Сколько мяса в сосисках? Мясной цех в гипермаркетах. Как это сделано
Vložit
- čas přidán 6. 06. 2024
- #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Реклама. Рекламодатель: ООО "Гиперглобус" ОГРН: 1047796876489 erid: 1047796876489
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Как сотрудник, горжусь тем, что работаю в мясном цеху, в фильме все на чистоту
Василий "для себя много вынес" из колбасного цеха! 😂
Даже руку повредил, когда выносил..))
Особенно когда за рекламу глоба бабло получал😂
Зависть- одно из наизмизнейших человеческих качеств.... Добра вам... ( и ссука совести)
Очень люблю этот магазин. 👍
Василий, спасибо за обзоз! всегда относился с уважением к мясному цеху Глобуса! Спасибо! Одельное спасибо Екатерине Поповой и ее коллегам!
Василий огромная благодарность, что вы сделали такой ролик и спасибо работникам Глобуса, за то что делают качественную продукцию! 🔥👍👍👍
Делал колбасу дома с учетом биохимии за кулисами колбасных производств (снова благодарю за бесценную информацию Павла Агапкина) - все моменты укладываются, и куттерирование (измельчение фаршка в водожировую эмульсию) со льдом, и этапы термички, и многое остальное. Если делать иначе (например, херануть в духовку на 250) получится брак (бульонный отек под оболочкой, развал эмульсии и прочие радости), НО НЕ колбаса, и тем более НЕ сосиски, потому что тонкие фарши это верх точности при производстве и в условиях домашней кухни маловероятны.
Реально, посмотрел с удовольствием. Девушка - руководитель видно, что по делу занимает должность, владеет вопросом. Спасибо за контент, с интересом посмотрел 😊👍
руководительница
Руководитель процесса. Долой феминитивы!@@Your_Ladyship
Василий, вам мираторг руку сломал?
это у него "бриллиантовая рука", вместо бриллиантов заложены перья из попы совы, но это секрет, только между нами, подписчиками. Сами понимаете, спрос высок и сов на всех не хватает, вот и возят по секрету из секретного места на попе совы.
Сначала он снял неправильный ролик😂
Не сразу поняла😂
Хорош
100%
Сеня. Береги руку! Потому что бриллиантовая рука ещё не скоро. Спасибо тебе за контекст Василий Емельяненко.
Контент?)
Открытость производства и не боязнь камер для меня главный фактор при выборе продукции
Согласен полностью
Так ещё и окна в пол...! Каждый может посмотреть с улицы как идёт производство...👍
Видно, что всё аккуратненько, хочется попробовать)
Очень интересное производство и рассказ великолепных профессионалов! Спасибо за прекрасное видео.
Всё думал, кого мне этот блогер напоминает? Сейчас осенило - это же Вася Рогов из сериала "Убойная сила"! Тот же характер, повадки и даже внешняя схожесть
В глобусе вкусная продукция, есть конечно что-то на любителя, но когда бываю там, всегда беру их производства тортик и сосиски )))
Спасибо, Василий за вкусный репортаж! Если буду в "Глобусе" обязательно куплю их колбасные изделия. Технологически все верно.
Лучший гипермаркет в России 🏆
Была в Глобусе 1раз😅😅😅😅 и очень понравился!!!! Как то отличается от других гипермаркетов крупных. Ассортемент продуктов просто вааууу🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Супер!!!!
Не впечатлил совсем
@@sergserg5137 а каким впечатлились если не секрет?
Василий, обзор просто супер! Спасибо! Особенно порадовало, что вы во всем этом понимаете, и поэтому ценные вопросы задаёте и рассказываете по существу. Было совершенно не скучно и очень интересно. Узнал много нового.
Это Василий хорошо придумал. Типа у него рука сломана,а сам на протяжении всего ролика прятал под халатом колбасу.
Ну да. Вынес много для себя,говорит,из мясного цеха. Сколько там с одной рукой вынесешь? Ага.
Не смешно.
@@user-bz2mu8oh8hточно смешно.
100%
Как говорит мой знакомый, работавший на производстве колбасы: из 1 кг мяса делают 90 кг колбасы!
Верим? 😂
@@user-he8qk2hh1q Ноунейму из интернета? Конешна 😂
Бред😂
Есть дешёвые колбасы, они так и делаются.
А вообще, варёная колбаса высшего сорта будет с водой или это будет кусок резины.
Скажите, на каком предприятии он работает? Мы там брать не будем)
канцерогенов бояться - шашлык не есть))
Вася, береги руку!
Василий вчера приезжал в НиНо, удалось поболтать) какой же душевный человек)
Действительно вкусные и качественные сосиски! Самые любимые ❤
да ....в Глобусе хорошие цеха и мяса и кулинарии. И вообще часто езжу в этот магазин.
Посмотрел. Разделывать мясо это тяжелый труд. Молодых почему то нет. Видимо не все выдерживают эти тяготы.
Береги руку, Василий.
Не найдёте молодых на пищевых предприятиях. Работа адовая.
Да, рекламу этой компании Вася сделал знатную.😀
Эта компания и так лучшая.
Был же хороший ролик "вся правда о колбасе" 👍🔥
@@acceptaccept9045 не вся колбаса одинакова полезна 😅
У глобуса очень вкусная мясная продукция, которую они делают, особенно мясной хлеб!)
Эта свинина не с "современных фермерских хозяйств" , а с крупных КОМБИНАТОВ!
На вкус никакая ... 👎
Собственно и в чем проблема? Если хотите полностью "натуральную" как из рекламы домика в деревне, то такая есть и стоит в несколько раз дороже, берите на фермерских рынках или напрямую у частников. При этом по качеству она может быть и ниже, тут цена за счёт трудоемкости и штучности большая, а не за счёт качества. Ох уж эти луддиты
@@kocou71
Цена на свинину из личных хозяйств ненамного дороже. Зато есть уверенность, что свинья не обкалывалась на протяжении своей жизни бригадами ветеринаров от всех болезней которые бывают на комбинатах.
@@kocou71 Проблем и нет. Пиздобольства просто не надо. А "полностью натуральных" и у частников не найдёте.
@@user-sl1pt9of2k ну да не кто же не болеет, не насморка не когда не кашля. а Свинья она такая умная- зачем ее колоть =сказал 3 таблетки аспирина после еды в день= она слушаюсь товарищь ветеренар!
Василий на время восстановления обзорщиком стал🤣
Видимо, Вы не так давно на его канале . Ничего не знаете.
Работники мясного цеха молодцы, вызывают уважение. Счастья всем и денег побольше! )
Работницы
"Семён Семёныч, (упс, Василий) берегите руку!" 🤓🤕
Спасибо Вам за такой клёвый репортаж! 👍👍
Отдельное спасибо господам Seydelmann (10:19) и Fessmann (28:15) за импортозамещение. 🤣🤣🤣
Очень интересно!
В 1978 году служил в ГСВГ. В гаштетах продавали обалденно вкусные сосиски.Таких больше никогда не пробовал.
Да, так же было и у нас. Но ведь и мясо было другим, оно было выдержанное, дозревшее. Сейчас , мясо не дозревает и его берут в производство недозревшим. Вот и вкус другой. Также и с курами. Поэтому и бульоны не имеют такого запаха при варке, как раньше. И дело не только в кормах, а и во времени. За три месяца мясо созревает!!!.
Это неправильно.
@@user-du6fm6fm9k Ну да, за три месяца созревает, это если его не заморозили. А у нас в советские времена немороженного мяса не было в принципе, а в производстве еще большая доля была из обновления резервов, т.е. после нескольких лет хранения. Поэтому про вкус советских сосисок сказки можете рассказывать только молодежи, которая их никогда не пробовала.
Здоровья тебе желаю, Василий!
Пусть рука скорее пройдет 💪
Спасибо огромное за проведенную экскурсию, оооочень интересно.Здоооорово!!!!😂❤
Мира всем и добра. Василий Большое спасибо! Шикарный обзор. Как я понял объёма хватает для Москвы и области.
Продукт выглядит шикарно!)
@@user-rv9jc1fj8k само собой!)
Моя внучка ест сосиски только Глобусные)). Спасибо за обзор ❤
В "глобусе" вкусно, но глутамата там достаточно. Люблю их жирненькую ливерную колбасу!😂😂😂😂😂
Если это не маскарад перед камерами, то на мой не очень профессиональный взгляд, производство неплохое. Но аргументы в пользу дешевизны сосисок смутили, да, мясо другое, да, чуть добавок, а как же затраты на оборудование, зп и т.п. Как вместе с этим всем выходит дешевше
30 '℅ добавок (вода, лёд, молоко).
@@user-os6to6xy3i и тазик соевого порошка в начале ))
СпасиБо за добрую и нужную рекламу. Обязательно съезжу, куплю.
Хочу на такую экскурсию, чтобы тоже по больше вынести… для себя полезного👍😜
Познавательно. Спасибо.
