Американский Пэйл Эль (Pale Ale) "Пашка Америка" варим на iBrew 40. Рецепт. Интеллигентный пивовар.
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- Варим пиво Американский Пэйл Эль (Pale Ale) "Пашка Америка", подробно покажу все этапы домашнего пивоварения на пивоварне iBrew 40 auto.
Сохраняю рецепт в слот памяти пивоварни и заношу новый.
Рецепт составлен на замечательном сайте для пивоваров беер.рф
Ссылка на рецепт: беер.рф/beer_r...
там же можно пересчитать все ингредиенты под свой объем варки!
Описание рецепта:
Стиль: Американский Пэйл Эль
Размер партии: 28 л. (после кипячения)
Начальная плотность: 1.053 (13.0 °P)
Конечная плотность: 1.015 (3.8 °P)
Алкоголь: 5.1 %
Горечь: 33.1 IBU
Цветность: 8.3 SRM (16.4 EBC)
Ингредиенты
Зерновые:
5 кг (86.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°
0.5 кг (8.6%) | Карамельный 100 Курский (Россия) цвет = 38.2 L°
0.3 кг (5.2%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°
Всего: 5.8 кг (100%)
Хмель:
20 гр (23.1 IBU) | Магнум (Германия) a-к.=13%, кипятить 60 мин.
20 гр (8 IBU) | Подвязный (Россия) a-к.=5.7%, кипятить 30 мин.
15 гр (2 IBU) | Каскад (США) a-к.=5.7%, кипятить 5 мин.
Всего: 55 гр (33.1 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 70.8 %,
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 16 л. Всего воды: 38 л
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:
2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.053 (13.1 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.79 (5.58 г/л)
Комментарии и предложения приветствуются!
Отвечу на все вопросы по варке пива.
Подписывайтесь и ставьте лайки, будет интересно...
Может я повторюсь,но Вы очень подробно и ясно рассказываете и показываете🙄👍приятно смотреть и слушать Вас👍👍👍👍
Добрый день. Спасибо за отзыв. Как я уже говорил, меня учили академически и я пытаюсь тоже) Надо не только показать, но и рассказать, несколько раз остановиться на важных моментах... и где то около получаса. Потому что за 3-4 минуты трудно отложить в мозг для начинающих. Есть видео, по которым я сам учусь, но некоторые просто проматываю они развлекательные. Спасибо Вам.
ОЙ! Дегустацию хочу увидеть!!
Спасибо, все очень подробно и рецепт и настройка автоматики!!! Лайк однозначно!
Спасибо Вам, оставайтесь, будет и дальше интересно. Есть новые видео к выпуску.
штаны огонь.... я проорал пол ролика :))))))))))))))
Да, мне тоже нравится)))
Добрый вечер, очень хороший рецепт, по нему пиво получилось отличное делайте как говорит автор и будет Вам счастье.
Спасибо, удачных варок Вам) Последнее время не нимаю, т.к. варю простое пиво, а это не интересно...
варка зачет, а вот музыку в топку - мешает. И хорошо бы добавить дегустацию получившегося пива
Спасибо, учту. С музыкой попробую поправить.
Дегустация есть?,если да, с меня подписка
Почему фильтр базуку не использовали?
Пробую и с ней и без. Забивает ее, если много белка. Лучше сито на выходе, его можно почистить.
@@NickPush да, пришел к выводу лучше без него с ситом на кране, т.к. с базукой теряется литра полтора в конце не течет просто уже...
@@andreyxpert1988 Да, еще и вирпул мешает делать)
@@NickPush при какой температуре на дисплее сливаете в бродильную емкость? Дело в том, что датчик расположен на дне и при охлаждении чиллером корпус пивоварни уже холодный кроме дна, соответственно при перемешивании температура сильно снизится. Варил на айбрю 40 авто первый раз, охлаждалось 25л готового сусла, на дисплее показывало 37 градусов, но т.к. корпус уже был холодный решил сливать и после слива получилось 22 градуса (для внесения дрожжей можно бы и побольше). Сделал вывод, что охлаждать надо примерно до 40 на дисплее, в итоге реальная температура после перемешивания получится примерно 25 градусов.
@@andreyxpert1988 Тут все зависит от чиллера. У меня Вы видели он небольшого диаметра и располагается на дне. Поэтому низ остывает быстро, а вверху температура выше. Поэтому наоборот слинаю при низкой температуре, на видео видно. Дрожжи стараюсь вносить 25 град.
Как у Вас пиво не киснет?
Добрый день! Ну, если все сделать правильно то нет) За всю историю моих варок было 2,5 раза) последний раз почти спас и сделал гозе) А так если время между варками небольшое и в квартире где вода хлорированная, при должной промывке и дезинфекции, нет не киснет. А было 1 раз еще жарким летом мало хмеля и дрожжи заводились 25 часов да подкисло...
Вы либо музыку уберите, либо громче говорите, вас извините за выражение, хрен поймёшь..
Спасибо, учту.
Музыка бесит конечно.
Спасибо, согласен, но когда монтировал лучше было почему то почти не слышно фон, а после загрузки наверно там нормализацию сделали. Учту)