ဒိန်ချဉ်လုပ်နည်း ဒိန်ခဲ ပြုလုပ်နည်း
Vložit
- čas přidán 11. 06. 2020
- ဒိန်ချဉ် ဒိန်ခဲ ပြုလုပ်နည်း လမ်း ညွန် ဖြစ်ပါတယ်။
ဒိန်ခဲကို ပိုခဲလို လျင်တော့ fridge ထဲမှာ နည်းနည်း ပိုကြာအောင်ထားလိုက်ပါ။ Whey တွေ ပိုထွက်လာပြီး ပိုခဲလာပါလိမ့်မယ်။
ပိုချဉ် လိုလျင် အပူအိုးထဲမှာ ဖေါက်တဲ့ အခါ မှာ ပိုကြာကြာ ထားလိုက်ပါ။
ကျွန်တော်က တော့ အရမ်း ချဉ်တာ မကြိုက်လို့ အကြာ ကြီးမထားပါဘူး။
မေးချင်တာ ရှိလျင် အောက်က comment box မှာ မေးခဲ့ပါ။
အားလုံးဘဲ အရသာရှိတဲ့ homemade ဒိန်ချဉ် နှင့် ဒိန်ခဲကို enjoy လုပ်နိုင်ကြပါစေ
Zaw gyi
န္ခ်ဥ္ ဒိန္ခဲ ျပဳလုပ္နည္း လမ္း ၫြန္ ျဖစ္ပါတယ္။
ဒိန္ခဲကို ပိုခဲလို လ်င္ေတာ့ fridge ထဲမွာ နည္းနည္း ပိုၾကာေအာင္ထားလိုက္ပါ။ Whey ေတြ ပိုထြက္လာၿပီး ပိုခဲလာပါလိမ့္မယ္။
ပိုခ်ဥ္ လိုလ်င္ အပူအိုးထဲမွာ ေဖါက္တဲ့ အခါ မွာ ပိုၾကာၾကာ ထားလိုက္ပါ။
ကြၽန္ေတာ္က ေတာ့ အရမ္း ခ်ဥ္တာ မႀကိဳက္လို႔ အၾကာ ႀကီးမထားပါဘူး။
ေမးခ်င္တာ ရွိလ်င္ ေအာက္က comment box မွာ ေမးခဲ့ပါ။
အားလုံးဘဲ အရသာရွိတဲ့ homemade ဒိန္ခ်ဥ္ ႏွင့္ ဒိန္ခဲကို enjoy လုပ္ႏိုင္ၾကပါေစ
music: www.bensound.com
Thank you.
ကျေးဇူးပါ
ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။
ေက်းဇူးပါ
Thanks bro
Thank u v much.i eat yogurtevery day.
Thanks
ကျေးဇူးတင်ပါတယ် ခင်ဗျာ
စီးပွါးရေးအတွတ် ထုတ်လုပ် ရောင်းချချင်ပါတယ်
အကြံလေး ပေးပါအုံးခင်ဗျာ
ကျေးဇူးပါ ပညာကိုမျှဝေပေးလို့
ပြည့်စုံပါတယ် ဘရားသား👌😊
ေက်းဇူးအမ်ားႀကီးတင္ပါတယ္၊နိင္ငံျခားျဖစ္ cheese ေတြက တအားေစ်းႀကီးတာေလ၊ ခုရတဲ့ ဒိန္ခဲ က cheese လိုပါဘဲလား ခင္ဗ်ား၊
အခုရတဲ့ ဒိန်ခဲကနေ cheese ဆက်လုပ်လို့ ရတယ်။ နည်းနည်းစမ်းကြည့်ပါ။ ဒိန်ခဲကို ပို ပြစ်လာအောင်ထားပြီး ဆားလေး ထည့်ပြီး နယ်ထားကြည့် cheese နဲ့ အရသာရော အနံ့ ပါတူလာလိမ့်မယ်
ကျေးဇူးတင်ပါတယ်
စမ်းကြ ည့်ပါမယ် ခဗျာ👍
vThankyou
good
yougood
ကျေးဇူးပါ.ကျေးဇူးပြုပြီးနောက်ခံတီးလုံးမထည့်ပါနဲ့လားဆရာရေ.
