人均$400刀一顿米其林，吃货钱都花在哪儿了？| 聊聊餐饮行业
Vložit
- čas přidán 12. 10. 2020
- Lindsay来聊聊吃货们赞赏有加人均四五百刀一顿的米其林餐厅，到底值不值！米其林餐厅和正常餐厅在经营和模式特点上有什么区别？我们的钱都花在哪儿了！
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小林我真是越来越喜欢你的视频了，不光信息有价值，看你的视频特别的开心，哪怕自己生活中遇到了很大的困难但是看你那么喜气洋洋的笑脸就感觉特别安慰，加油，期待你更多的视频！
总是笑的很灿烂
作为一名在一星日料店工作过的厨师，表示在上星的餐厅工作压力确实无比巨大。FOH和BOH所有员工的速度，态度和工作质量都必须是一如既往的最高标准。几乎是把工作当成一种使命在完成。
使命？是不是指賺錢？
@@china1479你是不是沒有成就感或職責榮耀過啊😒
看完日剧《东京大饭店》对米其林还是有很尊敬的，研发一道菜真的不比写论文，在实验室做实验容易。特别看到网上复刻那些经典菜式的时候，看着都感觉晕了，没想到法餐能做到如此博大精深。
這些米芝連餐廳很多都是富豪在背後投資，賺不賺錢是其次，最緊要有面子，什麼親朋戚友想吃他都能搞到位置。所以主廚還是有很豐厚的薪金和提成的
人類愛面子是天性使然，因就是花錢買爽換假身價
想想很多行业也都是如此，Up主本身不赚钱，但接广告与推广赚钱；教授本身不赚钱，但做评审出书赚钱。积累技术，扩大影响力，出圈，这种迂回方式的赚钱能力其实才是最强的吧
up主的笑容太治愈了，看完心情瞬间☀️☀️☀️
很开心看到这个视频。其实我也是一个在米其林餐厅上班的厨师。在米其林餐厅上班很开心，可以学到很多东西。我也有和老板交流过餐厅盈利的问题。真的不是赚很多钱。最近有朋友邀请我去开餐馆 ，但是我拒绝了，我想和一些认识的志同道合的人一起合作，我最后还是选择留下来。我很享受这种被人认同我们努力的感觉。可能是虚荣心吧。我很喜欢你的视频。加油💪我已经开启了小铃铛🔔了
加油! 趁年輕多學點也不錯!
Lindsay功课做得好仔细啊 而且都最喜欢听那些大厨的小八卦 连和谁date都查了哈哈哈 喜欢Lindsay!
补充一条，纽约西安名吃的老板Jason之前还是维密超模雎晓雯的男朋友
谢谢您的介绍，很轻松，愉快的方式知道了很多故事！ thank you Lindsey!❤️
好喜欢小Lin呀，把所有事情都能说的又清楚，又有趣。 原来餐饮界也是那么的卷!
你真是一个女人才，好好欣赏你的才华。重点是你的人很乐观还有一个真诚灿烂的笑容。
看你是视频真是心情大好，你是个能正向影响他人的有趣灵魂~！谢谢~
太爱了Lindsay，从你只有千粉的时候追到现在，是你激发了我开channel的想法！最佩服的是你讲的很清楚还在不断进步，我还有太多要学习了！真的做博主就为了和你更靠近一点😂
差点看成你要开香奈尔了哈哈😄
@@justinatang6417 哈哈哈哈哈 I wish!
@@justinatang6417 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
@@justinatang6417 我也是
小林感覺聊些吃喝娛樂跟生活相關的題材都能聊的眉飛色舞又頭頭是道 看了都跟著開心起來～😄
米不米其林的不是很感冒，主要是喜欢管主的阳光。满满的正能量满满的阳光大女孩🌝🌝🌝
多謝Lindsay講出餐廳經營成本及模式的基本分析。🙏
19年出差在巴黎吃过一个两星的，当时晚上正好路过没有预定，记得两个人吃了170欧元吧，价钱不贵。餐厅氛围非常地道，法式美餐也很棒，照了很多照片☺️
表情跟语气，让人觉得特舒服😌
喜欢Lindsy 分析有深度 节目好欢乐哈哈哈
