台灣臭豆腐VS北京臭豆腐 原來差別這麼大
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- čas přidán 11. 09. 2024
- 「興爺吃貨」從獨特的吃法到400年前如何發明的臭豆腐！台灣臭豆腐和北京臭豆腐 差別巨大 也總有那麼點奇怪
我是北京的興爺，在這分享最特別的體驗！如果你同樣愛❤️台灣就【訂閱我和瑪莉的頻道吧】～
影片有點長所以我會給大家介紹一下具體內容
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影片簡介
我是興爺，北京的臭豆腐堪稱一絕 台灣臭豆腐也堪稱經典美食！
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這裡能找到我們(參與我們的視頻)
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隔著屏幕大家能聞到嗎？👃
從400年前清朝發明這臭豆腐的故事講到獨特的吃法！
還有什麼奇特臭豆腐放馬過來吧！！
最後最後的混合吃法大家試過沒？！🤢
歐 我的天 感覺聞到了那個味😨
怎麼印象中是明朝朱元璋發明的？🤔
佩服您最後以身試吃的勇氣🤣
2000年去北京玩的時候有買了三瓶回廣東工廠，在台幹餐廳一打開，所有人馬上都跳開，然後開罵，那個味道終身難忘，就像是臭水溝的味道，臭酸味，後來送給客戶的廠長。
所以王致和臭豆腐跟臺灣的豆腐乳吃起來差別在哪!?臭味不同?還是連口感都不同??
看到你们的视频觉得非常惊喜。我有很长一段时间在大陆其实遇到的人大家很多都是像兴爷这样对台湾感兴趣甚至于有好感的人，他们很多人散发出来的也都是温暖的能量，不排除交友圈同温层的原因但我真的觉得反而那些充满恨意无法享受生活的可怜人是少数。希望你们的声音可以帮助双方了解对方的文化，期待你们更多的影片。
拍片要很小心，因為容易引來兩邊的政治狂=_=
台灣也有清蒸臭豆腐和真正臭的豆腐乳(還有分辣和不辣兩種)
但台灣特色就是炸臭豆腐,其中搭配的泡菜更是靈魂,曾經吃完想單獨買他的泡菜,結果被老闆兇一頓....不賣!!
清蒸味道比較重 x_x
還有那種(素食)便當店 在大同電鍋裡一直煮著的臭豆腐
真的，每家泡菜都有特殊做法，想買店家都不會賣😂😂
豆腐乳會臭嗎？我覺得很香欸？
@@user-ho4tj7sn7y 是臭豆腐乳喔 不是豆腐乳，那個味道我真的無法....
「存在一種欺騙性」我快笑翻了，太幽默了XDDDDD
沒錯沒錯
北京的臭豆腐好特別，不過這個青灰色真的蠻讓人喪失食慾的⋯⋯哈哈哈🤣
有機會想試試，看興爺吃的很香，感覺配上炸過的窩窩頭應該蠻不錯的👍
一定要試試～
桃園大溪應該還買得到吧～
畢竟，臭豆腐乳愛吃的人不太多，有做的人少了。
那個青灰色... 讓我想到打開後冰箱擺太久的藍起司... 臭到受不了...
