❤️❤️Focaccia famosa ad alta idratazione con lievito madre liquido (Licoli )
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- čas přidán 11. 11. 2021
- ❤️❤️Focaccia famosa ad alta idratazione con lievito madre liquido (Licoli ) grazie a tutti voi ha avuto fino a questo momento
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Grazie di ❤️❤️❤️a tutti chi mi ha seguito e ha provato la mia ricetta.
Fatta con pochi ingredienti come farina, sale, lievito madre, rosmarino e olio extravergine d’oliva ma soprattutto con tanto amore😍
INGREDIENTI
per una teglia da forno
⬇️⬇️⬇️⬇️
500 gr farina 00 di grano tenero di media forza di 13 proteine
450 gr acqua
80 gr lievito madre liquido (licoli)
13gr sale
Olio extravergine q.b io ho usato olio di Olearia Ferlito estratto a freddo
www.oleariaferlito.com/acquista/
PREPARAZIONE
Consiglio che per un alta idratazione di usare impastatrice
amzn.to/3HirzOQ oppure una
planetaria amzn.to/2YFswzj
perché l’impasto deve essere incordato perfettamente.
Un termometro a sonda da cucina amzn.to/30eNo0W
⬇️⬇️⬇️
La ricetta spiegato passo dopo passo, lo trovate anche nel mio blog⏬
www.animaincucina.it/
Lasciate un ♥️ se vi è piaciuto questa ricetta e se avete domande scrivetemi e vi risponderò in più breve tempo possibile.
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#focaccia #animaincucina #ricetta #gifted
Wooow che meraviglia questa focaccia 🥰
@@concettaspina8719 grazie tesoro
La devo provare !!! Perfetta !!!
Grazie 🤩
Super ❤
Ricetta grazie
Super bravissima Complimenti
Grazie mille 🤩
Grazie per la ricetta
Prego ☺️
Te lo meriti, questa focaccia è magnifica
Grazie mille ❤️❤️
E una meraviglia.
Grazie ❤️❤️😘
Grazie!!
Prego ☺️
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏opera d'arte! 💎💎💎
Grazie ❤️❤️❤️
Carissima è un vero spettacolo
Grazie ❤️❤️❤️
Una super focaccia complimenti
Grazie mille ❤️❤️☺️
È una delizia 😋😋😋
Grazie 🤩
Le tue focacce sono super ❤️🔝 Mi fanno venire l’acquolina in bocca 🤩
Grazie mille ❤️❤️
Uno di questi giorni proverò a farla spero di riuscire a farla bella cm la tua 😍😍😍
Dai speriamo ma anche se non ti viene perfetta la prima volta, non mollare e riprovi perché è favolosa 😋😍 Fammi sapere poi😉
@@animaincucina1763 grazie 🙏 certo ti farò sapere 😘❤ serena giornata carissima 🌞🌞🌞🌞❤😘
Ciao, ho visto la tua ricetta in un gruppo 💜💥😉, ed io la farò 💥💥💥💥💥💥😘😘😘😘😘😘😘
Grazie ❤️❤️❤️ mi fa molto piacere e non vedo l’ora di vedere il risultato 😍
@@animaincucina1763 💜😘😘😘
Che spettacolo
❤️❤️❤️
Resto sempre incantata❤
😍😍😍pure io ogni volta che lo faccio
Appena finita la diretta con Laura ho cercato subito il tuo canale e soprattutto questa ricetta !
Grazie mille ❤️❤️ mi fa molto piacere
Amei ....será que consigo esse resultado??Só de ver já salvei!!!!🇧🇷💚💛
Segui perfettamente la ricetta che è spiegato perfettamente e guardi bene l’impasto.
Se non sei molto pratica con impasti idratati riprova varie volte fino a che impari e capisci l’impasto come deve essere. Non è difficile ma neanche troppo facile.
