Pasta fresca a la carbonara - Menudos Torres | RTVE Cocina
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- čas přidán 27. 04. 2022
- Que nadie os enrede preparar pasta fresca en casa es lo más fácil del mundo y no, la salsa carbonara no lleva nata, leche, ni sucedáneos. Apunta: guanciale (parecido a la panceta que le da la grasa y textura a la salsa), yema de huevo y mucho queso. Todo lo que pase de ahí no es una carbonara.
Hacer pasta en casa
Para preparar pasta fresca básica basta con una encimera amplia, un buen rodillo y un cuchillo afilado. Una máquina de laminar ayuda pero no es necesaria para la elaboración de las formas de pasta más comunes como ravioli, tortellini, lasaña, canelones, tagliatelle y demás.
La pasta fresca se puede consumir inmediatamente o en el transcurso de las 48 horas siguientes. Podemos guardarla en la nevera, tapada. También la podemos congelar, pero entonces conviene dejarla secar durante una hora y envolver en film en porciones. Cuando la vayamos a consumir, la sacamos del congelador y dejamos que se atempere durante un par de horas antes de entrar en contacto con el agua hirviendo.
INGREDIENTES:
200 g harina común
2 Huevos (usaremos las yemas)
4 g sal
Para la salsa:
5 huevo (usaremos las yemas)
100 g queso manchego añejo
100 g Guanciale (chacina italiana)
Pimienta negra
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Esa la hago el sabado. Se mira facil de hacer
Muy Rico
Hay tres productos que van con todo
Arroz pasta pan y papas por poner 4
Son base como las salsas madre
Queridos y apreciados hermanos, muchas gracias x vuestras recetas. Tengo algunas dudas c respecto a la pasta fresca de hoy, y esq , como limpiar la máquina de pasta sino se puede mojar, y durante cuánto tiempo se debe tenerla colgada para q se seque perfectamente?? Muchas gracias.Saludos desde el Bierzo .😘
Hermanos, la carbonara es una ricetta romana, e non si usa la pasta all' uovo.
Un día eres joven y al siguiente estás sufriendo por el teflón de la sartén
Por qué no veo mi comentario?