台中 也有這種臭豆腐 北區我記得
深坑就有一家有賣興爺介紹的這種臭腐乳，把它抹在烤土司上很好吃
這幾年在大陸跑了些地方，以我個人的經驗，我覺得上海南京一帶的炸臭豆腐跟台灣的比較像，都是白色的。路邊攤賣的長沙或是武漢臭豆腐（當地說“臭干子”）是黑色的，炸過之後放一次性的紙碗裡會加辣醬，酸豆角跟湯汁。北京的王致和臭豆腐真的是一絕，這邊提供我北京朋友推薦的吃法：用筷子小心從罐裡挑起一塊臭豆腐擱碗裡，淋上少許芝麻香油並撒上蔥花後拌勻，均勻塗抹在用炭火烤過外脆內軟的饅頭片上，屏住呼吸咬下第一口，保證愛上！要不你就會恨死我~~ 哈哈哈哈！ 至於安徽的毛豆腐也是一種很特別的發酵豆製品，但我覺得那就是完全不一樣概念了。
长沙的黑色臭豆腐应该是最正宗卖的最多的了
好吃嗎？
這真的超級無敵臭！我們跟一群北京人吃銅鍋的時候，一直跟我們說來北京一定要吃臭豆腐，結果全部人聞到臭到懷疑人生，手沾到臭豆腐液體的時候，洗手都洗不掉味道😂😂
到現在我們都很難忘放到嘴巴那一刻，用吞的，但身體卻又接受不了一直呈現乾嘔狀態。
聽起來好厲害的感覺！更想嘗試看看了！
北京的豆汁也是一樣臭到嗽口好多次都還感到噁心
豆腐乳是豆腐乳，早期台灣賣的有添加麻油的清香豆腐乳，現在則有麻辣口味的豆腐乳，它不是臭豆腐。臭豆腐是臭豆腐，這是二種不同的食物。一樣是黃豆制作成豆腐，再把豆腐發酵淹漬成豆腐乳，臭豆腐是將豆腐早期是浸泡在尿素水，現在則是自己食用在長年菜發酵後浸泡，所需時間較長，外面賣的則是成本考量與時間快速形成~是將豆腐浸泡在化學原料的尿素中，一天後即可食用。
聽完王致和的故事，總覺得⋯⋯這其實是黑心商人想把壞掉食材用香料掩蓋味道，後來拿去毒害鄰居企圖謀財的故事XDDDDDDD
所以地溝油又怎麼了，做成食用油還是有通過認証標章呀，只怪他生錯時代了，說不定在慈禧那會兒會廣受好評。
哈哈哈~~~興爺的勇氣，令人佩服（竟然還能把它嚥下去），好奇葩的吃法！我還是喜歡台灣的臭豆腐，有煎有煮還有烤，多種口味任君選擇。
台灣的臭豆腐有很多吃法！炸的！滷的！超好吃！看到大陸的！有點害怕！
北京這種臭豆腐已經算是豆腐乳了
台灣臭豆腐發酵到豆腐乳這種程度就比較少在市面賣了
超出一般大眾口味
通常只接受訂購
台灣豆腐乳一般是不臭的
Jerry Huang 有臭豆腐製作的豆腐乳唷！
看到那個顏色看起來已經不是發酵
感覺是發霉了~"~
看了影片，怎麼讓我有種感覺，
北京臭豆腐=瑞典鯡魚罐頭，
兩種都是不遑多讓的食物，
是我的錯覺嗎？
是台灣人 北京是美食荒漠，只有烤鸭能摆得上台面
@@user-fv6tz7bn5u 真的假的？請問你是內地北京人嗎？我先說我不是歧視，而是驚訝於你的說法。
訝異，我也以為京城的美食應該要巨多的
周鴻蔚 美食是浙粵湘菜比較多
北方人愛好麵食類居多
实际上北京的食物比南方确实差很多..毕竟八大菜系七个都在南方
我沒吃過北京的臭豆腐, 但曾經替外公洗過吃剩的臭豆腐罐, 那個味道沾在手上, 覺得好像洗一百遍都洗不掉, 就像興爺說的, 真是臭到一個極致, 即使過了好多年, 還是記憶猶新...
下次來台北公館吃一吃獨秀綠色臭豆腐，以十多種天然植物草藥配方浸泡而成，台北南機場臭老闆現蒸臭豆腐，口吅品麻辣臭豆腐，還有台中的台北江麻辣臭豆腐(台北沒有店)。台灣臭豆腐有炸、炭烤、麻辣、清蒸，由淡至濃個有風味，店家不同風味也不同，喜歡可多嘗試。
這家以前在師大夜市內，現在已經看不到了，兄臺，你知道這家現在在哪裡嗎？
@@where2005 一吃獨秀綠色臭豆腐，搬到台北市羅斯福路4段136巷1弄11號，東南亞秀泰影城後巷，靠近水原市場。
@@1mingolee 我也在找他 感謝
@@TpTp11111 不客氣！
興爺你夠了, 最好有這麼誇張, 哈哈, 笑翻, 太可愛了
來吃！
這是台灣的豆腐乳啊...