Grazi lá megliore ricetta vista qua...tele quele de mia Madre.Meravigliosa iguale da Napolitana Obrigada ciao
Grazie mille 🤩
Gracias Para Video!
Prego ☺️
Super focaccia 💯 se si ha a disposizione il lievito madre solido, cambia qualcosa nella ricetta?
Grazie mille☺️. Va benissimo anche il lievito madre solido. In fondo alla ricetta nel mio blog c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
Brava,complimenti,vorrei chiederti se al posto dei piccoli se posso mettere il lievito di birra e quanto?
Grazie ☺️
Si, in fondo alla ricetta nel mio blog c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi
Buon pomeriggio, finalmente dopo tante ricerche ho trovato quello che cercavo. Potresti fare un tutorial impasto pizza e pane ad alta idratazione con impastatrice casalinga professionale
Ciao Rosa certamente.
Dopo le feste mi organizzo 😉☺️
Bonjour
S’il vous plaît
J’ai une autre question à vous poser
Si je devrais pas dépasser 26 degrés
Je dois pétrir la pâte combien de minutes pour qu’elle chauffe pas
Car j’utilise le pétrin Kenwood
Merci pour votre réponse salutations amicale
e' possibile sostituire con lievito di birra fresco o secco e in che dosi ? o a incidere sul risultato e' anche la pasta madre...
bellissima e invoglia molto...
Ciao, si sì può sostituire, in fondo alla ricetta nel mio blog c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi clicca qui ➡️ www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
Una focaccia super super super super
Grazie ❤️❤️❤️
@@animaincucina1763 ❤❤❤❤💞💞💞
Ciao al posto del licoli quanto lievito di birra posso mettere grazie 🌺💐🍀🌸🌿
Ciao, in fondo alla ricetta nel mio blog c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi. Clicca il link per visualizzare ☺️www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
veramente perfetta! scusa ma quanto tempo hai impastato prima di andare in velocità due ? grazie!
@@johnlaguna263 grazie ☺️.
La mia impastatrice ha 10 velocità ma tempo che si assorbe tutta l’acqua e la farina si bagna completamente puoi passare alla velocità successiva.
@@animaincucina1763 grazie mille!
@@johnlaguna263 prego ☺️
ciao . Sin planetaria e imposible ? Parecía en Instagram sacada de licuadora. Hay masas de tortas de fiambre molto faccile en licuadora y queda como sandwich caliente. Ma questa no creo quedé en una ? Solo planetaria hay que usar para que quede cosi ? En caso di risponderé la mía demanda tendrás que usar tal vez traduzione . Non stato bene Oggi inspirata per l Italiano ma me encanta moltissimo tutto . Voglio vívere ahí . Bellísima!!
Hola, sí, utilicé el traductor de Google, pero no sé si tradujo bien. ¿Quizás en el mensaje me preguntabas si esta focaccia solo se puede hacer con batidora planetaria? Para tener este resultado sí. No es fácil hacerlo a mano.
Spettacolare…!!
Per mangiarla a cena, a che ora devo iniziare l’impasto???
La voglio fareeee
Grazie, per le temperature che sono adesso verso le 18,00 -19,00 in estate più tardi possibile sempre la sera prima
Can you post English subtitles and recipe ingredients in English song with instructions? Looks heavenly!
Thank you to translate go to settings and you can change and put your language. If you can't find it, write to me on Instagram privately @_animaincucina_ or on mesenger and I'll send you a photo of where and how to do it. Instead, you can double paste the recipe and translate it with Google Translate
Bella ! E con pasta madre solida ? Grazie
Grazie, si ma in fondo alla ricetta nel mio blog c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi
È bellissima e sicuramente buonissima dovrò iniziare giorni prima 😅😅
Se hai già il lievito un giorno prima
Si ce l’ho e il procedimento è lo stesso giusto? Comunque grazie 😀
@@taniaspurio1001 si sì è lo stesso
Buongiorno scusa di tutte queste domande io rinfresco il lievito la mattina faccio stare qualche ora e poi lo posso utilizzare vero?
