Hola, Hice tu receta de masa madre y luego la de la pizza.. Me salió espectacular!!! Hice 4 bollos de pizza. Dos los comí el mismo dia y los otros dos los dejé reposar tres dias en la nevera. La diferencia es abismal, los que reposaron en la nevera estaban mas ligeros, sabrosos, aireados,, etc..Desde mi experiencia recomiendo dejarlos reposar unos dias,,, Muchas gracias por tus consejos y recetas!!! Un abrazo!
Da cierto gusto ver estos videos con tantos años y compararlo con todo el nuevo material que compartes. Gran trayectoria tuvo el canal, saludos desde 🇦🇷 Argentina
Me encanto el video! Porfin una masa de pizza solo con masa madre! Porque vi algunos videos de ayudan a la masa madre con la levadura comprada y no es lo mismo! Gracias
Muy buen vídeo. Me gusta que te hayas centrado tanto en cómo tratar la masa, pues es algo que es importante y todos suelen pasar mucho de ello. Y luego el que hace la masa se pregunta porqué no le salió como en el vídeo. Enhorabuena!
Me encanta con la naturalidad que explicas y lo bien que lo haces, he visto ya algún que otro vídeo tuyo y mi opinión es que explicas como si fuera para alguien de tu familia explicas para que nos enteremos y no para demostrar lo mucho que sabes. Y eso es de ser un gran maestro. Por otro lado me gustaría saber bien y claro cómo traspasar de masas con levaduras tanto con su prefermentos como sin ellos para hacerlas con masa madre y viceversa. Gracias de antemano por el trabajo bien hecho y él que está por venir.
Trate de seguir los pasos ya con una masa madre hecha anteriormente pero ignoro que paso no salió mi pizza cómo pensé, casi no levo o fue mi desesperación. Tengo muchas dudas.
pedazo de pizzote, te voy a copiar las formas de amasar, se me quedan bastante buenas, y ahora que tengo una masa madre voy a probar a ver que sale, pero tiene pinton esa masa y esa pizza
Excelente! Ayer hice la receta, primera vez con masa madre y este método de preparación, y la verdad que después de haberla probado me doy cuenta que lo que comía antes era horrible, jaja!. La preparé con harina integral, todavía tengo que ajustarla un poco, pero de todas formas hay mucha diferencia con la que comía antes. Gracias por compartir la técnica!
@@Omar-vz2mu Se obtiene mediante la fermentación de harina y agua. Es lo que se usaba antes de la levadura industrial. Tiene muchas ventajas con respecto a la levadura, más allá del sabor que puede gustar o no.
Genial, me dio gusto ver tu video, aprendí mucho y además fue muy entretenido, felicidades, espero pronto hacer mi masa de pizza, ya estoy trabajando en la masa madre también de uno de tus videos. Saludos.
Hola, veo que solo amasas, con las manos, será que puedo usar una, máquina amasadora ? Y de ser así, por cuantos minutos ??por favor , gracias, y felicidades, por ser tan claro en tus videos, soy tu seguidora, bendiciones
Graciaaassss esto Justo buscaba; por favor me das más especificaciones para el azulejo, según veo lo tienes volteado, lo usas por la parte de abajo, o se pide así azulejo de barro o de cerámica ?
Excelente video !!!! Consulta: si quiero hacer mucha cantidad para tener lista en el freezer, cuando me recomendas que la freeze? Antes de que comience a crecer o ni bien terminó de hacerla ?
Buenisimo video. Tengo una consulta desde ARgentina... tengo que dejar leudar en el ultimo paso? cuando estiro el disco para la pizza? Antes de meter al horno? Porque hice asi y no me salió alta, sino más bien compacta, pero estaba muy bien antes de estirar. Ese fue mi error? Gracias!
