باسطرمة عراقية بالبيت | مع خلطة البهارات الأصلية | Homemade Basturma
Vložit
- čas přidán 18. 02. 2020
- خلطة البهارات هي :
37 غرام كمون
37 غرام كزبرة
31 غرام كبابة
6 غرام قرنفل
6 غرام جوز الطيب
6 غرام زنجبيل
.
نخلي 20 غرام من البهارات على كل كيلو لحم
اللحم بقر 800 غرام 200 غرام دخن خروف
.
الثوم حسب الرغبة
و الملح 3% من وزن اللحم راح تطلع بيها ملوحة تكدرون تخلون 2% هم يصير
.
:Spice Mix Measurements
37g Cumin
37g Coriander
31g Cubeb
6g Cloves
6g Nutmeg
6g Ginger powder
.
:Add 20g of spices to each Kilo of meat, which consists of
800g Beef and 200g Lamb Fat
.
Add garlic to taste
.
The Salt needs to be 3% of the meat weight and you will be able to taste the salt, you can also use 2%
.
.
حسابي على انستغرام 👇
/ chef.shaheen
صفحتي على الفيسبوك 👇
/ chef.shaheen.95
للاعلان و تواصل الشركات على وتساب 👇
+964 772 228 2826
او
Email 👇
mr.hungry.iq@gmail.com
____________________________ - Jak na to + styl
الي يحب الانستغرام و وصفات سريعة جدا و ستوريات يومية هذا حسابي 👇
instagram.com/mr__hungry
الي يحب يتواصل للشغلات المهمة و الإعلان هذا الايميل 👇
mr.hungryy@gmail.com
فنان👏
ستخدامك لجوزة طيب خاطا وخطير جوز طيب أو جوز بوة لا يستخدم هكذا لأنه خطييييير نصيحة من دكتورة بحث بنت وتحقق
على العموم البسطرمه من جميع الدول فى العالم موجوده بالمراكز التجارية بالنكهات المختلفه او ساده فى الكويت وخصوصا من مصر وتركيا واليونان وغيرهم كثير ليه اعذب روحى واتعب نفسى بعملها
@@soosoo8401 لا حبيبتي هوة ما قصدة انت سويهة إنما لمن يهمه الأمر إضافة الاكل في البيت أطيب وأمن لا نجعل من تطور ادات تحطم ترابط الاسري
عاشت إيدك زين في حالة منريد انسويهه كولهه يصير نحتفظ بيهه بالثلاجه؟
هههههههه وين اكو مهندس حباب ودمه خفيف وطباخ استمر عزيزي
عاشت ايدك والف عافيه عليك👌👌
ليش ههههههه المفروض ادكلة احسنت بارك ألله بيك لان شبابنة المفروض يتعلمون منة خوصا شبابنا إلي بلخارج
عاشت ايدك شيف والله كزكزت على منظر الطاوه
بس قصرت كلش هواي المفروض هاي ينوكل وياها خبز عراقي حار ومگسب 😂😂 عافيات
يعني الواحد ابد ميمل من يشوف فيديواتك سلاسة وبساطه وترتيب .
😂😂😂
اذا ردت اسوي شي مباشرة اطلع شيف شاهين واسويها مثل خطواته بلظبط ومااتندم ابد كلشي سويته على طريقته يطلع بيرفكت عااااشت ايدك ولو الفديو يوجع القلب من الشكل امبين رهييب عاشت ايدك شيفنن
هههههه الله يحفظكم 😍
ساره سمسم هههههه أنتي مزوجة
@@user-vn2ti6uu8h 🙄🤔
@@user-vn2ti6uu8h
اي
بس ليش تسأل
هههههه صح انه سويت البطاطه الطويله ونجحت .❤❤👍
شيف شاهين مقادير الكباب العراقي الاصلي مال اربيل او كركوك اسرع وقت اكون ممنون الك
٧٠٠ غرام هبر مشكل ركبه وجتف وفخد و300غرام مشكل طرف وحجر غنم هذا مقدار الكيلو
شنو هذه حجر الغنم
بس لحم وملح.
