Komentáře •

  • @TingsBistro
    @TingsBistro Před 4 lety +32

    幫各位找了一些文章可以更了解牛排熟度,我這次煎的熟度大約是一分熟rare至兩分熟附近,附上連結供參:www.pinterest.com/pin/581175526888277885/
    另外也有網友提到了blue steak,這邊也有相關文章討論食用上是否安全;結論是當然沒問題的 www.mashed.com/169940/is-it-safe-to-eat-a-blue-steak/

    • @james82141
      @james82141 Před 4 lety +18

      Ting's Bistro克里斯丁 我覺得你放這文章還是會被攻擊,肋眼牛排與老饕分別三分到五分是最佳口感,你油花完全沒逼出來,我是不知道這種油花的一分熟吃起來與三分之間的差異,我個人是不反對每個人對於不同牛排部位的不同同熟度喜好,但我只想問一件事情,蒜頭能不能好好的處理,手壓不是問題但問題是為何皮不弄掉,蒜頭也焦掉了,我覺得會偏苦味,還是只是表皮焦掉不影響

    • @yenn2742
      @yenn2742 Před 4 lety +12

      牛排不都是吃三分到五分嗎?
      翻車就翻車 沒關係的~

    • @lance0206
      @lance0206 Před 4 lety +1

      是不是乾式「熟」成,其實已經熟了?所以不用煎熟?

    • @rexwu1297
      @rexwu1297 Před 4 lety +10

      失敗就失敗

    • @chow1817
      @chow1817 Před 4 lety +6

      這明顯是翻車了才來找文章圓場吧 如果是故意做一分熟不應該要講解一下嗎

  • @neallin7889
    @neallin7889 Před 4 lety +270

    這牛肉生到在吃你盤子上的沙拉了

  • @arthuryu1365
    @arthuryu1365 Před 4 lety +132

    每次看到這頻道都覺得介紹人物、餐廳之類的都很好。但料理就...🤣

  • @zephyr_band
    @zephyr_band Před 4 lety +87

    有幾點有錯誤.. 洗碗精洗外包裝... 這真的很不好,而且袋子明顯破了洗碗精也滲進去了,就算要洗也是清水沖洗就好,消毒殺菌不是用洗碗精的啦.........
    而且這種厚度的牛排基本上得要進烤箱低溫烘烤或是靜置... 橫切面真的只有表層熟而已.........

    • @user-bi7mp4gv9y
      @user-bi7mp4gv9y Před 2 lety

      而且洗手槽還一堆泡泡 然後包裝沾到還直接接Umai bag.....

  • @mikeyen1339
    @mikeyen1339 Před 4 lety +31

    第一次半夜看吃的沒有激發我的食慾⋯⋯感恩

  • @leolee4928
    @leolee4928 Před 4 lety +8

    一看留言我就知道我又沒期待錯了🤣🤣這就是克里斯丁嘛,我只能說繼續加油🤣🤣

  • @a130177891
    @a130177891 Před 4 lety +5

    能讓熟成大師業配,湯瑪士肉舖三生有幸

  • @jiayaotan2520
    @jiayaotan2520 Před 4 lety +116

    很喜欢看你自己做的料理然后还在那边一本正经的胡说八道

    • @pccor567
      @pccor567 Před 3 lety +1

      我也是 一本正经的胡说八道

  • @chongjian2501
    @chongjian2501 Před 4 lety +48

    别说了这人只看称赞他的留言

  • @marcolooie
    @marcolooie Před 4 lety +5

    我超常煎一般牛排來吃,但我第一次煎乾式熟成牛排也是太生(不到兩公分厚的肋眼),我感覺乾式熟成的牛肉比較不容易煎熟,RIB是我最愛的部位,影片那厚度也跟我常買的一樣,但少了小火加奶油二次加熱,難怪一分熟...(我做過澳洲屠宰場,可以當作牛排的肉,屠宰過程到包裝都是盡全力保持無菌的,實在不應該水洗,反而會有細菌汙染風險,有血水擦乾就好)

  • @2933869
    @2933869 Před 4 lety +56

    這個從切面顏色看,大概只有BLUE RARE而已,也就是全生。
    我猜測因為牛排太厚,又沒有提前拿出來回溫,所以才造成這個結果,其實這問題不大,料理手法做一些改變就好
    第一種方法是煎出顏色之後再進入烤箱,讓中心溫度達到需要的熟度,第二種是大火煎出顏色之後靜置一下,再小火慢煎讓溫度達到肉的中心,很多電視名廚都喜歡用第二種,因為搭配大蒜跟香草,還有反覆淋奶油的動作,會讓料理手法看起來很華麗
    結論,經驗不夠就不要假掰,買枝溫度器用好嗎?