Me encantó tu video. Ahora empece a hacer masa madre de otro de tus videos para poder hacer esta receta. Espero está masa me salga mucho mejor. He tenido muchos problemas con la elasticidad de la masa, he usado harina normal y de fuerza, pero no me sale muy bien. No se si sea que vivo en la playa y hace mucho calor. Saludos
Buenas tardes, no sé si seguirás respondiendo a los comentarios, acabo de hacerla, y la verdad q de sabor está espectacular, pero no ha crecido la masa en el horno, a quedado muy fina y dura por los bordes... Creo q el error lo comento al estirar la masa, pues hasta el último reposo siempre creció la masa, el doble o más incluso. Muchas gracias por las recetas
En muchas recetas de masa de pizza usan harina de gran fuerza si no la conseguimos podemos añadir gluten o no es necesario? Con harina de fuerza normal es correcto
Buenas. Enhorabuena por el canal. Lo explicas muy bien todo. No consigo que mi masa de pizza sea elastica. A veces amaso mas,otras menos, otras no amaso y no lo consigo. Si la hago con masa madre, tengo la sensación al comerla que está sigo apretada, compacta. Da igual la receta que use. Sabrias decirme porque? Gracias de antemano y un saludo.
Consulta, con la que guardas en el refrigerador para otro día utilizarlo solo lo sacas esperas unos minutos y después inicias el proceso de estirado y ponerle los ingredientes o debes hacer algo más ?
Hola ...Compre masa madre ya echa en el super y quisiera saber como tengo que conservarla si no voy a hacer pan en unas semanas, y si puedo dividirla en porciones pequeñas y congelarla y cuando valla a hacer pan sacarla.
Eres mi referente de las pizzas tio! Soy de colombia mi nombre es Alejandro he visto mil veces este video para agarrar todos tus consejos, podrias hacer un video de como haces tu masa madre? A mi me pasa que hice una masa madre, mezcle las cantidades de tu video pero la bola No me.crece al dejarla en reposo, creo que es un problema con la masa madre... Le coloque al horno piedras refractarias como las tuyas, y demas Ayudame man!
Alejandro MC el vídeo de Sbieta : auténtica pizza italiana es la mejor de internet, yo en México hice una pizzería a partir de su receta créeme que esta receta es la mejor!!!
Buenas!!! Muy bueno el video como siempre! Muchas gracias por todo lo que compartes, me ha sido de gran utilidad para dar mis pasos en el uso de la masa madre en la panadería :D Te hago una consulta: es posible freezar los bollos de masa de pizza en los tappers, durante el proceso de fermentación? Te lo consulto porque sería muy útil tener uno o dos listos en el freezer, para sacarlos por la mañana y ya en la noche estar comiendo pizza. Gracias de nuevo! Abrazo desde Argentina!
Si que se puede, sacando del congelador el bollo unas horas antes dependiendo de la temperatura ambiente para que se descongele. Ten en cuenta que el congelador no es más que una nevera pero con mucha mas potencia. En la nevera atrasas la fermentación porque en vez de Tª ambiente, hay 6-8ºC; en el congelador, la frenas totalmente, porque hay -15ºC. Pero no hay nada como probar a hacerlo. Saludos
Hola, una consulta, segui todos los pasos solo que deje la masa a fermentar una hora y media pero, aun asi no subio quedo como hipermasada, que habra salido mal?
Una pregunta, quiero hacer esta receta pero en vez de utilizar masa madre, quiero utilizar poolish. ¿Utilizo el mismo gramaje de la masa madre con el poolish? ¿o tendría que agregar otra cantidad ?
el mejor video de pizza de masa madre! cuanto de tiempo decis que dejemos templar la masa fuera de la nevera, antes de hornerla? tendria sentido hacer un segundo leudado, es decir, cuando sacamos la masa de la nevera? gracias, saludos de argentina!
Hola!, hoy he descubierto este canal al cual me he suscrito. Explicas muy bien!. Te hago un pedido-favor: he escuchado de una técnica para hacer pizzas con un leudado de la masa de hasta 72 horas. Desearía si con el tiempo pudieras conseguir esa receta y explicarla en video. Obviamente, repito, es un favor y pedido que hago. Te mando saludos desde Argentina, y ¡¡Feliz Navidad!!
Hola Pedro!! Muchas gracias por las palabras! Oido al pedido! Este mes no creo que pueda subir videos..estoy hasta arriba de curro pero proximamente seguire subiendo mas contenido. Anotado queda y lo hare! Es muy buena propuesta . Gracias y felicrs fiestas!!