Василий,Вы же сами говорили в видосе про пельмени,что не может килограмм пельменей быть дешевле килограмма мяса,а в пельменях как раз таки и жир и тесто больше половины начинки!
Пиздел.
Да, когда покупаешь килограмм колбасы за 230 ₽ не думай что она из мяса, просто в ней присутствуют следы мяса 😂😂😂
Всегда побаивались покупать продукты из цеха магазина. Мнение изменилось на 180. Будем покупать обязательно. Спасибо.
спасибо, Василий!
Василий Спасибо за обзор
А как вы сосиски из рябчика делаете? Да просто -1рябчик и 1 конь ....
"Пополам" забыли, это же соль!
Сделайте пожалуйста "яблоки у курином бульоне"!) Есть на ютубе видео как пытаются повторить по по консистенции не совсем похоже интересно как бы поступили вы чтобы добиться максимального результата как в оригинале)
Помню в школе ходили классом на экскурсию в местный колбасный цех (это было когда ещё на мамонтах в школу ездили) вот та варёная колбаска была самой вкусной. К сожалению, тот цех не пережил всех кризисов 90х-2000х, как и многие местные производства 😢
Мясной хлеб съедобный пока он горячий, но охлаждённый уже не то, даже если его прогреть в СВЧ или на сковороде поджарить. Сходу подгорает не успев прогреться, причем на хорошей сковородке. Вкус меняется, даже кошки не едят.
куттер мастер АХАХА составитель фарша это профессия называется)
Отличный план с рукой, можно сделать паузу в приготовлении по рецептам 👍😀♥️
Цитаты, лучшее: "Грудинка со шкурвой", "Я отсюда очень много для себя вынес."
Работал в глобусе только в рыбном цехе, тоже много чего делается,
Но больше нравилось в рыбном отделе Зельгрос Внуково, там собственное производство холодного и горячего копчения
Было интересно, дядя Вася молодец.
Шикарное производство. Респект работникам и компании за такой подход. 👍 первый раз вижу, как производятся такие продукты. Я в культурном шоке😂
Мой кот подтверждает: фарш в Глобусе съедобен)
32:28 бактерии не шпили-вили!🤣🤣🤣
Василий, а были вы когда-нибудь на птицефабрике? Мне довелось потрудиться на Инжавинской фабрике в Тамбовской области... Я офигел, когда увидел, что птицк сначала в элетрованнах, потом она едет по цепи, подвешанная за лапки, а позже ей горло перерезают)))
Чудесная мастерица!
Хорошо подготовились, первым заходом Васю пустили 😂 Так чисто, что даже термисту новый халат не погладили😂😂
У нас всегда так. Раньше вообще экскурсии собирали в цеха.
Василий, спасибо за отличный обзор👍… предлагаю сделать колбаски дома . Натуральную свиную и баранью оболочку готова подарить от нашего производства ✨
Откровенно говоря, копчёный и подкопчёный вкус в колбасных изделиях, сардельки, сосиски и т.д. задолбал, и не важно, нежное копчение или мощное, вкус этой копати отбивает, по факту, вкус продукта.
@@MK_RIG твоего мнения никто не спрашивпл, филолог-альтруист. Хочешь высказать мнение, тогда по теме видео, а не бздеть исподтишка собственным красноречием.
@@user-jx3ec1zy4f ой, какая обидчивая мася! А что случилось? В больное место попали? Что за тестерика?
Нуууу очень интересно!
Спасибо за очень интересное видео.
Здорово!!!
Круто 🤙🏻
Люблю продукцию мясного цеха GLOBUS!!!😋
При "кутеровании" нарушен процесс гигиены! Ёмкость на колёсах (которые ездили по полу) поднимается в измельчитель, при этом те самые колёса, находятся на уровне попадания грязи с колёс в измельчитель. И в этот момент технолог рассказывает про гигиену) ребят, так грязь с пола попадает в продукт! Тайм код 10:50 13:20. Что бы этого избежать, стоит телеги с мясом возить на съёмной телеге на которой колёса останутся на полу, а ёмкость пойдёт в кутер
там пол мытый и обработатанный регулярно, так положено. Учтите, что куски мяса тоже не из операционной привозят, их кладут и перекладывают, естественно, на них тоже что-то попадает. Обратите внимание на цвет колес, это не обычный термопласт, как на телегах, а скорее всего малопористый пластик, чтобы не накапливал флору ;) В цеху должны быть кварцевые лампы и тп. 100% чистоты не требуется, если вы об этом, потому что все это варится и термообрабатывается. И даже в лучшей колбасе есть бактерии (иначе бы она не портилась очень долго), к которым ваш организм привык с тех времен, когда вы пальцы сосали в младенчестве ;) Я в своем детстве был на колбасном заводе на экскурсии, в 80-х, там крысы бегали по трубам наверху, наверное, и в чаны падали. Емкости вообще на полу из плитки стояли ;) И ничего ели эту колбасу всем классом в конце экскурсии и домой дали по батону. А тут почти операционная... Не надо быть радикалистами, доводить до абсурда... Вы свой телефон трогаете пальцами и едите, а он с вами и в общественных местах, и в уборных бывает, и на какие только поверхности не прикладывается. Но вы почему-то не паритесь этим, и вряд ли его в спирте погружением обрабатываете каждый день, а в мясных цехах все должны мыть каждый, так что колеса могут быть чище экрана вашего смартфона...
