Guardianes de la cabra negra, Santo Tomé, Jaén

Os vamos a presentar a los guardianes de la cabra negra serrana, posiblemente la raza caprina mas amenazada de España ya que solo queda el rebaño de la familia Punzano, trece hermanos de Santo Tomé, Jaén, que tienen como fin debido a su amor por la tierra y sus animales, la consecución de los objetivos de reconstrucción y conservación de esta hermosa y dócil especie. Es manejable, longeva, e integrada en los ecosistemas de sierra, de gran rusticidad, instinto de conservación y maternal en los ambientes de orografía difícil, capacidad de pastoreo y ramoneo, mostrando una autosuficiencia energética y una más que excelente transformación de recursos forrajeros de montaña en carne de alta calidad mediterránea, de un enorme prestigio culinario. La riqueza de Andalucía te deslumbrará.
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Ayuntamiento de Santo Tomé: 38.02896, -3.10165