Варка 180 литров пива на домашней пивоварне
Vložit
- čas přidán 5. 04. 2020
- В этом видео, я варю 180 литров пива на своей домашней пивоварне. Хобби, которое приобретает форму ремесла, самое что ни на есть крафтовое пиво.38 килограмм солода, 300 грамм хмеля и дрожжи us 05... Свобода пивоваренного творчества, вот почему я так хотел уехать из города в деревню.
#домашнеепиво #пово #пивовар
Огромная благодарность за хороший фильмик про 🍺 !
Это круто, братва как забульбенит хомпиво, нет слов. 🥃👍😀
Нормально таки так!!!Прикольно!!!А главное с душою!Лайк и подписка от меня!Начинаю варить по вашему рецепту!А,ВАМ дай Бог удачи в варках ипроцветания каналу!!!
Рецепт то простецкий совсем, да и пиво самое обычное, вообще ничем не примечательное лично для меня, но почему-то именно его больше всего пьют... Главное брожение проводите при температуре 18 градусов, вкус будет чище
Ну мужик респект 🖖🤙👍
дегустацию сними потом))
💪👍
уважаю такие видео. мужик с бородой показывает как зарабатывается еврозарплата.
Еврозарплата в пивоварении, это фантастика. Отечественный геморрой и пляски с бубнами, вот этого сколько угодно)
бывало такое, забывал про фильтр-сисю.
Ну да, чем ещё заниматься в карантине) Отличное видео. 👍👍👍. Заходите на 🍣
Давай еще видосов! 👍
Если по пиву, то в планах есть тыквенное и пшеничное, а вообще материала много отснято, сделать только некогда
@@user-xx7zq5ty1s парогенератор собрали? Интересно посмотреть будет)
@@user-he6rn4tt7q пароген все никак не отвезу на производство доделать, а надо бы, без него пшеничное пустовато и в количестве пауз ограничен. Но к следующему сезону в планах отдельное от дома помещение под пиво. Фундамент есть, зимой буду собирать
@@user-xx7zq5ty1s тоже начал делать как заторник на 90 литров так и помещение отдельное, что бы жену на кухни не двигать)
Но у меня по проще варочный порядок будет)
Добрый день. Как показал себя этот цилиндрический насос при охлаждении сусла? Он же сильно греется, если ставить сразу после выхода из бака. У меня такой. Пришлось ставить после чиллера. Эффективность меньше, зато не греется. Как у вас?
Ну греется и пусть греется, он рассчитан на 110С. После противоточника не очень хорошо для насоса, входной диаметр заужен, насос работает под нагрузкой. Я скорость потока глушу краном после насоса. Вообще для ускорения, хочу сделать двухзаходный охладитель, эффективность гораздо выше, но и расход воды конский
Сельский Вестник, как по Вашему, есть ли зависимость объема водогрейки-заторника-варочника? (для удобства). Просто я уже вырос со старых объёмов и хочу себе сделать новый порядок на 200 литров конечного продукта. Какие объёмы водогрейки-заторника-варочника на Ваш взгляд посоветуете?
Зависимость друг от друга? Если я правильно понял вопрос, то так отвечу: варочник у меня на 370 этого хватает, заторник на 200, но можно было бы делать равным по объему варочнику, если затирание настойное и по паузам идем доливом кипятка, запас объема заторника должен быть. Просто у меня был бак, я его надварил до 200, но у меня пароген недоделанный, с ним и этого объема будет достаточно. Водогрейка у меня 120 литров, чисто на промывку хватает.
Добрый день. Как я понял у Вас стоит три тэна по три киловатта вопрос сколько литров в баке и за какое время закипает этот объем? Заранее спасибо.
Не, три по 4.5квт Полный объем 270 литров, если с холодной воды нагрев начинается, то примерно за час греет. Вечером воды налил, утром в 6 проснулся, тэны включил, пошел завтракать ну и все что там утром делают. В 7 утра уже варка начинается
Спасибо за видеоурок, пытаюсь влиться в ряды пивоваров))) смотрю все ролики подряд, но практики нет никакой. Только энтузиазм и желание создать пиво в моём месте проживания.. Не очень понял про стерилизацию сусла, через что закольцована линия?
