Rączka gotuje - biały barszcz oraz czeska plecionka drożdżowa z bakaliami:
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Odc. 195 - Remigiusz Rączka pokazuje, jak przygotować biały barszcz oraz czeską plecionkę drożdżową z bakaliami: Składniki poniżej:
Biały barszcz
zakwas na barszcz - ok. 1 l
woda - 3,5 l
biała kiełbasa - 5 szt.
podgrzybki suszone - 5 dag
masło - 7 dag
cebula - 2 szt.
czosnek - 5 ząbków
liść laurowy - 2 szt.
ziele angielskie - 4-6 szt.
śmietana kremówka - 300 ml
majeranek - do smaku
sól, pieprz - do smaku
jajka na twardo - 10 szt.
zakwas:
mąka grahamka typ 1850 - 2 garści
woda - 0,5 l
czosnek - 4 ząbki
sól - szczypta
woda spod ogórków kiszonych - 0,5 szkl.
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 8-10 szt.
majeranek - 1 łyżka
Plecionka czeska
zaczyn drożdżowy;
mleko - 0,5 szklanki
drożdże - 5 dag
cukier - 2 łyżki
mąka pszenna - 3 łyżki
mąka pszenna typ 480 - 40 dag
mąka krupczatka - 10 dag
sól - szczypta
jajka całe - 2 szt.
żółtka - 2 szt.
masło - 10 dag
cukier - 10 dag
cukier wanilinowy - 1 op.
migdały płatki - 100 g
rodzynki - 150 g
skórka pomarańczowa kandyzowana - 50 g
cytryna - 2 szt.
na wierzch:
jajko - 1 szt.
gruby cukier kryształ - 100 g
Widać, słychać i czuć, że jesteś fachowcem. Barszcz biały uwielbiam ale nie potrafiłam zrobić zakwasu. Wielkie dzięki. A na mące kompletnie się nie znałam dzięki wielkie. Barszcz zrobię. Pozdrawiam.
Panie Remigiuszu zrobił mi pan dzis cudowny dzień. Plecionka była przecudowna, a barszcz....poezja
Ale ja Pana lubię. A szukałem w necie jak go zrobić bo moja mama nie kupowała gotowców a wszędzie tylko przepisy z gotowców i bez kwasu. To jaki to biały barszcz? No i żeby dobrze waniało to 3 listki nie starczą. Jedna Chinka powiedziała, że bawi ją , jak ktoś mówi że danie czosnkowe i daje 4 ząbki. Ona daje 6 główek. W liściach i zielu i pieprzu jest smak, ale trzeba dać dużoooooo. bo jak damy 3 to nic nie zmieni. Jak dla mnie to w Polsce mamy dwóch kucharzy, Rączka i Karol Okrasa
Drogi p. Remigiuszu pierwszy raz widzę barszcz na pokrojonych ziemniakach. Ziemniaki do barszczu gotuje się osobno. A to co pan uważył to bogata wersja zalewajki. Najprostsza zalewajka (ja tylko taką lubię) to pokrojone ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie, przypalony kawałek cebuli, sól, pieprz. Kiedy ziemniaki miękkie, zalewa się barszczem,, krasi się stopioną słoninką z cebulką, można dodać śmietany. Do tego pajda dobrego chleba i ...pycha. To zupa częstochowska.
Zoliwajka oryginalna jest z Gór Świętokrzyskich. Polecam spróbować :)
@@voxRTS może kto to dowiedzie gdzie oryginalna? A, niby jak mam spróbować? Mógł pan/i chociaż przepis podać
@@iwonap7285 to jest potrawa wpisana na listę produktów regionalnych, przepis dostępny w internecie. Pozdrawiam
Rączka aleś to przypolił.
Jaksie robi barszcz biały zKeae
biały barszcz gotuje się na mleku dlatego nazywa się białym
Nie, biały barszcz jest na zakwasie z mąki pszennej, a żur na zakwasie z mąki żytniej.
Pisze Pani takie bzdety w internecie, jeszcze kto pomyśli, że to prawda. To, że Pani gotuje na mleku to ok, ale nie Pani nie "doucza" reszty.
Nic prawie się nie różni od Żurku
bo to jest żurek biały barszcz to zupełnie inna zupa gotuje się ją na mleku