最正点福州包心鱼丸 阿婆家传配方 选鱼 粉浆调制 最放心做法 新手也能学会 【田园时光美食】
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- čas přidán 13. 04. 2023
- 田园的Instagram：gardentime999
Ingredients：
海清斑鱼肉 300克
盐1/2小匙
水 150毫升
鱼露 2小匙
细地瓜粉（或玉米淀粉）50克（1/3cup 不满）
肉馅：
肥瘦相间猪肉碎 80克
白糖 1/2大匙
老抽 1大匙
盐 1/2小匙
葱花适量（自选）
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我是一个住在瑞士的西藏人，非常喜欢您们俩老 ，每天都看也学到了很多，忠心感谢 ！祝您们全家身体健康万事如意。🙏🙏🙏👍👍👍💐💐💐😀
谢谢🙏
沒有接業配的阿公阿婆.更讓我肅然氣敬...讚！
淳朴的夫妻生活，用心教我们做家常菜，吃到地道的中华料理。谢谢阿姨和叔叔。❤
福州魚丸是我的至愛。十分感謝田園老師詳細及清晰解說，以及樵夫的貼心配合！
我是住在日本的福州人，每日都看二老的视频，学了不少福州菜，特别是学会了喜欢的福州肉丸、 福州鱼丸锅边糊、受益非浅谢々你们了。
福州魚丸好好吃！❤感謝田園！
谢谢您们夫妇的精彩制做健康食品🎉
感恩 謝謝 田老師的分享，製作每一道佳餚中，卻解釋/說明地非常清楚，受益匪淺喔~🥰
再次感謝您。
谢谢田园姐分享家乡美食的做法！小时候每逢喜庆事情总有鱼丸这一点，当点心或当酒席中的一道汤菜，真是福州第一的特色小吃。当时没有珍惜它的美味总是只吃一两个，现在后悔小时候吃得不够多😅
谢谢田园老师。我的外婆从福州来到新加波。我曾经陪她回家乡，好想念当年在亲戚家吃的福州鱼丸。希望老师分享更多的传统福州美食。
每天都在刷你們的視頻，有些看了好幾遍，太喜歡你們啦，每次看你做美食我就想立刻跟著做，你們頻道對我有一種魔力哈哈，感謝你們！🌹
阿婆：非常感謝教我們福州魚丸在加拿大多倫多超市有賣粉太多了！現在學會了太好了！感恩
賢慧的田園，值得我學習～～來學學好吃的福州丸。
8年前的那个鱼丸视频我曾经跟做成功了，今天再准备跟做这个新的，但愿也成功😊多谢阿婆❤
感谢 阿婆，刚好 我 现在 要学做鱼丸。我家人想吃
謝謝老師分享，福州魚丸真的好吃
善良善良的阿公阿婆.萬分感謝您們提醒粉絲.小心虛假宣傳的三無產品.
谢谢田园老师的分享❤❤ 我家孩子太爱吃你分享的菜谱了，两儿子也好爱看你们家happy妹妹😊
我很喜欢看你们的视频，特别樵爷做的木工手艺非常之欣赏，和亚婆种的菜，你们的后院非常漂亮❤️👍👍👍👍👍
謝謝田園老師。
我也想试一试看，感觉太好吃了👍谢谢田园老师的分享😊
每次看你做美食，都是干干净净👍👍👍
你做的鱼丸让我想到在新加坡吃鱼丸，因为新加坡有很多福建移民。
真羡慕叔叔！阿姨真能做福州菜
谢谢老师分享！感觉这个很需要技术！
一直都很喜欢老师的视频
特别好只有真正的福州人才知道❤
这种现打新鲜的鱼丸总会让我想起节日气息。家乡谁结婚了都会打新鲜鱼丸。北美这想找这种新鲜鱼丸是不可能的，只能自己做，多谢阿婆分享
哇，奢侈版的鱼丸，看得我垂涎三尺😋😍
看到家乡福州鱼丸太想试试😊谢谢
讚👍一定非要好吃😘
谢谢田园老师分享这个福州鱼丸的食譜,我也想学做！
以前我常在我师母家吃福州鱼丸,他做大大粒一大锅,每次吃到很开心！他也是福州人。。
现在看田园老师做福州鱼丸,感觉很亲切！谢谢您！周末快乐！💖🎏
那天看田园老师做杏仁酥,可以教我怎样做吗？❤️🤶
很快看到田园老师的杏仁酥,不是很难做喔！很开心❤️谢谢老师😘
Thank you very much! Learning a lot from you. By the way, greeting from Singapore!