تحية من المغرب🇲🇦 لناس العراق 🇮🇶،تبدو هذه الأكلة لذيذة انشاءالله سوف اجربها
امووت على اهل المغرب هوايييييي احبكم😊😘😘
@@user-oc1ww6nh8r حبيبي والله
بعد ماراح تتركهه أبد 😍 😉
احبكم بزززززززااااااافففف ههههههه تحياتي من العراق الى المغرب 🇲🇦❤️🇮🇶
نور فتحي
هذه خلطة العمر لان هنا بأورپا ماكو باسطرمة عراقية و كنت اوصيها من العراق و لكن بعد هذا الڤيديو حسوي بنفسي چكليت باسطرما 😂😂😂 عاشت ايدك شف شاهين 👍🏻👍🏻
والله يا شيف أنا من أهالي الشام الأصليين، بتابعك لأنو واضح نفسك طيب بالأكل و عندك خبرة أكاديمية و ذوقك للأكل عالي. و مهضوم كمان
يا اخي حببتنا في اللهجة العراقية حلوة هوايا
مثلج يا حلوه نتشرف بكلمن يحب اللهجه العراقيه❤️❤️
Finally, someone with decent culinary knowledge making Iraqi food on youtube.
عاشت ايدك. ..انته احسن واحد عمل الباسطرمه وخاصه البهارات ..جربتها صارت ولا اروووووووع فعلا انته شيف محترف ربي يوفقك
يابه والله احس الريحة وصلت لهنا اويلي گلبي متت من الجوع طبعاً والله شيف من اكلت اول لگمة فتحت حلگي وياك 😆عبالك اني اكل
هند كامل بعثت من جديد
من اجمل واروع ما تابعت شيف انت فد شي تجنن وجوعتني شكول عليك
عاشت ايدك مقادير مضبوطه من شيف مضبوط..بالف عافيه وبالتوفيق..🌹🇮🇶💐🌺🍀
جنت كلش محتاجة هذي الوصفة
وعجبني كلش انك مخلي اسماء البهارات بالإنكليزي
عاشت ايدك
0:16 تسلم ايدك يا شيف. ان شاء الله بجرب البسطرمة العراقي لاني بحب العراق واهلها واعرف ان الاكل العراقي جميل.
افضل طباخ والله استمر مكانك بأعلى المقامات 😎🤙🖖
عاشت ايدك يابا احب كل وصفاتك واطبقها وتنجح😍
شكرا ع الوصفه شيف شاهين وصفاتك تجنن و كلها سهله و بيرفكت واسلوبك جدا مبسط
اني اكثر من 3 مرات مسوي الباسطرمة واني عايش ب اورپا احسن شي جواريب النسائية الطويله اشتريها من النت جديدة واعبي بيها الباسطرمة كلش رهيبه وناجحة لا وصلة قماش ولاتعب نفسك
طبعا الشيف الوحيد الي اسوي اكلة ويطلع طيب 😄
Yyyylkjvc Bvv شلون عرفتي😂ا
@@user-vn2ti6uu8h لان من اسوي وصفة غير شيف تفشل ومتصير بس وصفاتة تصير حتلو اغير بيها شوية 🙃
Yyyylkjvc Bvv ههههههه انتي مزوجة لو لا اذا ما مزوجة اكيد امج متخليج طبخين😂ا
حرام عليك فيه عندك رياض الخالد واحمد الزامل
جربي اكل قناة الطبخ من بغداد وشوفي غير اكله يموت
صراحةً انا منصدمة من حجم الاحترافية إلي انت بيها
ما شاء الله عليك بس والله مستغربة حجم متابعين قليل كلش مقارنة بالمحتوى الغني
لا الحمدلله احسن من الماكو 😂
يعني اموت على وصفاتك شكد تعلمت منك شكراً شيف 💙
يابة واخيرا عثرت على رزكار القصاب باربيل بعد جهد جهيد..
سولفت وياه ويسلم عليك شيف شاهين..
