Panini morbidi allo yogurt o kefir e semi by AMB

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Panini morbidissimi allo yogurt o kefir e semi, con farina semintegrale, ottimi per merende dolci o salate o mangiate come semplice pane. Si possono conservare congelati e al bisogno si escono qualche ora prima e sono come appena sfornati. Fatti i casa possiamo controllare la qualità di ciò che mangiamo, scegliendo gli ingredienti con cura. Si possono fare con la farina che si ha in casa ma ancora più sani se non si usa farine raffinate. Io ho usato una farina macinata a pietra n° 2 -semintegrale. Usa poco lievito per una digestione migliore! Si può impastare con una planetaria ma facile da fare anche a mano con la tecnica di autolisi(riposo dell'impasto) per creare de solo la maglia glutinica e la tecnica del folding o fare le pieghe dell'impasto che ci permette di non fare fattica ad impastare.