考证没什么意义，您说的也没错，我只是出于好奇而已
就是快啊。你看看意大利人喝一杯浓缩到底有多快就知道了
跑個超慢跑也能跳到這影片,喜歡主播詼諧的口吻,說的很棒
真高兴聊咖啡了，核心其实是简单的，咖啡豆应该不错。
一開始看只覺得講話好臭屁、怎麼這麼愛嘴，但再看下去覺得講得挺實在的...也不會浮誇技術，單純分享他自己的心得感想，不推崇也不炫耀，覺得喜歡。
去年12月去深圳，住在华侨城附近，也就是喜鹊派附近。犹豫中午要不要去尝一尝。最后没去，准备骑自行车海边看看。结果在路上摔了一跤，胸口疼了一个月才好。
有点惨，摸摸你
@@legallchaper182 thx😃
即是花哨是用什麼烘焙度？花香味嘅埃塞俄比亞豆係我至愛，真想去試吓係咪我杯咖啡
希望你能糾正幾點
1. 咖啡師調整的不是水比，是粗幼，不然每天都要入程序改變水的份量是不切實際，所以很多咖啡機有定水量的設計按鈕。定水量是因為咖啡機裡有水流計（flowmeter)，記憶imp 存在電子板上。而研磨機反而是每天根據咖啡豆情況來做調整。新鮮度不同就對味道已經有影響。研磨機刀片狀况也是調整研磨度的原因。基本上試杯試好水的比例，其他的才是改變因素。
2. 萃取咖啡不需要蒸氣，一般90多攝氏度還沒有到沸點應該大部分初中物理學都有教。
3. 油脂的表現也是espresso味道的參考之一，通常油脂表現好，比如說有虎紋顏色，espresso的味道會比沒有的好喝。
4. 一般喝100%arabica 豆espresso base 的咖啡咖啡因的汲取不太能有打雞血的效果。除非選了拼配大量Robusta, 效果是一般arabica 2到4倍。
咖啡沒有太多廢話，但是不是門外漢來講解，還挺容易分辨
在马来西亚也喝浓缩的也不多，
我们这边的咖啡文化是星巴克风格多， 甜甜的冷饮一大杯所以当我喝浓缩时人加就问多多了， 哈哈
PS ：我是 ristretto 迷，
高厨绝对是学化工出身的 任何烹调过程 都被解释成了 单元操作😁
好想用咖啡從業人員的身份，跟高廚一起聊聊咖啡😊😊😊
不懂，問兩個問題：
1. 為什麼改變粗細和粉量後，還要為了維持30秒去改變壓力，不能維持同樣壓力但改變秒數嗎？
2. 加壓氣瓶可以加速萃取，這原理是什麼？咖啡粉是固體，水是液體，依中學物理，這兩者都不會受壓力改變，那為什麼加壓後就能萃取？
咖啡粉和熱水接觸時間會導致萃取出一些普遍說風味較差的物質，所以保持在一定時間內萃取咖啡會更加平衡
@@hibi5004 可是粉的大小不同，用同樣的時間會粹取出等量的物質嗎？
@@commenter4898 咖啡豆裏有不同結構 不同結構出味的時間和溫度不相同 而非和顆粒大小有關
例如對20克中焙粗研磨咖啡豆手沖萃取：
1.在兩分鐘以92°大水流萃取300克咖啡液
2.在四分鐘以92°小水流萃取300克咖啡液
可以預知咖啡在比例 水溫 研磨度 相同情況下調整萃取時間會令味道更加複雜 原因在咖啡豆不同結構的風味的溶解時間不同 至於為何不降低萃取溫度 原因在於可能導致咖啡需要高溫萃取的風味萃取不足 體現就是過酸
所以在咖啡賽事一些選手會在比賽開始前將咖啡豆拆解並將不需要的部分分離 以達到將這些不可控因素完全隔絕
總結來說 將咖啡沖泡限制在一定時間內是無可奈何的行為 原因在於這特定時間可能令到咖啡雜味與風味的萃取達致個人喜好的平衡
樓上解說很詳盡❤，但第一條問是本身有問題，簡單來說，在濃縮（也就是短萃）需要維持一個固定變量作對比但這並不是前題，因為作業用的商用咖啡普遍都是9bar壓力是一樣的前題下，你改變的咖啡粉粗幼/粉量後，萃取到你預設到達的咖啡液份量所需的時間是不可控的，也就是如30秒出3滴跟30秒出180ml，那當中水粉比就差了不只一星半點，而你寫配方是每天都會做的事，這樣的方式，你用在紀錄的時間遠遠超過你控制萃取時間，再調節粉量跟粗幼度。再者espresso 是求快，問題一的內容套用在手沖咖啡或其他咖啡是完全沒有問題的，只是不適用於濃縮咖啡