分辣跟不辣的、我們是配饅頭土司、拌白飯或稀飯用的!!
我們自己說是東方人的起司(乳酪)~~~
豆腐乳真的百搭
這味道更重...台灣的相對就是鹹而已...這個放到嘴巴還是味道很重...
@晚晴風歇 有類似接近的臭豆腐乳。
@啊520 可以啊臭豆腐可以，臭豆腐不管事清蒸還是炸的都是整塊很大塊去切，很好吃量也夠當配菜可以阿，他因該說是豆腐乳吧，豆腐乳太鹹太濃了只能搭著吃吃一點點，影片裡介紹中國的臭豆腐對台灣來說感覺就是豆腐乳。
@晚晴風歇 有喔，中和的名揚坤昌行的產品是一樣的喔
我對王致和臭豆腐印象太深刻了
真的太可怕了 就是便便味
我絕對不是有意汙衊 只是找出最容易形容的味道
一次就夠了 沒有勇氣再試了
我一直以為是被騙了
有兩件事可以參考一下，台灣北部的講究外酥內嫩，台灣南部的流行整塊酥脆，然後南部的地道吃法是炸好的臭豆腐中間挖一個洞，把台式泡菜塞在洞裡面，然後一口吃掉
台北有間"戴記獨臭之家"的臭豆腐，店裡可以選擇豆腐發酵的程度，我記得最高13級也是那種青灰色的，但我沒點過怕臭到吃不下。在台灣北部好像有三間分店，等這波病毒風波結束可以去試試看和你在北京吃的差別如何。
真不知台灣還有這樣分等級的店!
@@katecat1007 我也是第一次聽到有分臭度等級的店也.特別
你如是新客人也吃不到最臭的，他不賣，要一級ㄧ級升才能打Boss。
@@kelai6111 好有個性的老闆😄
我正想推薦這家🤣
記得我小時後，時間大約是1965年時，母親帶我去傳統市場( 在台北 )當時突然有一種奇臭的味充斥在整個空氣中，然後看到一位老奶奶在一口甕中賣著所謂的臭豆腐乳，我母親隨手買了幾塊帶回家，從此一吃就讓全家人愛上欲罷不能，到現在那種難忘的鮮美味道依然存在記憶中，只可惜至今這種失傳手藝已不復再見，市面上雖有罐裝的臭豆腐，但都不及我記憶中的那道美味！在這看到你所描繪的北京臭豆腐，不禁勾起了我對那一味的思念！
為什麼被興爺吃了後！那聲音那樣子真的是美食的感覺！！！但瑪莉的感覺告訴我是我想多了！！！最後的是核彈加氫彈炸一個人的感覺！！！興爺不愧是個爺！真爺們！！！
😂 迷魂陣
@@MaryHuang 我還是比較信任瑪莉，哈……
王致和的鄰居真是有勇氣😂
果然係物以類聚 人以群分🤣
炸臭豆腐的靈魂- 〔台式泡菜〕 少了就覺得怪怪的。
還有醬汁~~~~少醬汁也不行
如果臭豆腐是三魂的話，那醬汁與泡菜就是七魄了
泡菜醬汁的清爽 更襯托出臭豆腐獨特的味道!