美食和艺术都相似的，创作一方与欣赏的一方都是各自的体验，完美组合来自各自的体验的共鸣。我喜欢星级餐厅，特别是tasting menu, 主厨的风格呈现，往往也是食客美的享受时光。
每次看你的video都特别能感受到你的嗨皮，加油哈哈
学习了 赞Lindsay！
我曾經在台灣的米其林餐廳吃類似像「蚵仔煎」的創意台菜，感覺就是花三千多新台幣吃了在夜市賣六十塊的東西，差別是那份「蚵仔煎」要三千多，會吐血的。「蚵仔煎」是閩南語，在福建閩南地區，普通話叫「海犡煎」。
你花三千搭計程車去漁市或漁港 吃保證吃到吐 吃到這輩子不敢再吃蚵仔
太喜欢小姐姐的视频了，全程都是笑脸，充满着喜庆感
好喜欢听你讲解，就算没有看画面只是听听都觉得很舒服，声音和笑声都很好听🥰🥰🥰
好喜欢听你说话时神采飞扬，听得特有劲😁谢谢收集这么丰富的商业信息分享给大家👍👍👍
谢谢Lindsay的分享，很有趣的一集， 学到了:)
第一次看 非常喜歡您的笑容😊 真心實意的笑 贊 👍
总体来说就是餐厅把大部分资金用在食材和大厨身上。餐厅老板也是拿小数的抽成利润，没了主厨米其林餐厅就不是米其林餐厅了，厨子才是最大本钱。厨师的付出真的值得拿高额收入，敬佩大厨对食物的态度 👍👍
在糕点面包上学习实习过，感觉和餐厅会类似。好的糕点面包店为何贵，人工上占据了不少，而一般糕点店上，如果人工上无法减少到很多，那么就从材料减料……那么品质就一般了，当然糕点师的能力也很重要。通常星级酒店要的糕点师，都会要求是行业里的高材生。
真的很喜欢你的作品。每次看到你做的节目都有一种莫名的感动。哈哈哈。非常喜欢的感人的笑容。
我刚开始了看了 就直接订阅了，你的视频色彩搭配非常好看，非常看好你哦
太爱了Lindsay，1看你开侃，比真吃米其林还过瘾😂
我在法国吃过家二星餐厅 真的好吃，服务生也和帅，后来再去吃 价格一样 厨师是老板 也是原班人马，首先开胃菜面包烤的太硬 感觉牙齿要嘣掉 饭后厨师出来打照面 聊天时，他还很委屈的说 不知道为什么今年被摘星了😂
油管这个星期给我推送了你，看了几集后，好有冲动打他们的客服电话， 告诉他们，干得不错！ 小lin，真的好喜欢你的视频，加油！
每一条视频 都是干货 喜欢小lin ❤️
你的所有视频都非常精彩！
很喜歡😘你的視頻啦，笑容滿面😄😄😄
每次看你的视频都太欢乐了，哈哈😄
每看一集，就来点赞，哈哈
Lindsay又更了，赶快支持一下。
每次看Lindsay的视频，虽然都是很严肃的内容，可是从开头到结尾，自己都是在屏幕前跟着各种笑！
Lindsay的节目很好看，喜欢👍
谢谢小Lin，长知识了。
我天 Lin果然讲什么都有意思😆
主要是人漂亮
Linsay突然的提高声调真的好可爱
特喜欢小lin的视频，开开心心长见识哈
好喜欢你的每一期视频，你的声音很有磁性
每次笑脸都这么喜庆😂😄
@@niupizhu6566 如果你真的想吐可以不看。何必來自討苦吃？
@@7GIZ2MG7 有人自己是受虐狂就算了 还想说出来膈应别人 可恶心了
@@7GIZ2MG7 推送的。有时候恐怖片恐怖你不也是想看么？
niupi zhu 你这有点不尊重别人了吧
@@niupizhu6566 那我还嫌你辣眼睛呢，你咋不去注销号呀？
时刻可以笑着说话，还笑得那么真诚，也是厉害了。我生活在日本，这边就主张笑脸迎人的说话，我还做不到几成。而且日本女孩子笑的太假也不舒服。很喜欢看你的视频，满满的动力。还会继续关注，加油💪
视频未看完了，先送上👍👍👍，喜欢你节目
你好，偶然间收到你，看你的视频受益匪浅，学习好多知识，很感谢你的分享，看了好多你的视频，给人一种赏心悦目的感觉，期待你的更多的视频，感恩，😄
up主完美演繹愛笑的人兒運氣不會差😀😃😚
看了多期，看起来是秀生活。。。其实是用另一种角度分析讲解商业案例，很受用，👍🏻
还是比较偏娱乐性质走大众路线，商业案例部分占个20%，剩下就是笑着唠嗑
米其林餐厅不赚大钱，主要是不能联鎖开店，不能上市。
真好看! Great & Thanks!
