Como hacer Bavarois de chirimoya

INGREDIENTES :
1 KILO DE CHIRIMOYA
JUGO DE 1 NARANJA
½ LITRO DE CREMA DE LECHE
100 GR. AZUCAR IMPALPABLE O GLAS
2 CUCHARADAS DE COLAPEZ
¼ DE AGUA PARA HIDRATAR EL COLAPEZ
PREPARACION
Retirar las pepas de la chirimoya, luego echarle el jugo de 1 naranja .
Batir la crema de leche con el azúcar hasta formar pico , una vez firme mezclar con la chirimoya( que previamente fue colada para eliminar el exceso de líquido. ) en forma envolvente
Procedemos a hidratar el colapez con el ¼ de agua en un pirex y llevarlo al microondas por ½ minuto o si es en ollita calentar hasta que disuelva el colapez .incorporarlos a la chirimoya en forma envolvente .
En un molde aceitamos o le ponemos papel film y vertemos la mezcla .refrigeramos por 4 horas y luego desmoldar .
Se puede acompañar con salsa fudge de chocolate o salsa inglesa