不會，本尊不吃泡菜，但是臭豆腐沒醬汁，就不會買立刻走人，吃臭豆腐沒醬汁就不是臭豆腐，而是炸豆腐而已
就跟吃牛肉麵沒配酸菜一樣
最後的吃法興爺也太有創意了,但經過這樣介紹後,反而更不敢吃北京的臭豆腐了啦~~~
台灣臭豆腐也是有發酵的，蒸的就很有味道，火鍋裡的也很好吃，我都蠻喜歡
不過北京的這個用看的就不太妙啊XD
那個嚼的聲音收進去....讓我覺得好像真的很好吃....結尾真的太好笑了
真的好吃哈哈
綠色看起來真的有"黴"的感覺.........受小弟一拜
北京的才算真正的臭豆腐哈哈
我覺得很像外國人看豬血的感覺😂😂
可惡想吃
王致和這種臭豆腐台灣也有，名揚坤昌豆腐乳有辣、不辣、臭、不臭。
小時候我家也會自己做，跟豆腐店訂一板壓的比較硬的，回家鋪上到稻草放在陰涼處，等長出白霉後裝罈，一層鹽一層花椒八角，用布蓋起來，一到兩個禮拜就能取出食用了。每次我家一做好，就有一堆朋友帶著容器來裝。一盤臭豆腐做的菜，端上來後一屋子都是臭的。
好吃，超級好吃！
台灣臭豆腐很好吃.....很香啊....XD
您說北京的臭豆腐，我們稱為臭豆腐乳！台灣的豆腐乳也有分酒釀、鹹辣、臭鹹大致分成三種，我們愛裹在蒸饅頭或是餅上，台灣的臭豆腐分成炸的跟煮的蒸的三種，炸的又分成外酥脆內柔跟三角韌口兩種，煮的部分口味微辣會跟鴨血一起煮上，清蒸的就是帶上點肉醬提味直接清蒸，大致分成以上，跟興爺您分享，歡迎回來台灣吃吃喝喝！
下次去吃嘉義大林火車站前的臭豆腐，很好吃喔~
好想啊～希望全球趕快解封！
内行人👍
知道大林火車站前的臭豆腐
好幾年沒吃了……
一定要配老闆自己炒的辣油醬！
臭豆腐有很多吃法 炸臭豆腐只是其中一種 我個人喜歡麻辣湯配臭豆腐和鴨血的 臭豆腐吸滿湯汁 一咬就爆 鴨血的口感 基本上是絕配
是說台灣版的臭豆腐大陸應該也是有
因為以前最愛吃的,就是外省老兵的路邊攤車賣的
我小時候也是吃過 大陸版的 炸臭豆腐，味道很棒吔！ 在民國50幾年時，每天固定在下午，有一個推著攤車叫賣，我猜可能是上海人，我還記得他叫賣的口語是（操兜 ㄍㄟˊ）笫3個字 聲音拉得較長一點，當時在臺北市，有不少隨著老蔣 撤退到臺灣的上海人，我還記得我家附近 的南門市場 還有 上海老松盛醬園丶上海老天祿，現在南門市場 正在笫二次改建
我也有相同的體驗，抄外省口音的大叔推著臭豆腐攤位沿街叫賣，我們算準時間就去巷子口等他，那個臭豆腐的滋味真是好啊，有著我的童年回憶
炸饅頭加煉乳多好吃....加臭臭的腐乳...好可怕啊😆
台灣也有蒸的臭豆腐（市場賣，自己家裡做），街上很多的是在湯汁裡面煮的麻辣臭豆腐。
最後那段⋯我笑了！隔著螢幕，我都覺得我聞到了！OMG!
帶你體驗真正的臭豆腐哈哈
哇塞 ! 這個顏色真是太驚嚇了~~北京臭豆腐和台灣臭豆腐如果讓外國人選應該寧願吃台灣臭豆腐吧，至少賣相比較好。 台灣臭豆腐 真的很好吃 ，咬起來酥脆， 再加上台式泡菜， 吃了就會上癮
原來 勵志又努力
的嗨起來，
竟然是…
要把臭豆腐的厲害
挖出來，
好濃郁的貓膩~果然壯烈英勇.
貓膩 哈哈哈對
看你們的影片好舒服~ 話說北京的臭豆腐看的樣子超可怕，但興爺吃的樣子都讓人覺得可能可以嚐看看 XDDD
北京的臭豆腐沒吃過
但是台式的臭豆腐是 你越吃越香 旁邊不吃的人越聞越臭XD
深坑臭豆腐真的氣味濃烈，至於夜市中的炸臭豆腐，
個人感覺算是為了給那些初次嘗試的人適應而變成的樣子
豆腐乳在台灣跟小吃熱吵店中其實也很常看到
不過台灣的豆腐乳通常都會跟辣椒一起滷
北京臭豆腐的吃法讓我想起英國人吃的斯蒂爾頓藍紋起司 (stilton blue cheese)。如果閉著眼睛你會以為別人餵你吃發霉的臭襪子！
3:51 感覺真的很好吃...... 之前聽別人說有靈魂的食物在吃的時候你什麼也說不了，只能發出"嗯嗯嗯"的聲音~ 拍得真好XD 看起來還挺享受的~~
天啊.... 有機會真想吃吃看~~
北京的我不行
長沙臭豆腐好吃!!