  • @peterxstudio2019
    @peterxstudio2019 Před 4 lety +1

    下次也來做做看!感謝分享🙏

  • @Dkevin09
    @Dkevin09 Před 4 lety +2

    看留言長知識了 又好療癒

  • @user-mh1fu6ux1s
    @user-mh1fu6ux1s Před 4 lety +6

    這熟度也能吃,明顯是個狠角色!

  • @user-qo2ro8cd6e
    @user-qo2ro8cd6e Před 3 lety +6

    感謝介紹一篇 燙傷的牛

  • @josephchen9312
    @josephchen9312 Před 4 lety +1

    之前有聽說過牛肉只能解凍一次,所以再拿去冷凍一次不會影響品質嗎?

  • @ryo_guyb
    @ryo_guyb Před 4 lety +131

    今天來教大家做克里斯丁的熟成牛排,首先你需要具備不完整的廚藝知識和料理手法,然後就拍影片給觀眾噴。接下來拿出你熟成好的牛排,煎致兩面金黃,灑上鹽巴胡椒,一道fucking raw的乾式熟成生肉就完成了

    • @yozihaung5429
      @yozihaung5429 Před 4 lety

      戳到笑點🤣

    • @user-ph7kl5du3b
      @user-ph7kl5du3b Před 4 lety +3

      這麼誠實可以嗎……

    • @queen7even
      @queen7even Před 4 lety

      三分熟約54~60度是風味來源油脂正要融化的溫度~一分的話熟成油脂那香味會含蓄不少,但有人就喜歡這樣! 但我要三分up

    • @dmax0125
      @dmax0125 Před 4 lety

      @@ciaociao9334 智商不足的部分就把整個人都給攤主好了XDDDD 直接煮了去投胎

    • @jack2426jack
      @jack2426jack Před 2 lety

      😂我笑了

  • @user-by1re4zg4r
    @user-by1re4zg4r Před 4 lety

    看到都餓了

  • @galen0819
    @galen0819 Před 3 lety

    想請教下~如果舊牛係雪櫃裡真空袋漏氣,見到袋裡有倒汗水,咁係咪要再次抽真空呢🙇🏼‍♂️

  • @steven1222
    @steven1222 Před 4 lety +74

    Psyman 你要不要來做一集克里斯丁吐槽
    觀看人數絕對破百萬 廚餘當道前傳肯定超好笑

  • @teamu4917
    @teamu4917 Před 4 lety +5

    覺得可以再進烤箱一下 應該更完美

  • @user-zb9bj8do4w
    @user-zb9bj8do4w Před 4 lety +3

    我外行人來看....
    用洗碗精在洗外包裝?
    後面煎完靜置,有再回煎嗎?
    切開之後...本跟是生肉?!

  • @user-ru7gb8el6c
    @user-ru7gb8el6c Před 4 lety +17

    煮牛排 不用黃油?這個完全沒有煮吧 就煎個一分鐘 完事了嗎?還有拿肥皂洗牛排?

  • @gy761207
    @gy761207 Před 4 lety +6

    外袋有血水不就代表有破洞嗎?怎麼還用水洗+泡泡?????

  • @dx.j2918
    @dx.j2918 Před 4 lety +144

    7:18
    你出事,我來扛
    🤵🏿🤵🏿🤵🏿
    🤵🏿 ⚰
    🤵🏿🤵🏿🤵🏿

  • @boxer_Chung
    @boxer_Chung Před 4 lety

    用奶油煎應該可以讓靠近中心的地方更均勻受熱

  • @jeremychen829
    @jeremychen829 Před 4 lety +7

    好生 - 還是要用reverse sear或者suvee

  • @ahogejohn
    @ahogejohn Před 4 lety +1

    之前也有想買來玩玩看 還上他官網研究很久 不過後來還是猶豫了沒買

    • @ahogejohn
      @ahogejohn Před 4 lety

      我之前看外國影片說UMAI BAG放那個棉片他抽真空的效果還是很差 最好還是盡量自己擠乾淨會比較好

  • @user-gi9rw8pt2p
    @user-gi9rw8pt2p Před 4 lety +39

    一本正經的翻車太神辣

  • @f10020129
    @f10020129 Před 4 lety +11

    原來上次看到的是你的肉😂

  • @mad_potato_7240
    @mad_potato_7240 Před 4 lety

    加油💪🏻

  • @Derrrrr0329
    @Derrrrr0329 Před 4 lety

    請問切下來的牛肉還可以有其他的用途嗎?

  • @adamkee878
    @adamkee878 Před 4 lety +122

    这个厚度需要先煎后进烤箱 才会更适合这个厚度

    • @posheging
      @posheging Před 4 lety +10

      Adam Kee 看起來就1分而已
      感覺有點不太專業哈哈哈

  • @kevinlien7107
    @kevinlien7107 Před 4 lety +2

    請問熟成好的牛肉,在拆開密封之後,吃不完的部分如何保存,是放到零度以下的冷凍櫃嗎

  • @SkyAzurine
    @SkyAzurine Před 4 lety +151

    我不是酸民,但是那熟度真的只有一分...,內裡的粗油花還是白的..
    外層煎得很棒,但我覺得應該可以進烤箱一下...

    • @pato9129
      @pato9129 Před 4 lety +6

      那個熟度我自己也不太ok

    • @adamli7168
      @adamli7168 Před 4 lety +6

      会被他喜欢的戈登骂 fucken raw

    • @wxs7945
      @wxs7945 Před 4 lety +3

      同意 这是标准的一分熟 三分熟应该会更好吃

    • @hasanliee7361
      @hasanliee7361 Před 4 lety +6

      Sky Azurine 让我想到第一次去欧洲玩的时候英语说的非常差劲然后又很紧张,服务员问我要几分熟我不会说“三分熟” 所以把“rare” 讲成了”raw”😂😂😂 他就真的端了一成熟的牛排来。我现在仔细想一下其实是不太好吃的太生冷了

    • @user-cx2nl2sj9y
      @user-cx2nl2sj9y Před 4 lety

      Sky Azurine 真的

  • @FrankG82
    @FrankG82 Před 4 lety +2

    生肉真的超美的啦,如果你不再做牛排我覺得應該會好很多,怎麼就學不乖,而且你的大蒜不是煎到焦了嗎怎麼說烘烤?

  • @yc5876
    @yc5876 Před 4 lety +1

    看到留言就放心了

  • @tianyangzhang4727
    @tianyangzhang4727 Před 4 lety +1

    你这个不仅仅是产品介绍,还附教程,很贴心。

  • @simonlee8872
    @simonlee8872 Před 3 lety +1

    我還以為切掉的那些肉可以吃⋯
    那感覺有點浪費呢⋯
    有什麼方法可以再次使用那些切下的肉呢

  • @nonoseeyou
    @nonoseeyou Před 3 lety

    看了真是太美味了

  • @iuygiugyif
    @iuygiugyif Před 4 lety +75

    各位觀眾,一分熟!

    • @Betamethasone0420
      @Betamethasone0420 Před 4 lety

      我七歲的姪子說越紅血越多才好吃! XD

    • @yeeeman
      @yeeeman Před 4 lety +9

      @@Betamethasone0420 那直接去咬牛應該最好吃

    • @stephen644
      @stephen644 Před 4 lety +1

      Frank Lin 聽說過吃自己嗎?

    • @jimmy0525
      @jimmy0525 Před 4 lety +1

      笑死
      超美的啦!

