【香港手工】自製XO醬｜$100夠做4罐？｜ XO Sauce [Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
乾瑤柱 75g Dried Scallops
蝦米 20g Dried Shrimp
金華火腿 50g Jinhua Ham
辣椒 4 Chilli
蒜頭 1 Garlic
紅蔥頭 1 Shallot
豆瓣醬 10g Chilli Bean Sauce
砂糖 10g Sugar
花生油 150ml Peanut Oil
蝦米水 100ml Dried Shrimp Water
1.瑤柱及蝦米浸泡一晚
2.盛起瑤柱蝦米水備用
3.瑤柱碾成絲
4.蝦米及金華火腿切碎
5.蒜頭去皮切成蓉
6.辣椒剪碎
7.紅蔥頭去皮切碎
8.預熱油鍋,加入瑤柱絲以中火不停攪拌炸至脆身
9.瑤柱絲過篩隔走油
10.加入兩湯匙油,中小炒香蒜蓉,辣椒碎及紅蔥頭碎
11.加入蝦米及金華火腿炒勻
12.加入豆瓣醬炒勻
13.加入砂糖炒勻
14.加入瑤柱絲炒勻
15.加入100ml油小火煮滾
16.加入蝦米水煮勻後收乾水分,放涼後即成
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
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本片關鍵字:
#自製 #XO醬 #港式 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog #甜品

[@toitoi328]

瑤柱邊通常有塊比較硬既「枕」，浸完之後最好搣走佢，一來可以順便撕走埋一Ｄ包住外層既透明組織，令到粒瑤柱更易散，二來塊枕一般係煮唔軟的

[@user-xh8zy7zw7m]

剛做好的xo醬香到爆，超想直接放在炒米粉或炒麵拌著吃

[@lijingwen5000]

第一次看！偶然挖掘到的频道，好喜欢这种边做边碎碎念的感觉哈哈哈，看完立刻订阅√

[@wilsonlam8437]

建议可以把瑶柱和虾米放冰柜待1-2个小时，这样水分比较少，容易D做而且冇咁危险（弹油）。个人口味还是喜欢加点蚝油提鲜。

[@anw2452]

又返到黎木枱面😂
究竟馬田仲有幾多存貨😂

[@sinair285]

然後兩個月前同鄭中基賀年已經係新枱🤔

[@shuklau565]

年紀輕輕那麼高工夫👍👍👍👍👍

[@RMJIN9492-zx3sn]

幾鍾意呢個視覺

[@stonelee7780]

太好啦！我好喜歡用XO醬，可以自己做了。

[@zita1029]

正呀!!! 琴晚屋企人先叫我搵食譜整XO醬, 今日馬田就出片!!!

[@fantine717]

馬田快一百萬了 衝衝衝

[@janjandamaeda]

未睇先讚👍🏻
希望日後試吓整龍鬚糖

[@iamsohea]

XO醬炒蘿蔔糕同埋煎腸粉真係無得輸🤤

[@AlfredK222]

睇完好想自己整😋

[@seria4692]

以前收過手工xo醬真係好好食
宜家有馬田可以自己整啦

[@sawong5135]

XO醬！正吖！！

[@rebeccapang45]

撈起米粉 、炒腸粉+蛋……
+ 乜鬼都得
🤤食曬自己就再整
跟 ·馬田💪💪💪

[@tonychan9987]

好似幾正！

[@belolali9913]

就算唔多煮野,xo醬用黎送飯送麵都好啱用.
簡直居家良伴,送禮自用兩相宜ar😄

[@may-bq1ub]

正呀!!

[@wagamama471]

瑤柱絲可以白鑊煸乾再炸

[@katieleung9289]

我呢兩日啱啱想整XO醬，然後你就出片。

[@cassandracheung6312]

謝謝🙏🏻可能下次教我們做潮州辣椒油？

[@optics1818]

强烈建議下次教港人致愛提子乾曲奇[籃罐]。

[@blackteawhitemilk5791]

感谢分享，感谢字幕！

[@user-de3ez4hg1p]

其實由頭到尾可以唔洗分開做，我地做係分次序放落去D油到，到最後起就係完成品！

[@shandichau4376]

好味

[@annac2992]

牛旨有得賣你親手做既XO醬未，要了

[@Sourpeachpie]

所以嚟緊係唔係會有「馬田頭像金柒認證 特式XO醬」😏

[@kirin6883]

馬田牌XO醬😆

[@lewisha20e]

加手工兩個字🌝🌝再賣貴啲

[@melodywong7536]

我岩岩琴日search點整 xo sauce 你就出個post. 即like 唔駛問啦😂

[@haitang4477]

Look very good 👍😀😀

[@tuenting]

哇 ! 是自製XO醬 💕💕

[@user-met-without-a-trace]

如果唔係即刻食要入樽儲存嘅，嗰個樽必須要熱水消毒，否則都一樣會發霉。

[@helenhok8878]

自家食材料不需要切得太碎，可以食到粒粒更好味！

[@machinelover1078]

瘦左 靚仔左 媽媽讚你叻

[@monkichi1112005]

正 好想食

[@SuperHyee]

Thanks !

[@cyrusleung1793]

進化到連中式醬都玩埋～

[@MP-fj7vd]

塊木枱面又返來

[@icymak9184]

我岩岩有跟你整左呀,超香勁足料呀,但係我想問大約可以放幾耐架🙏

[@nurulbadriyah1352]

thank you for your sharing recipe. my employer very likes😂

[@daisychiangchiang4849]

有XO醬我就想點炒飯🤣

[@gicoleli7261]

梗係嗌蟹肉伊麵㗎啦!