Если вопрос про охлаждение сусла, то из варочника насосом сусло прокачивается через охладитель и возвращается обратно в варочник. Можно этого не делать и сливать сразу в бродилку, но задача быстро сбить температуру в общем объеме до 70 градусов. Если я правильно понял вопрос. Если опыта нет, то это лишняя информация, рекомендую посмотреть канал просто пиво и одноименный ролик. Вдохновившись именно их видео я начал варить) Простейшее оборудование, минимум затрат...
Насчёт канала просто пиво, не нашёл пока, вернее нашёл что то, но там заводская пивоварня. Не подходит.
@@plainview6206 Вот... czcams.com/users/krastv1
Бич вариант на все времена, дешево и сердито, изготавливается самостоятельно
Добрый день. Тоже заинтересовался варкой пива.вроде что то получается но 40л пивоварне очень долго и муторно. Хотел тоже собрать что то на подобе как в ролике. Скажите а с вами можно как то связаться кроме коментариев ютуба ? А то в открытом доступе практически нет ни какой инфы как сварить подобное.
Вконтакте пожалуйста, чем смогу, буду рад помочь... vk.com/id7980817
Что за шланги? пвх или селиконовые? я купил дорогие селиконовые, держат t высокую, а мягкие ппц, перегибаются постоянно
Толстостенный пищевой ПВХ, он жесткий и не перегибается. Хочу заменить на медицинский силикон, его паром можно обрабатывать.
@@user-xx7zq5ty1s а этот шланг при 100 градусах можно? зачем пар?
@@user-lr2xu1ti4c Пвх можно, он держит такую температуру. А по поводу пара, раз уж есть парогенератор, почему бы и не обрабатывать противоточник им. В моем случае проще перекинуть кламп на пароген и проводить стерилизацию вместе со шлангом. Все равно, оборудование будет дорабатываться
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а в заторнике у вас нет тэн?
Здравствуйте. Нет, в заторнике только фильтрсистема. По паузам идем доливом кипятка, в перспективе буду затирать паром. Пароген все никак не доделаю, да и сейчас подготавливаю новое помещение под пивоварню
Спасибо за видос!
Но я до сих пор не понимаю как вы эти эли пьете.
15 варок элей и я остановился.
Строю цех в след. году.
Покупаю холодильный шкаф
Принуд карбон и варю только лагера.
Ну как пьем, с удовольствием)) Нормально сброженный и лагеризованный эль, гораздо интереснее жидкого классического лагера. Тоже строю новое помещение 6 на 6, с холодильной камерой, бродильным отделением и варочным, к весне планирую запустить процесс. На канале кстати есть первая часть про новую пивоварню
Здравствуйте. Подскажите как насос, который сусло гонит в бродилку называется. А то сколько искал, то все с рабочей температурой до 60°С и только под чистую воду без каких либо механических примесей
Это тайфу - 10 на ХД Викторчик нахваливал, я и взял, вообще не жалею
@@user-xx7zq5ty1s спасибо. Значит и себе такой возьму)
@@user-xx7zq5ty1s а кто этот викторчик? Канал какой то?
@@user-gz6ei7kp7m Виктор Ильин, художественный руководитель пивоварен trueale в Можайске, на Кипре, вроде в Доминикане. Очень известный персонаж на Хоум дистиллере
@@user-xx7zq5ty1s я понял)) спасибо большое вам)
Солод какого производителя или секрет?
Подскажи баки из нержи какой толщины?
Не секрет венский в ту варку викинг был, пэйл курский. А по бакам, варочник 2.5мм, заторник двойка, водогрейка не помню, тоже двойка наверное
Братуха на сколько кВт тены в заторнике. Спасибо.
В заторнике нет тэнов вообще, в варочнике 3 по 4.5квт
1) За противоточный теплообменник-риспект
2) за тот факт, что циркуляционный насос не накрылся от 180 литров сладкого сусла - тоже риспект.
У меня на 50 литровом варочном порядке два таких, чтобы не перецеплять (насос дешевле, чем клампа, к которой он пристегнут ))))
Я в свое время заказал этих клампов и 3/4 и 1/2 с запасом, ставь не хочу) А по поводу насоса, что с ним будет-то, он же промывается постоянно, но тоже думал на водогрейку свой насос поставить и отцеплять его не надо будет.
