【超科學】自製涼粉
Vložit
- čas přidán 6. 08. 2024
- 涼粉草 80g Mesona
水 1000ml Water
梳打粉 5g Baking Soda
---------------------------------------------------------
更多食譜影片：
【頹飯】快餐A！黑椒汁豬扒飯
• 【頹飯】快餐A！黑椒汁豬扒飯
【實驗】梳打肉！鬆肉粉是什麼？醃頹飯豬扒！
• 【實驗】梳打肉！鬆肉粉是什麼？醃頹飯豬扒！
【五星難度】流心奶黃月餅！
• 【五星難度】流心奶黃月餅！
---------------------------------------------------------
食譜:
dimcookguide.com/handmade-gras...
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
CZcams channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
/ @dim_cook_guide
本片關鍵字:
#涼粉 #b仔 #仙草 #食譜 ＃簡單 #甜品 #煮食 - Jak na to + styl
![【測試】即沖即食！用超市豆漿做豆腐花？[Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/DxyfkueW6qA/mqdefault.jpg)
好~睇完成條片感覺應該唔難整，我決定聽日去街市買一磚返屋企食😎😎😎
thx for sharing (笑喊)
笑左
🤣🤣🤣
🤣🤣🤣
🤣🤣🤣同意, 一睇就會, 不過我也❤都打算下一次去街市買回家吃
未睇先like😆勁鐘意食涼粉
啱啱番到屋企, 特登買左涼粉食住睇😂
牛奶 + 煉奶 = 花奶 + 糖漿
啲咁難計既數你都識計既！
很喜歡你的短片，要繼續加油！
我想講，涼粉草膠(Mesona Blume Gum) 系同直鏈澱粉能夠形成更好的凝膠，例如小麥澱粉，而你用片栗粉 即係生粉/馬鈴薯澱粉 所含的磷酸單酯較高 直接影響MBG形成凝膠，另外雖然都是涼粉草，但只有涼粉草葉所含的MBLG 才能形成凝膠
外國嗰啲教整涼粉嘅片四至五分鐘就完，原來入面有咁多嘢學到，長知識了，多謝馬田
好清楚詳細分享，不問價值只為分享，只顧耕耘問收獲，這一點就要比個👍👍👍🙏😀
欣賞你咁年輕有一股興趣認真去研究烹調食物👏👏👍👍
我整法
涼粉草剪碎
涼粉草先浸先好洗走泥沙
加少量水同小梳打泡兩個鐘破壞細胞壁
加夠水用瓦煲大火滾起細火個半鐘
重點
煲好後隔渣打碎夫
用暖水洗渣隔出
最後兩盆水撈埋後續工
整得好靚呀👍🏼👍🏼👏👏我本來想試吓整，睇完你的視頻，我都係決定去街市買了，天時暑熱要在廚房搞幾個鐘，都係算把啦😅😅不過都要多謝你，你教得好好，講得好清楚
啲涼粉sir出黎果下好治癒😂😂
PS.係咁開黃腔🌝
5 蚊涼粉搞咁大彈野🤣
pat pat 痕 ge channel 就有 pat pat 痕 ge 觀眾
決定聽日試下玩
兩個唔會安全…🤡
唔好以為無人聽得明
出面涼粉有好多加澎沙，傷肝，自己整好d
patpat痕？😏😏
母湯
超級複雜, 經常喜歡看你的介紹!
性格超樂觀👍
厲害呀馬田，咁複雜都整到 🍵🤓👏🏻👏🏻😀😀
可唔可以教埋點整清心丸?勁冷門但勁好食!!!
好似好好玩，好想試吓整，哈。😃
其實試嘢個過程好正，睇住慢慢成功。
細個鍾意嬸沙糖食，好似食牛油多士咁，嬸沙糖食好正！😋
好特別喎。會學做！
谢谢您的教学。
正👍👍👍 剛剛搵涼粉食譜👍👍
馬Sir，感謝你咁用心良苦話比我地知每樣食物都得來不易，要珍惜食物🙏🙏🙏
每條片都得來不易，要珍惜
未睇先like，期待已久。
何謂經濟效益？
買一隻馬田→什麼菜都會做，還附贈化學課~（´∀`）ｂ
老闆，哪裡可以買，想要一隻
我很貪心 老闆我要兩隻
我要!
