CALDO o FONDO DE POLLO - Cesar Jimenez

Una receta básica que sirve para la preparación de muchos otros platos.
INGREDIENTES:
1 Pollo entero de 3 libras
1 zanahoria
2 ramas de apio
2 hojas de laurel
1 cebolla
Sal y pimienta
Colocar todo en una olla y poner a hervir por 30 minutos, cuando empiece hacer espuma retirar las impurezas con una cuchara o colador tapar y dejar cocinar por una hora a fuego bajo. Luego retirar los trozos de pollo y colar el caldo. Si lo dejas enfriar podrás retirar la grasa de encima cuando esta se solidifique.