👍👍👍
Ok
စားနေတာ
tthanls
😊
နွားနို့ကချည်သွားလို့ဒိန်ချည်လုပ်လို့ရပါသလားရှင့်
ဒိန္ခဲလုပ္နည္းေလးျပပါဆရာ
Thank you very much brother. I did appreciate to watch your yogurt making process.
Bro ဒိန္ခ်ဥ္လုပ္ဖုိ႔က ႏြားႏုိ႔ရယ္ ဒိန္ခ်ဥ္က စားေနက် ဒိန္ခ်ဥ္ကုိ ႏုိ႔နဲ႔ျပန္ေရာၿပီး လုပ္ရတာလား
ဒါမွမဟုတ္ ဒိန္ခ်ဥ္လုပ္ဖုိ႔အတြက္ သက္သက္ ဒိန္ခ်င္အလ်ွင္႐ွိတာလား
စား နေကြ ဒိန်ချဉ်လေးကို ၂ဇွန်း ၃ဇွန်းစာလောက် ချန်ထား နို့ နဲ့ ပြန်ရော ပြီးလုပ်လို့ ရပါတယ်
နောက်ဆုံးမှာသစ်ရွက်ကဘာလုပ်ဖို့ထည့်တာလဲနံနံပင်သဘောမျိုးလား...
ပူစီနံ အလှထည့်တာနေမယ် ပူစီနံက ကျန်းမာရေးကောင်းတယ်
ဒိန်ခဲလုံပ်နည်းထပ်ပြောပြပါကျေးဇူးတင်ပါသည်
နွားနို့အဆီထုတ်နည်းမျှဝေပေးပါရှင်။
ေက်းဇူးပါေစတနာထားေျပာျပေပးတဲ့အတြက္
အဲလို လုပ္ၿပီး ဒိန္ခ်ဥ္က ေရခဲေသတၱာထဲမွာဘယ္နရက္ အထားခံလဲ bro ?
ထန္းလ်က္ကေကာ ႀကိဳ ၿပိီး
ေရခဲေသတၱာ ထဲမွာ ထားရတာလား
အျပင္မွာဘဲ ထား၇တာလား...
ဘယ္နရက္ထိ အထားခံႏိုင္လဲ?
တော်တော် ကြာကြာ ထားလို့ ရပါတယ်. ထန်းလျက် လည်း ရေခဲ ထဲ ဘဲ ထားပါ လချီပြီး ထားလို့ရပါတယ်. ဒိန်ချဉ်ကတော့ တဖြေးဖြေး နဲ့ cheese လို ဖြစ်သွားလိမ့်မယ်
ပထမတစ်ခုလုပ်တုန်းကအဆင်ပြေတယ်ဗျ
နောက်တစိကြိမ်ထပ်လုပ်တော့ မွှေးတွေအများကြီးထွက်ပီး သိပ်မခဲသလိုပဲ အကိုရေ
ဘာကြောင့်လည်းမသိဘူး
အဲ ဒါ process မပြီး သေးလို့ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်. အပူချိန် လိုသွားတာတို့ အကြောင်း အမျိုးမျိုး ကြောင့် ပထမ လုပ်တဲ့ ဟာနဲ့ မကိုက် တဲ့ အချက်လက်တွေကြောင့် ဖြစ်နိုင်ပါတယ်. နောက်တစ်ခါ အဲလိုဖြစ်လျင် နည်းနည်း ပိုထားကြည့် ပါ. bacteria က ဆက်လက် အလုပ်လုပ်ပြီး ခဲသွားမယ်လို့ ယူဆပါတယ်.