不知助養馬田一次付足20年費用有沒有機會？
很多東西你用兩個是不會安全了
我會落砂糖, 因為涼粉爽爽地, 加啲砂糖咬落有啲唔同口感
非常之喜歡你嘅channel，正所謂：「阿茂整餅，冇嗰樣整嗰樣」哈！其實涼粉喺80年代中嘅時候，我哋嘅食法係涼粉加凍水再落煉奶，非常之正架！大家試下😋😋😋
+1(涼粉加凍水再落煉奶)
睇完：算，我都係去惠康買7蚊一盒大涼粉
真正既涼粉草其實係綠色類似薄荷葉咁既植物，整出黎係綠色既涼粉草，馬田叔叔用緊果個應該係曬乾佐既涼粉草，整出黎係黑色既😎
咁有心機, 服左你 : )
好好味呀😋😋
我記得我4-5歲既時候到我讀初中既時候
出街食既涼粉或者暑假番大陸鄉下食屋企人整既涼粉
都係比較軟身小小...未去到仙草咁軟
但係絕唔係家陣D糖水舖一粒粒正正方方唔散既質感
望落去有D似你條片做出黎既效果
十分懷念當時既口感,十幾年冇食涼粉
因為硬掘掘既涼粉...俾我既感覺跟本就唔係涼粉~.~
同感的現在出面食的涼粉好假又硬又爽，沒有涼粉的香味，細時自己家人整的是軟滑爽好香的
依家馬田整嘅食材越嚟越健康
有埋養生嘅功效
不過講到涼粉，
有冇諗過整避風塘炒涼粉..😅
唔洗過得咁辛苦，我做豆漿都係咁，隔一次，放响煲，等佢幾個鐘，用地心吸力嘅原理，等d渣沉晒落底，之後成煲倒落第二個煲，最後果十份之一唔要，就會好清好滑㗎喇
我很喜欢他节目，他煮东西好厉害😙😙
真叻仔😁👏👏👏
細個成日聽老豆話阿嫲會去山摘涼粉草整涼粉比佢地食，因為我地係西貢鄉村人，山度到處都係寶祖先好識利用，但到左我地呢代，因為土地已經買少見少好多山地已經變左外來人屋企，長輩已經冇整涼粉比我地食，反而我自己會摘一啲薛荔果嚟整涼粉，薛荔果係我地村周圍都係，佢比用涼粉草易整好多同埋會滑啲，薛荔其實係愛玉個親戚…
你做的令我諗起塔門新惠和自家製涼粉又滑又新鮮~加牛奶同煉奶🖒🖒❤
有趣。燒仙草的比例一樣嗎？還是要怎麼調整？
馬田馬田, 想問下幾時得閒整鹵水汁
諗起我之前睇過二更有一集講燒仙草，人哋米漿煮。其實偷懶直接落魚膠粉咪最快😶
好好奇點解嗰個人會走去研究涼粉草同水嘅比例...
Ho Janet 應該係太得閒冇嘢做 😂
@@nodame1009 跟馬田一樣
其實果個人就係馬田
我哩度一包凉粉四蚊几，有1kg重。。。所以决定五会去做😁😁😁😁
大學食品系主修課程和必修實驗，是學術的一部分。例如 豆漿/豆腐的水/豆比例，果汁 水/固形物比例，麵條 水/面比例，還有餅乾、麵包、巧克力等等。隔壁宿舍就是食品系的同學，宿舍周圍幾乎每天都有試吃/評分，評分項包括：口感、色澤、粘稠度、甜度、形狀等等。客觀測量包括：含糖量（分光測量儀）、質量、固形物淨重。還有各種研究，例如 食品保鮮、生產、存運等等。
我細時屋後山有涼粉草，時常摘翻來自己整涼粉。不過我哋用既係石膏，因為太細個唔知道點解要用石膏，反正就係整得出來。
我们马来西亚 沙巴 就是凉粉生奶..
KL那边是凉粉豆奶..
我还是比较喜欢生奶.. ❤️
如果想涼粉味重D，係咪落少D水或多D涼粉草?
如果想要仙草凍本身有點甜的話，糖要在什麼時候加比較好？
未看先喜歡！
。加椰计，加糖水，再加冰，(夏天)超好吃!
我哋乡下有用新鲜凉粉草做的凉粉，系绿色的，比黑色的好食好多
可唔可以教整街邊魚肉燒賣？搵咗好多年都唔到點整？
馬田可以教整日式叉燒嗎
我鍾意仙草凍效果和口感
弄更軟加鮮奶油也很好吃 像臺灣的嫩仙草那樣😁
用手揸涼粉草果下好正
好想自已整,燒仙草,正呀!
好味👍🏻
可以下次拍片教怎樣弄金寶羅宋湯或忌廉雞湯呀？那個味道弄不到....
羅宋湯： czcams.com/video/IZSZz7hgDG0/video.html 😅
💥速成忌廉雞湯好容易💥
落兩片芝士加雞粉煮溶即成！
可唔可以教整台灣比較濃稠果種仙草茶呀?>V
呢集給了我太多性幻想，又帶兩個，又滑嘟嘟，又有濕潤嘅聲音，仲有男優給我做示範❤❤我以後唔睇A片，睇馬田啲片就夠滿足了💦💦
。。。
暗示你平時有睇開？😏
但我覺得馬田咁軟唔係咁滿足到你, 我估你會鍾意硬多D既, 係呀, 我指涼粉呀
😂😂😂
@@anthonytsang7468 689?
我好喜歡看馬田整野食
鱼鳞，猪皮，海草。都能做凉粉。只不过要做成咸口的吃
之前只係聽過去凉粉粉做凉粉。凉粉草做都幾多功夫喎。想問馬田白凉粉又點做呢？？？
如果煮之中加點糖, 會唔會做唔到果隻效果?
我想問係街市買過啲係咪用水洗完食得？
豆腐花和凉粉很好喝。当然要加糖水啦！
好羡慕你会做这么多东西
2020回顧，原來馬田當年開車開得咁快🤪
睇尼條片之前一直以為涼粉系涼茶加魚膠粉！！
有少少似寒天，都係要搓出黎，又係滑潺潺
其實最後 要求高可以用過濾袋 過多次 原理同絲襪奶茶好似
可唔可以教整韓國辣醬蟹同醬油蟹啊？
睇完呢條片之後..我都係會選擇出去買涼粉算喇
下次可試玩愛慾冰，又係尼類會變啫喱的神奇植物。
馬田不如拍條片講性教育😂
可以用木薯粉或直接用薯仔粉嗎？
剪碎涼粉草煲,膠質便容易出囉.
用攪拌棒先攪碎涼粉草可以嗎？
曾經試過用電鑽攪爛d涼粉草, 真係彈!
你開舖一定去幫襯~速食城市生活裡面....唔被忽視嘅原材料啊~
請問用壓力煲得唔得㗎 時間咪可以少啲囉
這個做法太貴了，一點點涼粉草，超級多的水，最後還要加上吉利丁輔助他😂😂😂，就能弄出彈彈的，而且非常滑的，顏色不夠黑也沒關係，人造色素。
竟然出我近排食多左+ 想知點整既～涼粉～～(´・ω・｀)💫💫
#btw
「論文研究」彈出尼
一秒將專業值大幅提升左🤣
😍 超想吃马田做的凉粉
請問加水是以容量還是重量作單位？用磅量一升？
🙏🏼請問你磅涼粉草 銀食磅邊度買？謝謝
但係如果用即溶噶涼粉粉來做就會變成超有效益
可否用instant pot 煮？不會煮到揮發灑！
其實可以買一包做涼粉的粉，我昨天才買了
整仙草只落15g 粉 質地ok嗎？
你做得好成功 ·我會買權頭因為英國冇良粉草賣 !
馬田
你拍片都是回香港拍嗎
看完片忍不住给你个赞👍，好嘢
Like your explanation. Thanks!
可唔可以教我整台灣芋圓湯水❤
Omg 超多功夫 😆😆😆
馬田 梳打粉係唔係baking soda? thanks
馬田好想學格仔餅個漿呢~~~~~拜托~~^^
想知燒完係溶左定好食左😂
5蚊嘅野原來整起上黎咁複雜，我都係睇馬田整同落街市買黎食就得嫁喇🙈
煮草之前能否將草先粉碎再煮?
下次係咪整豆腐？芝士？豬紅？
利害！係你先會為咗五蚊，都咁認真去研究，之後再教人。👍
涼粉好食，加什果仲正！
你好！很琴台吹你的视频，请问哪里有凉粉草卖？谢谢你！
梛奶梛糖都好正👍🏻
下次整愛玉冰好食