帅雷雷最后说得好好，世界不是只有黑和白还有五彩缤纷。深有体会而且太受益了！
娜姐说得也很好👏
很喜歡你的笑聲，好療癒阿
听lin讲解 涨知识又养耳朵😊
LINDSAY的视频看了觉得满满的高兴。
說的真好拍得精彩
Lindsay姐姐的视频很棒！！ 很喜欢商业知识的影片 本身就是做餐饮业 希望可以做更多相关视频
我lin这个浑然天成的亲切感 真是其他youtuber学也学不来的
好讚喔 這個系列👍🏻
喜欢❤谢谢您的分享。
之前只是关心食物的营养素，现在终于明白身材新鲜的重要性了。
希望自己以后的饮食可以更加新鲜~攒钱开一家非常fresh的素食店~
每次看楼主的视频心情莫名就好 楼主好喜庆 加油哦。
好煽情的Lind ! 喜欢你的说 ！马上就订阅啦 ！哈哈 ！
终于更新了
你太有喜剧天分了！看的真乐呵😂😂❤️💪
很喜欢你的视频，从头开始慢慢往之前的看，就看到这一集了，感觉这一期食材成本这块儿讲的不是很有信服力哈。我就随便聊一聊。6:38 米其林食材占成本40%我还是不太信的，比如一般饭店套餐20，食材成本7刀，我觉得30%确实差不多，但人均500刀（减去一瓶酒可能才400-450），他要是跟我说食材成本200刀，真有点扯了，我相信他们用的食材是最好的，但是比如最好的和牛Wagyu A5级别，大量进货价基础上，切一块300g 成本估计也就50刀，点上几粒鱼子酱，有的带点儿松露，成本再算10刀，一共60刀，但是却能卖你250刀。我一直觉得米其林贵在人工和菜品创新上，吃的就是个艺术感，价格绝大比例支付的是那个味道的完美搭配相当于他们的专利技术而并不是食材本身。
看 姐的视频就开心！
小lin的频道很有深度，会一直关注。小林的声音好特别
😂😂😂
你的衣服都很好看 想問是有哪家特別喜歡的嗎
Lindsay 講很多都很有道理， 不過這次3星餐廳的成本分析的我不太認同。 沒錯3星的成本是很高， 例如平常餐廳價錢$50， 食物成本$16（33%）. 就算給你很好的食材， 十倍的價格， $160. 除以$600 還是只有26.6% 的食物成本。 人事成本一樣還是會低於一般餐廳。 因為價格是10倍啊。 然後租金應該是營業額的2% 左右而已。所以3星米其林還是會比不是米其林的餐廳賺錢啦。 絕對不會賺比較少
你不懂。简单点说肉类或者海鲜都会分哪个部位哪种级别哪里出产地。就米来说吧便宜的3元斤最贵的8400斤
@@yuanzhu6221 你才不懂。 我本身就開了幾間餐廳，在餐飲業做了十幾年了。你講的是最貴的食材 vs 最便宜的食材。 我講的是非米其林餐廳的食材 vs 米其林餐廳的食材。 對比的是同一種部位的食材價格。
例如， 我這邊的城市最貴的牛排館一客150刀， 而一間便宜的牛排館一客40刀。 但是他們的肉用的是同一塊Angus prime rib eye or whatever. 同一家廠商。 進貨的價錢是一樣的。 但是為什麼貴的可以賣三倍多的價錢？ 原因是因為名氣， 裝潢， 地點， 服務， 廚師的技術。 而不是因為進貨的成本貴了三倍。 你如果這樣解釋還聽不懂的話可以在下面留言，我再解釋給你看吧。
我相信你是真话😬
神仙up主，看你看的都忘记点赞了
看你讲话，好有气氛，笑容会传递到我。
小姐姐的视频太有知识性了，希望也能出圈呐。。。
“。。。时间都去哪儿了~~” 被小姐姐逗笑了，太可爱了！
Good effort in preparation and analysis!
姐姐讲什么都好有意思 喜欢看！
两个平台都点赞了，Lin的笑容让我来守护(∩_∩)
这好像之前听说的那个百万以上的手表和千万以上的豪车都是赔钱买卖一样，又矛盾又有点道理
哈哈哈 你心情每次都这么好
开心的讲解风格，绝对棒棒的
是我见过最可爱的主播，加油看好你哟！
想听小lin讲讲成长经历🙋🏻♀️
从抖音到油管都在关注，在欢乐中学习好多知识.笔芯
谢谢，让我长见识。
第一次看你视频，太喜庆了。光顾着笑了，都不知道你说的什么。😂😄
小姐姐每次说着说着就自嗨起来😂😂😂太可爱了
东北大娘们都这样
我也跟着热血沸腾
大笑露牙太丑
@@user-dr4gi3eg4i 呸
@@daxiamei8512 呸呸
讲得好，也好玩有理有据
來支持lindsay了！
Lindsay- I love your editing it looks so sharp and professional. Can you do a video on what your use to film and how you edit or if you have someone else edit?
i want to know too
这视频看得好开心，自己对着屏幕傻笑了好几回
先赞后看，养成习惯
而且一个小tips，一般这些餐厅都给你品尝菜单，一个set那种，其实这就是他们控制成本的方法，反正进去的人大都不会单点
要说林总这穿衣搭配是一绝
值，当然值。每年吃几次也花不了俩iPhone的钱
真的是集美貌与智慧于一身的女子! 支持支持!😘😘
最近无意间看到你，可以说是一见钟情，哈哈，你太可爱了，每一个表情和开心的笑容都很喜欢😘，一定长期支持你👍👍👍
推荐一个讲米其林三星大厨的日剧叫三星美味午餐