【玉子焼き】フライパンでふっくら蒸し焼き。おもてなし料理に。お弁当にも
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- čas přidán 28. 12. 2023
- 【今回の献立倶楽部は、「千草焼き」をご紹介。【レシピはこちら↓】
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【材料】
・卵(Lサイズ) 4個
・海老 6尾
・生椎茸 4個〜5個
・三つ葉 1束
・塩 小さじ1/2
・砂糖 大さじ1
・薄口醤油 小さじ1
・酒 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
【作り方】
① むき海老は塩して10分程置いてから水で洗い
キッチンペーパーでしっかり水分をとり、1cm角に切る。ボールに入れ、片栗粉を塗す。
椎茸は薄切りにし、三つ葉は2cm長さに切る。
②卵をボールに割り入れてほぐし、砂糖・塩・薄口醤油・酒を加えて混ぜ合わせる。海老・椎茸・三つ葉を加えて混ぜ合わせる
③厚手でしっかり蓋の出来るフライパンを用意する。フライパンを予熱し、油大さじ1をいれ、鍋底や側面にしっかりなじませる。
④卵液を全て入れ、極弱火の火力で20分焼く
⑤表面が乾いて来たらクッキングシートを蓋の間に入れ、返して、表面も2分焼く
《ポイント》
① むき海老を切った後に片栗粉をまぶしておくと、ぷりっとした食感になります。
②熱伝導と保温力のある材質のフライパンを選ぶと、焼きムラ少なくふっくら焼けます。今回はアルミとステンレスの多層鍋を使いました。鉄製や銅製のフライパンも上手く出来ます。
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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。(2023年12月時点)
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
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献立倶楽部の「献立研究家® purimaus部長」が、
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<献立倶楽部の活用術>
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◆映像・制作
市川 大地
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