Torta poke alle fragole

(Molde de 22-24 cm)
Para la torta:
3 huevos
250 gr de harina
200 gr de azúcar
130 gr de aceite (el favorito)
130 gr de leche
16 gr de polvo de hornear
Cascara de limón rallada
Para la crema de frutilla:
250 gr de frutilla
Zumo de 1 limón
3 cucharas de azúcar impalpable
15 gr de almidón de maíz
Para decorar:
Frutilla
Crema chantilly
Empezamos trabajando los huevos con el azúcar hasta que estén bien montados y blancos. Unimos delicadamente la leche y el aceite. Añadimos la cascara de limón rallada.
Tamizamos la harina y el polvo de hornear y terminamos de mezclar la masa solo el tiempo que se necesita para que los polvos estén bien amalgamados.
Vertamos en un molde untado y enharinado y horneamos a 180 grados por 40 minutos.
Mientras cocina hacemos la crema. En un procesador o licuadora ponemos la frutilla, el almidón de maíz, el zumo de un limón y el azúcar impalpable, Procesamos hasta obtener una crema.
Vertamos la crema en un sartén y le cocinamos hasta que se haga espesa. Dejamos entibiar y penémosla en una manga pastelera.
Una vez sacado el pastel del horno, de caliente le hacemos unos huecos en la superficie sin llegar hasta el fondo del pastel. Rellenamos cada hueco con la crema de frutilla.
Dejamos enfriar totalmente.
Una vez frio decoramos con crema chantilly y frutillas.