@@user-xx7zq5ty1s Я как-то ОЧЕНЬ плотное сусло сварил и насос встал. Правда не во время варки, а в тазике, где я его промывал после варки.
И я так подумал: "нафиг мне такие приключения" и дозаказал еще насосов. Мало ли что случится во время варки.
Теперь у меня два: один в заторнике занимается рециркуляцией + перекачивает в варочник если перекинуть трубку в него.
Другой в варочнике. Он перегоняет горячее сусло через пластинчатый теплообменник.
Насос стоил тогда 700 рублей на алиэкспрессе, главное покопаться подольше, выбрать продавца
А клампы тогдадо 2000 рублей стоили.
После вашего видео нашел сайт склампами по 500 рублей - тоже загорелся.
Вопрос: а что за быстросъемным
соединением вы подключили воду к противоточнику?
@@user-lb6in4nw1p На производстве, где я делал свои кастрюли, комплект клампового соединения, папа-мама-прокладка-замок, тоже в районе 500р стоил.
Быстросъемы, обычные садовые для шлангов, пластиковые. Очень удобно, Надо охлаждать, щелк и готово. Воды залить, другой шланг 3 секунды поменял и вперед
@@user-xx7zq5ty1s посоветуйте контору! 500 рублей за два элемента - ОЧЕНЬ "вкусная" цена. Я за 500 рублей на один элемент находил. Даже если у них подорожало - все равно буду смотреть их.
@@user-lb6in4nw1p Ну клампы по 200р были и замок 100, вроде так...
Вот тут все заказываю als33.ru их там двое, очень рекомендую с Григорием пообщаться, дядька технарь отличный и в нашей теме)
Подскажи вн диаметр трубки противоточника и длину. Спасибо!
Внутренний не скажу точно, это стандартная медная десятка по наружному диаметру. Был у меня погружной 12 метровый чиллер, обрезал перегибы и заломы, осталось около 11 метров, но по всей длине, делал навивку из медной проволоки.
@@user-xx7zq5ty1s спасибо за ответ и еще вопрос сколько л/мин он качает?
@@dymkas85 По паспорту 13 литров, но фактически меньше, у противоточника диаметр заужен и краном на выходе из насоса еще поджимаю
Где такой хорошо сваренный прямой бак достал?
Все кастрюли тут собирал als33.ru
Не искал бу принципиально, все новое, сделанное на заказ
Брожение под давлением не пробовал ? Ускоряет процесс до 14 дней.
Дорого это пока для меня, одна емкость моего объема в районе 130т.р стоит. Ускоряет процесс чего, брожения? Так у меня практически все пиво и без давления до конечной плотности сбраживается 10-14 дней, а если говорить про весь процесс, то 14 дней это невыполнимая миссия априори. Карбонизация надо? Выдержка для связи СО2 и стабильности надо? Вот и еще 2 недели минимум...
Как в универ вернулся))) Посмотрел, послушал, ничего не понял. Ну а так-то я раушбир люблю
Я просто когда вдумался в то, что делаю, стал понимать вумные слова, которые вумные дядьки на форумах пишут и теперь изъясняться по другому сложно. А вообще да, пуляя терминами, я не подумал о зрителе просто любопытном или находящемся на старте пивоваренного путя))) Раух мне не зашел совсем, хотя я и не так много его разного пробовал, сортов 10-15 от силы. Копченка дело тонкое, очень на любителя
@@user-xx7zq5ty1s вумные слова короче и понятнее )))
Какой на хуй универ тот что тупорезов выпускает
Скажите сколько по времени охлаждается сусло таким чиллером?
Зависит от объема сусла, 200 литров за полчаса до 18 градусов охлаждается
@@user-xx7zq5ty1s спасибо.я то чего спрашиваю.у меня охлаждение час .это долго ?может горечи будет больше?
@@user-pu7ih5ys7k Есть некоторая зависимость горечи, от скорости охлаждения, но в диапазоне полчаса - час, она на столько незначительна, что и не стоит об этом заморачиваться... Основная задача, быстро снизить температуру сусла, ниже 80 градусов и собственно прекратить экстракцию альфа кислот в него. Бывали у меня варки, где сусло охлаждалось более 2 часов в связи с тем, что противоточник забивался и пиво получалось отменным...
