Les clés sur l'élaboration du Champagne et autres bulles [Spécial WSET 3]

Aujourd’hui, nous allons parler de vins effervescents !🥂
Je fais donc référence aux crémants, Champagne, Cava (en Espagne), Sekt (en Allemagne), Prosecco (en Italie), et autres bulles… 🍾
Le but de la leçon du jour ?
✔️ Comprendre les 2 grandes approches pour élaborer les bulles
✔️ Connaître l’impact des 4 méthodes principales, sur le style de vin
Certes, c’est un sujet un peu technique, mais tellement d’actualité, à l’approche des fêtes !🎄
Et puis, en tant que dégustateur, il faut s’intéresser à la "partie technique".
👉 En effet : C’est elle qui permet de comprendre comment se construit l’identité du vin que vous dégustez.
Suivez cette nouvelle leçon, un verre de Champagne à la main, bien sûr😋,
📣Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne "Spéciale WSET".
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.
Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷
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[@BernardBolle]

Méthode avec une seule fermentation: il serait intéressant de mentionner aussi d'autres vins qu'Asti (Clairette de Die, Blanquette de Limoux).
Cordialement, Bernard Bolle

[@eliseefortunaamoussou3857]

Bonjour Mr dites svp comment on fait la liqueur de dosage ?? 😢 Je n'ai pas encore compris après mes recherches merci de me répondre
Et dites nous aussi la quantité de sucre et de levure qu'on peut mettre dans une bouteille de 75cl pour créer le vin effervescent

[@bernardsastrada3445]

Bonjour,
le Comité Champagne nous dit sur son site :
"si l'on souhaite préserver au maximum l'intégrité et la personnalité du vin, on utilisera une liqueur la plus neutre possible. Si à l'inverse, on veut compléter le style du vin par d'autres arômes, on partira sur une liqueur plus élaborée (réalisée à partir de grands vins mis en réserve par exemple)."
Je comprends très bien cela en matière de sucrosité, bien sûr.
En revanche, j'ai du mal à comprendre comment approximativement 1 cl de liqueur d'expédition peut influencer à ce point les 74cl approximativement restants en matière d'arômes.
Mon palais a encore pas mal de chemin à faire ... 🥲😫🥂🍾