Закваска, как сохраняю, и как использую.
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- 50 грамм готовой закваски
200 миллилитров воды (вода холодная из под крана)
Мука любая 4-5 стволовые ложки с большой горкой, кроме кукурузной.
Все перемешать и оставить на столе для подъема, часа на 3, 3,5.
Затем, убрать в холодильник на всю ночь.
Спасибо !Как же у вас все просто . Благодарю!!!!!!!
Спасибо! Интересный способ!
Спасибо большое Вам❤интересный способ. Попробую обязательно ❤
Стефания,а сколько муки кладете на 600 гр закваски,?
Здравствуйте! Сколько муки я Вам не скажу, я делаю так:- наливаю в контейнер один стакан воды, вода холодная, не кипяченная, и кладу муки до тех пока у меня получится тесто такое как на оладьи. Закваски может получиться чуть меньше, или чуть больше, совсем не обязательно сделать 600 гр закваски. У меня иногда закваски получается 700 гр, и я ее всю кладу.
Жаль, что все "на глаз"! Посмотрю и все, печь по вашему рецепту не стану, п.ч без рецепта, а мука Твердохлеб отличная! Не обижайтесь, но если хотите увеличить кол-во подписчиков- образовывайтесь, п.ч. все в ложках странно. Советую вам сайты "Вкусные заметки о хлебе", "Кучерявая Светлана", " Выпечка хлеба". Прочла ваш комментарий и тоже отвечу: Выбор за вами - Учитесь! А характер у вас хороший! Успехов!
Естественно выбор за Вами)))❤ Мой канал - это хобби)
🎉
Вообще не понять, что говорится, бубнит себе под нос🤔🙉🙄
😂😂😂 Будьте здоровы!
По моему мнению не надо все взвешивать,можно и на глаз главное все хорошо получается!!
У меня кислая закваска получается
Нужно закваску доработать. Возьмите чистую баночку, положите в нее одну ложку закваски и две ст ложки холодной воды, перемешайте, оставьте на столе для подъема, примерно на 3 часа, затем, уберите в холодильник, на сл день, отберите немного закваски из банки, выбросите ее, а в баночку, положите, две ст ложки муки и немного воды, перемешайте, оставьте для подъема на столе, затем, снова уберите в ХОЛОДИЛЬНИК, делайте так несколько дней, например 5-6 дней. Тем самым, Вы сделаете свою заквску сильной и с приятным запахом. Когда Вы пройдете этап в 5-6 дней, на 7 день, уже часть закваски не выбрасывайте, а наоборот, увеличьте ее, добавьте один стакан холодной воды, и муки столько, чтобы замесить тесто, консинстенции густой сметаны. Когда закваска поднимется, Вы снова уберите ее в холодильник, и на сл день можете замесить тесто на всей этой закваске для выпечки хлеба. Посмотирете мои видео, я там подробно рассказываю. Пробуйте, у Вас все получится, я долго шла к этому способу, и Вы выработаете свой метод...
Это очень правильный совет!!!!
На какое количество муки и сколько такой закваски надо ? Хотя бы примерно . Долго искал подобное видео обучающее без всяких граммов .Но хотя бы приблизительно !!!! Спасибо если ответите .А то мне эти граммы поперек горла !!! Тем более у меня одна рука . На дрожжах все нормально .Но ! Хочу на закваске понять меру ингридиентов .
Отвечу я Вам : на 3 буханочки замешиваю когда,просеиваю или приготавливаю 1кг муки,обычно смешиваю:200 цельнозерновой и 1сорта,могу добавить гр 50ржаной. НО в процессе замеса может уйти ни весь кг,а 900 или как. Смотрю по тесту как отлипает,не забиваю мукой сильно. И даже если получится крутовато,то добавляю воды. Не большими порциями,прям ложкой,сначала одну-вымешу. Если маловато,ещё одну. И так до нужного состояния теста. И мне нравится всё таки в начале соединять только воду и муку до такого состояния,чтобы не оставалось муки СУХОЙ. Всё соединится и отдохнёт немножко. Минут 30, не хотите ждать долго,хватит 20. Так называемый аутолиз(автолиз). Клейковина за это время набухнет и вот тогда я ввожу соль и очень замечательно замешивается после отдыха. И вот на этом этапе видно: нужно воды ещё или нет.