"이게 이렇게 센 거였다니 ㄷㄷ" 다크초콜릿 다이어트 완전공략

※ Q&A: 다크초콜릿의 건강효과
Q. 다크초콜릿이 염증제거/피부미용/노화방지/심혈관계개선/당뇨예방 등에 도움이 된다는 이야기는 사실인가요?
해당내용은 카카오 매스에 풍부한 플라보노이드, 특히 플라바놀의 효과에 대한 이야기입니다.
플라바놀 자체만 놓고 보면 맞는 말이지만, 문제는 다크초콜릿 전체로 놓고 봤을 땐 해당 항산화효과보다 지방대사로 인한 산화스트레스가 더 크기 때문에... 결과적으로는 염증제거는 개뿔 그딴 거 없다고 보시면 되고, 오히려 염증수치가 올라가지 않도록 주의가 필요한 식품입니다. 영상에서 10일 이내로만 하라고 한 이유 역시 바로 이 때문이지요.
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Q. 다크초콜릿이 스트레스 호르몬을 줄여서 행복감을 높인다고 하는데 사실인가요?
사실입니다. 다크초콜릿은 스트레스 호르몬인 코르디솔을 억제하고 엔돌핀과 세로토닌을 분비시켜서 행복감을 높인다는 연구결과는 매우 많이 볼 수 있습니다. 실은, 이건 뭐 연구결과 없어도 누구나 아는 사실이지요. 다크초콜릿 먹으면 행복해지잖아요. 그쵸?
다만 한 가지 더 참고해 둘 점은, 해당 호르몬작용은 다크초콜릿만의 특별한 효과는 아니고, 사실 대부분의 간식류가 다 갖고 있는 효과입니다. 즉, 다크초콜릿에서만 따로 취급될 만한 특별한 효과는 아니며, 혹시 기분이 좋아지기 위해 굳이 다크초콜릿을 찾아 먹으려 한다면 그건 바보 같은 짓이라고 말씀 드리겠습니다.
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Q. 영상에서 영양성분을 보니까 카카오 매스에 탄닌이 6,000mg이나 들었던데 어떤 의미가 있는 건가요?
탄닌은 해독작용을 하는 카테킨 물질로써 녹차의 주요성분으로도 잘 알려져 있는 물질입니다. 카카오 매스에 함유된 6,000mg은 사실 광장히 많은 양인데, 그럼에도 불구하고 여기서는 해독효과를 기대하기가 어렵습니다. 왜냐하면, 탄닌은 해독뿐만 아니라 다당류 성분 역시도 체외로 배출을 시키는데, 카카오 매스(다크초콜릿)에는 워낙에 많은 다당류가 함께 포함되어 있다 보니 탄닌이 일단 이것들을 배출시키는 데에 대부분이 소모되어 버립니다. 그래서 해독까지 할 만한 여력은 남아 있질 않게 되고, 대신에 다이어트 효과는 조금 더 좋아지게 됩니다.
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Q. 결과적으로 건강효능은 딱히 없는 거네요?
네. 그냥 맛있고 다이어트가 가능하다는 정도로 만족하세요.
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※ 많이 묻는 질문
Q. 풀타임플랜 이후 휴식기는 얼마나 가지면 될까요?
이건 풀타임플랜 중 채소섭취량과 개인에 따른 편차가 워낙 커서 딱 명확히 말씀 드리리가 어렵습니다. 휴식기야 당연히 길면 길수록 좋고, 본인 몸 상태를 체크해가면서 판단하시는 것이 좋겠습니다. 몸에 아무런 이상반응이 없을 경우에는 최소한 3주 이상 휴식기를 가지시길 권장 드립니다.
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Q. 이거 두부/계란/방울토마토 다이어트랑 섞어서 해도 되나요? 예를 들면 두부 + 다크초콜릿 이런 식으로요.
네. 됩니다. 다만 그렇게 하면 두부 다이어트가 아니고 다크초콜릿 다이어트가 되는 점은 참고해 두시기 바랍니다.
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Q. 이 카카오 매스가 빵집 같은 데서 쓰는 그 카카오 매스가 맞나요?
네. 맞습니다. 카카오 매스는 제빵용으로도 많이 사용됩니다.
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Q. 다 귀찮은데 그냥 카카오 매스 몇 개 뜨거운 물에 타서 차로 만들어 마셔도 되나요?
됩니다. 단, 그만큼의 탄수화물을 식사 때 줄여야 합니다. 정상식단 그대로를 유지하면서 추가해서 마시면 포화지방과다로 각종 문제가 발생할 수 있습니다.
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Q. 카카오 매스 먹고 양치 안 하면 충치에 영향을 주나요?
네. 카카오 매스는 산과 당을 모두 포함하고 있기 때문에 섭취 후 양치를 해줘야 합니다.