Qué sorpresa la rapidez con la que me has contestado amigo. Muchísimas gracias por tu disposición!!!, estaré atento a las notificaciones del canal. Abrazo fraterno y que Dios te bendiga.
La que tienes que liar con lo buena que esta la base congelada de la cocinera hermano.xD es un broma .gracias por tus enseñanzas,yo tengo base para 4 pizzas para los proximos dias pero xon levadura fresca,y queda genil ynlo que me esta costando crear realmente es la masa madre,pero en cuanto me salg tu recet molaa,graaciaas y un saludo
Buenas! la primera fermentación, se puede hacer en el frigo y continuar al día siguiente? por mi horario de trabajo no me da para hacer todo el proceso por la tarde... Gracias por el video!!
Pregunta:,la masa madre es como levadura si la usas no tienes que usar levadura necesariamente y tampoco tienes que dejar llevar la masa antes meterla al calor?
Hola buenas. Estoy haciendo esta receta y me han surgido dos dudas: que harina usas? Porque yo tengo una de fuerza que tiene 400w y se me queda la masa muy pegajosa y no me sube. Luego: como sabes lo del porcentaje de hidratación de la masa madre? Porque la mia es más líquida que la tuya... un saludo
Una duda, si la meto en la nevera despues de dejarla reposar las 2 o 3 horas para doblar el volumen cuando vaya a sacarla para hacerla la tengo k sacar cuanto tiempo antes de meterla al horno? ¿Debo sacarla unas dos horas antes para k vuelva a crecer la masa? O solo un rsto antes d meterla al horno?
Muy buen video, saludos desde Colombia, gracias por enseñar lo que sabes. Si tengo una pizzería y requiero hacer gran cantidad de esta masa, como se conserva? En congelador o solo refrigerador? Se pone en el congelador antes de que leude? Agradezco tu ayuda
Andres Betancourt hola! Estas masas segun la masa madre que le pongas o levadura te aguantan de 1 a 3 dias en la nevera. Yo no aconsejo congelarla pork pierde esteuctura sin un metodo apropiado ( abatiendo) . Mi consejo es el hacer una producción para dos o tres dias maximo.
Cocina ConMiga muchas gracias por tu pronta respuesta, y muy buen video porque enseñas mas no das una simple receta con medidas y listo, sino que en realidad enseñas para quienes no somos profesionales en el tema.
¡Mañana para cenar pizza de masa madre! Subiré resultados a Instagram. Tiene muy buena pinta esta receta. Por curiosidad, ¿qué canción suena al final de vídeo? Me resulta conocida pero no consigo ubicarla
Hola, tengo un problema con el mozzarella y es que suelta mucha liquido, se puede solucionar? crei que al hacer la pizza en horno perderia esa humedad pero al querer sacar la pizza fue todo un horror porque la masa quedo aguada.
Hazla en dos cocciones. Primero horneas la masa con solo tomate durante 5 minutos en la parte baja y luego otros 3/4 minutos con la mozarella en la parte media del horno.
Hola,
Hice tu receta de masa madre y luego la de la pizza.. Me salió espectacular!!! Hice 4 bollos de pizza. Dos los comí el mismo dia y los otros dos los dejé reposar tres dias en la nevera. La diferencia es abismal, los que reposaron en la nevera estaban mas ligeros, sabrosos, aireados,, etc..Desde mi experiencia recomiendo dejarlos reposar unos dias,,, Muchas gracias por tus consejos y recetas!!! Un abrazo!
Piolaaa
@@elmakina6931 Piola vagoooo
Magnífico video, super instructivo.. me encanta!
Excelente video! 👏🏼👏🏼👏🏼
Me encantó, todo el detalle en la explicación del proceso entero, habrá que probar la rece ✨
Seguí todos los paso y me quedo perfecta!! Mil gracias!!!
Genio !! muy explicativo gracias ...
Da cierto gusto ver estos videos con tantos años y compararlo con todo el nuevo material que compartes. Gran trayectoria tuvo el canal, saludos desde 🇦🇷 Argentina
Excelente masa! Muchas gracias por los tips!