[@ycl8964]

我想攞黎撈飯食⋯⋯⋯

[@janhuen4434]

👍👍已經訂閱👏👏

[@kenleung5538]

來留言CLS
支持腩田

[@hiutungkwok1308]

下次教整自制辣菜脯

[@jiewengao8689]

炒到好悲伤😂食到好和味👍👍

[@candicesaw9281]

Oh.. Tq

[@chongwong4490]

👍👍好嘢學到製XO謝謝

[@RYAN_TAM]

11:19 顏色靚到呢🤗

[@marylucychan]

Yummy yummy

[@bigcatangelina]

蝦子我有時去麥奀記買

[@crystalkitty1983]

他教水信玄餅都好詳細，他說唔好以為容易、少步驟就忽略，唔好嫌他長氣

[@meiyingshek3468]

建議做之前江瑤柱浸完放雪櫃風乾就無咁彈油

[@endychow7434]

正

[@tlee2988]

可以教煮魚香茄子嗎？睇你嘅片覺得幾難嘅餸都變得簡單，好似麻婆豆腐、三杯雞、葡國雞都係，唔同其他youtuber ……請出片教教我吧，謝謝

[@CC-rc1oe]

自己整慳錢好多👍🏻要來撈飯或撈面就一餐了👍🏻🙏🏻❤️

[@homechoicehk]

成本很高🥶 不過應該健康好多

[@motionpro6770]

馬田有冇諗過開網店賣你自製既美食?

[@lydialeung4971]

❄️❄️ 我將主持人的說話速度加快 50% ，聽起來，就像精短多了。

[@hkgaaaaa836]

4:28 又準備得罪人😂

[@mrs_kong]

馬田～ 教我炒米粉～～～ please～

[@sinair285]

想知XO醬點整出嚟好耐喇🤤🤤🤤

[@user-ye4kg9rf8p]

加些梅香咸鱼，味道完全是另一层次

[@marylucychan]

呢個 xo醬都幾容易做，但唔想買一瓶豆瓣醬，可唔可以用馬田辣椒醬代替呢？🤔

[@fongjanet]

XO醬炒翠玉瓜

[@Yiing9313]

😋😋😋

[@pccor567]

天才啲乾瑤柱咁貴 用咩花生油 用麻油

[@sandykhk]

蝦子喺製粉麵嘅廠有得賣😆😆😆

[@user-nc5ex2mg9p]

旺角 羅坤發 有蝦子賣

[@one230007]

瑶柱可以好平。淘宝买都係讲紧几十蚊。最貴係火腿。我用西班牙伊比利火腿。你嗰度咁少嘅份量都要幾十蚊。

[@LadidaLadida]

好想攞嚟撈飯

[@paperzai]

👍👍

[@yevgeniylu1191]

台灣版本的XO醬，都加了爆量的小魚乾，您的正版比較好吃

[@helenhok8878]

最失敗是放豆板醬，搶了好多鮮味(浪費貴價海味)想辣可以放多幾隻紅指天椒！
個人意見請諒！

[@ca.carrie]

Jeng！

[@yums.9895]

🙏🙏

[@steveho342]

5:04 事後評價可以重新define一件已發生嘅事嘅價值
可以係哲學有飯開討論下

[@shuklau565]

👍👍👍👍👍

[@fukuyama2252]

尋日先切完蒜末，刀切蒜末如果砧板唔大真係搞到周圍都係，下次真係用料理機打算

[@holunho0710]

鍾意食海皇牌XO醬嘅我表示：「正。」

[@charliewo998]

馬田，請問咁大粒既蒜香港可以邊度買到呀？？

[@tangjonathan5988]

如果用新鲜的元贝肉 可以吗？

[@lauraleung2716]

舊枱

[@baobablou]

🎉❤

[@nodame1009]

點解煮食頻道會用咁小嘅沾板？

[@cawai28]

自製XO醬炒蘿蔔糕

[@02b6a4]

yum!

[@kahangwu9390]

👍👏🌹

[@sosimeow]

如果唔食火腿 可以換D咩代替？

[@michellekk47]

薯薯幾時開鋪

[@anitachan6236]

如果在我住的地方買唔到火腿，可以用甚麼代替？

[@willylau1212]

又變回木頭枱面

[@qlthappy8399]

👌👏👍✌️

[@waichungleung6314]

😎😋👍

[@user-gj8jm3qn5e]

有冇人同我一樣奇怪馬田5日假都冇開live？！好忙？

[@pollyhhh]

有呀，呢幾晚都會撳入CZcams睇下有冇live提示😂😮不過如果佢佳人有約唔得閑live都好😆

[@RYAN_TAM]

我冇期待又冇奇怪，因為我冇假放之餘又勁忙。😭

[@user-gj8jm3qn5e]

@@pollyhhh 如果佳人有约就冇問題，怕佢冇mood 唔想開（好似姨丈到果啲情绪低落😞）

[@paladinlord4803]

細粒比較鮮甜，早幾年自己做都係用細粒的

[@springsio1062]

攪拌機絞碎也可以嗎？

[@raincloudz]

馬田：XO醬其實唔貴
我:。。。
金華火腿係美國薄薄一片要起碼$10美國。唔係成日有得賣 火腿蝦米瑤柱千金難求重唔一定靚。係餐館叫xo醬嘅嘢起碼多兩三蚊美金， 辣椒多過其他嘢。 有機會買齊曬啲貨，一定要自己整

[@FUNG36987]

蝦籽幾時落?

[@user-vt8wq7cy1c]

最後加水這樣不會容易壞掉嗎？

[@irenewong120]

木枱...白枱...舊片...新片....我開始懷疑係咪「平行空間」的馬田出現咗...😨..
Anyway, 睇咗當做咗，因為唔係太喜歡OX醬...所以今次專心睇馬田🤗

[@idyho]

張枱舊ge😹