台灣的水煮的臭豆腐也可以嘗試一下!!
感謝up主(?)給我們分享兩地同名但有差異的趣味料理
長大後都快忘了小時候覺得臭豆腐味可怕的那種感覺，看到臭豆腐北京ver之後重新體會了一下，非常有趣:D
或許有機會我也會去嘗試這份料理
當學徒學做豆腐最好
成功的叫豆腐
失敗的叫豆花
賣不出去的叫臭豆腐
剩下的原料叫豆漿
賣不出去的豆漿還能做豆皮
怎麼搞都能賺錢
台灣正統的臭豆腐並非如您所說的做法，他是用特別的菌種來讓豆腐發酵，甚至可以看到菌絲在豆腐上面。而它的臭味就是發酵後產生的。
靠腰啦！你什麼時候把瑪麗娶回家啦，吼～急死太監了，快喔！
不是要嫁過來台灣嗎？瑪莉快把興爺娶回來吧！🤣🤣🤣
我們家是外省家庭 我記得我外婆也會做 這種臭 的豆腐乳 當時就覺得外婆做的豆腐乳 跟外邊賣的有點不太一樣(商店賣罐裝的豆腐乳都是紅色的，外婆做的也是青灰色的) 但是蠻好吃的
王致和的邻居会不会以为有人在炖屎
上京赶烤应该是住在贫民区😂 整条街都是臭的，他可能比较臭罢了。不然可能会爆发邻里冲突。
笑死我了😂
笑爆我
在台灣，每一家製作的臭豆腐臭味等級也不一樣，而蒸臭豆腐又更能保有原味。本人曾經在一家餐館聚餐，一桌十人點了一道蒸臭豆腐，因為不在意所以沒有特別注意這道菜，但整頓飯局下來老聞到包廂裡有一絲幽幽的糞便味，本人還一直想說今天運氣真不好，包廂隔壁大概有廁所，又可能遇上有人上大號沒沖水，便味一直傳過來，到了飯局結束才想起這道菜，這可是我吃過臭豆腐中，臭味等級最高的一家餐館。
隔著螢幕都覺得可怕……灰灰的豆腐，噁……
青灰色真的太讓人沒有食慾了...
灰綠色，是壞了吧，有毒吧？
((臭豆腐))和((臭豆腐乳))是兩種完全不同的做法!!!
((臭豆腐乳))是板豆腐發(白毛)後加鹽製成臭豆腐乳!
((臭豆腐))是(臭滷)泡板豆腐後油炸製成!!
北京臭豆腐是海外華人福音 很多UP主把他用來做成做臭豆腐的滷水
台灣臭豆腐分炸的 烤的 煮的 蒸的 煮的最好吃 最臭最入味 炸的就是吃一個酥脆
長沙那種黑黑的臭豆腐我本來以為會有特殊味道 沒想到沒有 但是醬料蠻特殊的 我吃的那個加了很多小料 還有很多湯汁 吃到最後把湯都喝掉爽的不行
我愛臭豆腐
北京的才算真正的臭豆腐哈哈
我外婆是山東人，她作的那種稱作『豆腐乳』，我看大陸的節目比較接近峨嵋山那邊作的『毛豆腐』。我從小都是配炒飯吃的。
我喜歡把它泡在紅油裡，我外婆說這樣怪，他們都泡在花椒八角鹽炒製的水中放在玻璃罐子裡存著
原來北京有臭豆腐😂 那個應該算是豆腐乳🤔
只知道除了台灣，大陸湖南有臭豆腐
台灣也有臭豆腐乳 超級超級的好吃 要配清粥
還有長沙黑豆腐
台灣的臭豆腐乳真的挺臭的
@@sandy_614 在深圳吃過長沙的臭豆腐，感覺跟台灣炸的差不多臭，但它是黑的比較有豆香味。
在天津路邊吃過一種炸臭豆腐，但感覺像是臭滷豆腐切片再小火炸熱，很薄很小片，不是酥炸的口感。
烤的臭豆腐 配泡菜 或是 大腸臭臭鍋 也很棒。台灣也有臭豆腐乳 一般配稀飯跟花生
一整個讓我聯想到藍霉起司塗在烤脆吐司上的吃法
吃下去之後那霉騷味還會從鼻孔蹭出的fu
可是北京的這灰綠色的臭豆腐乳....