Siempre muy detallados tus vídeos, mucho profecionalismo y calidad felicitaciones y saludos desde mi Venezuela
La masa no merece menos... Me quedo con ese dicho! Excelente la clase, gracias por compartir tu trabajo.
excelente explicación, saludos!!!
Amo tus vídeos me los estoy viendo todos
Me encanto el video! Porfin una masa de pizza solo con masa madre! Porque vi algunos videos de ayudan a la masa madre con la levadura comprada y no es lo mismo! Gracias
Muy buen vídeo. Me gusta que te hayas centrado tanto en cómo tratar la masa, pues es algo que es importante y todos suelen pasar mucho de ello. Y luego el que hace la masa se pregunta porqué no le salió como en el vídeo. Enhorabuena!
Por cierto, el vídeo mejor sobre pizza que conozco suscrito 👍👍👍
Felicidades una de las mejores explicaciones que he visto sobre el tema, y me he visto algunas... gracias.
muchisimas gracias!
Echamos de menos tus recetas. Son espectaculares, no me canso de hacerlas. Por favor, cuelga más!!!
el mejor video en todo YT sobre masa de pizza. te felicito man, la rompiste (:
Riquisima, la hice ayer y salio muy buena
Me encanta con la naturalidad que explicas y lo bien que lo haces, he visto ya algún que otro vídeo tuyo y mi opinión es que explicas como si fuera para alguien de tu familia explicas para que nos enteremos y no para demostrar lo mucho que sabes. Y eso es de ser un gran maestro. Por otro lado me gustaría saber bien y claro cómo traspasar de masas con levaduras tanto con su prefermentos como sin ellos para hacerlas con masa madre y viceversa. Gracias de antemano por el trabajo bien hecho y él que está por venir.
Gracias Capo! Saludos desde Uruguay
Muy buena la explicación!
Genial!!muchas gracias
Muy Buena , me gustó muchísimo...
Excelente, te felicito!
Muito bom, gostei. Parabéns
Me gusta tu canal.hoy le a tocado a esta masa.a ver que tal sale 😋
Muy buena técnica. Gracias,
Buen training, buen trabajo..
🌈 Excelente‼️ explicación 🌈👍
😱 excelente receta
Sin animo de que lo tomes a mal, seria muy bueno que en la descripción pusieras las recetas, es más cómodo y práctico para nosotros tus seguidores.
Andres Betancourt Tomo nota Andrés, toda dugerencia es bienvenida
Cierto
y a mi lo de que ponga CURSO no lo veo como tal , es una receta muy buena eso si.
Me sumo a que esté escrita :)
@@panhablalab5713 me queda como cruda adentro y dura,no hace alveolo...que hago mal?
This Looks So Tasty!
Te felicito totalmente
Te entendí muy bien son los tiempos que tiene que tenes estas masas para que quede barbara es muy lindo haser esto ..gracias soy de argentina
Excelente! Gracias por tu tiempo. Saludos.
Hermosa reseta y explicación!!! Todoooo hermoso!!! Mi nuevo canal favorito!!!
Muchas gracias. Intento hacerlo lo mejor que puedo!
Cocina ConMiga
😍
Trate de seguir los pasos ya con una masa madre hecha anteriormente pero ignoro que paso no salió mi pizza cómo pensé, casi no levo o fue mi desesperación. Tengo muchas dudas.
Suscriptor Nro 500 Excelente canal de pan.
Oleeeee muchas gracias Alex, todos sumamos poco a poco
Muchas Gracias :)
ESPECTACULAR
Que rico, fantástica
muchas gracias Margarita
pedazo de pizzote, te voy a copiar las formas de amasar, se me quedan bastante buenas, y ahora que tengo una masa madre voy a probar a ver que sale, pero tiene pinton esa masa y esa pizza
Excelente! Ayer hice la receta, primera vez con masa madre y este método de preparación, y la verdad que después de haberla probado me doy cuenta que lo que comía antes era horrible, jaja!. La preparé con harina integral, todavía tengo que ajustarla un poco, pero de todas formas hay mucha diferencia con la que comía antes. Gracias por compartir la técnica!
Nicolás gracias por el comentario! Me alegro que te haya servido de ayuda. Un saludo
Oye que es masa madre?