@@vladimir4279 могу вам ответить. Если, как вы считаете что пол чистый, то работники этого цеха своими ножками ходят в разные места, в том числе и в туалет и в курилку. Собирают на своих подошвах разное. Что потом переходит на пол где своими колёсиками собирает ёмкость для продукта.
@@EvgenSiroten вы видимо не уловили всей сути, ограничились словом "туалет". Ну да ладно.
@@vladimir4279 поясните пожалуйста. Я сам работаю много лет на производстве. У нас всегда учитываются разные факторы проблем. Как говорится "Учесть все риски" будь-то безопасность и сохранность здоровья и т.п. это Вы почему то акцентировали на туалете, а бывают разные риски заражения и загрязнения. Вместо улучшения производства, безопасности вы пытаетесь оправдаться, это абсурд. Я вам подал идею как этого избежать, а вы переводите тему на мой смарфон... Вы поймите, то что я своими руками трогаю свой телефон, а потом трогаю еду - это мои проблемы, НО вы готовите продукт для потребителей, покупателей!
@@vladimir4279Вы возможно не поняли... Услышали только про "туалет"... Я уже много лет работаю на производстве и знаю что значит "Выявлять риски". Это ОЧЕНЬ важно для здоровья людей! Поймите, пожалуйста, если я свой смартфон трогаю руками, а потом трогаю еду свою, это не одно и тоже что на производстве не соблюдают санпин и потом продают это потребителям/покупателям за денежку
Рыбный цех тоже интересен.
Бедные зрители, которые не в теме колбасных и сопутствующих технолгий в принципе. Как человек, знакомый с процессом, очень удивлен тем, что все по делу. Про копчение с брусом (пожалуй единственное для меня) было новостью. Все остальное очень хорошо и по нормам
Это самое безопасное по фенолам и бензапирену. Фрикционный дымогенератор - это высший пилотаж. Жаль шумный
После просмотра видео решил заказать товары из Мясного цеха. И вообще это была моя первая покупка в «Глобусе». Поскольку я живу не рядом с «Глобусом», воспользовался доставкой.
Добрый вечер Василий, спасибо вам подписан на вас давно и постоянно узнаю много нового, процветания вам.
А да видел вас сегодня в отеле котором работаю хотел подойти поздороваться да не успел😊
Не знаю как у вас, но у нас в городе мясо можно купить дешевле чем сосиски!)
Смотря какие сосиски. Цены разные бывают
Скоро вообще никакого мяса не будет.
@@Cie.Prim.в Рашке его давно нет,в Германии все есть высшего качества
@@Cie.Prim. Я уже это слышу лет 30 так, а местные вот упоротые продолжают выращивать и птицу и баранов ( этих вообще не обманешь, дохнут от уколов ), а свинина ставропольская зе бест. Так что уверен производство мяса будет всегда.
@@Cie.Prim. почему?)
СУПЕЕЕЕР!!!!! Василий спасибо за видео!
Интересно очень! Спасибо Василий за ролик. А есть ли в Санкт -Петербурге подобный цех в каком-нибудь супермаркете? Кстати, концерну Fessmann в этом году 100 лет.
договорись о сьемках с атяшево, вася, и я признаю тебя, как журналиста)
Василий вы молодец что развенчание мифы о плохом качестве колбас и сосисок, людям надо знать производителя который действительно делает хорошую продукцию.
Судя по эмульсии знатно добавили воды. Дома делаю , но не больше 20пр. Процентов 5 термичка заберет. И самое то. Фосфата добавляю не боььше 2 х грамм. Ну и мясо выдерживаю. Ну и по класике половину нитритки на поваренную меняю, и не 20 гр а 16 гр на кило. Минимум вреда.