  • @lamkim5556
    @lamkim5556 Před 4 lety +82

    建議直接生吃 更有風味

    • @lyn7996
      @lyn7996 Před 4 lety +6

      還可以體驗台灣醫療服務呢

    • @kravke5906
      @kravke5906 Před 4 lety +5

      除了清潔劑,熟成不夠久,不能當火腿生食,也無調味

    • @FrankG82
      @FrankG82 Před 4 lety +2

      直接吃熟成的殼不是更讚

  • @Siang420
    @Siang420 Před 4 lety +104

    人才!!用清潔劑洗。還沒真空好。切這種厚度然後煎這種熟度....如果真的有人看這個學....我擔心.....

  • @salamancajin4407
    @salamancajin4407 Před 4 lety +2

    看起來真的超成功!

  • @williams3342
    @williams3342 Před 4 lety +1

    想看梅花豬排!

  • @user-zh7tj9eg4x
    @user-zh7tj9eg4x Před 3 lety

    能否教一下SALAMI的做法,謝謝🙏

  • @user-ov9rp1ir6l
    @user-ov9rp1ir6l Před 3 lety

    如果没有umai bag的话要怎么做干式熟成牛排?

  • @hangchan3766
    @hangchan3766 Před 4 lety +1

    哥登: IT’S RAW!!!!

  • @eggegg0511
    @eggegg0511 Před 4 lety +49

    笑死。每次做菜都被笑

  • @v10531
    @v10531 Před 4 lety +34

    不是一分熟的問題……
    其實是貪吃鬼作祟……牛排切太厚啦…
    但我覺得問題不大……
    版主的作法也沒問題
    個人覺得這個熟成比冰箱熟成的那部影片強太多了啦😊
    感謝影片分享

    • @panpancake
      @panpancake Před 2 lety

      乾式熟成的就是要厚才好吃 問題是他不會煮

  • @s.y.chiang373
    @s.y.chiang373 Před 4 lety

    鹽不能先放啊 高溫下去會形成一層鹽殼
    會讓溫度進不去而且太鹹

  • @samwei3888
    @samwei3888 Před 4 lety +1

    4:03
    想請問一下抽真空的方式
    那張棉紙應該是‘’抽真空時當真空袋空氣抽光一起熱封‘’
    然後再封口上方再熱封一次
    看你的做法真空到一半就把紙抽起來才又整袋封口
    這樣空氣不是會再跑進去嗎?
    當你的作法完成真空,但真空袋裡還是有空氣樣子
    這樣不影響熟成嗎?
    如果不會影響我也想要買這袋子
    不用真空也行、太厲害了👍
    因爲你使用真空機的方法真是太特殊
    不用抽真空的抽真空機

    • @32224gngn
      @32224gngn Před 4 lety

      他有說那個袋子只進不出 所以水份跟空氣會自然跑出去 感覺不用真空機擺一擺就自己真空了

    • @dmax0125
      @dmax0125 Před 4 lety +1

      必須說 這個袋子本來就很難抽真空,但抽到一半拿掉也真的是...........網路上一堆教學了 怎麼可以搞成這種德行

  • @LiMingChieh
    @LiMingChieh Před 4 lety +5

    先前的經驗可能讓你有點陰影 反而不敢煎太久 導致這次的結果又稍微生了一點 總之再接再厲

  • @user-xt7wd9no7l
    @user-xt7wd9no7l Před 4 lety +13

    看到留言我就放心了,謝謝各位犧牲者

  • @chengruizhang7248
    @chengruizhang7248 Před 4 lety +1

    這肉熟成完感覺超棒

  • @ogleestv8693
    @ogleestv8693 Před 4 lety +16

    9:14有點生欸 我比較喜歡更熟一點!

  • @xiangchen4846
    @xiangchen4846 Před 4 lety +2

    That’s raw

  • @loveuhkc
    @loveuhkc Před 3 lety

    如果說你的專長是品嘗美食,這部影片反而會毀掉你的人設
    牛排外熟裡生到這種程度還大喊美味......真是服了你。

  • @family8507
    @family8507 Před 4 lety +1

    那個棉片是要一起封口的,你影片封口後很明顯沒有抽到真空裡面一堆氣,可以看看熟成袋的原廠影片。
    還有,肉的包裝袋外面怎麼會有血水?是有破孔嗎?如果有破孔就不能用清潔劑洗了吧。

  • @JW-fz1tp
    @JW-fz1tp Před 4 lety

    请问这个和日本的吸水膜有什么区别?