我覺得我沒辦法
投降！味道不曉得，但這顏色真的 我不行
真的是很有趣的頻道！介紹各種北京的新奇事物，而興爺懷念那些台灣事物的模樣，也點醒了我早就太習慣以至於根本沒注意過它們，頓時覺得自己很幸福～～
開眼界了~原來台灣的臭豆腐跟大陸的臭豆腐 真的不太一樣,下次介紹餃子好嗎? 我上次跟一個湖南女生一起在台灣吃餃子,看他的調味料是純辣油,我的調味料是醬油+辣椒+蔥+大蒜,真讓我覺得意外,大江南北的人 吃的口味就是不一樣
雖然沒吃過 但中國長沙臭豆腐 全黑色的.......我還滿好奇的XDDD
荒琉 非常好吃，會爆漿，也比台灣的更夠味。
我北京朋友給我寄了一罐，我得說看到他的第一眼印象不是特別好。。因為印象中灰灰土土的東西在罐子裡那代表發霉、要壞了！但事實是好吃的。。雖然我只吃了一次。。我還是比較喜歡用烤或炸的臭豆腐
還有機會去大林火車站前面的臭豆腐，那是無敵的味道。
那叫。香豆腐 絕對別在假日去買去吃。火氣會很大。 喜歡還原本臭豆腐的人也別去吃。不然很容易回不去。
開罐的那個在台灣叫臭豆腐乳,只在台北南門市場內有賣(知道的人不多,國共戰爭後,國軍撤退台灣帶來的吧).臭豆腐則有蒸--煮--炒--炸等作法,味道各異.(國軍有大陸各省籍人所以會有許多地方口味,加上台灣改良版)
北京臭豆腐。。。下次來台灣買名揚坤昌行的乳腐試試吧~(真臭。但也真好吃)
我是覺得臭豆腐跟臭腐乳(這跟豆腐乳一樣)是做法不同的。。。。
台灣不是只有這一種炸的臭豆腐，還有清蒸臭豆腐也很好吃。
我第一次看到有人拍食評影片拍完還要噴除臭的
😂
真的快笑死😂😂😂😂😂
下次可以試試台灣的紅燒臭豆腐，源自於國軍撤退來台時從上海傳進來的紅燒臭豆腐紅燒作法，高雄靠近六合路，洛陽街上有一間開了30年的老店，店名叫八不，店內的紅燒臭豆腐超級好吃，傳承的非常道地，這道菜很有名客人來必點，網路你可以搜尋一下，真心推薦，有機會可以去嚐嚐看！真的有吃，而且有別於一般臭豆腐的作法👍👍👍😉
我很喜歡吃台灣的炸臭豆腐，看了影片後，我有點理解為什麼很多外國人不敢吃臭豆腐了。
謝謝分享! 下次去北京除了豆汁之外，還可以有個特色東西可以嘗試
臭豆腐有改良~~有分沒臭跟有臭的 酥脆感都不同!!所以吃台灣臭豆腐要有一定的了解!!
