豆腐也能做甜點！？夏天的“抹茶豆腐舒芙蕾”Summer Matcha Tofu Souffle’ Recipes

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#請詳讀以下
• 以下食材如果要調整更換屬性口味，請勿再提問建議配比或可行性，因為我沒有實際操作過，所以不能確認是否適合
• 沒有濃豆漿可以自己做或是用普通的無糖豆漿就好，自製的濃豆漿使用的黃豆比例用比一般來說多一點其濃度就可以達到，購買的話建議直接購買無糖，不要用有含糖的取代
• 影片烘烤溫度跟時間為參考，實際需要觀察自己烘烤的狀態是否跟影片一樣。
• 如果做8”請用配方x2倍份量即可，但是烘烤時間需要自己評估是否要延長，做抹茶口味如果家裡的上火烤溫上色快，可以中途蓋烘焙紙避免表面上色太深不好看
• 抹茶粉不同顏色深淺跟味道濃郁度也不同，可以自行調整用量，淺淺的抹茶色最好看但是味道偏淡，提供參考
• 此配方的糖量如果降低也會影響到整體風味，建議最多減少20g以內（我個人是覺得原配方用量不會很甜）
食材 ingredients：(6” x 1)請用固定底模具
• 雞蛋 eggs 2pcs（Large）蛋黃蛋白分開（egg yolk, egg white separate ）
• 嫩豆腐soft tofu 300g (水分要濾掉)
• 無糖濃豆漿 sugar free soybean milk 100g （如果沒有濃豆漿可以用等量的豆腐取代）
• 細白糖 caster sugar o 120g
• 奶粉 milk powder 2TBSP （本人沒有實際試過，因爲奶味跟豆漿味道是協調的，不做抹茶味怕豆腥味太重可試加奶粉）
• 抹茶粉 pure matcha powder ½ ~1TBSP （我實際使用1/2 TBSP，嫩抹茶綠色是我比較愛的）
• 低筋麵粉 cake flour 50g