အသီး၁မ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔လုပ္လို႔မရဘူးလား🍋🍊
စက်ရုံလုပ်တွေက အနံ ရယ် အရောင်ရယ်ထည့်ထားတာ. သဘာ၀ ဆိုလျင်တော့ ဘယ်လို ဖြစ်မလည်း မသိဘူး စမ်းတော့ မကြည့် ဖြစ်ဘူး နို့ ထဲမှာ ပါတဲ့ သကြားက lactose အသီးထဲက သကြားက fructose . ဒိန်ချဉ်ထဲက ပိုးက ၂ခုလုံးကို စားရင်တော့ အိုကေလိမ့်မယ် သို့မဟုတ်ရင် အသီးက အသီးအတိုင်း ဘဲ ကျန်နေလိမ့်မယ်
ရလာတ့ဲဒိန္ခ်ဥ္ကိုေနာက္ဆုံးမွာ ဘာအရည္ေလာင္းထ့ဲျပီး စားတာပါလဲ သႀကားထည့္ျပီးလဲစားလို႔ ရပါသလားသိပါရေစ
ထန်းလျက်ရည်။ သကြားရည်။ ဘာမှမထည့်လည်းစားလို့ရပါတယ်
ဒိန်ချဉ်ဖြစ်ပြီ ဘယ်နရက်ထိထားလို့ရပါသလဲရှင့်
ကြာရှည်ခံ ဖို့ဘယ်လိုလုပ်ရမှာလဲ ရှင့်
ကျေးဇူးတင်ပါသည်
fridge ထဲမှာ ထားမယ်ဆိုရင်တော့ တော်တော် ကြာအောင် ထားလို့ရပါတယ်. သူက တစ်ဖြေးဖြေး cheese လိုဖြစ်သွားလိမ့်မယ်
ပွားတာလေးက ကိုယ်ဘာသာလုပ်လ်ုရလားရှင့်
ဘယ်လိုလုပ်လိုရတာလဲဆိုတာ တင်ပေးဈေင်ပါတယ်
လုပ်လို့တော့ ရတယ် ဒါပေမဲ့ bacteria culture ကို ကိုယ်ကြိုက်တဲ့ ဒိန်ချဉ်ကို ဝယ်ပြီး လုပ်လိုက်တာ ပို တိကျတယ်
လွယ်ကူရှင်းလင်း တိကျ သင်ပေးလို့ အလွန်နှစ်သက်မိပါတယ် ပညာပိုမိုတိုးတက်အစစဉီးဆောင်နိုင်ပြီးကြီးပွားတိုးတက်ပါစေ။
နို့အစိမ်းမချက်ပဲအိမ်အပြင်အဝတ်လျှော်စက်ထဲထည့်ထားမိတာပြောဖို့မေ့နတာတဲ့လေ
ခဲထားတာအပြင်မှာ36နာရီ ကြာမှသတိရလို့စားလို့အဆင်ပြေလား😀ခဲပြီးအရည်သက်သက်အဖက်ကသက်သက်
စားကြည့် တော့လဲတအားမချဥ်ပဲအနေတော်ပဲ
စားလိုက်တယ်
ဘာဖြစ်လာမလဲတော့မသိဘူးစားလိုက်ပြီ😁
ပြေတယ်။ စိတ်တော့ အရမ်း မချရဘူး ဘာလို့လည်း ဆိုတော့ အပြင်မှာဒီတိုင်း ထားထား တာဆိုတော့ မလိုချင်တဲ့ bacteria တွေလည်းပေါက်နိုင်တယ်
ကျမကိုယ်တိုင်လုပ်တဲ့အခါ အချဉ်နည်းသွားတာ ဘာလို့ပါလဲရှင် ဆရာဗီဒီယိုလေးကြည့်ရတာဗဟုသုတအများကြီးရပါတယ်ရှင်
fresh က အမြဲအချဉ်နည်းတယ် အဲဒါကောင်းတယ် အချိုမထည့်ဘဲ စားလို့ ရတော့ ပိုအစဉ်ပြေတယ်
