Gastronomie : les traditionnelles endives au jambon
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- čas přidán 10. 01. 2021
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Dans les Hauts-de-France, Odile ou Cocotte, chroniqueuse culinaire, nous livre sa recette d'un plat traditionnel qui fait partie des préférés des Français : les endives au jambon.
Ingrédients :
- 6 endives
- 6 tranches de jambon
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 bouillon cube
- 100 g de mimolette
- 30 minutes à 180 degrés
Préparation :
1. Commencer par enlever les premières feuilles des endives et le cœur.
2. Effriter un bouillon de cube dans une cocotte et cuire les endives à la vapeur avec une branche de thym pendant 20 minutes.
3. Pour la sauce, utiliser le jus de cuisson avec du beurre fondu, un peu de farine et du poivre.
4. Enrouler les endives dans des tranches de jambon et les recouvrir de sauce.
5. Ajouter du fromage sur le dessus avant d’enfourner le tout pendant 30 minutes à 180 degrés.
Chroniqueuse culinaire : Odile Bazin
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Bonjour et merci beaucoup pour cette recette c’est très sympathique d’avoir la recette, les conseils, astuces et trucs personnels.Je vous souhaites une excellente année pleine de douceurs pour tous mais sans les virus
Ho! J'en mange beaucoup avec une purée ❤❤❤❤❤
Ça doit être délicieux ! surtout cuit à la vapeur... 👍😘❤️❤️
Bonjour avez vous un site internet pour avoir plus de recette ? Merci
Les chicons ( endives en France) doivent conserver leur amertume, c’est ce qui fait leur authenticité. Cuites dans un peu de jus d’orange peut être une variante intéressante.
May i have the subtitle.
Quel talent cette Odile
A faire avec des endives braisées...c'est bien meilleur ! cette recette me replonge dans dans très mauvais souvenirs de cantine !!!!
Tous mes meilleurs vœux. Je suis paysan BIO, quand je vois la récolte des endives. Je me dis "vive la chimie". Que la recette ne vous plaise pas. Moi paysan, je félicite le producteur (qui n'est pas en BIO). Le jour ou vous allez manger des cailloux, vous allez vous dire "merde". Cette recette est pas parfaite. Comme toute. Mais critiquer comme vous faite ce moyen de production rare, je me dis vous êtes de la chimie. Vive le béton et la chimie.
des endives produits comme cela c'est impossible a trouver. Vos commentaire de memere j'ai honte pour vous.
Je fais des endives comme ça mon mari divorce hhhhhhhhhhhhha
pitiè pas de kub cest infame cest une recette betisier c est pas terrible
bonjour la tambouille 20 mn les endives cest du beton pas de muscade une sauce qui ne ressemble a rien faut arreter de massacrer les classiques
Hyper décevante cette " pseudo " recette de " chicons au jambon " ! 20 minutes à la vapeur, c' est encore bien dur , une béchamel tristounette , même pas une once de muscade ! sauce liquide !!!!! et mettre du " hollande " par dessus c' est une pure hérésie ! Normal qu ' avec aussi peu de talent cette personne collabore avec le canard du coin !
+ 30mn au four, et si comme certain on aime les légumes un poil craquant, et pas archi cuit ?
Quant à la mimolette, appelée aussi « boule de Lille » ou « vieux Hollande », un fromage traditionnellement produit en Flandre française d'où elle est originaire, dans la région de Lille. Et ben pourquoi pas ? Mais bien évidemment tu peux remplacer par du Macron rappé.
Je vous trouve bien dur. Suis Belge, ce plat est bien-sûr une institution, mais faut pas être coincé hein :) Les chicons sont cuits ('tention, bien bien les égoutter sinon la sauce est pleine d'eau), la béchamel avec du jus de cuisson, c'est ok, y a du poivre et certainement de la muscade et du sel qu'on a pas vus, et pour la mimolette pourquoi ne pas essayer ?? Seul mini bémol pour moi, ça s'accompagne d'une purée de pomme de terre maison (avec de la muscade :) ).
@@julesbono Les goûts ..............Quand à ...je préfère QuanT à la mimolette .................je ne connais pas le raPé de Macron , je croyais que c' était un crottin !
@@marcalleman3066 OOOH toi, ça fait longtemps, t'as pas fé caca. 🥵
@@julesbono Celui à qui on met le nez dans le caca, c'est bien vous.
jaime pas endive et encore moins au jambon