Rape | Rapito | Sapito | Pixín con Refrito o al Estilo Orio
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- čas přidán 2. 07. 2024
- Como dicen... ¿Qué fue antes, el huevo o la gallina? O en este caso... ¿Qué se cocina antes, las patatas o el rape? La respuesta la tenéis hoy, son dos productos diferentes, y os vamos a mostrar cómo cocinarlos cada uno por su lado, y ensamblarlos para que el resultado final sea el que se merecen ambos productos. Más información en www.eltxokodejuancarlos.com/
Capítulos:
00:00 Introducción
00:58 Preparación de la guarnición
02:20 Cocción de la guarnición
04:10 Preparación del rape
05:00 Sellado
06:40 Cocinado del conjunto
07:30 Preparación del refrito
09:16 Reducción
11:11 Resultado final
Espectacular, que manera más fácil de hacer y más bien explicado, tiene que estar riquísimo
Que pinta, es un lujo saber cocinar bien, buenísimo
Qué máquina,el que sabe sabe.
Gracias por esta pedazo receta.
Se agradece por la receta y por compartir los secretos
¡Muy bueno! Sencillamente espectacular. Muchas gracias Juan Carlos
Pedazo de plato, D. Juan Carlos..con el mimo y buen saber que le caracterizan..
Como siempre fabuloso, exquisita receta. 👏👏👏
💯
Jo,gracias
Otra videoclass sorprendente Juan Carlos. Lo mejor es que puedes dejarlo preparado con antelación. Muchas gracias como siempre y un abracico!!😊
Un millon de gracias!
Me faltaba lo de marcar el pescado antes de ir al horno
Lo de los vuelcos del jugo ya lo hacia..
Siempre aprendiendo contigo!
Eres un regalazo
¡Mil gracias Myriam!! Lo de marcar el pescado es un plus más, seguro que a ti te quedará muy rico, pero si se marca antes, da la sensación de "menos recocido" y estará todavía más rico 😊. A ver si notas diferencia! Un abrazo
.gracias sigue con recetas fáciles con técnica y nutritivas quiero mas videos es emocionante verte explicar bendiciones
¡Tus comentarios sí que son emocionantes!!! Gracias Vicky 😊
Te felicito eso es un pescado bien hecho ( De Lujo) gracias por la receta
¡Gracias por tu comentario Jesús!!! Me da mucha pena como a veces se "destroza" un producto de esta calidad por aceitarlo en exceso... Un abrazo
Qué bueno el truco del vinagre. Yo las lio pardas.
A partir de ahora te acordarás de mi cada vez que añadas el vinagre 🤭😂. Un abrazo
Lo hice y espectacular como los jarretes al chilindron
¡Qué bien Eduardo!! Me alegro un montón! Muchas gracias por compartir. Un abrazo
Pedazo de receta. Cuanto aprendo contigo...grandes ideas. Yo soy de los chochos con el vinagre😂. Gracias Juan Carlos. Saludos
🤣🤣🤣Y los salpicones que se montan!!!! Como decía aquel... "Una vez visto, todo el mundo es listo". Y si conmigo aprendes, yo encantado!!! Un fuerte abrazo
Impresionante lo de ligar la salsa!!! Cuánto aprendo en tu manera de preparar los alimentos, cada uno en sus tiempos. Muchas gracias.
Bua.pasote la receta
Que amor le pones a todo Juan Carlos, como para decir que no te gusta lo que haces jajajaja, felicidades otra vez. Me encanta el toque de la plancha en el rape, una pregunta si tenemos sonda el rape a unos 50° el interior?
Hola David, como tú tienes esa gran suerte, la sonda, entre 54 y 57 ª C para todos los pescados. El único pescado en el que la pongo por debajo de 50 º C es con el bacalao. Un abrazo y gracias!
@@eltxokodejuancarlos hola Juan Carlos, realmente lo de la sonda cuando te acostumbras no puedes pasar si ella, comerte los productos en su máximo esplendor de jugosidad le da mucha calidad a los platos. Gracias
Juan Carlos eres una GRANDE!! Da gusto verte disfrutar y compartirlo, te quería preguntar, me ha parecido ver que las patatas las haces modo mixto con 10% de humedad? 15 min a 180°C , es así? Gracias por tus consejos 😊
Muchas gracias por tu comentario! En cuanto a las patatas, hay una primera fase como tú dices, que sirve sobre todo de dorado, y ya luego viene la segunda fase a 120 º C con un 80 % de humedad para acabar de cocinarse. Un saludo!
@@eltxokodejuancarlos mil gracias por tus recomendaciones😊
Me gusta que también se le tenga respeto a la guarnición y se cocine como Dios manda. Cuántas veces las patatas desmerecen del pescado o a la chuleta que acompañan… gracias
¡Tienes toda la razón! A veces no le damos la importancia que se merecen, y pueden desmejorar mucho el plato principal al que acompañan... Gracias a ti!