كمونة البندوره ام طلال
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- كمونة البندوره بطريقتي
احباي هذه وصفه مشهوره عند اهل جنوب لبنان كل قريه وكل جده وأم تحضرها بطريقتها انا اطبقها كما تعودت عليها من صغري هي تحضر كبه بالطماطم مع مطيبات بدون لحم وتغمس بخبزه سخنه وزيتون وبصله خضره وزيت زيتون ولا اطيب كانت إمي الله يرحمها عندما تحضر لنا كمونة البندوره تقلي بطاطا بجانبها جدا لذيذه التغميس بالبطاطا المقليه مع كمونة البندوره
المقادير لعمل تحويجة الكبه⬇️
كوب ونصف برغل اسمر ناعم لبناني
ملعقة طعام وربع ممتلئه من بهارات الكبه من مجموعة بهارات ذكتشن ام طلال بهاراتي وبهذه البهارات يوجد ورق مردقوش مجفف مطحون وورق ريحان وورق نعناع وجميع بهارات الكبه
بصله بحجم البيضه+ قشر برش نصف برتقاله او ربعها+ قشر او برش ليمونه خامضه+ بصل اخضر الورق تقريبا ورق ٦ بصلات+ ورق نبات العطره انا اجففهم وافرزهم لاي وقت تجدوها بمحلات المشاتل لم تتوفر الغوها+ ورق نعناع ضمه تقريبا كوبين+ورق حبق ريحان كوب ضمه + فلفل اخضر لا يكون حتر كثيرا وسط+ ملعقة طعام فلفل احمر حلو مجفف بابريكا خشنه متوفره بمجموعة منتجات بهارات ذكتشن ام طلال+ ملح
المقادير للكمون⬇️
طماطم حمره كبيره عدد ٢ حبه تكون جامده اعمل بها من اسفل علامة زائد اضعها بماء مغليه ٣ دقائق ثم بماء بارده جدا ثم اقشرها+ بصله حجم وسط+ ورق نعناع ضمه تقريبا كوب+ فلفل اخضر حار وسط اختياري
٣ ملعقة طعام ونصف معجون طماطم تكون بلديه التقيله نحن لا نحضرها بمعجون طماطم خفيف حاولو ان تجدو معجون طماطم ثقيل+ زيت زيتون اقل من ربع كوب+ ملح
الطريقه⬇️
بمحضرة طعام ضفت البرغل البصله النعناع الريحان الفلفل الحار وسط بهارات الكبه ورق العطره البابريكا الخشنه وقشر برتقال وقشر ليمون حامض ورق بصل اخضر لم اضيف مردقوش ببهارات الكبه يوجد كميه وفيره من ورق المردقوش ومطحونه مع البهارات وطحنتهم حتى حصلت على اطيب تحويجة كبه ثم سكبت بجاط التحضير ثلاث اكواب تحويجة الكبه ثم ضفت الطماطم بمحضرة طعام وطحنتهم وسكبتهم فوق التحويجه ثم ضفت البصل النعناع وفلفل اخضر وسط لم يكن حار كثيرا واضافته اختياريه وطحنتهم بمحضرة الطعام ثم سكبتهم فوق التحويجه والطماطم وضفت ٣ معالق طعام كبار ممتلئ المعجون طماطم وزيت الزيتون والملح ودعكتهم تركتهم نصف ساعه ليتشربو ماء الطماطم وزيت الزيتون ويطرى البرغل وسكبتهم بصحن التقديم وزينتهم بزيت زيتون وورق نعناع وشرائح فجل تقدم تغميس بالخبز مع بصل اخضر وزيتون واقلو بطاطا بجانبها جدا لذيذه معاها
🌿🌿🍀
ماشاء الله موفقة حبيبتي نتمنى تزورينا ويبقى التواصل مشتركة جديدة
❤❤❤
تسلم ايدك حبيبتي جميله جدا ❤
اتمنى تنورينى في قناتى 👍🔔🤝
الله يجزيك الخير
عملت قبل سنة مكدوس الليمون واعتمدت طريقتك راااائعة جدا
عندي سؤال، المكدوس بعد مرور عام طري شوي لكن طعمه لذيذ
هل هو خربان؟ علما إنه مغمور بالزيت بشكل كامل بعلبة زجاجية محكمة الإغلاق
طول ما هو مغمور بالزيت ما بيخرب بيطرى طبيعي لانو بيكون استوى اكتر بس
شكرا لك
أتاكم شهرُ رمضانَ ، شهرٌ مبارَكٌ ، فرض اللهُ عليكم صيامَه ، تفتحُ فيه أبوابُ الجنَّةِ ، و تُغلَق فيه أبوابُ الجحيم ، وتُغَلُّ فيه مَرَدَةُ الشياطينِ ، وفيه ليلةٌ هي خيرٌ من ألف شهرٍ ، من حُرِمَ خيرَها فقد حُرِمَ
الراوي : أبو هريرة | المحدث : الألباني | المصدر : صحيح الجامع
الصفحة أو الرقم: 55 | خلاصة حكم المحدث : صحيح
التخريج : أخرجه النسائي (4/129)..