然後壓力不是完全沒關係的，想想干冰跟石油，温度跟壓力是可以提供不少化學作用的必要條件。為當中分子提供能量，用於咖啡的就是萃取於咖啡的物質，所以對於不新鮮的咖啡豆（散逸了香氣跟其他分子），有提高萃取效果的作用，更有助逼出殘餘分子的作用。也就是說，就算不是好咖啡了，也還不錯喝。❤
咖啡沒有對錯,所以我只敢喝甜滋滋的咖啡牛奶!!
...不要跟我一個屁孩舌說什麼人生已經夠苦了,喝啥都是甜的!
人生比咖啡跟酒苦就會好喝什麼的本來就是屁話
直率的選擇自己喜歡的口味才是成熟的表現
台股一天跌他媽一千八百點我也沒感覺白蘭地比綠茶跟咖啡好喝
@@n555123但可以覺得天台比公園涼😂
以前学过手冲，买了很贵的磨豆机和一堆设备。到最后还是喝回浓缩，一发入魂。
求问北京有什么好的Coffee Roastary吗？
喜欢语速很快且逻辑思维清晰的高厨❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
想起了小時候去買咸酥雞，一直跟老闆説請不要給我屁股🤣🤣🤣
espresso机器可以用来萃取豆浆吗？😂
咖啡控表示很喜歡。
BTW, 可否敲碗製作一款沒有甜味的咖啡甜品呢？😂
作为一个动物来说我只想要咖啡因, 我选择嚼豆子.
自己拿微波炉烤咖啡研究豆子ing，目的是为了简单快速的咖啡因，昨天正因为多喝了一杯，然后半夜没有睡着早上五点钟起来拍太阳，困死中看到高厨发视频了，噫！咖啡！好耶！
不小心多喝一杯真的會哭死。睡意在門口可是不進門的感覺。
真假，这么猛，我现在喝都没啥感觉，就提一点神
@@DE-xm6ju 哈哈哈每个人的体质对咖啡的受体就是不一样的，并且也取决于平常的摄入咖啡因的习惯。
还有，如果长期摄入咖啡因，咖啡因的作用其实会减弱，因为大脑会因为感受不到本来应该有的疲劳，增加接受疲劳的受体，这个时候如果断咖啡就会疲劳大爆发什么的。如果遇到这种情况，休息一两个星期不太喝咖啡就可以调整过来。
@@dariustang3979 现在是凌晨4点40左右，一个小时前没有睡着，因为今天可能不小心又双倍咖啡因了哈哈哈。
在床上翻滚的时候突然想到，要不来试试简易版的冷萃咖啡，于是弹射了起来，然后刚刚出门散步了一个小时回来。
@@chennyye28 我想试试你的豆子，哈哈
為何這個片讓我覺得主角是中文配音的 哈
能夠講出這些東西，後面做的功夫可多了，厲害
@@hn10512847 其實平時有自己在家弄咖啡就會知道這些 他應該不用準備太多🤣
打開YT一看推播 鞑厨高寒
頻道名變了,播放數只有十幾次
還以為搬運仔捲土重來,點進來才發現是原廠
awa
蠻基本的 入門就是先學別人的比例 再慢慢調整自己喜歡的比例
高老师，讲西餐挺好的，咖啡还是交给更专业的人来吧
看起來廚師剛入坑，還是初學階段，畢竟學術有專攻，希望你能慢慢成長
哈哈！我也是，但感覺接觸的東西不一樣
奶油枪做冷萃，直接弯道超车了，但是100g直接干掉我一整包豆子了😱
所以，都想让你做冷萃，用得多啊！
❤❤BTW 高廚我可以賣你咖啡豆嗎😂😂我自個烘焙的咖啡豆
怎麼會有那麼好看的廚師哥哥啊啊啊啊啊啊
4:01 为什么要推荐1比4这个比例呢？一般意义上1:2是espresso 1:3或者4已经是lungo 了吧？
太牛了 一个视频解决了我所有问题
身為一個咖啡師 高廚真的什麼都懂阿 沒毛病
给个链接买花香果香的咖啡啊。
看完直接到某寶下單了包屁股 啊不對 是花哨
給個讚! 沒毛病的解說...
