Penne alla Boscaiola🍝​🍄

Penne alla Boscaiola🍝​🍄
Penne alla Boscaiola: Un Classico Autunnale
Benvenuti nel nostro blog di cucina, il luogo dove la passione per la buona tavola incontra la semplicità delle ricette casalinghe. Oggi vi portiamo nel cuore della cucina italiana con un piatto che celebra i sapori del bosco: le Penne alla Boscaiola. Questo piatto è perfetto per le giornate più fresche, quando si ha voglia di un pasto confortante e ricco di gusto. Seguiteci in questa avventura culinaria e non dimenticate di iscrivervi al nostro canale CZcams per vedere la preparazione passo dopo passo!
Ingredienti per 4 persone
320 g di penne rigate
200 g di funghi porcini freschi (o 100 g di funghi porcini secchi)
200 g di salsiccia
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
200 ml di panna fresca
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
Preparazione
Preparazione degli Ingredienti:
Iniziate pulendo i funghi. Se usate porcini freschi, rimuovete la terra con un panno umido e tagliateli a fette sottili. Se utilizzate funghi secchi, fateli rinvenire in acqua tiepida per circa 20 minuti, quindi scolateli e strizzateli bene.
Cottura della Salsiccia:
Rimuovete il budello dalla salsiccia e sbriciolatela. In una padella capiente, scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungete la salsiccia. Rosolate la salsiccia finché non sarà ben dorata, quindi rimuovetela dalla padella e tenetela da parte.
Preparazione del Sugo:
Nella stessa padella, aggiungete l'olio rimanente e fate soffriggere la cipolla tritata e l'aglio intero (che rimuoverete alla fine) fino a quando saranno dorati. Aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sfumatura con il Vino:
Quando i funghi saranno ben rosolati, aggiungete la salsiccia precedentemente cotta e sfumate il tutto con il vino bianco. Lasciate evaporare l'alcol, poi abbassate la fiamma e aggiungete la panna fresca. Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti, finché il sugo non si sarà addensato. Aggiustate di sale e pepe.
Cottura delle Penne:
Nel frattempo, portate a ebollizione una grande pentola d'acqua salata e cuocete le penne al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolate la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura.
Unione della Pasta al Sugo:
Aggiungete le penne al sugo di funghi e salsiccia, mescolando bene per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.
Impiattamento e Servizio:
Servite le penne alla boscaiola ben calde, guarnendo con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se gradite, Parmigiano Reggiano grattugiato.
Consigli dello Chef
Varianti: Potete arricchire il piatto con piselli o pomodori secchi per un tocco di colore e sapore in più.
Vino in abbinamento: Questo piatto si sposa bene con un vino bianco secco come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio.
Funghi: Se non trovate i porcini, potete usare funghi champignon o un mix di funghi di stagione.
Curiosità
Le Penne alla Boscaiola sono un piatto tipico delle regioni italiane dove i funghi sono protagonisti delle ricette tradizionali. Ogni famiglia ha la sua variante, ma ciò che accomuna tutte le versioni è l'amore per gli ingredienti semplici e genuini.
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