超濃郁好吃的「抹茶軟心巴斯克蛋糕」，喜歡抹茶和芝士的話一定要試試！| Matcha Basque Cheesecake | 元气八眉菌

抹茶軟心巴斯克蛋糕食譜
~食材 -6寸 15cm
奶油奶酪 350g
黃蔗糖 110g
玉米澱粉 10g
抹茶粉 20g
70°C熱水 50g
35%淡奶油 170g
2個蛋黃+全蛋液 總重 200g
*沒有黃蔗糖也可以用上白糖代替，會有略微差異
【準備工作】
1、把奶油奶酪提前從冰箱拿出來，室溫軟化揉勻
*或用微波爐200瓦加熱2分鐘，每分鐘暫定觀察一下，注意溫度不要過高
2、淡奶油放入小鍋，小火加熱至40°C (或用微波爐500瓦20秒)
3、烤箱預熱至250°C
4、在模具裡鋪上烘焙紙
5、把雞蛋打散備用 (溫水浴的方式更容易把蛋打均勻蓬鬆)
製作抹茶糊
1、在抹茶粉中加入70°C熱水，攪拌均勻 (注意保持水溫，若溫度過高，會有苦味)
2、攪拌成糊狀後，分2次加入準備好的淡奶油，混合均勻，避免結塊
製作奶油奶酪糊
1、把稱好的蔗糖和玉米澱粉提前混合
2、把已經軟化到室溫的奶油奶酪攪拌柔軟，加入混合好的糖和玉米澱粉
3、用刮刀攪拌混合均勻
4、分4-5次，加入已經打均勻的輕輕混合 (每次都要小心地混合均勻，注意刮刀表面，碗邊和碗底的部分，並且要盡量避免空氣混入)
5、混合抹茶糊和奶油奶酪糊，從碗底輕輕攪拌混合，最終質地絲滑柔順
烘烤
1、把麵糊倒入模具中，烤箱降溫到240°C，烘烤28分鐘
2、這裡要注意，烘烤時間不要超過28分鐘，觀察烘烤的狀態，允許調整的範圍在1分鐘左右
晾諒冷藏
1、烤好冷卻後，蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏一晚
2、第二天就可以享用啦，切蛋糕的時候可以先把刀溫一下
超好吃的抹茶軟心巴斯克！
喜歡抹茶和芝士的話這個配方一定要收藏喔！
粉絲投稿的神秘食譜，做出了這個…
如果大家還有想要嘗試的配方可以留言給我～
#元气八眉菌 #巴斯克乳酪蛋糕 #抹茶 #烘焙 #matcha #basquecheesecake
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[@Licca9738]

昨天跟著做了，太美味了
真的不用減糖，6吋ㄧ下就吃光了❤

[@ssssammi6062]

感謝用心拍片分享

[@xiuyingrong7510]

很好👍🏻

[@Userqueen1234]

好正！ 尤其係摺紙方法，令我大開眼界！😆

[@Userqueen1234]

如果8吋模具，份量和焗爐時間要多幾多？

[@user-mu5rn2fm9b]

嗨⋯帥哥好、
有照你的食譜做味道口感都很好喔！👍感謝你的分享🙏有一個問題就是為什麼你的抹茶看起來那麼鮮綠而我的比較暗淡呢？是不是品牌的關係呢？❤️

[@leemc3816]

你好，哪个牌子的cream cheese适合巴斯克蛋糕

[@i3kitkit]

請問是用熱風還是用上下發熱線去烤焗

[@lokwong3943]

請問如果我的烤箱只有200度, 我需要烤多長時間?

[@leemc3816]

你好，请问烘烤中蛋糕表面会裂开是什么问题

[@ykchu6220]

沒這種糖可以用白砂糖嗎

[@karmanchan3516]

綠茶粉請問用什麼牌子

[@normimansor6092]

Recipe in English please 🙏🏻

[@Koaladaa]

請問有原味的嗎

[@zeldatu8775]

請問有氣炸鍋版本嗎？黃蔗糖會不會就是三溫糖？但奶油是無鹽奶油嗎？謝謝～

[@user-wi9pw8xs6z]

請問抹茶粉是哪種品牌

[@maisunjaara4493]

English please

[@user-os7lg9wc4v]

Подскажите что за такая чудесная для видео ,музыка

[@tinglunli3512]

想請問8吋的比例🙏🏼

[@momoko10306]

一般大概*2可以