@@taniaspurio1001 il lievito madre per essere in forza deve raddoppiare in circa 4 ore temperatura ambiente, quindi devi calcolare di rinfrescarlo circa 4 ore prima di iniziare a impastare. Si impasta sempre quando il lievito raddoppia
Ciao anima... Io ho la pasta madre solida si può fare questa focaccia ? E se si quanta ne devo mettere?
Ciao Barbara, puoi usare 100 g sempre rinfrescato e raddoppiato in 4 ore. Comunque in fondo alla ricetta c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi
www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
Ciao anima dolce, volevo chiederti come procurarmi o creare i Licoli". Ho il lievito madre è un derivato di questo?
Puoi convertire tranquillamente il lievito madre solito in licoli basta rinfrescare il lievito con 100% acqua invece del 50% . Per 3-4 giorni così si abitua al alta idratazione.☺️
🤤
Buoni vero?
Non ho lucoli w lievito madre solido, posso sostituire con il lbf e in che proporzioni. Grazie
Ciao carissima, in fondo alla ricetta nel mio blog animaincucina.it c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi
Salve cara!!!
La ricetta è fantastica!!! Ho appena messo l'impasto nel contenitore, dose doppia. Mi chiedevo le misure della tua teglia, per capire quanto impasto mettere nelle mie.....grazie
Grazie ❤️❤️anche a te. La misura e 45 x 35 x 3 una teglia normale da forno leggermente più profonda. Nella ricetta c’è spiegato ☺️
www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
Mamma quante bolle complimenti
Grazie 🤩
Ciao, quanto lievito fresco e come andrebbe usato, ci vorrebbe. Grazie
In fondo alla ricetta nel mio blog www.animaincucina.it/ c’è spiegato come fare anche con lievito diverso ☺️
Bonjour
S’il vous plaît
Expliquez moi la vraie technique pour que la pâte ne colle pas à la main
J’ai un pétrin Kenwood
Est-ce que c’est la semoule où c’est la farine
J’ai compris que vous avez ajouté 80 grammes de levains
Vous êtes une artiste et une vraie Cheffe
Merci pour votre réponse
Meilleures salutations
Bonjour et merci pour le compliment.
Pour ne pas coller aux mains, il faut travailler et bien enfiler la pâte au batteur et si vous n'êtes pas très expert, ajouter de l'eau petit à petit et la pâte ne doit pas dépasser 26° de température. Si vous ne pouvez pas utiliser le mélangeur, vous devez faire plus de plis et les poser sur la surface de travail jusqu'à ce qu'ils n'apparaissent plus. Pour cette focaccia j'ai utilisé de la farine à pizza et non de la semoule
mi sono iscritta al canale per ricevere le prossime notifiche e nella tua pagina ho visto tantissime ricette che voglio provare. Ho provato a fare questa focaccia, che mi ispira moltissimo ma non si incorda come nel tuo video. Ho provato 2 differenti farine con le proteine da te indicate..ma nulla. Per cortesia puoi dirmi la marca della farina che hai usato?
