3 Cold Brew Rezepte - Kalter Kaffee, richtig lecker!
Vložit
- čas přidán 26. 08. 2024
- Wir zeigen euch 3 Cold Brew Rezepte. Alle drei sind für sich genommen schon lecker, aber mit diesen 12 Rezepten von 12 Kaffeeprofis werden sich richtig fein: ► kaffeemacher.c...
Methode 1: Cold Dripper 1:56
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Methode 2: Eis-Kaffee Methode 7:25
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Methode 3: Cold Brew in der Stempelkanne: 13:35
1l Stempelkanne von Bodum auf Amazon*: amzn.to/3fVZIXe
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Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails.Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Basista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita. In Münchenstein BL eine Rösterei und in Basel das Café frühling.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann ist Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher
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Ich finde Benjamin immer wirklich gut als Moderator. Das liegt ihm echt! :-) Liebe Grüße, ein Fan
Danke Peter. Habe auch echt Spass dabei.
👍🏼
Beim cold brew lässt sich der feine Kaffesatz, der durch das Metallsieb geht auch absedimentieren, dh. Cold brew machen, absieben, 2 Stunden in den kühlschrank und anschliessend in einen anderen Behälter abfüllen. Die feinen Kaffeteilchen setzen sich am Boden in einem relativ festen Block ab.
Super Anmerkung, danke!
wieder sehr sehr informativ. Ich habe mir vor 1-2 Jahren den Dripster zugelegt. Da stehen die 3 Einheiten mehr Luft-Dicht aufeinander. Das Ergebnis ist ein Träumchen. Dank EUCH hab ich jetzt wirklich viele schöne Zubereitungsarten kennengelernt und schaue eure Videos mega gerne. Solch sympathische Menschen - ALLE wie ihr da seid. Bodenständig und einfach nur klasse! DANKE
Das freut uns sehr. Danke für deine feine Rückmeldung
TOP Vergleich
Mega lecker schmeckt
der cold brew aus der Stempel Kanne auch mit eiskalter Rohmilch - wie geschmolzene Eiscreme
Habe über Nacht Variante 3 ausprobiert. Sensationell, insbesondere bei dem warmen Wetter 😋😋
Liebes Kaffeemacher Team, danke für dieses Video! Toll wie Ihr immer Varianten vergleicht. Eure Tipps für ein besseres Ergebnis schätze ich sehr. Der kurze Referenzwert und dass Cold Brew - bei Eurem Test 😂 - in etwa die doppelte Menge an Koffein hat, hilf mir sehr.
Der Genuss steht zwar im Vordergrund, aber mir ist auch die gute Verträglichkeit in der Verdauung (und mit dem Stoffwechsel) wichtig. Damit aber nicht die Kommentare deaktiviert werden müssen 😅, interessiert mich daher eventuell lieber, ob ich die Koffeinmenge steuern (reduzieren) kann, mit der selben ‘Bohne’ 😊.
Mit der Stempelkanne klingt das sehr interessant für den Heimgebrauch. Nur muss ich die Stempelkanne mit was anderem abdecken, passt sonst nicht in den Kühlschrank 😂
Ihr macht definitiv die besten Videos rund um Kaffee und Espresso!
Was mich sehr interessieren würde wäre der Vergleich von Espressomaschinenteilen. Also zb. Ringbrühgruppe vs e61. Macht sich eine Präinfusion geschmacklich bemerkbar? Ist ein Messingboiler schlechter als ein Edelstahl oder Kupferboiler etc.
Würdet ihr eher zu einem Einkreiser greifen mit e61, edelstahlkessel und pid oder zu einem kleinen Dual Boiler mit Ringbrühgruppe, Messingbrühkessel und pid wenn hauptsächlich espressos und maximal 2 flat white pro Woche zubereitet werden?
Top Fragen Fabian. Im Moment wissen wir nur vor lauter Fragen nicht, was wir als nächstes drehen und beantworten sollen. Vermutlich würde ich auf eine Einkreiser gehen, die Temperatur für Espresso optimieren und ggf. die Milch sogar separat schäumen.
sehr interessant & lehrreich - Euch beiden vielen Dank. Werde ich gerne mal probieren .............
Viel Spaß beim ausprobieren. Und schau dir auch die Cocktail-Rezepte dazu an. Ziemlich lecker: kaffeemacher.ch/cold-brew-rezepte-gemixt-und-ungemixt/
Sehr interessant - vor Allem die letzte Methode, da auch problemlos umsetzbar ohne zu viel Materialeinsatz (Eis das gerne nach Kühlschrank schmeckt usw.) :) . Auch schön entspannt vorgetragen, gefällt mir.
Probier mal eine Schale Backpulver im Kühlschrank deiner Enterprise, saugt Gerüche auf. Putzen schadet natürlich nicht, ein Auftrag für dein Chefingenieur. :P
Falls jemand vergeblich den Dribbler sucht. Ich glaube, den gibts nicht mehr. Alternativ gibts von Kinto einen feinen Metallfilter
Danke für deine Ergänzung
Unser Rezept: 90g auf 900g in der French Press, aber wir gießen komplett kalt auf und dann in den Kühlschrank für einen Tag. Es steht immer eine Kanne davon im Kühlschrank für den Sommer. Wir filtern eigentlich nur durch die FrenchPress selber.
