Il Merluzzo alla Mugnaia
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- čas přidán 29. 08. 2024
- Una ricetta tradizionalmente Francese rivisitata da me per alcuni punti.
Il primo punto è l'utilizzo del merluzzo al posto della sogliola perché secondo me è più sostanzioso e ha più ciccia.
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Durante l'emulsione hai anche raccolto, giustamente, tutti gli umori della padella e riversati sul pesce. Bravooo! E' così che si fa. Ovviamente i burini non conoscono questa tecnica che tu, gratuitamente, insegni loro. Aribravo e complimenti per l'ottima e semplice ricetta. TVB
Grazie mille...
Dovrebbero avere tutti il tuo sorriso e il tuo buon umore! Sarebbe un mondo migliore!
Grazie mille
Salve buongiorno complimenti per le ricette. Ma volendo il burro si può usarlo direttamente? In senso l'ho' scaldo e poi ci aggiungo il merluzzo nella pentola? Poi posso usare la margarina?
Si è si😁
Semplicemente bravissimo, ricetta meravigliosa e per me migliore della francese originale! Possiamo chiamarla scaloppina di merluzzo? 🙂
Più o meno...Si potrebbe anche chiamare la scaloppina FETTINE ALLA MUGNAIA 😄
Buongiorno. Si può usare il merluzzo sotto sale, dopo averlo ammollato?
Grazie per la risposta.
Se dissalato bene si
Grazie per la ricetta. Ma giusto per evitare errori dando tutto per scontato, potresti dirmi che farina hai usato e se il burro che hai preso è quello sul fondo o quello che sale? Grazie mille sei bravissimo.
Farina 0
Grandeeeee Simoneeeee!! Perché andare a mangiare al ristorante? (a prescindere)!! Paghi un botto quando a casa mangi da Dio?? Grazie Maestro!! Un abbraccio da Catania!!
Grazie a te
Scoperto adesso, iscritto all'istante. La tua simpatia travolgente impallidisce rispetto al tuo fantastico modo di assaggiare il cibo ..buono.. averti a tavola dev'essere un vero piacere. Ciao.
Grazie mille e benvenuto tra noi
@@cucinaconsimone ieri ho replicato la meravigliosa ricetta migliorata dal salmoriglio da te proposto. Eccellente.
@@ernestolibero65 bravissimo
Non ho visto ancora il video,ma concordo con te,il merluzzo è più ciccioso.
Anche io pensavo di fare il merluzzo alla mugnaia,ora lo farò.
Arriva il momento di vedere il video, ciao ,!!!
Spero ti sia piaciuto
Ciao Simone! Direi che hai dato uno bello schiaffo morale si francesi da farli rimanere pure a bocca aperta! 😂🤤😋
La crema finale rende il filetto tutto di un altro livello che già vederlo dorato al sapore di burro fa venire fame. 🤤🤤
Comunque, come piatto non è affatto difficile da realizzare e credo che la tua versione sia nettamente migliore.
Complimenti!! ☺️
Grazie mille per la Fiducia
@@cucinaconsimone 😁
Ricetta davvero buona .... non vedo ora di rifarla
Frate' davvero una buonissima idea il filetto di merluzzo cucinato in questa maniera davvero bravo in pochissimo tempo ed in maniera semplice viene fuori un qualcosa davvero ottimo
L'ho mangiato davvero di gusto
Ottimo questo merluzzo alla mugniaia !!! Complimenti Simone !
Si può panare il merluzzo con amido di mais al posto della farina ?
Mmmh no, con l'amido di mais però puoi farci una pastella leggera
@@cucinaconsimone grazie mille, proverò la pastella ☘️😋
Simone sei una bella persona... mi sono appena iscritto perché sei un grande. Un abbraccio.
Eccezionale come sempre. Come si fa il burro chiarificato? Grazie
Lo spiego sia in questo video che nel video della salsa olandese...
Mi hai saltato i minuti 😂😂😂
Sicuramente da provare grazie
velocissimo!ma senza chiarificare il burro,dato che la cottura è veloce,si bruciacchia?Vorrei sapere se hai provato a farlo,magari con un goccino d'olio che alza il punto di fumo.Complimenti per la ricetta!
Ma il burro brucia in pochissimo tempo e la cosa classica È tipica di questa ricetta è proprio la bruciatura del burro che fa diventare Marrone tutto il pesce.
Mettere olio non evita il sapore brutto del burro..
Chiarificandolo ottieni tutto il buono del sapore.
@@cucinaconsimone grazie per la risposta.io col pesce non mi ci filo tanto...
