Копченое филе индейки (рецепт на угольном гриле)
Vložit
- čas přidán 8. 10. 2022
- Вкусное и сочное филе грудки индейки готовим методом low-and-slow на угольном гриле. Еще один быстрый рецепт настоящего барбекю, который можно приготовить всего за 2,5-3 часа. Готовое филе индейки можно сразу подавать к столу, но лучше всего его охладить и подавать тонко нарезанным в виде бутербродов, сэндвичей или закуски. Отличная и натуральная альтернатива магазинной колбасе. Рецепт подходит для угольных грилей, пеллетных грилей, а также грилей типа камадо.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/kopchenoe...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Travel Kettle grillmag.ru/product/ugolnyj-g...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear для грилей 47 см grillmag.ru/product/korzina-d...
• Поддон для корзины SNS для грилей 47 см grillmag.ru/product/poddon-mi...
• Мгновенный карманный термометр SNS grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Пряная смесь SuckleBusters для птицы grillmag.ru/product/priprava-...
В сюжете упоминаются:
• Копчение с корзиной Slow 'N Sear • Говяжьи ребрышки по-те...
• Копчение методом «Два кирпича»: • Свиные ребрышки на гри...
• Копчение методом «Змейка»: • Рваная свинина на грил...
• Копчение на угольном гриле: Master-Touch Premium 5770: • Чак ролл à la брискет ...
• Копчение на угольном гриле Weber Summit Kamado: • Куриные бедрышки на гр...
• Копчение на угольной коптильне: • Копченые голени индейк...
• Копчение на пеллетном гриле: • Брискет (brisket), гов...
Пряная смесь для самостоятельного смешивания:
3 чл Коричневый сахар
1 чл Соль
1,5 чл Паприка молотая
0,5 чл Гранулированный чеснок
0,5 чл Сушеный лук
0,25 чл Черный перец свежемолотый
0,25 чл Чили молотый
0,25 чл Кориандр молотый
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на всем!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Таймкоды:
0:20 - Для каких грилей подходит рецепт
1:12 - Ингредиенты для копченого филе индейки
1:57 - Аксессуары для рецепта
2:27- Подготовка ингредиентов для копченого филе индейки
8:36 - Розжиг и подготовка гриля
12:05 - Приготовление копченого филе индейки
17:17 - Снимаем готовое копченое филе индейки
18:33 - Шефская проба блюда
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых грильмастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #индейка #рецепт #барбекю
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Чётко, по делу. Приятно слушать грамотную речь. Отличный рецепт.
Самый лучшей канал 👍
Шикарно
Выглядит вкусно
Супер!
Готовил, спустя полтора часа открыл долить воды, но решил потыкать индюка палкой - а он оказался полностью готов.
Сняли, пока пробовали, один кусок куда-то исчез. )))
Рецепт прекрасный!
Как всегда, топ!
Спасибо!
Спасибо!
Только вчера готовил ,а сегодня рецепт ) класс 👍
Всё чётко 👍.
:)
Отличный рецепт) уже третий раз готовлю и свиную вырезку также. Спасибо большое ☺️
Только что приготовил по этому рецепту- это восторг и вкуснота! Готовил на ваших специях для курицы suckle busters. Мариновал около 20 часов- филе получилось на выходе 74-75 градусов. Спасибо вам за такие прекрасные рецепты- уже готовлю не раз по ним. Лучший канал про гриль и барбекю!👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо! :)
Люблю маринады на основе сидра. Хорошо подходят и к индейке, и к нежирной свинине, например к корейке.
Добрый день, давно вас смотрю и обожаю ваши рецепты🤘Очень бы хотелось увидеть от вас хотябы пару видео о low and slow на Go anywhere с отсекателем или без, с конфигурациями и комментариями, потому что не так много видео именно по копчению на гоше, а хотелось бы посмотреть разьяснения от прославленного мастера🤘
Попробовал этот рецепт, получилось просто супер! Мариновал правда двое суток). Спасибо за ваши рецепты!
Вкусняшка
👍👍👍👍👍
Здравствуйте! Сухая подучилась .. использовал щуп на решетке и в мясе , но с отсекателем жара , вымачивал в рассоле 25-26 часов , уложил продукт при температуре 90, через час уже температура продукта была 70 , при температуре в гриле 110-120 , но делал 2.5 часа , в итоге продукт 77-78 , видимо по этому высохла
👍🏻👍🏻👍🏻🔥🔥🔥
Добрый день. Планирую приготовить по Вашему рецепту на Мастер-Таче. Подскажите, пожалуйста, нужно ли предварительно замачивать бруски для копчения ? Этот момент я не усек ! :)
А можно ли такое же филе сделать на маленьком походном вебере?
Добрый день, маэстро! :) какой уголь испрльзуете в данном видео?
Для чего ёмкость с горячей водой? На газовом гриле её тоже нужно ставить? Спасибо за рецепт, уже в сидре индейка в холодильнике 😃👍👍👍
Вода для стабилизации жара. В газовом не нужно, там регулируете жар количеством подаваемого газа.
Добрый день! А в домашней коптильне такое приготовить можно?
Добрый день! Спасибо за рецепт. Мясо в пакете полностью погружено в рассол. А зачем тогда пакет? Нельзя ли налить рассол в емкость и опустить туда филе? И можно ли, при использовании Мастер тач, совместить лоток для воды и лоток для сбора жира? Или лоток для воды обязательно над углями лучше расположить?
А разве рассол не уменьшает сочность?
Грудка индейки продукт капризный, его критически важно не передержать и не пересушить, так что я поддерживаю идею снимать на 70 градусах.
Кроме того, я бы последний час-полтора ещё и сбрызгивал его чем-нибудь (а хотя бы и тем же сидром) раз в 15-20 минут
Скажите пожалуйста, в пеллетном гриле gmg выставлять температуру примерно 105?
Да
Сергей , добрый день. А какой лоток для воды Вы используете?
Да любой одноразовый алюминиевый, который подойдет по размеру.
Вебер
А утиную грудку не пробовал коптить?
Так автор ненавязчиво прорекламировал travel kettle. Спасибо за очередную хотелку)
А как ваши соседи, они не жалуются почему вы их не приглашаете на барбекю? *Они наверное на вас подписаны?*
хотелосбы рецептов и из дикого мяса лось, олень, кабан, косуля
Как ни странно, ничего особо хорошего из него не выйдет - оно довольно жёсткое, и, хм, с некоторым запахом.
Соответственно, к нему нужно довольно много специй, отбивающих тот самый запах (прованские травы или около того), а способ приготовления - скорее тушение и томление, чем классический гриль.
Присылайте мадам Сергею дичь , и он вам ее приготовит
На заднем фоне мультиварка, 85 градусов, 5 часов томления. Здоровая пища готова.
Теперь можно и на гриль, посолил, поперчил и на дым.. Про все приправы-ароматизаторы можно забыть, дым все при копчении уничтожит.
Мариновать...индюк это дичь ?
Какое сильное заблуждение :)
ОЧень сухая получается!
Попробуйте маринадом нашприцевать. Обычно хорошо помогает от сухости.
А с отсекателем жара такое можно сделать?