  • @kenny3920
    @kenny3920 Před 4 lety +2

    好想吃啊

  • @user-ys5yj8ld1b
    @user-ys5yj8ld1b Před 4 lety +5

    這樣做牛排感覺只有有錢人才玩得起,修掉好多肉我都心痛了!我還是買一點點肉直接做牛排比較不浪費

  • @gn000225
    @gn000225 Před 4 lety

    umai bag是好吃袋的意思嗎??用那個袋子東西就會變好吃~旨い(UMAI)

    • @user-wo5ex4ec9z
      @user-wo5ex4ec9z Před 4 lety

      這個umai在這裡比較接近再講的是鮮美味

  • @wythetsao5063
    @wythetsao5063 Před 4 lety +12

    生的大蒜抹上去都發芽了

  • @treelemon5888
    @treelemon5888 Před 4 lety +2

    中間感覺油花沒加熱到,吃起來應該就生牛油的味道

  • @hexen5154
    @hexen5154 Před 3 lety

    塑料袋只能一次使用嗎?還是??

  • @kim10227
    @kim10227 Před 4 lety +2

    我可以說想看山豬肉嗎???

  • @cchjacky66
    @cchjacky66 Před 4 lety +1

    加油 你的頻道很好看

  • @user-gd2wm3nw3y
    @user-gd2wm3nw3y Před 4 lety

    絕對是個硬漢

  • @cyruslee8285
    @cyruslee8285 Před 4 lety +1

    next time maybe medium rare ,3~4 成

  • @user-wl3mm6be8j
    @user-wl3mm6be8j Před 3 lety

    台南牛肉湯的當天現宰溫體牛肉,怎麼辦啊?

  • @user-mo2hf9lj8q
    @user-mo2hf9lj8q Před 4 lety

    Nice~~~

  • @hanhollow7935
    @hanhollow7935 Před 4 lety +7

    这肉里面是全生啊 肋眼吃这样的不恶心吗

  • @user-mp3gi5et6o
    @user-mp3gi5et6o Před 4 lety

    豬肉可以做乾式熟成嗎

  • @hongso7856
    @hongso7856 Před 4 lety

    想看牛腩、牛展、牛舌
    熟成!

  • @user-rm4dd4zm5y
    @user-rm4dd4zm5y Před 4 lety

    熟成後被削掉的肉還能吃ㄇ(感覺好浪費QQ

  • @danverzhao9912
    @danverzhao9912 Před 4 lety +1

    想看做wagyu

  • @user-ix8ib6ch8g
    @user-ix8ib6ch8g Před 4 lety +8

    這牛肉生到問我高飛在哪裡

  • @user-qd1el8me5w
    @user-qd1el8me5w Před 4 lety +1

    下次試試看乾式熟成的鵝胸吧 那個滋味根本屌打鴨胸幾十條街

  • @Paper_MC
    @Paper_MC Před 4 lety +62

    好想吃吃看😂

    • @Yoru_Ki_1101
      @Yoru_Ki_1101 Před 4 lety

      紙片!!

    • @FrankG82
      @FrankG82 Před 4 lety +5

      去買生牛肉來吃就差不多了

    • @soinvsky
      @soinvsky Před 3 lety

      it's fuxking rawww~~!!!!

    • @Jialin8899
      @Jialin8899 Před 3 lety +1

      直接吃生牛肉就好啊! 都不用煎的

  • @user-xl6zt7wr8y
    @user-xl6zt7wr8y Před 4 lety +1

    本來想噴一下 但是看到各位的留言 我就放心了

  • @user-ns9ii2ce1j
    @user-ns9ii2ce1j Před 4 lety +27

    聽~有牛叫聲

    • @user-bv8xe1yp6r
      @user-bv8xe1yp6r Před 4 lety +2

      王浡 這牛排生到我都聽到牠在叫了!