看完才發現不是Peeta葛格!!!
很可愛的老闆🎉
熟成牛肉和麻辣烫味咖啡是怎么做的啊？想不出来
氮气咖啡学到了，回去试试
一樣是用熱水去萃物質
應該也可以用一樣設備去玩茶葉
我都是冰块+咖啡冻干 热水直接干下去 快速 提神
我喜歡法式的懒懒散散慢慢喝，意大利的太快。
只看這一集就訂閱了，我也是賣咖啡的😂
咖啡是是一種儀式，他也是美式
這就是每天喝2.3杯的人，就是那麼樸實文華，那些1:4,1:3,1:2的人滾吧
期待咖啡渣的妙用
浓缩，奶，糖，酒，巧克力，以各种不同的比例排列组合......
说得很好
我选择胶囊机
这种食品比教厨房小白做菜的视频好看多了呜呜呜
上次奶油枪那集，用淀粉和奶油枪做炸糊，充的是什么气，二氧化碳还是氮气？奶油枪打奶油只能用一氧化氮吗？现在都没地方买
@@nicehitman9065 氮氣，二氧化碳會酸
我还在找最适合自己在家里的cold brew方法中。。。。
有深度！
9:50 那個應該不是二氧化碳，壓縮氣瓶有兩種，一種是二氧化碳，另一種是氧化亞氮(笑氣)，前者是用來做碳酸水，後者是打奶泡用的。你用的應該是後者，順帶一題笑氣有甜味的，吸笑氣會上癮，現在淘寶不允許直接售賣笑氣。
有烟民的话，咖啡渣可以放在烟灰缸用
@@anyang88 請教一下 以前我也是這樣用的，不過乾咖啡渣很容易燒起來怎麼解決呀
老实说！ welcome back 后面嘀掉的是什么😂😂
我就喜欢那种烤糊的味道😭
不就是个豆浆吗？
咖啡就是個玄學無誤
喝你喜歡的就行
我一般是17G出34CC的espresso
1:57 这款wpm310还真不是锅炉，是加热块 别误导观众 除了锅炉，压力（泵），冲煮头也是影响一台咖啡机品质的很大因素 这台机器属于家用天花板，商用还差点意思，咖啡这方面您还需要学习
主要是想給個概念吧 一下又加熱快又鍋爐又震動泵又旋轉泵blablabla一般觀看者很難消耗
@@akira3akimoto 那不行啊 锅炉跟加热块可不是一个东西
就續航能力吧～不過wpm算這塊做得比較成熟，三加熱塊也算穩定，我覺得小本經營的早C晚A很可以了，不然就換410，另外旋轉泵也分葉片跟齒輪，但其實咖啡入門就管不到那麼多，加熱塊跟鍋爐上淘寶的格X米，栢x的介紹一推誤導的，要罵上去罵，那些廠商代理還圖文並茂的誤導你，更可惡😂
@@bjason6600我是觉得既然教别人就要准确负责，不能瞎教，而且消费者本来不明白锅炉和加热块的区别，上网一查，听他一说，更迷糊了
概念對，數據也偏得不少
感覺真不戳