看完還是決定出去外面吃了 XD
影片旁白真的很有趣
像我不會下廚的都看得完😂
明明剛吃過飯 看完又餓了🤤
敲碗油封鴨腿!希望能做舒肥版本跟低溫油封版本作法
洋菇根牛肉很搭 直接做成醬汁 沾牛排也很棒
蘑菇泥的小技巧真的是非常非常棒了~
真的很細節,整個很像美國聖誕節做的那種烤火腿的感覺,網格中間再點綴香料,戈登版本好像只有用刀背在酥皮表面壓出一些花紋,沒想到你還特地多搞一張網狀酥皮,記得戈登也做過聖誕節火腿的影片,他是在網格中間插上丁香,然後那個蘑菇泥真的優秀,切開都不會散,威靈頓牛排最常見的失敗案例就是一切就散,酥皮濕濕的不好吃,你的完全沒這問題,真的很漂亮!
下次可以做做看另一道極致奢華的牛排-Tournedos Rossini 羅西尼牛排,在菲力牛排上面疊上香煎肥鵝肝,上面再撒上現刨的黑松露,搭配用馬薩拉酒熬煮成的多明格拉斯醬,據說這就是當時羅西尼手稿裡紀載的原版食譜
看這個比看”砸場子”舒服1000倍!
做得真的很漂亮!
我之前嘗試把蘑菇換成馬鈴薯效果還不錯
太厲害了!!這個打趴高登的威靈頓牛排,太美了!!!
吃不到,也懶的做,但看你們做菜就是舒壓
超讚!好好吃,在家試著做做看!
非常有誠意全部自己來
覺得很棒
大叔最后一帧是故意的吗哈哈哈。辛苦了!希望有机会能教做prime rib!
最後一小段是小插曲囉。 我們之前有一片就是復製 Lawry's Prime Rib czcams.com/video/dzyGsiAuMjI/video.html 可以參考喔!
收藏!,學起來!
終於來了啊!
莫名得到一鞠躬 我竟然感動了一下
美爆!好詳細的說明❤
这是我见过的最细心的wellington了!然而说实话,这道菜的设计其实想想并不科学,我试过一次以后发现即使100%成功,也不可能做到酥皮、蘑菇、牛排三种食材味道和形态的融合,或者说他们发挥不到极致。酥皮的酥一定会被牛排的重量和馅料的湿度压垮;这样做的牛排不仅吸收不了蘑菇香,也因为过厚的包裹而失去了最精华的外壳焦香;蘑菇酱是最香的,但是把整片再切小的时候一定会散掉。所以与其这样搭配,不如分开吃真正的铁板煎牛排+蘑菇酱+酥皮点心,或者,参见更加科学的传统中式牛肉卷饼。拙见。
好厲害, 酥皮沒濕掉
期待您做英式烤牛肉Roast Beef!
看完口水都流滿地了,感謝大叔的示範
太棒了啦!!!我好餓~~~
看起來好好吃啊!!!!
跪求在台灣開家牛排餐廳吧!
超詳細!酥皮還是選現成的!酥皮太難了
實在厲害❤
太厲害了!
今天按照大叔的配方成功了!最后没有加法式薄饼,而是在蘑菇泥和菲力底部接触的地方加了薄薄一层面包糠,也没有破掉。炒蘑菇泥的时候时间花了非常长……一直在想,蘑菇大量出水的时候能不能转中大火呢?
好厲害壓
真的是功夫菜 看毒舌toyz都愛上威靈頓就流口水了
真的是超級費工強
台灣的料理型CZcamsr裡,我最喜歡大叔跟傑糯米的頻道~
我的生活沒什麼嗜好,如果說起來,應該就是做菜了吧。
然而大叔跟傑糯米的影片,對我來說不僅僅只是教步驟,也總是讓我覺得我有在學習料理的原理,太棒了。喜歡 >____
感覺十分榮幸和感動耶。大叔是個比較喜歡獨處研究東東的人,因為是30多歲才做廚師,所以總是喜歡問為什麼?一般廚師是從年輕學徒做起,大廚要你做什麼照著做就是了。加上觀念不一定正確,知識也一直在進步。所以很多很會煮菜的廚師,都懂怎麼做會好吃,比較沒有時間想為什麼。其實烹飪就是個化學變化,所以搞懂了一些共同原理,就可以應用在很多其他菜上面了。謝謝你的鼓勵!
@@alexjeremy0830 自然組在餐飲科真的蠻容易理解為何會發生變化,例如澱粉糊化我們在高中就有學過反應式,忽然覺得高中沒有上課睡覺是有用的🤣
想看義式馬鈴薯糰子(廚藝大師常出現的料理😂
要讓哥頓評一下這個😆
超強,詳細又用心
豪厲害
可以把他做出長條狀塞入後門低溫熟成牛排醃製幾週嗎?🥺🥺🥺
我自己覺得捲起來/包起來的複合食物... 去到包子餃子春卷那樣差不多了...
太大的話, 吃的時候都分離開來散開來... 那和個別做沾醬吃不是差不多嗎?
不過教程辛苦了啦~
太美了,相信也一定很美味
超大一顆,看了好過癮!哈哈哈哈
做的真美
👍👍👍👍👍超厲害
厲害
👍,大叔費心了!
看起来好好吃
看戈登做就是炒炒蘑菇泥然後所有東西包一起送進烤箱就完成了,感覺不出困難點,但大叔實際把整個流程拍出來才發現原來這道菜費工又困難是有原因的
好像鳳梨歐 看起來真好吃
看著看著都餓了
過年也來試一下
感謝分享
想請問一下派皮麵團跟牛肉卷,可以冷藏兩三天再拿出來用會影響口感嗎?
謝謝!簡單答案是可以的。牛肉的話因為只有外部有煎到,所以口感不會影響太多。其實主要還是衛生。畢竟熟的蘑菇泥直接接觸到牛肉,不建議放太久。最好是前一天做好,然後隔天包酥皮再烤。如果真的需要多天前就做好,可以考慮冷凍麵團、牛肉捲。這樣不用擔心衛生。當然牛肉冷凍後細胞被破壞會更容易出血紅素(血水)如果可以避免最好。謝謝!
我有一個疑問,請教您;
蘑菇用奶油炒,會不會比較香?
蘑菇炒橄欖油,感覺不是很搭!
如果你在台灣開店,我決定捧場阿
請收下我膝蓋
真的很用心,做過一次就知道大叔給的配方、製成有多詳細!!謝謝大叔,找時間會是做看看你的版本
謝謝🙏你