..........🌙
طريقتك ما رح قول فاشله لكن هاي منا كبة بندورة هاي صار اسمها تشي كبه او كوفتا. نفس الطريقه التركيه. كبة البندورة فقط بندورة مطحونه بالسكين او مبشوره شوية نعناع مع ريحان مع بهارات الكبة. البندورة توضع في مصفاة لمدة ليله كامله عشان تصفى المي منها عالآخر ونحتفظ بالميْ فينا تخرط فلفل اخضر ناعم كتير وقليل من فلفل احمر مطحون تبع الكبة. ووقت جبل الكبة بايدينا مش بالخلاط بحال طلعت جامدة شوي نطريها بمية البندورة اللي صفيناها مش معجون طماطم. هيك اصولها كل شي فرم باليد مش بادوات كهربائية.
يعني انت شاغل حالك ومتعب نفسك ومعلق لتاني مره عشان كبة بندوره انا بنت الجنوب وامي جنوبيه اصيله وهاي طريقة اهل ضيعتنا وجداتنا ومن تراثنا انت معك صك وتفويض تحكي بتراث وتحكم مين صح ومين غلط تارك الدنيا وشاغله بالك كبة البندوره انا شايفيتها هي الصح وياما شفت جاراتنا وخالتي وستي وعمتي بالضيعه يعملوها نفس طريقة امي مش راح اتركهم واتبع طريقتك طول عمرن ينقعو تحويطة الكبه بمعجون بندوره يكون مشمس بالصيفيه وتقيل وكانو يعملو معجون بندوره بلدي تقيل اكتر خاص لكبة البندوره وبعض الوصفات ويندعك مع بندوره مبروشه بالتحويجه تبعت اهل الحنوب الخاصه ويعملو كبه هاي اول مره بحياتي بسمع كانو يصفو البندوره ليله كامله ما كانت تحمض لتاني يوم دخلك🤔 مش مضبوط كلامك اذا انتو اهلك طريقتهم هيك احنا عنا بالضيعه غير وكانو يحضروها بمعجون بندوره بلدي وتقيل ورجاءا ياريت تنشغل وتشغل حالك بقنوات تانيه ما تبقى هون وشاغل بالك بكبتي وتصلح معلوماتي لانو معلوماتي مش مبينه على وصفات الاخرين انا بطبخ متل ما وعيت عالدنيا وتعلمت من امي الله يرحمها ومن اهل ضيعتي ومن جيرانا اللي ربيت ببيوتهم اهل فلسطين وجاراتنا من سوريا ومن اهل جوزي كمان من فلسطين يعني شي ربيت عليه مش بروح بنسخ وصفات غيري
وادوات الكهربا لو ستي عايشه استخدمتها وريحت حالها من الفرم بس طلعت ماكينة الكبه امي الله يرحمها كانت تطحنها مع تلجه بمحضرة الطعام وبعدين تشرش الكبه على البلاطه لتريح ايديها وكتافها من الدق وين الغلط كمان باستخدام ادوات الكهربا بالشغل