@@MariuelServega အခုလိုအချိန်ပေးဖြေပေးတဲ့အတွက် ကျေးဇူးအထူးတင်ပါတယ်ရှင် နောက်တခုသိလိုတာလေးက မခဲတတ်တာမျိုးက ဘယ်လိုအခြေနေမျိုးတွေမှာဖြစ်တတ်ပါလဲရှင့် မခဲဘဲ ဒိန်ချဉ်ဖြစ်တယ်ပြောလို့ရပါသလားဆရာ
@@novel1667 ရပါတယ်။ ခဲသည်ဖြစ်စေ မခဲသည်ဖြစ်စေ ထွေးသွားလျင် ဒိန်ချဉ်ဖြစ်သွားတယ်လို့ ပြောလို့ရတယ်။ ထွေးသွားတယ်ဆိုတာ protein structure ပြောင်းသွားလို့ ထွေးသွားတာပါ။ ခဲတာက အချက်၂ခုရှိတယ်။ ခဲတဲ့ ဒိန်ခဲကို starter အနေနှင့်သုံးလျင်လည်း ခဲသလို. နည်းနည်း ထပ်ကြာကြာ ထားလိုက်လျင်လည်း Whey တွေထွက်သွားပြီးလည်း ပိုပြစ် ပိုခဲလာလိမ့်မယ်။
@@MariuelServega ကျေးဇူးတင်ပါတယ်ရှင့်
ခု.အတိုင်း.ဒိန်ချဥ်ပြုလုပ်ပီး.ရောင်းချလို့ရောရလားရှင့်
ရပါတယ်။ ရောင်းဘို့ဆိုရင်တော့ ရေခဲဘူး အကြီးနဲ့ စမ်းကြည့်ပါ
ဆရာ ဒိန်ချဉ် ကို သေအချာ လေ့လာထားတာပဲ အခု လို ပြောပြလို ကျေဇူးပါ
အခု လုပ်ထားတဲ့ ဒိန်ချဉ် ကိုပဲ ဂျုံနယ်တာတို မုန့် နယ် တာတိုမှာ အသုံးပြုလို ရလား
ရပါတယ်
ရပါတယ်
ဒိန်းချင်အချင်ပေါက်နည်းလေးပြောပြပါလားအကိုကျေဇူတင်ပါတယ်
နွားနို့က ဘယ်လို အချဉ်ပေါက်သွားတယ်ဆိုတာကို သိချင်တာလား
@@MariuelServega ဟုတ်ကဲပါအကိုး
@@MariuelServegaနွားနို့ရဲသဘဝအတိုင်းအချင်းဖောက်တာကိုမေတာပါအကိုဖြေးပေပါနော်
@@chitkoko403 နွားနို့ကတော့ သဘာဝအတိုင်း လေထဲမှာရှိတဲ့ bacteria နဲ့ ပေါင်းပြီး အချဉ်ဖောက်သွားတယ်။ သူက wild yeast ဆိုတော့ အရသာကတော့ သိပ်မရှင်းဘူး complex ဖြစ်လိမ့်မယ်။
သည်းသန့်ပြုလုပ်တဲ့ ဒိန်ချဉ်ကျတော့ lactic Acid bacteria နဲ့ အချဉ်ဖောက်တာမလို့ သူက အချဉ်အရသာ သည်းသန့် ဘဲရှိနေလိမ့်မယ်
အဲလိုဆိုရင် သဘောပေါက်မလားခင်ဗျ
စျေးကဝယ်လာတဲ့ဒိန်ချဥ်ကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာတလလောက်ထားပြီးမှစားလို့ရောရနိုင်သေးလားဗျ ။အချိန်ဘယ်လောက်ထိပဲသိမ်းထားနိုင်လဲသိချင်ပါတယ်။
ေရခဲပုံထဲမထည့္ပဲနဲ႔ ဒီအတိုင္းအျပင္မွာပဲ ထားလိုမရဘူးလား ထားရင္ ဘယ္ႏွစ္နာရီေလာက္ထားရမလဲ အကို