شكد راقي
هذا اول شخص عراقي يطلع بالسوشل ميديا من اسمعه مااحس بخجل وفشله مثقف ومرتب والفديوات مختصره وروعه
بالتوفيق انشاء الله
عود ليش منو يخجل 🙄
@@chef.shaheen جماعتنا العراقيين الله يسلمهم من يطلعون ابرامج السوشل ميديا باي بث وب أي موضوع مايعكسون الجانب المتحضر بيهم الا يخربطون بالتصرفات او بطريقه الالقاء او الكلام ماعدهم ثقافه الضهور صدك يخجلون يااخي تحسهم ماعدهم اي تحضر طبعا مدا احجي ع الكل بس للاسف همينه اغلبيه.. ناطين فكره هشه عن ثقافة العراقيين
الظاهر ما متابعين زين
مطبخ شاي مهيل أيضا جدا جميل وصاحبة الموقع انسانة جدا طيبة ولطيفة الأسلوب
@@sausankharib6998 اعتقد الأخت تقصد اليوتيوبرز العراقيين بشكل عام مو فقط المختصين بالطبخ
تابع فرات الشبلي هم اسلوبه حلو ومثقف
يااابه ~عاشت أيدك 🤤🤭❤️👏🏻💕
مبدع شيف ودمك خفيف ربي يحفظك ماكو مثلك بهل بساطه ودم العسل تحياتي
احلى شي لما يبلش الفديو ويكول يابه اموت على هالكلمة تطلع تجنن منك شيف استمر يا مبدع
الله اكبر عليك شاهين يوميه عايفه امتحاناتي واكول هسه ينفذ طلبي ويسوي اكلات اتفيدني سريعه لان سادس واروح ويخيب ضني مثل كل مره ليش هيج
رهيبة 😋..جربت البسطرمة المصرية تحففففة مش هتندم
جربتها بمصر مش زي الباسطرمة العراقية ابدااا
Ali Ali البسطرمة بمصر غير البسطرمة العراقية تسمى هنا سدق
هذا يسمونه الابداع ببساطة وعمق
حياك على الطبخ الجيد والشرح المبسط،،واهم شيء اللهجه البغداديه الاصيله التي ضاعت مع الاسف،،👍👍👍👍👍
مرحبا شيف تسلم ايدك انت مو شيف انت كارثة فن وفنون وندارة وشطارة ومعدل يعني مهندس بالعلم ودتهندس الأكل ما شاء الله عليك الله يوصلك للمليون
شيف شاهين طبعا اني متابعتك بالانستا وبالفيس واهلي كلهه متابعتك .. وماما دائما تكلي شوفي هذا ولد يعرف يطبخ وانتي كلشي متعرفين الله يقبلهه😂😂😂💔
احبك كوومات واستمر وانته انسان متواضع وتجاوب الكل واني دائما احطلك لايكات واتفاعل وياك بكل مواقع السوشل ميدديا استمر ولاتوگف وانشالله رح ندعمك ومنقصر وياك وستورياتك تخبل وعلى فكرة متابعه ستورياتك اول بالاول ... حبك ❤❤❤❤
فدوات 😍 شكرا
روووعة يا مبدع. اطيب شي الباسطرمة بالطماطة
اطيب شي البيض والباسطرمة تسلم شاهين شغلك رائع جدا رمضان كريم على الجميع اعاده علينا وعليكم بالخير والبركات
السلام عليكم. ..سؤالين اذا ممكن. ..هل اللحم مغسول أم لا ..... مواصفات المكان اليترك بي اللحم للتجفيف...؟ شكرا
تسلم ايدك يا شيف واي اشكد احب ابوع على ايدك من تطبخ والله العظيم وكلشي من ايدك أطيب 🧿😋👍🤤😘🌹💕
،
ت٤ولعكبضسشص٦لنيف
غالمس٣مرسسفص ظ٣
ةغغ
ألف عافية 😊😊
دا اتفرج عل الفيديو برمضان..
حياك عل الباسطرمايات 👌
عاشت ايدك شيفنا العزيز كل شي بالفديو واضح وسهل ..الله يحفظك
عاشت ايدك تدري ختمت قناتك يعني شفت كل مقاطعك😂😂😂الله يحفضك
حلال عليك والله اشوف الأوربيين ياكلونه بس هما يعملوه بلحم الخنزير وهلا عرفت الطريقة تسلم ايدك متابعتك جزائرية من فرنسا والله يحي أهل العراق
لجنان الكبير الله يحييك اهل الجزائر الطيبين
بس هي البسطرمة اصلا اكله عراقية
@@yousifomar9347 اي بس لان حطها ويه بيض فاهيه عبالها الها علاقة بل لحم مقدد
تسلم ايدك شيف كل وصفاتك مبدع فيه 👌شكرا على كل متقدمه لمتابعينك بالتوفيق ان شاء الله 🙏
طبعا اروح اروح وارجع عل هذا الفديووو يموووت
طبعا مو باسطرمه عراقيه اسطورة عراقيه
يمي يمي 😋😋😋
يا عيني عليك!