@@user-xx7zq5ty1s спасибо!
Учел!большое спасибо!
Привет пивоварню сам делал скажи по деньгам сколько обошлось?
Ну баки заказывал, остальное по возможности сам. На данный момент оборудование все вместе в районе 160т.р вышло
А на вытяжке какой вентилятор стоит?
Там только мотор от 200 кубового канальника, лопасти переделал из оцинковки, пластиковые, штатные, поотваливались в первую же варку.
Фильтр система это вместо сетки на дне?
Ну да, у некоторых фальшдно, у меня так фильтруется
Не высоковато тэны в варочнике?
Можно было пониже сделать, нижняя часть сусла дольше нагревается. Верх кипит, а у дна 90-95 градусов. Но в целом не мешает
Как цкт моете?
Все что осталось после брожения отмываю мойкой, потом лезу внутрь и с моющим средством вручную, потом заливаю стерилизующий раствор и до следующей варки она с ним так и стоит. Один раз только заражение дикарями случилось и то, скорее всего из-за старого дрожжевого осадка
А как и где вы потом карбонизируете пиво?
Карбон принудительный в кегах. Если надо быстро, хожу кеги трясу, если не тороплюсь просто под давлением стоят пару суток. Как-нибудь сниму этот процесс.
@@user-xx7zq5ty1s а кеги не взрываются или клапан установили?
@@user-km5gb4fr2w я больше 2.3 атмосфер не качаю, все через редуктор идет. Даже когда кеги в жару на улице стояли не хлопали, но были случаи когда фиттинги выдавливало наружу. По этому готовлю новое помещение с холодильной камерой
Оптимум белковой 52, гидромодуль 1:3 вполне приемлемо. рН не контролируете, рассуждаете о качестве отечественного солода....читайте Кунце.
Вы сами перечитайте, если поздабылось) Там два фермента работают и оптимум у них разный, отсюда и выбор температуры для паузы. У источника на который Вы ссылаетесь, оно более чем подробно описано. Гидромодуль для белковой паузы 1к3 не приемлимый, а необходимый момент, поскольку протеиназа и пептидаза, лучше всего работают в густом заторе. А про качество отечественного солода, я рассуждаю исходя из опыта и сравнительного анализа на одном и том же сорте из курска, викинга, ваермана и кастла. Что нам дает кисление затора? Пару процентов выхода? Прекрасно, будет НП не 12, а 12.2. Коагуляция белка на кипе лучше? Так когда варка идет 9-10 часов, 20 минут ожидания погоды не делают. Как-то так
Все понятно кроме следующих моментов:
1. Процесс замера количества воды при заливе в заторник.
2. Процесс отделения бруха и хмеля после варки .
3.процесс мойки оборудования тоже интересно посмотреть.
По первому моменту, вообще все элементарно, зная сколько литров в 1 сантиметре, можно легко высчитать количество для необходимого гидромодуля.
По второму, кран у меня установлен в 3 сантиметрах ото дна, в процессе охлаждения, брух с хмелем ложатся на дно и сливу не мешают.
А мойка как мойка, беру металлическую щетку и пока не надоест, если на тэнах пригарает, заливаю воды около 100 литров, килограмм- полтора лимонки и кипячу гоняя все это через противоточник)
05 плохо оседают??? 04 тогда вообще не оседают))))
Где можно заказать солод?
Зависит от вашей геолокации, вообще интернет магазинов торгующих товарами для пивоварения полно, даже рекомендовать не стану, стоит только в яндексе набрать (солод для пива, товары для пивоварения и т.д)
А какой лучше брать солод?
@@user-ng6ke4ri1t Я использую в основном базовые солода викинг (Финляндия) и спецсолода шато (Бельгия)... Для начала пойдут и самые простые типа Белорусского или Курского, в случае неудачи, не так жалко унитаз кормить.
Странный порядок собрал. Эффективность тоже странная - как будто самый примитивный сусловарочник из кастрюли типа "Компотная, СССР" масштабирована и всё. Колоссальные силы и средства потрачены как-то незатейливо.