武汉过年也会做鱼丸。有个朋友春节过年回家带来给我吃过。就清汤鱼丸面好吃的不得了
沙发！黄花鱼手打鱼丸，现在看无论是原料还是手工都极为奢侈。
好想去田姐家蹭吃蹭喝😂
阿婆剪個男頭，好可愛！
我爱阿婆😊❤❤❤
福州人就是这个口味没错
我们这里要吃到正宗福州鱼丸真的很极少，昨天看老师做鱼丸，今天老师就分亨做福州鱼丸视频与大家分享真的很棒！谢谢老师，我又学到了。感恩。
太棒了
赞，太赞了
很多料理可以重複拍攝互相進步❤
感谢分享
请问田姐
打鱼丸 和 和饺子面
用的 搅拌器 有啥区别呢
😍只想吃，不想做😋
妳真的太棒了，妳讓我想我媽媽了
好吃死了！太好吃了、太好吃了！
讚！😁✌️👍👍👍👍👍
不包肉餡的是否就是東哥魚丸店賣的白魚丸？
我只想去阿婆家吃饭😂
田园老师好！在美国一段时间一直跟着您的菜谱学习各种菜肴，🥣和福州一些特色烹饪，马上回国了，不知能在哪里继续看得到您的视频，谢谢抽空告知。谢谢！
西瓜视频 加国阿婆的故事
好的，谢谢田园老师，现在的生活每天都看美食频道和生活分享，羡慕您两口子有滋有味，精致的生活方式。
您好。如果想多做一些冷冻，老师建议在煮之前还是煮熟后冷冻保存比较适合？谢谢分享。
一定要煮熟以后冷冻
哈哈哈 戴手套我们是做不好事情的 👍🏻😅😊❤
请问一下葱花是什么呢？
太喜欢看你們的视频，這期的福州鱼丸一定要學起来，只是我没有搅拌机，而是绞肉机可以嗎，另外，有一期生煎包，我也试做了，很好吃，只是想请問，面粉中加了些许玉米淀粉是什么原因，如果是要降低筋性，那么，如果用高筋面粉就做不岀来同样的效果嗎，非常感谢您能告诉我，我正在學面食😅。
是为了蓬松一点的口感 所以加淀粉可以降低筋性
如果是為了降低筋性，那么可直接用低筋面粉做对嗎😊
中筋比较好 因为北美的的面粉筋性相对高些 所以加一点淀粉调整一下 这是我的经验感觉口感刚刚好 完全低筋又失去一些劲道 各地面粉不同你可以根据自己实践适当做一些调整
另外鱼丸的问题 视频说了 不能拥有刀片的机器 必须打发上劲
非常感谢。
喜欢田园的美食教程，很多都试做过，很不错，但今天这个鱼丸的配料有点疑问，玉米淀粉应该不行吧？地瓜淀粉和土豆淀粉我做过是没问题的，但玉米淀粉虽然没试过，但感觉不对。
没问题的
谢谢分享！我第一步的鱼肉打了很久，可是都浮不起来，是为什么呢？
鱼肉一定要新鲜 尽量不要用超市里加工过的鱼柳 用整条鱼 切出鱼柳 冰冻太久的鱼也不能用 一本来说肉质好的鱼 很快就会浮起来 另外确定一下不是用刀片的转头打的，还有就是鱼肉剁茸是不是太粗 你再仔细看一下视频每一步都很详细了
我想问一下，加了水的鱼丸打好了之后放水里浮不起来是什么原因呢？
谢谢阿婆，现在就做看看，可是没有机器靠手剁可以吗😂
主要是搅拌的动作 非常幸苦 过去没有机器的年代都是全家轮流打发 不能有刀片
田园老师：八年前您那个福州鱼丸的鱼浆地瓜粉加的多，还加了小苏打，这里的食谱也可以加小苏打吗？谢谢。
这次强调鱼肉新鲜度 所以可以不加