Ciao, ti ringrazio tantissimo per la fiducia 😊
La farina per questa focaccia lo trovi anche da sabatopignatiello srl www.sabatopignatiello.eu/it/ la farina “pizza+”che tra l’altro hai anche 10% di sconto applicando il codice “animaincucina10 “
Per quanto riguarda l’impatto ci vuole molta pazienza e se non riesci incordare perfettamente
Nel impastatrice dai più riposo e pieghe fuori. Quando la metti a lievitare l’impasto deve essere elastico e non deve appiccicare alle mani altrimenti non riuscirà inglobare perfettamente l’aria al interno
@@animaincucina1763 la ringrazio per avermi risposto subitoo, è stata gentilissima. E grazie per lo sconto. Ordino la farina e ri provo a farla perchè solo a vedere il video fa venire l'acquolina in bocca
@@altairxxx1544 prego ci mancherebbe 😊
@@altairxxx1544 non vengono mai così perché loro ci mettono gli elasticizzanti per farine sono fiale che si mettono o a polvere e vengono le belle maglie glutiniche e inutile che ci provi a casa non verranno mai bene provi a mettere le robe chimiche e poi mi saprà dire grazie saluti
Ciao anima, quando intendi licoli rinfrescato 4 ore prima cosa intendi? a seconda del licoli può essere tanto o troppo poco tempo per essere abbastanza attivo e compiere la lievitazione che richiede questa focaccia. Dunque per farla semplice il licoli deve essere messo quando è quasi raddoppiato, quando è triplicato oppure quando ancora non ha iniziato a crescere? mi servirebbe qualche dettaglio in più visto che ho un licoli di semola che impiega di solito 8 h a raddoppiare in inverno.
Ciao Andrea, con licoli rinfrescato da 4 ore intendo che deve essere un licoli in forza che raddoppia entro 4 ore e se raddoppia in meno tempo meglio ancora vuol dire che è bello arzillo. Più spinta ha il lievito madre meglio e. La semola ha meno proteine e non ti assicuro un risultato uguale perché deve tenere una lievitazione di 24 ore tutto in temperatura ambiente e in cottura ho paura che impasto si lascia andare però provare e la cosa migliore 😊 e tenere controllato l’impasto.
Il lievito di semola di grano duro, meglio non farlo. Se mai ti piace l'aroma della semola, includi almeno una buona meta' di farina forte, in maniera da assicurare una lievitazione, nonché maturazione adeguata.
@@eliatavernese4264 e vero
Grazie mille! O fato doppia dosa con lievito madre e o seguito I tuoi consigli. Voleva mettere qualche ma non trovò come farlo qui. 😊
Questa focaccia è stupenda!! Ho provato a fare l'impasto ed ora sto attendendo il riposo per fare le pieghe.. una volta terminate, l'impasto va fatto riposare nel contenitore coperto o scoperto? Grazie mille e bravissima!!😍
Grazie mille gentilissima ☺️ Le pieghe vanno fatte con riposo allo scoperto invece il raddoppio chiudere con la pellicola oppure lasciare aperto ma nel forno chiuso e la luce spenta così non prende aria e non si secca in superficie
Спасибо, только не поняла сколько дрожжей и масла?
Ciao il burro non va in questa ricetta. Ti invio il link della ricetta dopo di che ti consiglio di tradurre con Google translate ecco il link
www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
In fondo alla ricetta c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi
Ciao Anima in cucina, vorrei fare questa focaccia con il lievito di birra ,non ho ben capito se dopo il lievitino fatto maturare x 16 h circa bisogna far lievitare ancora l'impasto a T.A. x 17/18 ore. ciao e grazie
Ciao carissima, si giusto deve essere un lievito che “sostituisce” il lievito madre anche se non è la stessa cosa ma più o meno. I tempi di lievitazione cambiano leggermente quindi ti consiglio tenere sotto controllo l’impasto
grazie della celere risposta,:)))
@@mteresacan3839 prego ☺️
Per chi non ha lievito madre è possibile usare lievito fresco e quanto grazie
In fondo alla ricetta nel mio blog c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi e le dosi www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
che maestria😳brava
Grazie 🤩
ciao, ho cercato sul blog ma non ho trovato come sostituire il licoli col lievito birra fresco. Mi potresti dire quanti grammi devo usare di lievito birra fresco e quanti di lievito madre disidratato?
Usa 2 g di LDB fresco oppure 1 g di lievito in polvere
Semplicemente STUPEFACENTE!
Vorrei sapere su quale superficie lavori, è marmo? Io sulla, spianatoia di legno non riesco a far scivolare gli impasti!
E poi, dove è la campanella? Non compare nel video. Grazie. E complimenti!!!