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Q. 제가 해외에서 사는데 식물성 크림을 영어로 하면 vegetable cream으로 확인하면 될까요? 제가 산 것들 중에는 아무것도 안 적혀 있어요.
식물성크림(= 부분경화유/팜핵유)은 합성원료라 명칭이 국가마다 다른데, 미국식 표기는 아마 whipped cream쯤 됐던 걸로 기억합니다. 근데 어쩌면 아닐 수도 있습니다. 제가 해외에 별로 안 가봐서 정확히 알려 드리진 못 하겠네요. dairy cream, half cream류 외에 다른 cream류가 있다면 부분경화유이거나 부분경화유가 포함된 크림일 수 있으니 확인해 보시기 바랍니다.
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Q. 카카오=코코아, 그렇다면 카카오톡=코코아톡?
식품 카카오=cacao (코코아=cocoa)
IT회사 카카오=kakao
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Q. 아이들도 먹어도 되나요?
네. 정량만 준수한다면 먹어도 됩니다. 사실 포화지방 분해능력은 아이들이 더 좋기 때문에 성인에 비해 딱히 더 부담된다거나 하는 건 없습니다.
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Q. 당뇨환자도 다크초콜릿 80~90% 섭취 가능할까요? 설탕이 일부 들어 있던데요.
정도에 따라 다르겠지만 식단/약/인슐린 등으로 혈당관리가 되고 있는 분들이라면 대부분 가능하다고 보시면 됩니다. 90% 제품기준 설탕 함량이 보통 100g 1개당 5~7g 정도가 되는데, 여기에 식이섬유와 포화지방까지 잔뜩 함께 섞여 있기 때문에 이 정도로는 혈당이 쉽게 오르지 않습니다. 그래도 일단 처음 드실 땐 혈당체크를 해서 확인은 한 번 해 보시는 게 좋겠습니다.
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Q. 다크초콜릿 말고 그냥 현미밥으로 다이어트 해도 되나요?
물론이지요. 다 됩니다. 다만 다양한 다이어트를 알아 두면 좋은 점은, 다이어트란 게 식단을 통제하는 것이다 보니 하다 보면 질리거나 다른 게 먹고 싶거나 하잖아요. 그럴 때 바꿔 가면서 하면 성공률을 훨씬 높일 수 있고 영양편중도 줄일 수 있는 등 여러 이점이 있습니다. 그래서 개인적으로는 다양한 다이어트 플랜을 알아 두는 것은 상당히 중요한 의미가 있다고 말씀 드리겠습니다.
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Q. 카카오 매스를 사서 녹인 후 대체당을 넣고 굳힌 뒤 먹는 건 어떨까요?
가능합니다. 다만 그냥 그렇게만 만들면 맛이 생각보다 별로 좋게 안 나올 겁니다. 좀 더 시중 제품에 가까운 레시피를 곧바로 다음 편에서 다뤄 드릴 예정이니 그걸 보시고 따라 만들어 보시면 더 좋을 것 같습니다.
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Q. 고강도 운동이랑 병행하기는 어렵겠죠?
생리적으로는 안 될 거야 없지만 탄수화물 중심의 식단보다 힘은 잘 안 나올 겁니다.
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Q. 간헐적 단식이랑 병행해도 되나요?
네. 됩니다. 고정댓글에 있는 굿피디 후기도 간헐적 단식이랑 병행한 겁니다.
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Q. 근손실은 없을까요? 단백질 반찬을 잘 챙겨주면 괜찮을까요?
모든 다이어트는 근손실을 발생시킵니다. 다크초콜릿 다이어트 역시 예외가 아닙니다. 단백질 반찬과 채소까지 잘 챙겨주면 근손실 예방에 큰 도움이 되고, 거기에 근력운동까지 병행해주시면 근손실을 크게 걱정하진 않으셔도 될 겁니다.
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Q. 저는 담낭을 제거해서 지방대사가 잘 안 되는데, 이 경우에도 진행해도 괜찮을까요?
안 됩니다. 그러면 지방을 활용한 플랜은 전부 진행불가합니다.
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Q. 이거 하니까 기운이 없고 축축 쳐져요 ㅠㅠ 언제까지 이런 걸까요?
정상입니다. 포화지방은 원래 에너지대사가 매우 느리기 때문에 활력이 떨어지는 현상이 쉽게 나타납니다. 언제까지 지속될지는 사람마다 다르기 때문에 알 수 없고, 적응을 기다리는 것보단 그냥 단백질이랑 채소류 음식을 더 드셔서 활력을 올리시길 권장 드립니다. 단백질/채소가 당을 공급하진 않지만 활력을 높이는 데에는 도움이 될 수 있습니다.
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