امي كانت تسويها تخبل بس لان اني بالغربه وما اريد اتعبها استحي اطلب منها مقادير البهارات عن طريق التلفون
الله يبارك بيك ويحفظك يارب
امي كانت كنوع من الحرص تخليها بالفريزر خوفا من التلوث وهم تطلع طيبه
يا عيني هاذي نبع الحنان اطلب منها لتريده ولاتستحي اصلا يجوز هي تزعل اذ انت بنفسك شي ومتكلها ربي يفرج ع الجميع وترجعو ع بلادكم
@@anext2468 انا سيده متزوجه منذ 22 سنه ولي 3 اولاد 😊 لكننا كنا مدللات عند اهلنا ولحد الان ، بعض الاحيان يرسلون لنا هذه الامور
شاهين انت بالفديو خليت ٣٠ غرام للكيلو وبصندوق الوصف كاتب ٢٠ !
شكد فطير !! تاكل وتخلينا نتفرج ونمطك !!؟ عاشت ايدك عوافي !!
اخر مره اكلتها ب 2019 ماما جابتلي من بغداد واحنا بسويد ماكو حصره علينا …. عاشت ايدك كامل شافت الوصفه وطبقتها وانطتني منها روعه
تسلم ايدك شيف اني اسوويها بنفس الطريقة لكن بدل قطعة القماش استعمل نايلون (بلاستك راب) واسوويها بنفس طريقتك واجمدها ما اعلگها ومن استعملها اطلعا قبل عشر دقائق واقطعها
Madlooma Madlooma ممتاز. الفكره جيدة. مال الثلاجة حتى لا تاخذ بكتريا من الجو. ويكون الواحد. مرتاح. ولا يوهوس من البكتريا
تخرب بره او ريحه اللحم تصير تلعب النفس
شباب فدوه اذا كملت وسويت الباسطرمه وين اخليها حتى لا تخرب
عناد عناد بالثلاجة وريح دماغك
هيج مو الطريقة اﻷصلية ﻷن اللحم لازم يذب سوائله هي عملية تجفيف للحم
تسلم ايدك شيف شاهين على هالباسطرمة الروعة بس عندي سؤال ليش مستعملت الفلفل الأسود مع البهارات اللي استخدمتها في عمل الباسطرمة
يمكن الفلفل حسب الرغبة
كلامك صحيح سويتها بدون فلفل اسود حسب الوصفة لكن حسيت احتاجت فلفل اسود فقمت باضافته مع قليل جدا من الفلفل الاحمر
كم ملعقة ملح ضفتي
yaso Alqurishy في البسطرمة انا اجمدها واخلي نصف ملعة طعام قياسي لكل نص كيلو لكن اذا غير مجمدة يمكن لازم اكثر هذا اذا كان السوال موجه لي
@@suherrassam7137 شكرا جزيلا
عاشت ايدك ياروعة اشكد تسهل علينا طرق الطبخ الله يسهل عليك
بصراحة شي غريب بالنسبه لي وصفة جديدة 👏🏻
تسلم ايدك شيف شاهين 😍🙏🏼 اول مره اعرف ان في باسطرما عراقيه 😋 شو بتفقرق عن البصرمه التركيه؟
Shahd Bakes اشتركوا بقناتي بعمل فيديوهات لوصفات سهلة وافكار لمشاريع ،فيديوهات بتهم المرأة ❤️❤️❤️
البسطرمة التركية حسب اعتقادي لايكون اللحم فيها مفروما وانما يستخدمون هبرة لحم كبيرة ويفضل ان تكون من منطقة حبل الظهر للعجل .
الباسطرمة العراقية يكون اللحم مجفف واحياناً يابس. التركية لينة. ونوع البهارات يختلف.