Perfetto Simo finalmente con le tue indicazioni riusciro' a mangiarlo come si deve Grande Chef un saluto🍳🍳😉
Grazie caro! Sei sempre fantastico!
Imparo sempre molto da te!
Dal Brasile!
Antonio
Grazie mille
bravo Simone, ricetta semplice e appetitosa; ma ho visto che non hai salato, è una scelta o un refuso del video?
Secondo me dopo una cottura al burro non c'è bisogno di sale. Quindi niente sale
@@cucinaconsimone ok, molto gentile
Sei il mio angelo grazie per queste buonissime ricette
❤
Sei un grande... Bravissimo!!!!
Lo devo rifare è buonissimo e fa bene, un bel vinello bianco amorevole se è possibile pane bianco un'insalata e il gioco è fatto.
Eccomi Simo' sono ritornata dopo intervento al ginocchio grazie per la ricetta grande come sempre
buongiorno chef ti dico che ieri lo provato a farlo il merluzzo alla mugnaia e stato proprio buonissimo grazie della ricetta buona giornata 🤗🤗🤗😋😋😋
Simó, non è possibile ci sono già i non mi piace.... sempre i soliti rompiballe...
I soliti affezionatissimi.
Ma lasciamoli fare. È l'unica soddisfazione della loro giornata
i non mi piace sono della gente invidiosa che non ha questo talento hahahah
Provata oggi è andata bene grazie per il video
"...le faccio alla mugnaia"-"no no,le faccia a me" cit
E anche questa la si fa!!!! Grande Simone
Vedere il video mentre sei a dieta e mangi merluzzo bollito e farro✅
Sei un grande,simpaticissimo💪🏻💪🏻
Grazie mille
Non ho capito, devo cuocere il burro in un altra padella ? Riguardo il video
No
MAESTROOOOOOO!!!!!
Rieccomi Simo...sn tornato dopo una bruttissima esperienza...ma sn ancora qua...Grande cm sempre 😋😋😋
Bentornato grande!
Simpatico 😊 lo provero stasera 😉
ottimo come sempre
Bella ricettina di pesce, che tu hai semplificato, e l'ai resa buonissima come sempre......(ma quali francesi scccc🤫 non ci facciamo sentire)
Mi piace molto la tua dritta dell'emulsione di aglio, vino e olio. Questa cosa dà davvero la marcia in più al piatto. La spiegazione utilissima per il burro chiarificato è da tenere presente eccome, ma mi sà che qui io ci metto il burro tout court 😋 (senza ovviamente arrivare al bruciato marroncino).
Quanta simpatia con i tuoi piatti!
Grazie
Grazie 🤩 oggi la farò anche io ❤️🥰 sei un Grande 💕
Ciao Simone sei un mito per me sappi che sono una tua fans ahahhahahaa madonna che botta sono morta mioo dio ti adoro da morire, ma sei un cuoco speciale 😍😍❤️😍❤️
Grazie di cuore tesò
@@cucinaconsimone E di che ma grazie a te Simo ci lecchiamo i baffi con le tue ricette 😍😍😍
Bravo, mi piace la ricetta la farò!!
Grazie
Ho solo vino rosso potrebbe andare bene?
Meglio di no...
Sei di nua bravura e una simpatia.
Grazie mille
Buono Simo da provare ciao 🙋🙋😘😘
Che assoluta bontà!!!!!!
Bravo!!!!!!!!
Grazie
Buon pomeriggio Simone un cuoco bravissimo altro che la cuoca benedetta sarebbe bello che pubblicassi un libro sei bravissimo ..
Grazie mille.
Il libro è in produzione
Mi dici il titolo ti ringrazio
@@campanellinos7739 Ancora non è fatto. Lo sto creando. Sarete avvertiti tutti
Grazie buona serata
Ciao Simone mi sembri molto simpatico😂
Sembro😂
Complimenti
Grazie
Grande
Wowwww 😍😍😍 buona!!
Grazie
Ma niente sale?
Se il pesce è fresco non ha mai bisogno di sale
@@cucinaconsimone Grazie per la risposta.. e per il consiglio.. Ciao Simo'..
🤤
Ma di quanti grammi è un pesce? Dovrei farne 6 per tutta la famiglia🤔
1 a testa è la porzione standard
@@cucinaconsimone okok grazie! Domenica proverò a farlo
@@danielerutigliano160 buon divertimento
😋
Più buono il burro chiarificato...
Simo' un pizzico di sale no o?
Se il merluzzo e' fresco assolutamente no. Ti gusti tutto il buono del pesce
@@cucinaconsimone come sempre hai ragione, grazie grande.👍
🥰