Erdbeeren und Rhabarber einkochen | mit Blanchieren | haltbar machen und im Vorrat einlagern

Erdbeeren und Rhabarber kann man sehr gut durch Einkochen haltbar machen und im Vorrat einlagern. Die Erdbeeren sollten komplett rot, frisch und unbeschädigt sein. Sie dürfen weder unreif, noch überreif sein. Bei der Ernte entnehmt ihr die Frucht mit einem Stück des Stiels.
Wegen des Oxalsäuregehalts werden Erdbeeren und Rhabarber vor dem Einkochen blanchiert. Durch das Blanchieren sind die Früchte für alle gut verträglich.
Kocht ihr lieber ohne Zuckerlösung ein? Dann streut einfach Zucker über die einzelnen Erdbeer- und Rhabarberschichten.
Rezept und genaue Anleitung hier auf meinem Blog:
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Rezept:
Arbeitsgeräte:
4 Einkochgläser 580 ml Tulpenform
Glasheber
Einkochautomat mit Einlegegitter
Gummiringe, Klammern
Zutaten für 4 x 1/2 l Gläser
500-700 g Erdbeeren
500 g Einmachzucker auf 1 L Wasser
500 g Rhabarber
#erdbeeren #rhabarber #einkochen