在台灣你要吃“豆腐乳”級的臭豆腐得到特賣的餐廳才有（高級又貴），那個臭豆腐是綠色的，不是豆腐乳哦，是豆腐（跟油炸的臭豆腐一樣，只是顏色是綠的發黑）！而且烹飪方式是“蒸”！上桌時就是豆腐沒有其他東西！臭味絕對是超級的！吃的時候根本無法呼吸，但是很奇怪的是，到嘴裡時，臭味全沒了！只有香味！難道是物極必反嗎？我在年輕時曾經在忠孝東路4段的一家高級餐廳吃到！僅此一次（真的吃不起，那次是人家請客）！
所以這是個黑心商人誤打誤撞變成美食家的故事？哈~
記得以前（30年前）在吃臭豆腐時，臭豆腐炸好，還會拿著醬料罐往臭豆腐插進去，再擠進快10種的醬料，最後外面灑蔥花泡菜，
現在台灣的越來越簡單，幾乎都炸一炸放個辣椒醬一樣，不過改在臭豆腐口感上做變化，
如果有機會可以去台灣宜蘭羅東夜市吃看看，口感很特別，
我隔著屏幕都感覺的到臭味呀~🤣🤣😂😂
台灣的臭豆腐製作是泡鹵水,鹵水是用空心菜梗泡水發酵,另外也有人用紅茶酵素.而大陸的臭豆腐製作比較像是台灣的豆腐乳製作方式,不過台灣豆腐乳是密封罐自然發酵,而大陸的則是常溫自然發酵,有些地區是放到長毛(發霉)...
天哪~我沒吃過窩窩頭看你吃好酥脆好想吃啊😭😭😭
興爺來台北我帶你去吃，除了深坑的，還去吃跟北京那臭豆腐一樣的最臭涼拌豆腐，放心製作方式應該不一樣。
真的是臭掉的豆腐呀...
那吃了會不會拉肚子？
記得小時候
住家附近有個外省老杯杯會推著車沿街叫賣
一份4塊還5塊豆腐30還40元忘了
剛炸好的豆腐用夾子戳開一點縫
淋上醬油還有一種透明的應該是香油吧
加上台式泡菜還有辣椒醬
豆腐真的是外酥內嫩 又不會太鹹
加上泡菜跟辣椒又有新的變化
只是後來杯杯可能年紀大了退休 就沒再看到了
那真的是我吃過最好吃的臭豆腐
搞得我現在吃哪家的臭豆腐都不滿意
甚麼切塊的 淋醬油膏的 都是邪魔歪道
尤其是那種皮軟掉的 更是天理難容
下次可以試試台灣的麻辣臭豆腐，個人大推“口 口口 品“ 味道很足🤣🤣
口 (唸音:宣)品
這家真的好吃，在北車站前地下街那家遠遠就聞到，應該很多外國人路過無法接受。😆
准确划分的话，这个是臭腐乳，也有不臭的腐乳，跟平常吃的油炸臭豆腐是两回事，不过叫法上有雷同。油炸臭豆腐主要分绍兴臭豆腐和长沙臭豆腐，绍兴炸出来是金黄的，长沙臭豆腐是黑色的，云南那边还有包浆豆腐和包浆臭豆腐，里面是稀的。
其實台式泡菜才是臭豆腐的核心
是外省泡菜或是眷村泡菜，這泡菜起源自眷村的。後來臺灣人也喜歡吃而擴散全臺灣！
必須是沒有甜味而有花椒味的正宗四川泡菜
台灣臭豆腐的滷汁，是使用野莧菜(wild edible amaranth)加上各種辛香料下去發酵的!應該大陸不一樣。
台灣大溪有賣臭腐乳，就算沒打開也會有烙賽的味道飄出來。
不同吧
可能要等興爺試過才知道，是臭腐乳不是辣腐乳唷。
@@user-wz6lu3mo4g 喔搞錯了sorry
那種灰色台灣也有 只是不太受台灣人青睞!我多叫他豆腐乳
台式光炸的每家多有它獨特方法!新竹城隍廟串燒臭豆腐讓我
一直懷念!高雄一家外省老兵臭豆腐是我小時候回憶!
這個應該比較像台灣的『豆腐乳』,小時候會弄在白饅頭裡面吃,味道一開始也是很不能接受！😀
台灣的『豆腐乳』大都白的.也不大臭(其實還不難吃).但看興爺拿的都是灰色的了（還戴防毒面具）.感覺就是臭到炸了.
@@jalong 而且要尽快吃完，不然全家都臭。
台北的南門市場(外省人最喜歡去買地方特色料理)改建後會更好玩,有賣大陸地方與台灣各式味道的料理熟食或乾貨,過年前特別熱鬧(買年貨)千萬別這時候去不好玩.(大陸來的會被稱為外省人)
跟一些人直覺想到鯡魚罐頭(大笑
話說咬饅頭的收音太好了吧
最後的創新吃法應該沒有人試過...