Es la levadura?
@@Omar-vz2mu Se obtiene mediante la fermentación de harina y agua. Es lo que se usaba antes de la levadura industrial. Tiene muchas ventajas con respecto a la levadura, más allá del sabor que puede gustar o no.
ME ENCANTO COMO LO
ESPLICAS CON MUCHO
DETALLE,TE FELICITO,
SE QUE ESTA PARA COMER-
SELA RAPIDO.GRACIAS
😉😄🤥
muchisimas gracias!
Genial, me dio gusto ver tu video, aprendí mucho y además fue muy entretenido, felicidades, espero pronto hacer mi masa de pizza, ya estoy trabajando en la masa madre también de uno de tus videos. Saludos.
Muchisimas gracias Claudia. Me alegro que te sirva de gran ayuda
Hola, veo que solo amasas, con las manos, será que puedo usar una, máquina amasadora ? Y de ser así, por cuantos minutos ??por favor , gracias, y felicidades, por ser tan claro en tus videos, soy tu seguidora, bendiciones
Amo esa manera del camara rapida por la musica
Graciaaassss esto Justo buscaba; por favor me das más especificaciones para el azulejo, según veo lo tienes volteado, lo usas por la parte de abajo, o se pide así azulejo de barro o de cerámica ?
Buenísimo! Gracias. Una pregunta puedo usar mi MM de centeno para hacer pizza con harina de trigo??😊
Q rico dios mio si tu tuvieras una pizzeria iría cada finde
Excelente video !!!! Consulta: si quiero hacer mucha cantidad para tener lista en el freezer, cuando me recomendas que la freeze? Antes de que comience a crecer o ni bien terminó de hacerla ?
Excelente
gracias!!
este sábado probaré la receta...ya te contaré! :)
Que tal te ha ido!?
Buenisimo video. Tengo una consulta desde ARgentina... tengo que dejar leudar en el ultimo paso? cuando estiro el disco para la pizza? Antes de meter al horno? Porque hice asi y no me salió alta, sino más bien compacta, pero estaba muy bien antes de estirar. Ese fue mi error? Gracias!
Gracias por tus vídeos, me gustan mucho. Una duda: ¿En que momento del amasado se podría congelar? Muchas gracias
Si tuviera que elegir.. al estirarla y luego la sacas durecta para usar. Los demas procesos no lo recomiendo
Me encantó tu video. Ahora empece a hacer masa madre de otro de tus videos para poder hacer esta receta. Espero está masa me salga mucho mejor. He tenido muchos problemas con la elasticidad de la masa, he usado harina normal y de fuerza, pero no me sale muy bien. No se si sea que vivo en la playa y hace mucho calor. Saludos
No tiene porque ser por eso! Será porque nobdejas reposar bien la masa para que gane elasticidad. Gracias por tu comentario Karla. Un saludo
tiene buena pinta
exelente
Buenas tardes, no sé si seguirás respondiendo a los comentarios, acabo de hacerla, y la verdad q de sabor está espectacular, pero no ha crecido la masa en el horno, a quedado muy fina y dura por los bordes... Creo q el error lo comento al estirar la masa, pues hasta el último reposo siempre creció la masa, el doble o más incluso.
Muchas gracias por las recetas
Estupenda
En muchas recetas de masa de pizza usan harina de gran fuerza si no la conseguimos podemos añadir gluten o no es necesario? Con harina de fuerza normal es correcto
Buenas. Enhorabuena por el canal. Lo explicas muy bien todo. No consigo que mi masa de pizza sea elastica. A veces amaso mas,otras menos, otras no amaso y no lo consigo. Si la hago con masa madre, tengo la sensación al comerla que está sigo apretada, compacta. Da igual la receta que use. Sabrias decirme porque? Gracias de antemano y un saludo.
Consulta, con la que guardas en el refrigerador para otro día utilizarlo solo lo sacas esperas unos minutos y después inicias el proceso de estirado y ponerle los ingredientes o debes hacer algo más ?
Hola ...Compre masa madre ya echa en el super y quisiera saber como tengo que conservarla si no voy a hacer pan en unas semanas, y si puedo dividirla en porciones pequeñas y congelarla y cuando valla a hacer pan sacarla.