Grazie mille ❤️❤️
Allora il piano di lavoro che ho e in granite simil marmo ed e comodissimo. Invece la campanella lo trovi quando apri il mio profilo in alto a destra dove c’è la lente di ricerca in parte c’è una campanella 🔔 e basta cliccare e ogni volta che publico un video ti arriva la notifica. La stessa cosa funziona anche su Instagram
Perfetto! Sono felice di averti conosciuto! Grazie
@@marinalorefice1362 grazie mille altrettanto io☺️
Ciao mi spieghi x favore come fare lievito madre licol🙏😍
Ciao, ecco qui la ricetta www.animaincucina.it/lievito-madre-liquido-detto-licoli/ e la video ricetta lo trovi qui nel mio canale
🥰👍❣
❤️❤️🤗
Vorrei provare a farla ma avendo il lievito madre solido quanto metterne. Non riesco a trovarla nel blog. Grazie
Ciao carissima, metti 100g
Buonasera Anna complimenti sei bravissima, scusami se ti disturbo ma ho già buttato 4 impasti all'inizio sembra va tutto poi come comincio ad aggiungere l'acqua so comincia a sciogliere e non si incorda,non so se è la farina,mi potresti dire che tipo di farina usi tu,sono anni che uso il licoli non mi è mai successo una cosa così da buttare l'impasto grazie e aspetto una tua risposta e buona serata
Ciao Felicita grazie mille ❤️per i commenti. Mi puoi dire che tipo di farina hai usato? Può essere quello il problema.
Allora io uso varie farine ma importante e la forza della farina per quello che devi fare. Perché dalla forza ti puoi regolare con idratazione e anche i tempi di lievitazione. Ultimamente sto usando le farine di @molinpietra di Altamura e mi trovo benissimo. Li trovi tranquillamente online. Per questa focaccia ti consiglio di prendere la farina piuma che è uno spettacolo. Ti lascio il link. molinpietra.it/ .
Anna buongiorno,grazie per avermi risposto io la farina ho usato caputo nuvola,ti volevo chiedere è buona quella della Garofalo 350 ti auguro una buona giornata 😘
@@felicitapampena7132 la nuvola è molto buona ma ha meno proteine quindi è leggermente meno forte se ti piace la Caputo puoi usare la blu pizzeria che è quella che ho usato io quando l’ho fatto all’inizio. La Garofalo per questa focaccia non te lo consiglio
Ciao Anima. Per favore mi spieghi. Quando tempo devo impastare con impastatrice? Nel video non lo spiega. Vorrei sapere il tempo.. grazie anticipatamente
Non superare 20 minuti se stai a 15 meglio altrimenti inizia a scaldarsi
Usando le proporzioni della descrizione, l'impasto rimane super liquido
Certamente ma se è incordata bene e non appiccica alle mani sei sulla strada giusta
Come farlo senza impastatrice?
Senza impastatrice è difficilissimo anche perché servirà molto tempo per arrivare una maglia glutinica come questa ma non è inarrivabile. Ma se non hai impastatrice ti consiglio di provare questa che è altrettanto squisita e puoi fare sia la pizza che la focaccia
ecco qui i link
www.animaincucina.it/
Clicca il link dopo di che cerchi nella lente pizza pala oppure la ricetta che preferisci
czcams.com/video/Aevo1e0WdWg/video.html
In questo link invece trovi la video ricetta.
Ciao anima potresti fare per favore un video con la tecnica per impastare con planetaria in video senza stop? Ho provato più volte a mano ma non viene mai così bella come la tua. Sicuramente è il tipo di impastamento che faccio che non va bene.
Ciao carissima, certamente, settimana prossima cercherò di fare un video di un impasto.