  • @yuan86087
    @yuan86087 Před 4 lety +4

    這塊肉油花真不錯

  • @Namo.Amitabha
    @Namo.Amitabha Před 4 lety +30

    沒煮熟就沒煮熟 不用硬說他好吃 沒關係的~

    • @Aquariuswight
      @Aquariuswight Před 3 měsíci

      那是一分熟,在乾式熟成後,牛肉的風味釋放最好的熟度是1-5分熟

  • @kakwok5513
    @kakwok5513 Před 4 lety +9

    一 分 熟

  • @calvenwong7223
    @calvenwong7223 Před rokem +1

    我不知道 But Google 上面寫:「濕式熟成」指的是牛肉在真空包裝袋內,利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,既方便又符合經濟效益。 一般我們在超市買到的真空包裝牛肉,都是採用這樣的熟成方式。 「乾式熟成」則是在沒有真空包裝的情形之下,利用恆溫與恆濕的控制,將牛肉儲放於冷藏熟成室內,讓牛肉在本身的天然酵素與微生物的作用之下,慢慢進行所謂的乾式熟成。And u said it was 乾式熟成 XD

    • @jayceonc.2335
      @jayceonc.2335 Před rokem

      我猜應該是那個袋子因為水分只出不進所以恆濕?然後再冷藏所以恆溫?這樣應該就基本上很乾式了吧畢竟只買了一個熟成袋而不是去哪種專業的冷藏熟成室,我也不太懂。

  • @chenkaiyueh710
    @chenkaiyueh710 Před 4 lety +8

    真空沒有弄好、真空機廠商應該超不爽
    牛排沒有煮好、湯瑪仕肉舖應該超不爽

  • @user-iw5no4vi2r
    @user-iw5no4vi2r Před 4 lety +3

    在太阳下追着牛直接啃和这个吃法差不多

  • @Jialin8899
    @Jialin8899 Před 3 lety +3

    博主不会用烤箱吗,牛肉生到都看到肉缝里的盐巴了

    • @open1991525
      @open1991525 Před 3 lety

      他是有名的搞笑博主,影片風格大概就像你看到的這樣

  • @user-th6nm5pi9c
    @user-th6nm5pi9c Před 4 lety

    抬起來

  • @Je1si
    @Je1si Před 4 lety +27

    先把整塊rib切成牛排再去修整會更好,這樣毫損的肉量會比較少,而且修整的時候也會更方便

    • @TingsBistro
      @TingsBistro Před 4 lety +3

      BRIAN _ FPH 學著,下次就知道了

    • @dd5tgb
      @dd5tgb Před 4 lety +1

      這我不信

    • @jeff11663
      @jeff11663 Před 4 lety +3

      @@臭豆腐99 不是啦 他是說在修掉肉的時候,先切成一塊塊的牛排再修

    • @jumpgo6227
      @jumpgo6227 Před 4 lety

      臭豆腐 切成一片一片的
      從剖面看比較看的清楚哪裡該修掉
      也比整塊去修好修

    • @haru0510
      @haru0510 Před 4 lety +1

      @@臭豆腐99 幫你翻譯 把熟成完的原塊肋眼 先分切再修肉 會更好精修

  • @inchlin8443
    @inchlin8443 Před 3 lety +1

    熟成的時候如果遇到513大停電就精彩了

  • @jerrychang9509
    @jerrychang9509 Před 4 lety +2

    可有跟餐酒專業朋友ㄧ起拍片
    更有趣

  • @boxofbox4057
    @boxofbox4057 Před 4 lety +1

    煎熟吃不香吗?

  • @Worldpeace926
    @Worldpeace926 Před 3 lety +1

    敢吃一分熟真的很厲害,我四分就覺得不太行了

  • @14209eric
    @14209eric Před 4 lety

    Nice

  • @aa19840513
    @aa19840513 Před 4 lety +1

    老哥 弄個烤箱烤吧... 裡面是生肉吧.....

  • @Li-db9ym
    @Li-db9ym Před 4 lety +66

    做了那麼多料理 一點進步都沒有 也是滿厲害的

    • @Iverson8811
      @Iverson8811 Před 11 měsíci

      真的看起來超級翻車的😂😂😂😂

  • @user-bm2gp8pv3d
    @user-bm2gp8pv3d Před 3 lety

    為什麼外層必須切掉?

  • @Wallala-jl1cv
    @Wallala-jl1cv Před 2 lety +1

    我高中時候 不會煮牛排 就是煮到跟你一樣... 我看到也是頭痛