С 38кг (где часть импортного солода) получилось 180 литров с НП 11,5. У меня на банальной автоматике без отварок выходит с 11кг 60л НП12 (на курском солоде). То есть у тебя 5-6кг солода не отдают совсем ничего.
Надеюсь, у тебя получится потом нормальный пивной порядок и будешь бомбить с отварками (при прочих равных НП выше на 2-3 единицы, плюс вкус более насыщенный. Начинал варить в кастрюлях типа "Абсолют 37л", потом обленился и купил автоматику на 71л).
Успехов!
почему странный, обычный трехпосудник, максимально бюджетно для такого объема. По поводу варочника, не как будто, а самый что ни на есть примитивный, бак, тэны, два крана. А что еще там нужно в домашке? А по поводу порядка в целом, это не странный заскок, просто он собирался не за один раз, а сначала на плите в городе удобно было кубом варить сотку, потом еще один появился на 140л, котороый потом в последствии 200л заторником стал, ну и решил дальше пойти по пути кубизма, добрал еще один на 270 как варочник. Утеплить варочник надо.
Касаемо экстрактивности в видео, в некотором смысле, вопрос решен, теперь на том же количестве солода выбираю НП 12.2% начал править РН затора, экстракт начал сниматься веселее. Если доработать процесс промывки и перемешивания затора, будут те же 12.5 а то и 12.7%
По поводу дальнейших планов, есть мечта взять заторник на 250 с рубашкой и мешалкой, это сильно освободит мое время. Сейчас пока все силы уходят в новое помещение, пульт управления подготавливаю, не автоматика конечно, но все под рукой. Да и не хочу я полной автоматизации процесса, надо принимать участие
@@user-xx7zq5ty1s я бы советовал присмотреться к порядку с отварками. Скажем так, с одного и того же объёма солода плотность различается не на десятые доли, а на единицы. Раньше я варил не меньше НП 14, сейчас без отварок 12-12,5.
Странно что "us 05 " у вас плохо оседают. Многие как раз их хвалят за хороший плотный осадок. Может быть дело в воде.. Такое бывает как мне известно при недостатке Кальция в оной.
Недостаток кальция в скважинной, не подготовленной воде? 04 да, как пластилин ложатся, 05 хуже, но на колдкраше можно осадить, просто для этого требуется больше времени
Блин, такая пивоварня бомбовская, а перемешка в ручную, где мех мешалки ? почему так?
Объем то не большой, веслом промешивается все прекрасно. Был бы затроник на полтонны, скорее всего и мешалку бы приобрел, да и комплектация оборудования была бы иная. А вообще, в домашнем пивоварении, мешалка, это необоснованно дорогая игрушка.
Затирание не прямым нагревом а доливом кипятка, затор не пригорит, поэтому думаю можно и так)
@@alexrom9160 Тут вопрос был скорее по оснащению в целом, нежели о пригаре дробины.
@@user-xx7zq5ty1s ну если руки из правильного места растут , то моторчик от дворников авто приспособить не проблема....
@@Pergumuz1965 Тяги будет не достаточно, чтобы промешать 40кг солода на низком гидромодуле и баки квадратные, солод по углам забиваться будет
Я в августе сделал себе пивоварню на 240 литров. Глянь на моем канале - может полезно будет. У меня поудобнее, на мой взгляд.
Обязательно гляну, тем более из той комнаты что есть, я вырос за сезон, сейчас строю новое помещение 6 на 6 с камерой для брожения, холодильной камерой, варочным отделением и подсобкой, думаю к весне выложу видео по стройке.
@@user-xx7zq5ty1s у меня как раз 6 на 5. )) Варочное отделение, бродильное, кегераторная и техническое - там помол и маленькая мастерская. Варю 2 тонны в месяц. Но я только лагера варю. С элями завязал 3 года назад.
@@user-vu3be2fx4d вот это респектос, к лагерам я пока никак не подберусь. но чую скоро начнем. Обязательно зайду оценить производство)
а что за конусы ? дорогие ?
