ซีฟูดผัดพริกสดกับน้ำมะขาม | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 31-10-21)

#ซีฟูดผัดพริกสดกับน้ำมะขาม ยกความแซ่บซี๊ดมาเต็มทะเลทั้งครบเครื่อง เต็มคำ ครบรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน เนื้อปลาก็สุกนุ่ม หมึก กุ้งก็เด้งหนึบทานง่าย หอมกลิ่นน้ำปลา หอมเครื่องพริกแกงจากพริกสดลดกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี อร่อยเด็ดขนาดนี้ต้องทำตามแล้วล่ะครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- กุ้ง
- หมึก
- ปลากะพง
- พริกขี้หนูสวน
- พริกแดงจินดา
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- น้ำมะขามเปียก
- กระเทียม
- กระเทียมดอง
- ผักชี, รากผักชี
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลปี๊บ
- แตงกวา
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
- น้ำปลาแท้ตราทิพรส
- น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์
วิธีทำ
- กุ้งแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออกล้างน้ำ หมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ เนื้อปลากะพงหั่นเป็นเต๋าติดหนัง เตรียมไว้
- นำพริกชี้ฟ้าเหลืองซอย พริกแดงหั่น รากผักชีซอย พริกขี้หนู กระเทียม กระเทียมดอง โคลกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำปลากะพงลงทอด
- ปลาสุกได้ระดับนึงก็ใส่พริกแกงที่ตำไว้ลงไป ผัดเคล้าเบาๆให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตราทิพรสลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกุ้ง หมึก ผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าตราน้ำทิพย์ลงไปเล็กน้อย ปล่อยให้ซีฟู๊ดสุกซักครู่
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และพริกแดงจินดาหั่น ผัดให้เข้ากัน
- สุกได้ที่ก็ตักใส่ชาม วางเคียงด้วยแตงกวา ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai