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Omlouváme se.
ミシュラン1つ星イタリアン店の「カーチョエぺぺ」【
Vložit
- čas přidán 16. 12. 2021
- 今回は
パルミジャーノと胡椒のパスタです
ベースのアーリオ・オーリオはこちらをご覧ください
• ミシュラン1つ星イタリアン店の「アーリオ・オ...
※営業中はマスクを着用しています
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
■材料
・パスタ 1.5mm（ガロファロ）
・パルミジャーノ
・ニンニク
・黒胡椒
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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プロのこだわりがこんなに簡単に見れるのは本当に贅沢です。そしてなにより小倉シェフの作るパスタは本当にうまそうだ。
❣️
8:16
このシーンマジで好きすぎる。
圧倒的に気が利くスタッフさん👏👏
😘
後ろのスタッフさん、話の流れを察して塩のバケツをスッとさりげなく出しておく感じ素敵です。
良くできた部下
悔しいくらい毎回喰いたくなるのよ。他のパスタ動画も美味そうって思うけど、小倉シェフのは完成した瞬間に「この熱々を今食べたい！」って思う。本当終始美味しい動画です。
ありがとうございます！
いつも参考にさせていただいております。
本日、ついに手に入れたガロファロで（いつもは500g100円くらいのを使ってます）動画通りにカチョエペペを作ったところ、家族にめちゃくちゃ褒められました。「お店みたい！」と言われました。本当にありがとうございます！！
今度お店にもお邪魔させていただきます。
すごい！
実食している時の「食べていく中の展開」という話が興味深かったです。飽きない工夫は、何事にも大切ですよね。
料理も恋愛も
@@regalo_ogura いやん♡
@@bekben7625 草
お塩の話している時にサッとそのお塩を用意出来るスタッフさんスゴすぎる
常にセンサー働かせて気配りするのは誰でも出来ることでは無いですね
そうですねー
@@regalo_ogura 冷たくて草
塩対応
@@regalo_ogura オリーブオイル空でしたもんね😂
編集で切られてるだけだけどね
倒れそうなオリーブオイルをさっと手に取るスタッフさんさすがです。
周りを見ながら仕事する姿勢いいですね。
あざす！
先日お伺いさせていただいた際に、どうしても食べたくて追加で注文させて頂きました！本当に美味しくて素敵なお店でした🙇♂️ありがとうございました！
ありがとうございました！
最近は作りっぷり以上に食いっぷりを楽しみに観てる自分に気づきました。
ファン続出
シェフの熱々を頬張る顔と二日酔いに最高です、を定期的にみたくなる
小倉さんのレシピで作ってみました。とても美味しかったです。家族にも大好評で、特に娘が大喜びで食べてました。素敵な動画をありがとうございました。
やった！
仕事が休みな土曜日の夕飯前に動画を上げてくれるの嬉しい
❣️
小倉さんの人柄が素敵なところが随所に見えるところが、動画にどハマりする理由の一つです！
☺️
原価かけるのがめんどくせえとさらりと言ってのけるとこがかっこいいw
仕上げの塩の話からもわかりますが、こだわるところはこだわるのが流石ですよね
キリないですからね
商売ですし安い方がいいですよね
ここらへんの基本となるパスタは本当に何度も何度も見て復習して、いろんな応用に持ってこれる。本当に助かってます。
今日は舞茸のカチョエペペ作ってみます。
今までいろんなシェフのカーチョエペペを真似してきましたが、小倉シェフのレシピが1番美味しかったです。これからはずっとこのレシピで作らせていただきます。こんな美味しいレシピを教えていただきありがとうございます。
すごい！
色々考えて試行して知識があるうえで伯方の塩ってのがプロですよねぇ
そしてそういう考えを気にせず発信できる所にはっきりとした自信と実力を感じます
早く食べに行きたい(笑)
お待ちしてます！
たしかに！
賛否両論ありそうだけど、自分はこうだ！と言い切れるところは素晴らしいと思いました^_^
自分もイケアでマグネット収納を知ったくちで。今は違うメーカーのかなり強力なマグネットを使っていますが。
ウインドウショッピングしてると調理や整頓に対する色々なヒントが思い浮かんで楽しいですよね。
あなたプロですね
皿全体としてのまとまりはもちろんのこと、同じ皿の中でもあえてムラを作ることで飽きさせない楽しませる工夫って大事ですよね。
そしてそれらを両立するのはとても難しい。
今回も勉強になります！！
僕も失敗する時あります
毎回楽しく動画拝見しています。
テレワークで在宅勤務が増えてからは「ムラの美学！」
といいながらキッチンでパスタを作っています。
最初は妻に8点をつけられたパスタも75点をもらえるようになりましたw
今度お店に食べに行きます。
二日酔いに沁みるパスタこれからも楽しみしています！
手際が良すぎて見てて気持ちいい
♡
こんなに素晴らしい説明と技術がいつでも楽しめるなんて、贅沢過ぎますね。
家族を連れて必ずお店にもお伺いします。
これからも楽しみにしております。
お待ちしてます！
パスタ料理作るの下手くそであんまりイタリアの料理は作ってなかったけどシェフの動画全部見たら作ってみたくなりました。コロナが終わったら是非シェフのレストランに食事に行ってみたいです。いつもいい動画ありがとうございます。
お待ちしてます♪
今回も髪型にムラがあって安心しました😊
よかった☺️
ムラの美学
いつかは荒野へ、、
いつも楽しく拝見させていただいてます。
小倉さんの動画での作り方で作った物が一番理想の味になってます。
家庭のパスタが本当に一段も二段も美味しくなりました。ありがとうございます。
今度は是非ペスカトーレパスタを教えて頂きたいです。
ペスカトーレがなかなか難しいんです
うまくロジカルに説明できるようになったら
やりますね
本当に美味しそうに食べるなぁ。
おそらく、自分で美味しい！って思うやつを出すんだろうなぁ
❣️
事実上のパスタ王はこちらだと思う。
ちなみに私は韓国人です(笑)
食べていく中での展開って重要ですよね。
でも、それ以上に二日酔いに合うかどうかが重要。
重要
二日酔いに最高を言ったこと忘れてるくらいだからきっと本当に二日酔いに最高なんだろうな。
です！
作ってみました。日本蕎麦と同じでパスタは具が無いシンプルな方が美味しいですね。チーズと黒胡椒を削りたて、挽きたてにするだけで格段に美味しくなるんですね。
できたて重要でっす
自炊ジジイですが、いつも拝見してレシピ再現の勉強をさせてもらってます。味はしらんけど。笑
料理もラスト30秒の速さとか、さすが超プロだと感心されられまずが、なにより星を持ってる店でも
チーズのおろし金のグリップの破損をガムテ補修とか、スペース活用などコスト意識をすごく感じますし、
細かいコスト意識がメニューの値上げや人員整理を防ぐので共感します。店舗が広ければ家賃も高いし。
道具を補修しながらでも最後まで使い倒す意識も同感です。 裏側は客に関係ないので適正価格の料理を食べたいものですね。
北海道からでも、いつかは訪問して出来てたアツアツのパスタを頂きたいものです。 猫舌ではなので。。。
ありがとうございます！
美味しすぎて、玉ねぎいれるバージョンと入れないものを交互に食べ続けてます。
これ作ってみて、とても美味しかったので本買うことを決めました
パスタ大好きだけどレパートリー少ないので、プロから教えて頂けるのは嬉しい〜〜☺️☺️
👍
初めて作りましたが、とても美味しかったです。ありがとうございます！
👍
ビックリしました！とても美味しかったです。素敵なレシピをありがとうございます。
❣️
動作やコメントなど全てがカッコいいので、観ていて真似をしたくなります。本当にいつもあっという間に見終わってしまいます😌
毎週、土曜日が待ち遠しいです♪
❣️
めっちゃ美味かったです✨尊敬しております！
👍
僕自身カッチョエペペが大好きなので、自宅でも賄いでも(賄いで使うパルミジャーノは皮付近の固い所を溜めておいて貯まれば作ります。)楽しんいます。が、この作り方は初めて見ました。賄いですと、大きいフライパンで一気に6人前から8人前作るので通常の作り方ではチーズが固まって大変なんですよね。この作り方で試してみます！あと職場の仲間にこのチャンネルを素晴らしいと紹介したので、小倉シェフのファンが増えています。いつか東京に実食しに行きたいです！
そうそう固いとこはまかないで
美味しいとこはお客様
毎回楽しく見させて頂いてます。少しイタリアンかじってたのですが何かとパスタは乳化って言われてたけど、シェフのパスタへの理論感銘をうけました。けして難しい事はしてないのに…こらからも動画見て勉強させて頂きます
いつもありがとうございます！
いつも楽しく勉強になります。最後にぶっかけるアプローチがビックリで面白いですね。カチョエペペはいかにクリーミーにするか苦心してましたが、『ムラの美学風』で食べた方が変化があり、チーズの風味も楽しく、ニンニクの当たりもあって『楽しそう』ですねー。毎度ながらクラシックなメニューも一旦自分におとしこんで再構築していくアプローチ、勉強になります(一番好きなのはﾊﾌﾊﾌ、ｸﾙｸﾙしてるとこですが(笑))
現地のカーチョエペペもグリチアも
めっちゃ塩っぱくて濃いですからねー
先生ーっ！
料理も勉強になりますが、仕事のテンポ、リズムが好きです🥺
😉
こだわりというか腕の見せ所はそこじゃねーだろ
って感じが好き
どこどこ産の〇〇じゃなくて調理して出す料理が全てなのかなと思った
いい材料使うのは重要ですけど
コスパってありますからねー
「二日酔いに最高」酒のみからすると一番の誉め言葉っすな😋
👍❣️❣️
美味しそうな完成品をながめるのも楽しいですが、流れるような手際を見ているだけでも楽しいですね。
☺️
ニンニク好きなんで、2.3個入れました。
この作り方シンプルだけど
めっちゃ美味しかった！
いつもバターだったが
軽めのオリーブオイルの方が
好みかも
👍
作りました。とてもおいしかったです。わが家のお気に入り。毎回楽しみにしてます。何度も見て学んでます😊
👍
ここ最近、仕事の合間に視聴させていただいてます。
ありがとうございます。
❣️
リクエストしてたパスタ嬉しいです！🙏🏼
現地で食べててもお店によってドロっとしてたりパサっとしてたりオイリーだったり麺の太さも色々ですごく個性が出るパスタだなと思います。それがいいとこでもありますよね！二日酔いに効く動画でした👍👍
あまり二日酔い過ぎると
水も飲めないですけどねーw
わかります！
混ぜない方がいいのは卵かけご飯の食べ方にもつながりますね〜
アラビアータ、キノコアーリオオーリオに続いて作ってみました！今回はちょっと失敗した、、、
初心者につきお恥ずかしいですが失敗したところ。①ニンニク/オリーブオイルに茹で汁入れた時に激しく蒸発しにんにくにも火入れされすぎてこげ色に、、涙。初歩的ミス？②食べたら塩味が足りないなーってなって塩降りました。ボイラーの塩分不足ですかねー
もう一回トライします！ただ、失敗したけどうまかったー😊
🤗
アマトリチャーナつくってみました。
めちゃくちゃうまかったです！
これもやりたいと思います。
市販なんてもう二度とつかないです
ほんとにありがとうございます
プロ顔負け
もはや最後の熱々の時の顔を見るために動画を再生してしまっている笑笑
☺️
なるほど、チーズは混ぜなくてもよいんですねぇ。固定観念でした。勉強になります。なお小倉パスタメソッドで口の中のやけどが増えたことをご報告いたします。
あらま
旨いものを食いたいです。
どうすれば旨くなるか、そのヒントの引き出し、宝箱です!
有り難うございます。
身体 大切に!
身体資本です！
温かいお言葉感謝
パスタは美味しいし、ワイン好きなので、こんなお店のオーナーなら幸せそうですね。
カチョエペペうまくいっとことなかったから、ニンニクベースで作るver.は初めてみました！すぐ作ってみます！
レッツトライ！
たっぷり摩り下ろしたチーズをソースにしちゃうの勿体ないなって思ってたのでやってみます！😍🤚✨
レッツトライ！
いつ見ても、旨そう！
楽しみにしてます！
👍
作り方ばかり注目して見てたので食べ方の話にはなるほどと思いました。食べてくれる人がいるから作るってありがたいですもんね！
アーリオオーリオの乳化練習中です！
がんばってください！
最後の二日酔いに最高です、ありがとうございます♪笑
👍
ありがとうございます！
👍👍👍👍
製造業🚙勤務ですけど
マグネットつかってます‼︎
親近感😁
下味は精製塩でもOKというのはよく言われるようで、それ聞いて下味は伯方さんを煎って使っております
仕上げはシェフのおっしゃる通り高い塩、フルールドセルや藻塩など・・😋
👍
美味しそうですね。サクッとお茶漬けみたいに出来て。これが一番シンプルで美味しい。新潟なので、寒いと、どうしてもパスタ離れますね。お鍋とかすき焼き豚汁に身体が温まる物が、家族に受けが良いですね。コロナ化で中々外食も出来ず。寂しいもんですよ。作ってみます。有り難うございます。
がんばってください！
「精製塩」･･･が結局🔜最強です🔥使い勝手が良い
♥️
トングでゆで汁いれるのかっけぇー！
😄👍
これめっちゃ作ってます、もう４回くらい！
ついでにチーズを薄く切ってお酒とつまむのでこのパスタ起点で二日酔いになりそうですが...
