Het perfect gebraden kippetje, een masterclass
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2024
- In een complete masterclass laat keukenmeester René Ameling zien hoe je een kip perfect braadt.
Ontdek wekelijks nieuwe video's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse colleges over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl, ontvang wekelijks de nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
Deze man kan zo prachtig vertellen.
Hahaha ik zag al aan de titel "kippetje" dat het rene zou zijn. Topper!
Wat een goede leermeester, zo relaxed met duidelijke uitleg. leuk!
Zekers!
Ik ben echt super blij met dit kanaal. Mijn Engels is echt wel goed, maar het is heerlijk om te zien dat we zo een kanaal in het Nederlands hebben. René je bent echt een verademing. Zo een goede en duidelijke uitleg zie ik niet vaak. Zelfs niet bij die zogenaamde top koks. Ga zo door!
deze man is echt een legend
Wat een geweldige uitleg. Deze man mag van mij wel vaker komen. Geweldig
Watertanden. Niet alleen de kip maar ook hoe de beste man het vertelt.
Precies dat!!👌🏼
Mooie video en erg mooi verteld door René.
Mooie comment.
Bedankt voor deze video!
De moeite waard om het op deze manier te doen! Niet met een plofkip uit de supermarkt natuurlijk want die zijn volgens mij ingespoten met (zout-)water om meer massa te krijgen. En water braden is nog nooit iemand gelukt. Ga naar een lokale poelier/slagerij.
Nu durf ik het wel zelf te maken omdat ik nu weer wat geleerd heb over aroseren/spierspanning en waar te meten bij een kip. (Eerdere "projecten" mislukte door gebrek aan kennis)
Laat het ons allen smaken. Vrete op aarde. Fijne kerst gewenst voor iedereen die ook de comments lezen.
Mooie goede video.
De leerlingen van het ROC hebben een goede leermeester. Zie deze keukenmeester graag want we leren er wel van. Legt in een artikel geschreven door Hiske Versprille van de Volkskrant magazine uit waar je op moet letten als je goed keukengerei koopt. Heb dat ter harte genomen en nieuwe braadpannen gekocht bij een echte keukenspeciaalzaak. Dank René.
Wat een fantastisch filmpje, wat een passie.
Iets maakt dat als Rene spreekt je gaat zitten luisteren haha, heerlijke masterclass en een geweldige video!
Erg leuk en duidelijk verteld, deze gaan we zeker maken binnenkort!
Wat een mooie video en duidelijke kennisdeling, dank je wel Chef..👍
Echt hele goede uitleg. Hier heb ik wat aan. Heb al een aantal filmpjes gezien hierover maar dit is de beste. Veel geleerd.
Het is altijd een plezier om naar jou te kijken en te luisteren. En nu ga ik snel mijn boodschappenlijstje aanpassen....... effe 1 kip bijschrijven :-)
Leuke comment.
@@hensolo3262 Kippetje nog niet gekocht omdat de thermometer die ik besteld had nog niet leverbaar was. Wordt vandaag geleverd, dus de kip staat op de volgende boodschappenlijst ! :-)
Ga ik ook doen. Wel een biologisch kippetje...
@@hensolo3262
Kip gaat seffens de pan/oven in. Wel zwaar geïnvesteerd in een net niet ontplofte kip van 2,89€. Eerste kip in de oven + nieuwe digitale oventhermometer. Een proefwerkje, zeg maar :-) Als ik dit overleef gaan we later voor het betere werk ! Eerst nog even de instructies van de chef herbekijken (en beluisteren natuurlijk !) :-)
Wat ik altijd doe is het filmpje tijdens de voorbereidingen en het koken aanzetten en steeds terugspoelen als er iets niet duidelijk is of als ik iets nog een keer wil horen. Werkt perfect. Zeker bij deze chef. Want die legt het duidelijk en prettig uit. Succes!
Geweldig man, echt verstand van zaken!!
Helder uitgelegd door René Ameling. Bekijk al z'n video's.
Ongelooflijk goede uitleg, i love it ❤️
Mooi man , zekers weer geleerd , TOP en ik heb nu een goedkoop Braad haantje van de Makro, weet zeker die gaat smaken ! volgende keer een TOP Kippie kopen !
als ik die man bezig zie ik weet het niet dan krijg ik altijd trek in eten hij doet het geweldig goed zo leer je nog wat van koken
ik vind uw uitleg zo prachtig en compleet.
Sinds het zien van deze video over het gebraden kippetje, ben ik verslaafd aan René Ameling ;-)
Kijk de video's met veel plezier, mooie verhalen en anekdotes en bovenal goede tips. Maar er bestaan kunststof handgrepen die tot 250 graden de oven in kunnen.
Nou snijd hem open.want ik ben benieuwd naar de kleur.
Heerlijk om deze vakman aan het werk te zien. Maar die thermometer constant in die kip vind ik zelf teveel gedoe...
Ik zit te watertanden!
Goed en helder bereidingswijze voor het ultieme kippetje!! MMM! Welk verschil is er met een parelhoen bereiden behalve het larderen?? Dank voor uw aandacht.
Geweldig filmpje, dank je wel!
"En nou niet ongeduldig zijn en meteen die kip gaan lopen opvreten." :-) :-).
Fantastische filmpje weer. Ik weet niet of er al een filmpje van bestaat, maar ik hou niet van kip met botten en kraakbeen(verwende Nederlander😉) Zou u eens een filmpje kunnen maken hoe je een kip afsnijd, na het braden?