تسلم الايادي وبالف عافية
زين المكان البارد والي بي هواء وين يعني انت وين علقتها
وشكرا جزيلا لحضرتك
واني بعد نفس السؤال براسي
Hiba Ali خليها بالثلاجة قبل ما سوين او تقطعين. بساعة. طلعيها من الثلاجة. احسن. يجوز جو العراق. بي بكتريا. وصير بالباسطرمة
باسطرمة وبيض الف عافيه يا الطف شيف 👏👏👏
تسلم ايدك يا شيف شاهين روووعة روووعة بس لازم تذووق البسطرمة المصري طعمها يهبل خرافة
الف هنا علي قلبك
يا سهلة شيف شاهين اححي حضك وبختك
بيها ارقاوم ووغرامات أكثر من الي اخذتة بلكيمية 😂😂
خويه قيسها ع خاشوكه الاكل وادعيلي هم تطلع تمام 😅
السلام عليكم شيف عزيزي ممكن اطلب منك طلب ممكن تسويلنه اكلات لاصحاب نضام الكيتو دايت لان اني باديه بي وحضرتك وصفاتك مغريه وما تتقاوم 🤤🤤🤤والف عافيه عزيزي متابعتك الدائمة ام حسين
حسين الجنابي الجنابي شنو هو كيتو دايت لان هواية دا اسمع بي
@@fadijajo4577 هوه نضام غذائي يعتمد على الدهون بصوره اساسيه للغذاء وتحويل الجسم من نضام يعتمد على السكر لتأديه وضأفه الحيوييه على نضام يسختدم الدهون المتراكمه الي بلجسم واني انصح بي اي شخص يريد ينزل وزن لان مضبوط وصحي بس لازم تاخذ فكره على النضام بمشاهده الفديوات
حسين الجنابي الجنابي حلوة الفكرة بس ما تأثر على الكلى لان تعتمد عالدهون
@@fadijajo4577 دهون حيواني وبكميات معينه وتشمل الدهون الي تستخدمهه من المكسرات وكل شي داخل النضام مو بس الحيوانيه
اذا كنت مهتم بلكيتو فانصحك بدكتور احمد سماره تابع فديواته راح تستفاد هواي
عاشت ايدك راح اسويها واول مره اشوف قناتك يامبدع والله كنت اتمنى اسوي الباسطرما من زمان ماماكلتها
مبددددددددع حرفيااااااااا بلطبخ ....عاشت ايدك اهوايه اتعلمت منك وودداجرب بيررفكتتتتت🌸🌸🌸
تحية حب واعتزاز لك يا طيب
اتمنى لك التوفيق وان شاء الله المزيد من الابداع والتقدم لك في هذا المجال حتى تصل العالمية...🌹🌹
لا توجد باسطرمة في العراق والعالم تضاهي نكهة ولذة وجودة الباسطرمة الموصلية ...لأن الموصل تعتبر موطن الباسطرمة في العراق
صحيح اطيب و الذ باسطرمه هي من الموصل ..حي الله الموصل وأهلها.. 🥰💗🌺💐🇮🇶🌹
@@luluskitchen7507
ولك وابل من التحايا من ارض الربيعين
محملة بالحب والود ومعطرة بأريج الورد وعبق الياسمين
صح كلامك ... واهل الموصل شاطرين من دون كل محافظات العراق بالطبخ بكل أنواعه ومو بس بالباسطرمة ، اما بالنسبة للاسماك فاهل الجنوب شطار بطبخهه وخاصة أهل البصرة .