谢谢您这么快就答复我，谢谢
多謝老師的示範，請問需要把魚肉冷凍一吓再打嗎？
鱼肉新鲜是关键 福州鱼丸讲究的是肉质 起胶很快 冻了以后水分就会分离出来了 非常影响质感和起胶效果 当然 如果用加工过的鱼柳 肉质散也许冻一下可以 但真正福州鱼丸一定是整条鲜鱼
田老師您好,請問您的厨刀是否网上買的還是温哥華超市有買呢？🙏
这把刀是我们住在温莎的时候一家厨具店买的 德国产的 具体的牌子记不清了
@@MsCnck 謝謝田老師🙏
Hello miss garden thank you for the most amazing super delicious yummy incredible Recipe and thank you for your beautiful video enjoy 🥰🥰🔴💞💗💗♥️♥️🔴🥰🟨💜🟨💚💚❣️🟩💕🟣🟦🟦🟦🟦🟦🟦🟣💕❤️🎈🟡🎈🎈💙💙🔵🟧🟧🟧💕❤️🎈❤️🟢❣️🟥🟪🟪🟪🟪♦️💚🟨🟨🟨💗♥️💗💞💞🔴🥰🥰🥰
我是一个住在瑞士的西藏人，忠心感谢您们俩位 ！非常喜欢每天都看也学到了很多 祝你们全家身体健康，万事如意 ！🙏🙏🙏👍👍👍💐💐💐🥰
请问如果想做实心鱼丸 可以不加淀粉吗？
江浙一带有纯鱼肉的 但对鱼肉要求也很高尤其是处理过程 要去血腥 否则味道不好 福州鱼丸的做法是必须加粉的 和纯鱼的口感不一样 更有弹性和扎实
@@MsCnck 謝謝！
田园老师一直是您的忠实粉丝，喜欢很多年了，麻烦您请把小姐姐的频道链接帮我发来，我找不到啦呢，很喜欢她，谢谢🙏
谢谢你 实际上她已经不更新了 因为这两年太忙 或许以后有更新我一定会在频道里告知大家 但是她有一个英文版的菜谱视频 就是翻译阿婆这个频道的视频 www.youtube.com/@mymomschineserecipes855
好的👌🏻知道她学了很多中外烹饪的东西，中西结合的东西应该更实用些，要和她多学学，希望早日能看到她的分享❤
阿婆，请问 如果 没有 地瓜粉，也没有 玉米粉，我 可以 用 木薯粉 代替 吗？
可以
@@MsCnck 感谢 ，阿婆 ❤️❤️
老师！三文鱼可以吗？
三文鱼油脂大 口感不太正 至少不是福州原味 也许以后我会在生活分享频道做个实验
鱼肉和 玉米淀粉的比例
請問需不需要加冰水
我们从小到大做鱼丸 从来没有加冰水 福州鱼丸重点是鱼肉要新鲜 很快起胶质 后来很多人用冰冻鱼柳 那样质感就做不出来 才要用冰块
可是我这里买不到整鱼，只有冻鱼柳。我是不是就做不成鱼丸了？😭😭😭😭😭😭
👍👍👍👍🙏🙏🙏💐💐
卢鱼可以吗
可以
可以知道佩方吗 比例 谢谢🙏
你没看视频？说的就是完整的配方比例啊
原來是「廚師機」，我還疑問為什麼要用到「除濕機」呢？
馋死我了
English subtitles please 🙏🏽
czcams.com/video/jFNgeJSfAvs/video.html
我好喜歡吃福卅奧員看本片白流口水又吃不到也買不到鮮魚只有看你們吃了！
肅然起敬才正確. sorry.