Ho letto che hai fatto l’impasto a mano ma questo impasto è difficile arrivare una maglia glutinica così perfetta
@@animaincucina1763 infatti. Ne so un pochino di panificazione ma quello che mi manca è un uso decente della planetaria purtroppo
@@user-dp6hx1ew4y per impasti molto idratati con una planetaria e se non si è un po’ di esperti di panificazioni meglio partire con meno acqua e iniziare con la foglia. Spesso dipende anche dalla farina che usi ma per imparare a capire come si forma la maglia glutinica meglio iniziare con una farina forte perché è più facile.
Io non so che tipo di farina hai usato perché spesso il problema di un impasto perfetto non è la planetaria ma il tipo di farina che usi
@@animaincucina1763 no no uso sempre farine forti con minimo 14 di proteine
@@user-dp6hx1ew4y 👍👍
Ho.il.lievuto.madre..quanti be posso mettere? Grazie
Usa 100g sempre rinfrescato da 4 ore
@@animaincucina1763 grazie!
@@cartonadoc prego ☺️
Salve
Si può avere la ricetta usando un lievito normale e non licoli?
Grazie
Ciao, certamente in fondo alla ricetta c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi ecco il link
www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
@@animaincucina1763 grazie mille 🙏
@@aniellomorra2263 prego ☺️
Olio qb?
Si, come vedi nel video non c’è bisogno di tanto olio
Ciao complimenti per la focaccia. Oggi cercavo una ficaccia con livoli ed eccoti qua!!l sono in fase pieghe.. posso usare il forno con luce accesa per le lievitazioni? Mi serve per domani pomeriggio e purtroppo ho iniziato tardi con l impasto... Ci provo!! 😊
Per questa focaccia meglio di no. Lascialo tranquilla a temperatura ambiente senza problemi e domani mattina li stendi nella teglia
Ciao dove trovo gli ingredienti e le dosi?? Grazie 🙏
Le trovi nella descrizione scritta oppure nel mio blog 👉 www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
Qui trovi tutte le ricette 👉 www.animaincucina.it/
@@animaincucina1763 ok grazie 🙏
@@annapalombi926 prego ☺️
Traduisez les ingrédients en français ou en anglais s'il vous plaît merci
Ti consiglio traduzione con Google traduttore ☺️
Vous pouvez traduire en français avec google.
Dove si vende il lievito liquido?
Il lievito liquido si crea e un lievito madre naturale
ecco qui il link www.animaincucina.it/lievito-madre-liquido-detto-licoli/
Io uso il lievito secco ...come sostituisco?
Non uso il lievito secco, non mi trovo nei miei impasti e non te lo consiglio neanche a voi. Usa il lievito di birra più tosto.
In fondo alla ricetta nel mio blog c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi ☺️
Un altra cosa. Siccome il lievito madre a me non piace.posso usare il lievito secco se è si? Quanti grammi. Grazie
Invece io non uso quello secco meglio il lievito di birra in cubetti. In fondo alla ricetta nel mio blog c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi
Vorrei farla anch'io una focaccia stupenda come la tua, il problema sono i Licoli 😞.
Ciao, nessun problema. In fondo alla ricetta c’è spiegato come fare anche con lieviti diversi ecco il link
www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
15/17 ore a TA dopo averla messa in teglia? Non secca?
Ciao, nel forno con la porta chiusa non prende corrente d’aria e rimane perfetta. E con la luce del forno spento ovviamente
@@animaincucina1763 grazie mille proverò sicuramente allora, il risultato è strabiliante!
@@EvolveAirbrush grazie, il tempo di lievitazione può dipendere anche dal tuo lievito e temperature. In questo periodo ci impiegherà qualche ora in meno ma ti regoli quando vedi che l’impasto arriva a bordo teglia. Importante che sia a temperatura ambiente. Fammi sapere poi 😉
Ciao un consiglio,,nn ho i licoli ma ho seguito l'istruzione con lievito di birra ,,vorrei un consiglio quando dovrei impastare x mangiarla Sabato pomeriggio ...(ti scrivo di giovedi ) grazie
Ciao, con le temperature che ci sono adesso, fai venerdì verso sera tardi poi prima di andare a letto mettila a raddoppiare, al mattino stendi senza schiacciare troppo e per pomeriggio dovresti avere pronta.