ရေခဲ ပုံးထဲ မထည့်လို့ရှိရင် အပူချိန်က တက်လိုက် ကျလိုက် ဆိုတော့ manageable မဖြစ်လို့ ထည့်တာပါ. မထည့် လျင် ပိုကြာနိုင်တယ်
နွားနို့ပြုတ်ပီးသားနဲ့ရောဖို့ ဒိန်ခဲကဝယ်မရတဲ့ဒေသမို့ အဲ့တာကိုဘယ်လိုလုပ်လို့ရပါသလဲရှင့်
အကြံတစ်ခုလေးပေးမယ်နော်
ဒိန်ခဲက ဝယ်မရခဲ့ရင် ဒီလိုလေးလုပ်ကြည့်ပါ
ကြိုထားသော နွားနို့
ခပ်နွေးနွေး 3 ဇွန်းထဲကို
အညှာပါသော ငရုတ်သီးစိမ်း
3 တောင့်ထဲ့ပြီး တစ်ရက်ထားပေးပါ တစ်ရက်ပြည့်လျှင်
နို့က ခဲနေပါမယ်ရှင့်
ခဲနေသောနို့ တစ်ဇွန်းကို
နောက်ထပ် ကြိုထားသော ခပ်နွေးနွေးနို့ 3 ဇွန်းထဲကိုထည့်ပြီး နောက်ထပ် တစ်ရက်ထားပေးရပါမယ်ရှင့် 24 နာရီ တစ်ရက်ပြည့်လျှင် နို့က ထပ်ခဲနေပါမယ်ရှင်
အဲ့ဒါက နို့ချဥ်လုပ်ဖို့ရန်အတွက် ရိုးရိုး ဒိန်ချဥ်ပါရှင့်( ဆိုင်မှာ ဝယ်မရခဲ့လျှင် ဒီနည်းလေးက အဆင်ပြေပါတယ်ရှင့် 😍)
ဒီန်ချဉ်က ၂မျိုး ချဉိလို့ ရတယ် . သဘာဝ အတိုင်း လေထဲမှာရှိထဲ bacteria ကြောင့် ချဉ်သွားသလို lactic acid bacteria နဲ့ လည်း ချဉ်လို့ ခဲလို့ရတယ်။ အချဉ် ဆိုတော့ သံပရာသီးနည်းနည်းညှစ်ထည့်လိုက်လည်း ရတယ် ၊ ဒါပေမဲ့ သံပရာအရသာလေး ပါနေမယ်။ သူကတော့ မိနစ်ပိုင်းအတွင်းခဲသွားတာတွေ့ရမယ်။
Mee Kyi ပြောထားသလိုမျိုး ငရုပ်သီးအညှာ နဲ့လည်း ရတယ်။ အဲအညှာမှာ အဲဒီ bacteria ပိုးရှိတယ်လို့ ယူစကြတယ်။ ငရုပ်သီးတစ်ခုလုံးတော့ ထည့်စရာမလိုဘူး အညှာဘဲ ထည့်လျင်ရပြီ။
အရင်တခါလုပ်တဲ့ဟာက ပိုစားကောင်းတဲ့ပုံ ပေါက်တယ်
အမှန်ကတူတူဘဲ 1ရက်လောက် ကြာ ထားလက်ရင် ဒိန်ချဉ်က ပို mature ဖြစ်လာ ပြီး ပိုလည်း stable ဖြစ်လာတယ်။ အခုဟာက အသစ်မလို့
ကျေးဇူးပါ
နွားနို့ကနည်းနည်းချည်သွားလို့ဒိန်ချည်လုပ်လိုရလားရှင့်
ဒိန်ချဉ်ဖြစ်သွားပြီသူက wild bacteria နဲ့. မလိုင် လုပ်လို့တော့ရပါတယ်
hiဆရာရှင့်ဒီန်ချဉ်လုပ်တာဘူးအပြည့်မခဲဘဲမပေါ်တစ်ဝက်လောက်ဘဲခဲပါတယ်နို့မှုန့်ကရောသကြားပါတဲ့နိိ့ုမှုန့်လားရှင့်အမျိုးအစားလေးလဲသိချင်ပါတယ်ဆရာ
နို့မှန့်မထည့်လည်း ခဲ ရမယ်။ နို့ အရမ်းကြဲနေ လို့ ဖြစ်မယ် နို့ ကို နည်းနည်း ပစ်တဲ့ အထိ ကြိုကြည့် ပါလား.
ကျေးဇူးပါဆရာ။