@@111birdlover
المطبخ الموصلي متنوع متعدد بسبب تنوع اطياف ساكني هذه المحافظة هم ك باقة الورد المتعدد الزهور جمالها بتعدد الوانها وهذا الامر انعكس على المطبخ العريق لهذه المحافظة ... فهو من اغنى و الذ المطابخ العالمية والعراقية فهو يتربع على عرش المطبخ العراقي .... كما انه اساس المطبخ الحلبي وهما توأمان ولولا المطبخ الموصلي والمطبخ الحلبي لما وجد المطبخ التركي .. الذي ابهر الكثيرين بصوفاته المسروقة وذلك بسبب تسليط الضوء عليه من قبل المختصين بدعم اعلامي
@@d.a9911 تسلم ..هذي مو مجامله ..يكفي الله ذكر أهل الموصل بكتابه الكريم..الله يحفظكم ويحفظ الجميع..🌹🇮🇶🌺💐🥰💗
هلووو شخبارك شيفنا 💞💞💞
بس سؤال ❓❓❗❗
مافكرة أشارك ب( توب شيف العربي )
ولو انت توب شيف 💖💖💖
شارك بس ماعجبته القوانين ولغه الفكره المشاركه
فدوة لقلبك شكد كيوت
الله يوفقك ع الوصفات
الف عافيه في ميزان حسناتك
كلعادة شيف مبدع بس اني زعلانه عليك شيف صار كم مرة اعلق وماتنطيني قلب
شيف شاهين معلش هو الورق اللي حضرتك لفيت فيه البسطرمه اجيبه منين من مصر يعني وبالاخص محافظه السويس واقول للراجل عايزه ورق ايه😁😁😁
مو الا نفس القماش ممكن تستخدم الشاش
هاذ القماش ينباع مع ادوات تنظيف المطبخ
دة نوع من أنواع وفك التنسيق للمطبخ وهى مكونة من قماش وورق مع بعض موجودة فى اى سوبر ماركت كبير
بابا سباني بيك بس والله تستاهل تخلي الواحد يجوع 🥰❤️ اسلوبك ونظافتك وترتيبك جدا راقي تحياتي ❤️
والله عفيات عل شيفات الجميلات الزينات يابه والله انته احسن شيف بل كره الارضيه
ذكرتني شيفففف شنو 3 % معرفت شكد حباب فهمني الكيلو شكد اخليلة عفية 🤔🙄😌
يعني الكيلو لحم ياخذ 30 غرام ملح
Noha Noha الملح
*منو جوعان ويدحك ع الفيديو 😂✌️*
اني 😁
يويلي 😋😋 عاشت ايدك شيفنا المبدع 😍
عاشت ايدك سويتلي واهس حجرب الوصفه ان شاء الله
I love your attitude and humor and good bubbly spirit chef
بالعافيه شيف شاهين
احله طريقه
يسلم هالديات لنجربها واكيد طيبة
عاشت يدك طريقة بالتقديم سهلة وبسيطة
احلى شي كلمة يابه وبعدها الشغل المرتب بالتوفيق ان شالله بحياتك
عاشت ايدك ياروعة راح اسويه لان كلش مشتهية واخاف من شغلة السوك افتخر بيك ابن بلدي
والله عاشت ايدك شيف اليوم سويت زنود الست وطلعت ولااروع
مبدع شيف
تسلم ايدك صحترن وعافية
كن على ثقة الريحة وصلتني !!!!
عاشت الايادي
اكلاتك كلش طيب
بالعافية تآكل وعاشت ايدك
عاشت ايدك شيف والف عافيه اني استعمل من هاي القماشه 👍
عاشت ايدك شرحك كالش كافي ووافي 👍⚘🙏
تسلم ايديك ، عندنا في مصر بنحط حلبة مطحونة عشان تعطي طعم البسطرمة ♥️
عاشت ايدك يا شيف شاهين وبالف صحه وعافيه يارب تحياتي الك بنت الفلوجة انشالله بتوفيق 👍 👍 💖 😍
اني سابقا ممتابعة قناتك بالصدفه شفت تيوب الك حقيقه موهوب بالطبخ واشتركت لان تستحق المتابعه .. ننتظر تسويلنا طبخات على رمضان .. تحياتي
يا الله شكدد تنحب 😍😍
جزاك الله خيرااااااااااا عاشت ايدك . وبارك الله تعالى فيك تذكر أسم الله تعالى المنعم علينا جميعا ... رحم الله والديك ... اسلوبك بسيط وطيب وحباب وشكرا لك
الف عافية يابة وعاشت ايدك وردة😘❤️❤️
ربي يسعدك ويوفقك عمري
يعني اني اشوف ستورياتك بالانستا والفيس واشوف فيديوهاتك باليوتيوب والله ماينمل منك احبك كومات
اتمنى تجي للسليمانيه❤
بالعافيه الف عافيه
اني دائما اسوي وصفاتك كوولهة تجنن وطعم كذالك
الله الله والله شهيتني 😔عل الكلات الموصليه
عاشت ايدك شيف شنو هلنضافه والترتيب الف رحمه علا والديك
سويتها الطعم طلع رهيب بشكل ابد مضايك باسطرمة بهل طعم ووحدة منهم حطيتلهم فلفل حار طلعت فد شييييي
احسن شيف مال اكلات اريد اكلات رمضانيه