Goeie!
In zijn andere video (Het onweerstaanbare, gebraiseerde kippetje) doet hij dit al deels.
Alleen bijvoorbeeld de poten blijven dan natuurlijk nog bot bevatten
Goede, informatieve video🤙🏻
Mooi uitgelegd. Alleen een hele kip serveren is wel lastig voor de eters dus m.i. te tafelgenootonvriendelijk
Wat is daar lastig aan?
Ik zou al heel tevreden zijn met alleen het gebraden kipje zonder het garnituur.
Lekker hoor ‼️😋😋
ken je ook de term afstomen
Om nu een kort verhaal lang te maken... We kunnen ook.. En dan heb je natuur nog..
Jullie geluid staat te zacht en dan weer hard.
Je interesse gaat heen en weer , komt door de trek🤤 raak je een beetje van in de war
geweldige vent
Om de kip wel echt 'van binnen" te kruiden zou mijn tip zijn om de kip een nacht in een pekelbad te leggen.
Helemaal correct!
Ziet er super uit . Waarom niet kruiden met kippenkruiden ?
Op deze manier krijg je de echte smaak van de kip, bij goedkopere/minder smaakvolle kippen kun je natuurlijk altijd kruiden hoe je het zelf lekker vindt
Had graag de binnenkant gezien
Ik ruik ‘em al😀
Maar... je maakt een gebrade kip toch alleen in de pan met zout en boter
Ik doe een landhoen van 1500 gram.75 min op 180c in oven . Elke keer goed.
En natuurlok; 't kippetje op koleur...😜👍
M'n thermometertje toch niet helemaal goed gezet geloof ik... Stukken dij waren toch helaas niet gaar ondanks een 78°C op de klok. Liep ook nog rood vocht uit de holte 🙈
Dat is gelukkig beter op te lossen dan te lang gegaard😀
@@foodtube helemaal waar! Het eind resultaat was alsnog een heerlijke maaltijd en ook de borst lekker mals 👍
Leuk🤪
Waarom begeeg je die kipin de pan? Wordt het niet juist sneller krokant als je hem stil laat liggen?
Leuke video trouwens
Krijg je meer aanbaksels en hij brand denk ik minder snel aan.
Een snijplank van multiplex? Mag dat?
Vakman ! :-)
Wat een uitleg zeg hoe lang moet die kip nou in de oven
Mike Knoppers tot de juiste kerntemperatuur bereikt is
@@foodtubeaan jou antwoord heb ik nog geen reet die kip is al lang op
@@knoppie1988 En, hoe was-ie?
Jammer dat je negatief bent over reguliere vleeskuikens, als ik van mijn eigen koppel vleeskuikens een paar dieren slacht heb ik een prachtige heerlijke stukken vlees
Kom snel een kippetje bij je eten..
wauw
Volgens mij is het niet zo fris om met je handen eerst de kip vast te pakken, dan de pepermolen en vervolgens het zoutbusje. En tot overmaat van ramp zelfs de hele pepermolen half in de kip te drukken. Kan nog zo'n goed kippetje zijn maar dit is geeen gedrag in een een keuken
Erg sober kippetje zo.
“En nou niet ongeduldig zijn en die kip meteen gaan lopen opvreten”
Als het golft, dan golft t goeddddd
Vooral belangrijk om de kip van binnen te kruiden. Kip strak opbinden is ook belangrijk om de temperatuur overal goed te krijgen. Beide anders dan het recept.
Bij de Lidl kun je Label Rouge kip uit de koeling kopen voor een prima prijs. Ik heb geen idee waarom lui als Ameling alles verkleinen zoals "kippetje, velletje, vuurtje, etc.Maar het wordt er niet anders door.
Een vakman pur sang aan het werk maar hé laten we lekker vanaf de zijlijn kritiek hebben.
@@BmanNL1 vanaf welke plek moet ik dan kritiek geven?
Wat maakt het uit of hij verkleinwoorden (woordjes) gebruikt? Laat hem lekker spreken zoals hij wil.
@@holzenhaus ik vraag het mij af, maar jij hebt daar ook geen antwoord op blijkbaar.
Grappig advies geeft u. Ameling legt nu net uit waarom je de kip NIET van binnen hoeft te kruiden en waarom je de binding juist moet verwijderen.
De audio is weer lekker gebalanceerd... not
Geen vleeseter, maar vind het wel interessant om nieuwe dingen te leren. Vleeseters zijn er nou eenmaal in de wereld.
Vissenvlees is toch ook vlees? Of ga je nu courgette arroseren en een thermometer in z'n dij steken?
Ze zegt toch niets over vis...
@@mimaw69 Vis is ook vlees.
Kip zonder kruiden.. niet eens een beetje paprika poeder :(
Niet aan je neus zitten ,effe scheren en hoofddeksel op👍
tjonge jonge azijnpisser, gelukkig doe jij dit natuurlijk zelf altijd als je thuis je avondeten kookt, vooral het hoofdeksel
Volgens mij is hij nu niet in een restaurant aan het werk
Met zn handen aan de kip dan de pepermolen en zoutbus vastpakken. Pepermolen tegen de kip aan houden . Restaurant of niet, dit is gewoon niet fris
Praat te veel.
eens, je man had gelijk
Dan ga je naar iemand anders kijken, die liever wat minder kennis deelt. Ik zou hier geen seconde van willen missen.
Ik vond hem te zuinig met het zout. 't is ook altijd wat.
Kip afdekken met Folie? Weg krokant velletje