Имелись ввиду конусы в пластиковых ЦКТ (бродилки) 200 литровые покупал за 4500, но они не совсем правильные, угол конуса не достаточно острый, дрожжи долго сползают. Бывают 240 литров у других производителей, там конус, то что надо
то что это ЦКТехи это понятно, я о том, что как-то себе смотрел и был неприятно удивлён, что ЦКТ на 30 с чем-то литров, пластиковая, стоит неимоверно дорого. решил что это пока не для меня. у вас же , в моём понимании, тоже относительно бюджетная пивоварня, увидев что как бродильный чан, использованы ЦКТ, спросил об их стоимости.
@@zincmaker сами банки+стоимость металла на подставки+краска и по мелочи, отрезные диски, электроды, краны, врезки и думаю в районе 6500 каждая бродилка получилась.
За пол час от вкуса хмеля не останется ничего. На вкус стоит задавать 5-7 минут , на аромат после кипа . т. е. 90 градусов.
Кипячение испаряет ароматные масла хмеля , остается горечь альфа кислот.
Даже классические горько - ароматные хмели при задаче после кипячения насыщают сусло прекрасным ароматом. Не говоря про американские фруктово- цитрусовые!
Не надо путать теплое с мягким, все там прекрасно остается) Позднее охмеление как-то засыпь под конец кипячения и на вирпул (после кипа) приемы, характерные для американских и NE стилей. . Да при позднем охмелении горечь более мягкая, да вкусо-ароматический профиль сильнее многократно, но в то же время и расход хмеля увеличивается в разы... Тут же стояла задача, сварить простое, бюджетное, всем понятное пиво.
@@user-xx7zq5ty1s по поводу модных ИПП и АПП) не сужу.
За трендами не гонюсь.
Говорю про обычный хмель,без особых изысков .
Но да бог с ними.
Оборудование ваше впечатляет.
Без всяких электронных побрякушек вашей производительности можно ставить 5 баллов!
С меня лайк!
@@user-hm5lq7jd5b Вообще по охмелению есть еще одна любопытная история, когда хмель сыпят прямо в затор. Там по технологии, от 3 грамм на литр, а проверить не было возможности, но нашел полкило просроченного каскада, выкинуть жалко, думаю скоро появится видео по этому вопросу. Да и вообще по пивоварению много чего на сезон готовлю, новое помещение 6 на 6 уже почти достроил))
@@user-xx7zq5ty1s весьма любопытный опыт!
Подписался на канал.
Жду продолжения пивной темы
забыл показать как охлаждаешь пиво
Теперь уже в следующих роликах покажу. А вообще, противоточник закольцовываю на бак и вперед, пока температура в общем объеме, ниже 80 не станет, потом краном поджимаю до нужной температуры и сливаю в бродилку
Сделай что нибудь едрёное- барлик с горечью 115 ну или ящё чаго такое! И не шмыгай носом на камеру!
Это все простуда, и так старался вырезать эти моменты) Кто его пить то будет барлик такой? Это на столько специфический продукт, что и я его не понимаю до конца... Да и что это за пиво вообще такое: два бокала и утро)))
@@user-xx7zq5ty1s Как кто!?
Шутю я, это оч большая задрочка начиная с того что щепу сыпать не вариант- нужна бочка ну итд итп.
Бочки не проблема, проблема с хранением и дображиванием, погреб нужен, а его нет... Да и будь он, я бы его забил сверху до низу, сортами с более короткими сроками созревания и выдержки
@@user-xx7zq5ty1s На меня в этом плане ориентироваться бессмысленно. Хотя если бы было своё заведение через пол года я бы создал очередь и предзаказы на такие вещи.
@@user-xx7zq5ty1s Ай как хорошо ответил! Два пива и уже утро ! Очень улыбнуло.
❗ Зачем эта тема Вам нужна, я про пиво ?
Что вы хотите от этого получить ?
Не совсем понятны вопросы. Зачем нужна тема на канале или по жизни?
На второй вопрос могу ответить так как понял: хочу стать главным пивоваром всея Руси. Пока такие планы, а дальше кто знает, что в голове перевернется.
30 с лишним лет я жил в мегаполисе и вот переехал в деревню, без билета обратно... Чего удивительного, в моем прекрасном пивоваренном хобби?))
Мешалочку организовать не думал ? Очень к стати пришлась бы на такой бачок ...
бак квадратный, по углам забиваться солод будет