@@animaincucina1763 grazie mille ❤
Scusami mi sono dimenticata ,il lievitino oggi verso le 2 ragginge le 16 ore di maturazione ...lo metto in frigo x quando devo impastare domani sera ...grz
@@patriziavalente8409 prego ☺️ fammi sapere poi come ti è venuta😉
@@patriziavalente8409 mettilo in frigorifero e domani tiralo fuori un paio di ore prima di impastare così diventa temperatura ambiente e visto che passeranno ancora tante ore, quando impasterai aggiungi un briciolo di lievito di birra ancora circa 0,5 grami non di più
focaccia stupenda, l'ho provata con la pasta madre Solida ma non mi viene. Ora ho il licoli e la riprovo. Ho solo un dubbio sugli orari: 4 ore circa per il rinfresco, 2 ore di pieghe dopo l'impasto, 17 ore di lievitazione in teglia... come si fa a non doversi alzare di notte? 😁
Ciao, anche con il lievito madre viene benissimo. Tra ne le ore del rinfresco del lievito madre per il resto dalla lavorazione del impasto -pieghe - prima lievitazione e seconda in teglia impiega dai 21 a 23 ore. Dipende un po’ anche dalla forza del tuo lievito e dalle temperature. Con questi tempi di lievitazione io mi riferisco a una temperatura di circa 20-22°.
@@animaincucina1763 ho il licoli da poco e ieri, al rinfresco, ha raddoppiato in 6 ore. Ho impastato, fatto le pieghe (2 ore) e lasciato tutta la notte a temperatura ambiente (23 gradi circa). L'impasto è raddoppiato e ora l'ho messo in teglia con la luce del forno accesa per accelerare un po' i tempi perché npn vorrei arrivare a domani! Speriamo di farcela. Ma come faccio a rendere il licoli più forte?
@@alessiadpt ciao, se hai fatto la focaccia alta idratazione e hai messo l’impasto in teglia con la luce accesa e se l’hai coperta con la pellicola, devi fare attenzione perché ti si attaccherà sulla pellicola quando lieviterà e se non l’hai coperto,con la luce accesa si secca sopra e non va bene. Questo impasto non deve accelerare con il caldo del forno, altrimenti quando fai i famosi buchi si appiattisce velocemente è uguale anche in cottura..
Per quanto riguarda il lievito, per renderlo forte lo devi usare spesso. Più la usi, più la rinfreschi (sempre al raddoppio e a temperatura ambiente ovviamente) più diventa forte. 6 ore e ancora presto per il lievito per fare lievitati importanti comunque fammi sapere poi come è venuta la focaccia e se hai modo inviami le foto su Instagram. Sono curiosa di vederla ☺️
Comunque hai fatto benissimo z fare il lievito madre, vedrai quanti soddisfazioni ti darà 😍
@@animaincucina1763 grazie mille, uso il lievito madre da pochi mesi e quello solido mi ha dato grandi soddisfazioni! Sono passata al licoli da sole 2 settimane e devo ancora studiare tanto 🙂Ho ancora grossi problemi con l'alta idratazione, già solo con l'incordatura (uso una grilletta) e questa focaccia l'ho provata tante volte sempre fallendo! Prima o poi ce la farò 👍
@@alessiadpt con alta idratazione devi andare piano piano perché non e facile. Basta uno piccolo sbaglio e l’impasto si trasforma. Al inizio fai fino a dove arrivi con l’acqua poi se vedi che impasto si lascia andare molto fermati più tosto che lo rovini. Ogni volta che lo fai aggiungi sempre di più così capisci l’impasto. Che farina hai usato ?
Mi puoi dare la ricetta per fare il lievito madre .Quello che ai fatto la pizza.