Eure Spülmaschine ist fertig :)
Das mit dem Eis sieht interessant aus. Aktuell habe ich ein "Asobu Cold Brew Coffee" Zubereiter. Dauert zwar dann auch seine 18-24 Stunden, aber der Kaffee reicht dann auch 1-2 Wochenenden (zusätzlich zum regulären Kaffee).
Ich glaube ich habe in der 1L FP auch schon mal 1000ml auf 100g Kaffee Cold Brew gemacht. War zwar hart am Limit und es ist kein Raum mehr für Verschwabbern, aber geht... .
Ich frage mich nur gerade, warum bisher noch niemand einen doppel oder dreier Filter auf den Markt gebracht hat.
Oben Gefäß das etwa 1L Fasst, dann der erste Filter, vielleicht ein grober Metallfilter. 1cm weiter unten nochmal ein fein Metall Filter.
Und der letzte Filter wäre dann eben nochmal ein fein Metall Filter, in dem der Papierfilter rein gelegt wird. (Metallfilter also nur als Halterung für den Papierfilter...)
Alles stabil zusammen gesteckt, dass man es auf eine 1L Kanne oder Gefäß stellen kann.
Hätte den Vorteil, dass man alles auf einmal Umkippen kann, und alle Schritte parallel laufen, was viel zeit spart!
FP finde ich generell toll und lecker, aber ich bin eine faule Socke.
Die FP hinterher auslöffeln, alles grob abkratzen und in den Bio Abfall. dann nochmal abspülen mit wenig Wasser und das Wasser auffangen und in einer Tasse z.b. nochmal "absetzen" lassen und abgießen und nochmal auslöffeln. Einfach das so wenig Kaffeesatz in den Abfluss kommt der das auf dauer nicht mag...
Dann eben noch den Stempel auseinander bauen, alles heiß ausspülen und Abtrocknen und zusammen bauen...
Dauert bei mir wenn ich schnell bin 5min etwa...
Da ist mir die Chemex lieber.
Fertig, Filter ab in Bio, Kaffee in Tasse und Thermosbecker, zwei mal heiß ausgespült, gleich mit Handtuch sauber innen und außen getrocknet und weggestellt... dauert maximal 45 sec und ich kann mich meinem Kaffee widmen... Und die Chemex mag es auch, da sie so, immer wie am ersten Tag blitzt und blinkt.
Ich denke was am meisten Zeit Kostet bei der FP ist eben das Auskratzen und aufpassen, wegen dem Kaffeesatz.
Alles könnte viel schneller sein wenn man etwas "gröber" ran gehen könnte und einfach Wegkippen kann usw.
Ich hatte mal irgendwo ein Video gesehen von so einem Chinesischen Fein-Filter der groß und dreieckig war und man so in die Ecke der Spüle einhängen konnte. Primär eigentlich um Essensreste von Kinder und Co aufzufangen bevor das Zeug in den Geschirrspüler wandert.
Aber für die FP Reinigung ideal eigentlich.
FP einfach in BIO ausleeren, Wasser rein, etwas geschwenkt, und mit Schwung ab in den Eck Filter damit.
Stempel kann man vor dem Auseinanderbauen drüber halten und Wasser drüber laufen lassen, dann ist das Kaffeemehl fast komplett weg.
Der Rest dann wie gehabt.
Leider habe ich so einen bisher nirgendwo mehr gesehen oder gefunden... .
Wasn Roman 😁
Hallo
Habt ihr bei den drei Methoden die gleiche Mahlstärke benutzt?
Ist das dann eher in Richtung Espressomahlung oder Filterkaffeemahlung?
War wieder ein sehr schönes und interessantes Video.
Danke
Ich glaube bei der French Press Methode sagen sie, dass es eher grob gemahlen ist "wie auch bei der ersten Methode" 14:05 da kommt das
@@TzzuX
Ja Danke für den Hinweis
@@stefanb.9091 Bissl spät aber ja, cold brew ist mega grob gemahlen, French Press etwas feiner aber immer noch bedeutend grober als filter/V60. Tendenziell willst grober mahlwn bei kalter extraktion, sonst wirds schnell bitter. Die V60 haben sie ja normal heiss gebrüht also das ist im V60 Bereich, schon recht fein für filter aber noch nirgends bei einer Mokkakanne oder gar Espresso.
Hey, ich würde mich sehr über ein Video zum perfekten Café nature bzw. Café Creme bzw. schümli freuen :)
Find ich auch spannend. Ist in D sehr gefragt.
Hallo und vielen Dank! Wie heißt der Kaffee, den ihr verwendet habt? Und würdet ihr einfach Kaffees mit skandinavischem Röstprofil empfehlen, egal welcher Sorte?
Wie habt ihr den Koffeingehalt gemessen? Welches Verfahren habt ihr benutzt?