要不要嘗試下
@@MaryHuang 應該....免了(逃
台灣臭豆腐分乾濕兩類，皮又分炸過和沒炸的，濕的叫清蒸，有點像是在吃火鍋，有的會加鴨(豬)血一起吃，還有麻辣口味。乾的都要先炸過，有炸半熟再烤過，深坑臭豆腐就是這種，一般的都二次炸到酥脆，加台式泡菜或小黃瓜，佐料就看各家本事，也有只用市售醬油和辣醬，味道就差很多。深坑臭豆腐不一定只在深坑這個地方有，算是一個類型而已，初炸後再刷醬烤過，加台式泡菜淋醬汁，非常的好吃…
北京這才是真正的”臭”豆腐
台灣的根本不臭阿阿阿😂😂😂
应该说味道太刺激了，现代人不太能接受了，饮食习惯不同😂😂 就退化到不臭的版本。 北京人可能保持了传统口味。
@@nyukmeiyeow2792 應該味道很強大~如果臺灣夜市的臭豆腐太臭其他攤販就不用活了~哈哈哈!臭的就活在罐子裡吧!!
可以來台中大雅吃臭霸王臭豆腐，這間的作法是用蒸的，因為店家用天然發酵的方式製作臭豆腐，所有臭味溫和不明顯，感覺有點像在吃蒸蛋，因為不是炸的感覺比較健康，很好吃。還有各種小火鍋，料多實在。
我在螢幕都聞到臭味了
以前在北京時吃過一次~臭豆腐滷上來後~大家互相推~不要放在自己的前面.但是後來炸窩頭來了~塗在上面吃後~就真的覺得好吃~我還吃了三塊~~要離開那天~北京的朋友還一大早來接我去鼓樓那裡吃臭豆汁~哇~~那個才是真的一生難忘~
興爺片尾的終極吃法，應該沒有心理準備是不能挑戰的。
現在的深坑臭豆腐已經不再有以前的古早味了。
連大樹下鼎鼎有名那家的味道都變了，但其他菜色還是很好吃的。至於旁邊小吃攤生意很好那家，哎！根本就是騙外地人吧，一點臭豆腐的味道都沒有又鹹，我不是本地人但我非常早以前就常光顧深坑的各臭豆腐攤，最早起家的廟口及大樹下，小時候不愛豆腐的碳燒味，但沒想到愈吃覺得愈香，長大後反而懷念以前的古早味豆腐。
之前去花蓮的玉里，有一家油炸的玉里臭豆腐，很好吃，真的臭的很夠味，生意非常好👍。
取北京臭豆腐滷水泡新鮮豆腐一天，放冰箱一晚再炸，不知道會不會接近?
Weison Lin 不行，南方的臭豆腐还是有一点点发酵的。直接泡豆腐口感味道都不够
@@yanli3497 我記得之前看食譜台灣臭豆腐也只是泡個莧菜發酵滷水一晚還是一天的樣子，不是豆腐直接發酵。我也是想念台灣臭豆腐想的發慌
台灣有科學家把臭豆腐發酵的菌給分離出來培育，那些菌種據說對身體非常不錯，而且那些菌種居然還可以上網買到耶！ ≧∇≦
已經上癮 救命
我感覺，北京的臭豆腐贏了
你是說戰鬥力方面還是惹人喜歡方面
@@evanchiang3503 應該是戰鬥力，哈哈
@@evanchiang3503 真正的臭豆腐味道是很可怕的
哎呀！臭豆腐跟臭豆腐乳是不一樣的食物不能這樣比的啦！我記得過去台灣也有臭豆腐乳的，可不知啥時消失了，台灣臭豆腐是將豆腐用很多種植物做的液體浸泡到豆腐發酵（豆腐表面有毛毛滑滑的感覺）然後上油鍋炸至外酥內嫩即可出鍋，在放上泡菜，蒜茸，醬油，上桌。即可開吃。
太跨張了吧!
有想過代言進口進台灣嗎？感覺會大賣