Ciao certamente
www.animaincucina.it/ clicca oppure coppia e incolla questo link dopo di che cerchi nella lente
Lievito madre licoli
@@animaincucina1763 lievito lucoli
@@carlalorenzi2854 carissima ecco il link ☺️
www.animaincucina.it/lievito-madre-liquido-detto-licoli/
Ciao.
Ricetta?
Ciao ecco qui il link che lo trovi anche nella descrizione www.animaincucina.it/focaccia-alta-idratazione-con-licoli/
No entiendo.
Click here and write me a message instagram.com/_animaincucina_?igshid=y5e1a3w7qcg
Traducción
In the icons below the video you can change your language. Write to me privately on Instagram and I'll send you the photo where you have to edit it if you can't find it
Svp traduire en français ❤merci je comprend pas vôtre langue ❤
Not cooked enough.
Ciao, può lasciarla cuocere di più a piacere senza problemi. Io la preferisco in questa fase di cottura ☺️
Ciao, ci tenevo a scriverti questo.
Non so se la tua è una collaborazione o meno ma qualora lo fosse, va sempre specificato che tu stai collaborando con un'azienda. Mi riferisco all'olio extravergine di oliva dove rimandi allo shop online. Bisogna segnalare se i prodotti presenti nei video o foto sono oggetto di un accordo promozionale. Ti invito a leggere se non l'avessi già fatto L’art. 20 del Codice del Consumo. Violare questo codice porta a conseguenze quali delle sanzioni.
Ciao, ti ringrazio tantissimo per osservazione, e apprezzo molto che mi hai avvisato.
Almanca yazın lütfen
Brravo
Türkçe yazın
I wish this was in English…. I speak Italian but not that good
Below the video is the option to turn on automatic subtitles in your language
It would be lovely if subtitles are in English 😏
Mi impegnerò ad attivare 😊
@@animaincucina1763 I have no clue what you have just replied 🙄
Türkçe ye ceviremedim
Alla fine è una focaccia al 98% di idratazione. Se la seconda lievitazione la si riduce a 10 ore l’alveolatura esce anche più grande
👍👍grazie
Non mi sono venute le bolle, non riuscivo a mettere le dita fino in fondo perché troppo appiccicoso
Se era appiccicoso qualcosa non è andato bene con incordatura ovvero nella preparazione del impasto. I motivi possono essere tanti, anche la temperatura oppure le pieghe. Scrivimi in privato su Instagram e spiegami meglio così vediamo di capire un po’ il quadro ☺️
@@animaincucina1763 non ho instagram...
@@animaincucina1763 comunque l'ho fatta e tranne le bolle era buonissima
@@angelasfregola3094 mesenger invece così mi puoi inviare qualche foto se ce gli hai
@@angelasfregola3094 è questione solo di capire il tipo di impasto e la lavorazione. Non è un impasto difficile ma neanche molto facile. Provando varie volte vedrai che le bollicine arriveranno ☺️. In tantissimi mi hanno inviato le foto che sono riusciti a farla.
È venuto uno spugnone
🤩🤩🤩
😘
Dal taglio sembra molto gommosa. 🙄
Assolutamente no. Ti assicuro che e la focaccia più soffice che esiste. Non può essere gommosa con una farina media forza, alta idratazione e con tutte quelle ore di lievitazione al naturale senza passaggio in frigorifero e con lievito madre. Se sei un po’ esperto di farine lo capisci subito già dagli ingredienti e la lavorazione
E cruda
Prima lo prova poi nulla ti vieta a cuocerla di più ☺️ io la preferisco così ☺️
È un po’ complicata da fare
Sembra ma invece ha più riposi che lavoro da fare
Ok devo farla venerdì per cena quando tempo prima devo iniziare… io ho il lievito madre non il licoli
@@taniaspurio1001 adesso puoi iniziare anche verso le 18,00 in estate invece dopo cena tardi