Молодцы 👏 👍 супер
далеко до глобуса,но раз покупали возле Климовска колбаски это просто шедевр
😊Попробую заказать! Мясной хлеб и сосиски! Как они на вкус?
Мясо по технологии надо солить на 3 дня для созревания,колбаса тогда вкуснее получается а они берут все с под ножа
Если в Дагестане будете, попробуйте доманюю сушённую колбасу. После неё любая продукция мясных цехов, даже самых крутых вам покажется шлаком.
Смешно. Давайте ещё с хамоном сравним. В мире много всего разного есть.
@@deidova1698 когда вы сравните эти два продукта вам не будет смешно. т.к. дагестанский продукт, это мясо в первозданном виде , без всякой химии.
@@user-pf5sj5gn8m , зачем их сравнивать то ???
Тогда сравнивайте стейк с котлетой. Или борщ с пельменями.
Что к чему ???
@@deidova1698 сравнивать за тем чтобы знать вкус настоящей колбасы. А не то что вам продают под видом колбасы
Будете в Казани, попробуйте Казы мясного дома Примерова 🔥🔥🔥
100% натуральные добавки ❤
Имели счастье купить купаты производства мясного цеха в Тверском Глобусе. Тухленькие. С тех пор отдел их собственного производства проходим мимо.
крутой выпуск... ням ням..
Хороший качественный пиар ! Продукция на высоте видно не вооруженным взглядом ! Только в Екатеринбурге то нет такого Глобуса !
И не только в Екб нет такого Глобуса 😢 остаётся только слюнки подтирать 🥺
Не расстраивайтесь, я живу рядом с глобусом, поверьте, ничего сверхъестественного. Сосиски, колбасы, а особенно мясной хлеб-крахмал, декстроза и безмерно количество глютамата.
@@user-zm3nh6wm1y , 😅 спасибо, успокоили
@@user-zm3nh6wm1y чем вам глутамат не угодил! Вы помидоры не едите? Мясо, сыры, рабу, грибы? Во всех них полно глутамата, от природы безо всяких добавок.
@@Legionovnaне могу согласиться с предыдущим ответом вам. В нашем городе Щёлково Московской области 17 лет назад появился первый магазин этой сети. С тех пор ездим закупаться на всю семью именно туда (продукты, напитки, бытовая химия, обувь, иногда даже одежда). Конечно, не буду утверждать, что в глобусе всё чудесно, но соотношение ассортимент-качество-цена наилучшие из возможных. За 17 лет еженедельных(!) поездок было всего несколько случаев, когда попалась несвежая продукция. И каждый раз её беспрекословно принимали назад с возвратом денег, даже не особо разбираясь, что нам там не понравилось. Помню, последний раз (где-то год или два назад) это была пачка сливочного масла какого-то производителя (не глобуса). Так что они действительно молодцы, и с этой сетью приятно иметь дело ❤
Правда, у нас есть личные наблюдения, что от филиала к филиалу ассортимент и качество продукции отдела Кулинария может довольно сильно отличаться. Желаю, чтобы побыстрее появился филиал глобуса поблизости от вас))
ветчина 800р АХАХАХ, у нас лопатка 300р, зачем мне ваша ветчина?
Нормальная цена дома делаю, ниже 500 себестойка не выходит. Из кило свинины жилы и пленки срезается грам 70, 50 гр термообработка заберет. Воды можно 10 пр добавить. Специи, оболочка, соль. Все денег стоит
Очень вкусные сосиски, самые любимые.
Гродненская колбаса самая вкусная!!!
Про шпикачки ничего не сказали... Они нам больше всего нравятся. Мясной хлеб купили 1 раз. Не понравилось.
Да блин! Бульоны! Я бы брал, с ними стоко гемороя, а для "больших" мясоперерабатывающих заводов, да да же цехов это копейки. Хотя упаковка и сроки хранения. Плюс маркетинг. блин наверно по этому и нет(
когда жил в Москве, 3 гола назад часто питался в глобусе, отличная качественная кухня, цены средние,
сейчас не знаю как там
Тверь
Изначально было нормально.
Сейчас уже не айс. И ценник не реально завышен повышается практически ежедневно. Есть варианты производителей лучше и гораздо дешевле.
Сеня! Береги руку!
Вася, 1000 заказов иди готовь и отдай с выдачи
С уважением Василий, Технолог как Троцкий
Нисколько?