さすがです！
あれ、今回からマイクつけたんですね。すげー聞きやすくなって最高です！
👍
久しぶりに作りました。
バターよりオリーブオイルベースの方が断然美味しいですね！
最近は小倉さんのレシピでパスタ作るのが趣味になってます笑
これからも頑張ってください！
あざす！
トングで茹で汁を掬ってフライパンに入れるのがかっこいい。
☺️
8:16 右後ろの方に注目…！塩を用意してくれている！
そうなんですよ
動画を拝見しつつ何度か作りました。最高です。食べながら、あーこれ、展開やわ、って思いつつ。
♥️
ほかの人たちが作ってるのと全然作り方違うけどめちゃくちゃ美味そう
ムラの美学ですね混ぜちゃう派なので混ぜないで食べます😅
完成した料理を食べるときに一口食べて軽くバタッ！っともたれる感じがたまーにあるんだけど…それが好き！
なんか好き！熱くてなのか美味しくてなのか…ん－。なんかそれが見たくなっちゃって何回も見返したりしちゃいますね。
あと後ろで準備されてるスタッフの方が準備しつつも話を聞いててちょこちょこフォローすると言うか今回で言うと塩を出してきたりするんですよねー。料理の世界じゃ当たり前なのか・・・
なんか他の動画でもたまにそれに気づくんですが…いいですね♥
🤗
これ作ってみたけど美味しい、普通の粉チーズとブラックペッパーで作ってるけど
いんじゃないすか
オリックスの中嶋監督に似てる 名将の雰囲気
脱力感があって、限られた戦力で勝負していくしかない！ みたいなｗ
わかる気がする
作ってみたらうますぎた笑
👍
オリーブオイル入ってない…ハプニングがライヴ感あって最高！
👍
今日パスタ作ったんですが小倉シェフみたいにキッチンで食べましたw
最高でした！w
キッチンドランカー⁉️
やっぱり土曜日のお昼にこの動画を出すから、二日酔いに最高なパスタを出してくれるんですかね！？
はじめて聞く名前のパスタでした
毎週火曜日撮影で
定休日あとなんですよねー
@@regalo_ogura あ、すみません、でもよく考えたら毎日飲んでますよね？w
@@user-tm5fk1bf9h 定休日前も
こんにちは‼️
自分も
下味でつかったり
茹でるための
塩は高い安いで
味変わらないと思ってます‼️
変わるのかもだけど
じぶんの舌では
区別できませんね😅😅
シェフに教えてもらったとおり
パルミジャーノ塊でかって
すりおろし使ったら
次元を越えた旨さでした
ありがとうございました😋
😉
相変わらずうまそうに頬張りますね
いつか店内も紹介してくださ～い！！
はい！
ムラの美学分かります！食べる時の展開があるっていうの分かりみがマシマシです。ムラがあった方が絶対美味しい
チーズを混ぜずに上にかけるのは初めてです！
チーズ混ぜると固くなったりして難しいな〜て思ってたので試してみます！！
パスタ全部固まっちゃいますよね
@@regalo_ogura
常識に囚われないことの大切さを感じます🥺🥺笑
バターの代わりのアリオオーリオ、レシピ通りに作ったら、黒胡椒が効いて意外にもさわやかでした。
熱々さいこー。まだまだ上手につくれないけどコレも納得いくまで繰り返します！
👍👍👍👍
いやー、本当に美味しそうですね🤤
はじめまして。4月23日にチャンネル登録させていただきました。
どのパスタも美味しそうで、食べたくなります🤤
こんどはリゾットの動画観ます。
😘
ニンニクを使うのは初めてです
僕はバター,パルミジャーノ,黒胡椒が
好きです、、
ニンニクも美味しそうですね
トライします！
シェフの正直なところが
気に入ってます！
ヨーロッパのバターで作ると
美味しいです♪
それはそれで美味しいですが
その時は手打ちパスタがいいですね
有難うございます！
これ最高ですね！！！
今日の夜早速やってみます！
パルミジャーノはおろしたてで
マジでこの人の店食べに行きたいなあ
個人的に聞きたいんですけど、コース料理とかでも全然足りなくて、ラーメンのつけ麺とか2キロは食べてるんですが、そういう時って他に色々と単品沢山頼んでも変に思われませんか？
やりましょう
ていうか大盛り希望めっちゃいるんで
@@regalo_ogura めちゃくちゃいい人ですね…
なんか、引かれたりとかしてたので
そう言ってくれて嬉しいです
必ず食べに行きます！
いつもありがとうございます！生パスタの作り方もご指導いただきたいです！
そのうちします！
はじめまして。普段は北参道のトラットリア・タンタボッカでパスタを食べております。隣のビルで働いているので。最近、小倉さんのCZcamsみて、レガーロに行きたくて行きたくて(^^)という事で、来週伺います。よろしくお願い申し上げます。
👍
にんにくが入っていて、上からチーズをたっぷり掛けてあるのは初めて見ました。
すごく美味しそうなので、今度作ってみたいと思います。
おろしがねだと荒めに削れちゃうんで
少なめがいいとおもいます
シェフのカーチョエペペも試してみます！
絶対美味しいです✨
🌟
こういうパスタ好き
勉強になります！
いつも勉強させていただいてます！
小倉シェフのクリーム系パスタが
見てみたいです！！
クリーム系....勉強します！