Muy buena, para que sea muy aireada alguna receta?
Se puede congelar la masa de pizza casera?
Eres mi referente de las pizzas tio! Soy de colombia mi nombre es Alejandro he visto mil veces este video para agarrar todos tus consejos, podrias hacer un video de como haces tu masa madre? A mi me pasa que hice una masa madre, mezcle las cantidades de tu video pero la bola No me.crece al dejarla en reposo, creo que es un problema con la masa madre... Le coloque al horno piedras refractarias como las tuyas, y demas Ayudame man!
Alejandro MC hola! Pronto subiré un video de como hacer masa madre! Saludos y muchas gracias!
Alejandro MC el vídeo de Sbieta : auténtica pizza italiana es la mejor de internet, yo en México hice una pizzería a partir de su receta créeme que esta receta es la mejor!!!
Buenas!!! Muy bueno el video como siempre! Muchas gracias por todo lo que compartes, me ha sido de gran utilidad para dar mis pasos en el uso de la masa madre en la panadería :D
Te hago una consulta: es posible freezar los bollos de masa de pizza en los tappers, durante el proceso de fermentación? Te lo consulto porque sería muy útil tener uno o dos listos en el freezer, para sacarlos por la mañana y ya en la noche estar comiendo pizza.
Gracias de nuevo! Abrazo desde Argentina!
Si que se puede, sacando del congelador el bollo unas horas antes dependiendo de la temperatura ambiente para que se descongele.
Ten en cuenta que el congelador no es más que una nevera pero con mucha mas potencia.
En la nevera atrasas la fermentación porque en vez de Tª ambiente, hay 6-8ºC; en el congelador, la frenas totalmente, porque hay -15ºC.
Pero no hay nada como probar a hacerlo.
Saludos
Hola, una consulta, segui todos los pasos solo que deje la masa a fermentar una hora y media pero, aun asi no subio quedo como hipermasada, que habra salido mal?
Me suscribo quiero aprender y ojala cuando aga preguntas este sea el vueno y me conteste
Hola! Si.quisiera agregarle aceite de.oliva a la pizza. En que.momento se lo agrego? Dificulta el lavado de la misma?
Una pregunta, quiero hacer esta receta pero en vez de utilizar masa madre, quiero utilizar poolish. ¿Utilizo el mismo gramaje de la masa madre con el poolish? ¿o tendría que agregar otra cantidad ?
Hacer la masa con harina integral que tal quedaría??? En mi caso no puedo consumir harina refinada
La masa madre la usas sin activar previamente?
A qué temperatura horneo la pizza?
Los pizzaiolos amasan la pizza de dentro hacia afuera para que se acumule el aire en los bordes, por si te sirve el consejo. Gracias por el video!
el mejor video de pizza de masa madre! cuanto de tiempo decis que dejemos templar la masa fuera de la nevera, antes de hornerla? tendria sentido hacer un segundo leudado, es decir, cuando sacamos la masa de la nevera? gracias, saludos de argentina!
Nadaaa la sacas de na nevera un rato antes y ya. Aunk si lo haces en frio tambien saldra pero sera un poco mas tenaz. Un saludo y gracias!
Se puede hacer con harina bkanca?
Se puede frizar una vez cocinada? (hacer prepizza)
como se llaman esas cajas donde guardas los bollos de modo individual?
Cuando dices la nevera que te refieres abajo o arriba Don hace hielo por favor a claramente 😊
Que maravilla cocinar en chanclas!!
una pregunta cuanto gr ocupaste de los ingredientes
La sal directa no es contraproducente?
Hola!, hoy he descubierto este canal al cual me he suscrito. Explicas muy bien!. Te hago un pedido-favor: he escuchado de una técnica para hacer pizzas con un leudado de la masa de hasta 72 horas. Desearía si con el tiempo pudieras conseguir esa receta y explicarla en video. Obviamente, repito, es un favor y pedido que hago. Te mando saludos desde Argentina, y ¡¡Feliz Navidad!!