Habt ihr vor ein Video zur Gaggia Classic zu machen? Das wäre echt mega :)
Oh ja.
Sollte die helle Röstung aus einer Mischung von Arabica und Robusta sein bsplw.85 %Arabica und 15%Robusta oder nur aus Arabica?
Kann man wohl in der chemex auch kalt brühen? Also Eiswürfel rein und dann oben heiß aufgießen?
Ganz bestimmt.
ist das filtern durch den metallfilter nach der pressen durch die stempelkanne notwendig? besitze sowas leider nicht
Aperol Spritz 13 Franken. Geht.
wie viele tds hatte der in der stempelkanne?
Sehr coole videos. Werde die Rezepte auf jeden fall mal testen . Ich finde euer Konzept vom kaffeebrief echt interessant. Gibt es eigentlich eine Möglichkeit aus Deutschland zu bestellen? Habe auf eurer hompage nur die schweiz gefunden. Lg julian
Im Moment gibt es tatsächlich nur die Schweiz. Wir hoffen, dass nach Corona wieder was über kaffeezentrale.at geht. Wir sagen Bescheid.
Lieber Trollrak, ab sofort versenden wir unsere Kaffees auch nach Deutschland via kaffeemacher.de
Uns war sehr wichtig, dass wir von Anfang an unseren Anspruch an Qualität und Frische sicherstellen können. Das System funktioniert nun so: alles was bis Mittwoch 12:00 bestellt wird, rösten wir donnerstags in Basel, freitags geht’s in den LKW nach Deutschland und kommt im Laufe der kommenden Woche bei euch an.
@@Kaffeemacher wow :D danke für das update. Werde auf jeden Fall mal gucken :) LG
Ich hab mir den Drippster 2 geholt mit full immersion soll der Kaffe 18 bis 24h ruhen ich hab bisher nur den cold drip probiert ich bin gespannt wie er mit immersion schmeckt. Ist das dann nicht eine 4te Methode ? Würde vermutlich ähnlich wie die aus der StempelKanne schmecken ?! Muss der dann eigentlich gröber gemahlen werden oder ist der Mahlgrad wie beim Cold Drip ?
Ich finde es wirklich ziemlich abgefahren, das ihr aufs Gramm genau beim Kaffee kochen achtet. Ich bin echt noch am überlegen, ob ich das nicht auch mal anfangen sollte.
Hat mein Leben verändert :)
Waage kostet nicht viel und deine Ergebnisse werden stark verbessert.
Super cool! Frage: Habt ihr bei der letzten Methode mit der Stempelkanne während dem Cut im Video den Kaffee noch verdünnt? Oder hab ich mal wieder was nicht mitbekommen? ^^
Nicht verdünnt. Ausser mit Eis.
Hallo, ich glaube irgendwo in einem videobeschrieb habe ich mal eine mineralwasser empfehlung von euch gesehen, finde diese leider nicht mehr😅 könnt ihr mir ein paar gute wasser für filterkaffee nennen die es in der schweiz zu kaufen gibt? habe mir gerade alessandro und ichamama für coldbrew experimente bestellt🥳 tolles video 👍
Super. Viel Spass damit. Für Filterkaffee ist Lauretana oder Volvic klasse. Lauretana kannst du sogar mit Hahnewasser verdünnen.
Hm, euer Kaffeemacher Cafe ist ja echt schnuckelig... Hat irgendwie etwas von einem Aquarium.
Ich würde mich darin zu sehr beobachtet fühlen... :-D
Bringt der cold brew aus der Stempelkanne mehr fruchtige Noten raus als der getropfte? Suche noch nach einer kalten Methode, die die Fruchtaromen mehr betont. Der Japanese style iced coffee ist mir immer zu wässrig ...
Ja, auf jeden Fall fruchtiger.
Kaffeemacher Akademie & Rösterei Toll! Danke für die schnelle Antwort. Wird zeitnah getestet 🤩
Oder man setzt es abends vor dem Schlafen gehen an 😉
oder so!
sind ihr vo basel ?
Die Kaffeemacher sind ein Basler Unternehmen. Benjamin und Felix sind nach 10 Jahren vor Ort auch gefühlt Basler.
💟
Cüs... Aperol Spritz für 13!?
So, hab das jetzt auch mal ausprobiert.
Und es schmeckt so wie ich es mir vorgestellt habe!
Scheisse!
Einfach wie kalter Kaffee....
Warum der Hype???
Was für Kaffee hast du verwendet?
Kalt gebrüht? Ist das nicht ein oxymoron? Warum sagt ihr nicht "kalt gebraut"?
22 Minuten viel. Zu lange :)
Aperol Spritz für 13 €, ihr habt sie doch nicht mehr alle !
Schweiz halt
@@severini8153 Und Bahnhof. Sie haben ja noch andere Cafés. Aber ja als exilschweizer bin ich jedes Jahr wieder schockiert wenns nach Hause geht. Dafür verdient man auch locker das Dreifache als in DE/Ö.
Langweilig