Hola Pedro!! Muchas gracias por las palabras! Oido al pedido! Este mes no creo que pueda subir videos..estoy hasta arriba de curro pero proximamente seguire subiendo mas contenido. Anotado queda y lo hare! Es muy buena propuesta . Gracias y felicrs fiestas!!
Qué sorpresa la rapidez con la que me has contestado amigo. Muchísimas gracias por tu disposición!!!, estaré atento a las notificaciones del canal. Abrazo fraterno y que Dios te bendiga.
Hola amigo!!,tratándose de un horno común y la masa es algo esponjosa.. Igualmente se lo hace al máximo?.. Muy buen video
Si claro! Al maximo en este caso. Un saludo!
Se puede hacer coca de forner con masa madre ?
La que tienes que liar con lo buena que esta la base congelada de la cocinera hermano.xD es un broma .gracias por tus enseñanzas,yo tengo base para 4 pizzas para los proximos dias pero xon levadura fresca,y queda genil ynlo que me esta costando crear realmente es la masa madre,pero en cuanto me salg tu recet molaa,graaciaas y un saludo
Hola en qué momento puedo congelar la masa? Gracias
Buenas! la primera fermentación, se puede hacer en el frigo y continuar al día siguiente? por mi horario de trabajo no me da para hacer todo el proceso por la tarde... Gracias por el video!!
si!
Pregunta:,la masa madre es como levadura si la usas no tienes que usar levadura necesariamente y tampoco tienes que dejar llevar la masa antes meterla al calor?
Hola buenas. Estoy haciendo esta receta y me han surgido dos dudas: que harina usas? Porque yo tengo una de fuerza que tiene 400w y se me queda la masa muy pegajosa y no me sube. Luego: como sabes lo del porcentaje de hidratación de la masa madre? Porque la mia es más líquida que la tuya... un saludo
Una duda, si la meto en la nevera despues de dejarla reposar las 2 o 3 horas para doblar el volumen cuando vaya a sacarla para hacerla la tengo k sacar cuanto tiempo antes de meterla al horno? ¿Debo sacarla unas dos horas antes para k vuelva a crecer la masa? O solo un rsto antes d meterla al horno?
Una pregunta qe tal vez pueda ser absurda, pero qe diferencia hay entre estirar con rodillo o con la mano?
Si estiras con rodillo rompes toda la Red glutinica y no te queda aireada, nunca utilices rodillo para estirar siempre a mano
Este men es la mera vena! :v
Se podría hacer 50% de harina integral.o un 15% de salvado?
Muy buen video, saludos desde Colombia, gracias por enseñar lo que sabes. Si tengo una pizzería y requiero hacer gran cantidad de esta masa, como se conserva? En congelador o solo refrigerador? Se pone en el congelador antes de que leude? Agradezco tu ayuda
Andres Betancourt hola! Estas masas segun la masa madre que le pongas o levadura te aguantan de 1 a 3 dias en la nevera. Yo no aconsejo congelarla pork pierde esteuctura sin un metodo apropiado ( abatiendo) . Mi consejo es el hacer una producción para dos o tres dias maximo.
Cocina ConMiga muchas gracias por tu pronta respuesta, y muy buen video porque enseñas mas no das una simple receta con medidas y listo, sino que en realidad enseñas para quienes no somos profesionales en el tema.
Se puede congelar la masa?
Una vez dividida la masa la llevo a la nevera por 24 horas minimo.cuanto tienpo debe de star fuera de la nevera para ya preparar la pizza
Que tipo de piedra debo usar?
¡Mañana para cenar pizza de masa madre! Subiré resultados a Instagram. Tiene muy buena pinta esta receta. Por curiosidad, ¿qué canción suena al final de vídeo? Me resulta conocida pero no consigo ubicarla
Dyalla . Need someone. La he tenido que buscar yo tambien jaja
Hola, tengo un problema con el mozzarella y es que suelta mucha liquido, se puede solucionar? crei que al hacer la pizza en horno perderia esa humedad pero al querer sacar la pizza fue todo un horror porque la masa quedo aguada.
Hazla en dos cocciones. Primero horneas la masa con solo tomate durante 5 minutos en la parte baja y luego otros 3/4 minutos con la mozarella en la parte media del horno.